Холодные закуски из селедки — рецепты праздничного стола

Сегодня я хочу предложить несколько рецептов интересных холодных закусок из соленой селедки на праздничный стол, надеюсь, что они понравятся. Селедку в нашей стране любили, любят и любить будут всегда. А за торжественным столом разве можно обойтись без блюда или вкусного угощения из чудесной рыбки? Да и в будни салат всегда идет на «Ура».  

Из соленой рыбки можно приготовить массу холодных закусок. Канапе, салатики, паштеты, которые достаточно намазать на черный хлеб и банок, чтобы получить одобрение гостей.

Закуска с селедкой на вафельных коржах с сыром

Порезанная небольшими кусочками, вафельная закуска смотрится нетривиально, поразительно аппетитно. К слову, селедочный торт способен заменить поднадоевшую классическую шубу.

Требуется:

• Вафельный корж – упаковка в 100 гр.
• Селедка.
• Большая луковица.
• Шампиньоны – 300 гр.
• Морковка.
• Сыр – 100 гр.
• Зелень, майонез, постное масло для жарки.

Как приготовить:

1. Измельчите блендером селедочное филе и половину луковки.
2. Вторую половину покрошите кубиками. Порежьте пластинками шампиньоны и пожарьте вместе на сковороде. Охладите.
3. Сварите морковку. Сыр мелко потрите.
4. Измельчите блендером обжаренные грибы с луком, и отдельно морковь.
5. Собираем вафельный торт: разложите на корже уложите селедку с луком. Распределите по коржу равномерно, промажьте майонезом.
6. Накройте вторым коржом. На него выложите слой зажарки. Сделайте майонезную сетку.
7. Накройте следующим коржом и выложите морковку. Вновь слой майонеза и следующий корж.
8. Данные манипуляции повторите дважды, выстроим красивые тортик. Последний, морковный слой посыпьте тертым сыром, помажьте майонезом и посыпьте зеленью.
9. Дайте настояться в холодильнике час и подавайте.

Закуска из селедки на шпажках на праздничный стол

Простые канапе из селедки с яблочком, скрепленные шпажкой, аппетитно смотрятся на столе. Для приготовления данной закуски, а мы будем делать небольшие канапе, понадобится:

• Селедка — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 средних луковицы.
• Яблоко — 1 шт.
• Французская горчица — 2 ст. ложки.
• Уксус -1 ч. ложка.
• Зеленый лук — для украшения.
• Растительное масло —  примерно 3 ст. ложки.

Как приготовить:

1. Разделайте рыбу на филе, порежьте на небольшие кусочки. Одну луковицу нарежьте кольцами.
2. В глубокую тарелку (любую другую посуду) кладем слой лука (берем половину от нарезанного), сверху раскладываем филе, смазываем горчицей.
3. Сделайте маринад: Смешайте уксус (я беру яблочный, он помягче) с маслом. Полейте маринадом сельдь, сверху положите вторую половину лука.
4. Оставляем мариноваться на 1 час. Из яблок удалите сердцевину, нарежьте крупными дольками — полукольцами, быстро обжарьте в масле с двух сторон,  остудите.
5. Вторую луковицу нарежьте полукольцами, и обжарьте в масле.
6. На блюдо выкладываем дольки яблок, сверху на каждую дольку кладем обжаренный лук. Из замаринованного филе уберите лук, но горчичный слой обязательно сохраните.
7. Уложите по кусочку рыбы с горчицей на каждую дольку яблока, скрепите шпажками. Украсьте зеленым луком.

Цветной батон с рубленной селедкой и сливочным маслом

Для приготовления прекрасной закуски понадобятся:

• Батон — 1 шт.
• Селедка — 1 шт.
• Сливочное масло — 250 гр.

Как приготовить:

1. Разрежьте батон вдоль по длине, и достаньте мякиш. Мякиш смешайте с маслом, предварительно его размягчив. Разделите полученную массу на две части.
2. Теперь мы окрасим части в разные цвета. В первую половину добавим томатный сок, во вторую — любую мелко порезанную зелень.
3. Наполните каждую половину батона мякишем разного цвета, сверху положите мелко порубленную соленую сельдь. А затем плотно прижмите обе половинки друг к другу, чтобы батон казался целым.
4. Положите батон в холодильник. И при подаче на стол порежьте кусочками, как обычный батон.

Классическая еврейская закуска – форшмак из селедки

Нечто среднее между паштетом, салатом и селедочным маслом, еврейская закуска из рубленой сельди завоевала сердца миллионов. Предлагаю вам классический рецепт приготовления закуски – по-одесски.

Потребуется:

• Селедка.
• Яйцо.
• Кислое яблочко.
• Луковица.
• Батон – 3-4 кусочка.
• Горчица – маленькая ложка.
• Яблочный уксус – большая ложка.
• Сахар – чайная ложечка.
• Молоко – пара ложек.
• Подсолнечное масло – четверть стакана.

Приготовление праздничной закуски:

1. Замочите в молоке булку. Почистите лук и яблоки, поделите на части. Яичные белки порубите кубиками. Селедку разделайте на филе. Порубите ножом помельче.
2. Поскольку закуску готовим из рубленной рыбы, остальные компоненты — батон, лук и яблоко также нарежьте кубиками. По классическому рецепту приготовления это допускается, не обязательно измельчать продукты в мясорубке.
3. Добавьте в миску желтки, уксус, горчицу и сахар.
4. Добавьте в селедочную массу масло, размешайте.
5. Выложите на блюде в форме рыбы и украсьте зеленью.
6. Отправьте в холодильник на часок.

Рецепт закуски из рубленной селедки с плавленым сыром

По сути, это также форшмак, но чтобы цвет закуски стал аппетитнее, мы добавили морковку. Плавленый сыр придает нежный сливочный привкус. Очень рекомендую.

Состав закуски:

• Селедка.
• Морковка.
• Плавленый сырок.
• Яйцо.
• Сливочное масло – 100 гр.
• По желанию допустимо добавить специи.

Приготовление праздничной закуски:

1. Сварите яйцо и морковку. Разделайте на филе рыбу. Сырок немного заморозьте в морозильной камере. Масло прогрейте до комнатной температуры, сделав мягким.
2. Многие измельчают ингредиенты мясорубкой или блендером. Они правы. Но я предлагаю селедку мелко-мелко порубить ножом. А остальные ингредиенты натереть на мелкой тёрочке.
3. Соедините компоненты в массу, добавьте растопленное масло и перемешайте.
4. Намажьте на черный хлеб и разложите красиво на тарелке. Украсьте укропчиком и петрушкой.

Простая русская закуска с селедкой и картошкой

Популярность блюда в простоте, оригинальности подачи и вкусе. Наша русская душа благоволит к двум продуктам, ставшим основой закуски. Надеюсь, и вы оцените. Любите огурцы, добавьте, не стесняйтесь. Я кладу свежие, но и маринованные также хороши. Пойдет помидор, кусочек сыра. И обязательно скрепите шпажкой.

Потребуется:

• Картошка.
• Филе селедки.
• Майонез.
• Листья салата.
• Луковица.

Как приготовить закуску с картошкой:

1. Сварите картошку и нарежьте кругляшками. Лук поделите колечками.
2. Филе рыбы нарежьте тонкими пластинами.
3. Намажьте на картофельные кружки майонез, сверху положите луковое колечко и водрузите ломтик селедки. Скрепите шпажкой, нанизав листик салата. Это потрясающе вкусно!

Салаты из селедки – замечательный вариант холодных закусок для торжественного угощения. Предлагаю парочку изумительных рецептов, которые сметаются в первую очередь.

Закуска из селедки с горошком и луком

Простая холодная закуска из селедки с зеленым горошком – еще один беспроигрышный вариант украшения стола. Как правило, гости не могут оторваться, пока не закончится.

Возьмите:

• Селедка — 1 шт.
• Зеленый горошек, консервированный — 200-250 гр.
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица.
• Растительное масло.
• Яблочный уксус — 1 ч. ложка.

Как приготовить:

1. Рыбу разделайте на филе и нарежьте кусочками.
2. В салатник выложите филе, порезанный полукольцами лук, зеленый горошек.
3. Полейте уксусом и маслом, перемешайте и оставьте на часок промариноваться.

Праздничный салат из селедки с йогуртом

Для приготовления нежнейшей закуски возьмите:

• Селедка — 1 шт.
• Лук — 1 средняя луковица.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Свекла вареная — 2 средних размеров.
• Йогурт — 250 гр. любого, нейтрального вкуса.
• Сахар — 2 ч. ложки.

Как приготовить:

1. Разделайте селедочку на филе, нарежьте тонкими кусочками. Вареную свеклу порежьте соломкой.
2. Отделите белки от желтков. Белки порежьте соломкой. Лук порежьте полукольцами, замочите в уксусе или лимонном соке.
3. Теперь сделаем соус для салата: Разотрите желтки с сахаром и перемешайте с йогуртом. Добавите немного горчицы — не помешает, это по желанию.
4. Сложите продукты в салатник, добавьте соус и перемешайте.

Поверьте мне на слово, от блюд и закусок из селедки, любые, даже самые привередливые гости, будут в восторге. Да и вас они не оставят равнодушными. Удачных вам праздничных дней!