Не устаю восхищаться нашими хозяюшками, изобретающими новые варианты любимой народом закуски – селедки под шубой, и сегодня расскажу, как приготовить знаменитый салат рулетом. И правда, стандартная подача шубы в салатнике никого не удивит, а вот блюдо в виде рулета способно сорвать аплодисменты. В результате, и традиции в праздник соблюли, украсив стол классической шубой, и нашли не банальное решение.
Как приготовить селедку под шубой рулетом
Шуба для селедки – это не только одежка из овощей. Великолепна рыба в обрамлении, к примеру, батона и лаваша, правда, с привычными овощами не расстается.
Парочка правильных советов:
- Рыбу берите слабосолёную, жирную. Выбирайте «мальчиков», с молокой, именно они отличаются необходимой жирностью.
- Овощи отваривайте в мундирах, из опыта знаю, что салат получается вкуснее.
- В помощь, для сворачивания закуски в форме рулета, запаситесь пергаментной бумагой или пищевой пленкой.
Предлагаю несколько оригинальных рецептов приготовления необычного салата.
Селедка под шубой рулетом – классический рецепт
Понятно, что похлопотать придется. Особенно сложно поначалу научиться сворачивать селедку под шубой в виде рулета. Но, приноровившись, вы легко и просто одолеете приготовление.
Возьмите:
- Селедка.
- Свекла, морковка, картошка – по паре штук.
- Яйцо – 2 шт.
- Луковица.
- Майонез.
Пошаговое приготовление салата под шубой:
- Отварите овощи, за исключением лука, разумеется. Очистите от мундиров и крупно потрите. Луковку покрошите мелкими кубиками. Сваренные яйца потрите в крошку.
- Рыбу разделайте на филе, максимально постаравшись выбрать косточки. Порежьте кубиками (допустим вариант нарезки селедки пластинами).
- Расстелите на столе пищевую пленку, разложите свекольный слой и руками придайте форму прямоугольника.
- Пролейте чуток майонезом и распределите картошку.
- Вновь смажьте соусом, посыпьте луком и яичной крошкой.
- Промажьте майонезом, выложите морковку. Немного примните руками шубу.
- Следом идет селедка. Раскладывайте рыбку на одной стороне шубы.
- Осторожно, не сбив слои, со стороны сельди, заверните конструкцию в рулет.
- Отправьте в холод приблизительно на 40 минут и затем снимайте пробу. Перед подачей рулет нарезают ломтиками в 2 см. шириной. Готовите закуску к празднику – украсьте зеленью и сеточкой майонеза. На фото увидите примеры украшения.
Видео-рецепт пошагового приготовления селедки рулетом
Не уверены в своих силах – посмотрите видео, в котором подробно показываются все этапы приготовления в виде рулета.
Селедка в батоне под шубой
Альтернативой традиционной подачи салата, в последнее время стал батон с селедкой, в обрамлении овощной шубы.
Понадобится:
- Свекла.
- Батон.
- Селедка, филе.
- Солёный огурец.
- Яйца – парочка.
- Сыр – 100 гр.
- Майонез, зелень.
Как сделать рулетом в батоне селедку под шубой:
- Накануне сварите свеклу с яйцами. Яйца покрошите, свеклу натрите.
- Огурцы поделите на кубики, аналогично поступите с рыбным филе (проследите, чтобы косточек не осталось).
- Сыр потрите и поделите на две части – добавьте часть в свеклу и вторую в яйца. В каждую часть добавьте по ложке майонезного соуса.
- Осталось подготовить батон: разделите вдоль, на половины, но не до конца, оставьте сантиметров пять. Выберите мякоть.
- Собирает рулет. Свекольный слой распределите по всем стенкам батона. Далее разложите сырно-яичную массу, также распределив по обеим стенкам. Не стесняйтесь, размазывайте ручками.
- В центр поместите огурцы и кубики селедки.
- Сожмите половинки, оберните плотно пленкой и отправьте пропитываться в холодильник.
- Спустя пару часов нарежьте порционно.
Рецепт сельди под шубой в лаваше рулетом
Такой рулет из селедки под шубой даст «фору» классическому салату. Вдобавок, как все новое и неизведанное, вызовет огромный интерес.
Возьмите:
- Лаваш – 2 упаковки.
- Сельдь – 3 шт.
- Морковь – 4 шт.
- Луковица.
- Свекла – 2 шт.
- Майонез.
- Картофель – 3 шт.
Приготовление рулета:
- Сварите в мундире овощи, потрите крупно в отдельные мисочки. Лук покрошите кубиком.
- Филе рыбы поделите на тонкие пластины.
- Разложите лаваш на пищевой пленке, смажьте майонезным соусом.
- Выложите свеклу, промажьте соусом, затем разложите картошку, следом идет морковка и кубики лука. Слои смазывайте майонезом.
- Верхний слой – селедка и вновь майонез.
- С помощью пленки сверните лаваш рулетом и дайте время пропитаться. Украсьте зеленым луком, порезанной зеленью.
Селедка в виде рулета с желатином под шубой
Блюдо иногда называют заливной селедкой, поскольку овощная шуба закрепляется желатином и отлично держит форму. Рецепт новый, но освоить его не составит труда.
Потребуется:
- Селедка.
- Яйца – 2 шт.
- Морковка, картошка, свекла – по 1 шт.
- Желатин – 20 гр.
- Вода – 100 мл.
- Майонез.
- Луковица.
- Зеленый лук – пара перьев.
Приготовление:
- Сварите овощи в мундире, остудите, очистите и крупно потрите. С яйцами действуйте аналогично – отварите и натрите.
- Рыбу нарежьте кусочками. Луковку нашинкуйте кубиками.
- Залейте желатин водой, дайте набухнуть, затем прогрейте, пока не растворится.
- Немного охладите желатин и добавьте в него майонез. Размешайте до однородной консистенции и поделите на 3 части.
- В картошку, свеклу и морковь положите по части желатина и перемешайте.
- Далее действуйте быстро, до застывания продуктов:
- Расстелите пленку на столе, выложите слой свеклы, разровняйте, поверх распределите морковку (слой немного сократите по площади), следом картофельный слой.
- Разбросайте лук, и по центру разложите кусочки селедочного филе.
- Аккуратно сверните селедку в рулет и дайте постоять пару часов.
Пусть вам всегда будет вкусно, и новые, неизведанные рецепты доставляют удовольствие, а приготовление удачным.
Готовим селедку под шубой часто и не только на праздник. Испробовали разные рецепты) Но вот в виде рулета еще не довелось приготовить. Скоро новые старые праздники, надо будет что-нибудь из перечисленного попробовать приготовить)
Ира,а имеется рецепт шариками. Слышала? Я как-то попробовала, не понравилось. И не слишком понравилось оборачивать филе селедки шубу. Я делала однажды.
Удивила! Селёдка под шубой в виде рулета, с желатином. Просто в виде рулета видела, а с желатином — нет.
Желатин форму держит лучше, и в последнее время часто говорят, что он полезен.
Галя, удивили так удивили! Я на новый год не успела сделать шубу, не хватило ей места )) Вот сейчас собираюсь, давно меня привлекал рецепт в виде рулета, а в лаваше — это вообще замечательная идея! И с желатином попробую. Спасибо!
Мы на НГ тоже не делали, столько всего на столе было, что не съесть, но в Рождество оторвались на полную катушку.