Малосольные огурцы быстрого приготовления — лучшие рецепты вкусных и хрустящих огурчиков

Заготовки на зиму – дело хорошее, но ужасно хочется и сейчас побаловаться малосольным огурчиком быстрого приготовления. Каких только быстрых рецептов не придумали наши женщины! В пакете, в кастрюле. Все они бережно хранятся, передаваясь подружкам как огромная ценность. Вот и я делюсь — пользуйтесь на здоровье самые лучшие рецепты вкусных и хрустящих огурчиков перед вами!

Как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления

Сначала немного советов начинающим хозяюшкам по засолке:

1. Различается три вида быстрой засолки зеленцов: сухой, в горячей и холодной воде. Зальете горячим рассолом — закуска будет готова гораздо быстрее. Сухой способ в данном плане также чертовски хорош. При холодном способе, готовности придется подождать – 3 дня.
2. Горячий рассол совсем не обязательно готовить отдельно, просто сложите ингредиенты в банку и залейте кипятком. Не забудьте несколько раз хорошо встряхнуть банку, чтобы соль и остальные специи равномерно распределились. Крайне удобно, даже если вы на даче.
3. На быструю засолку выбирайте небольшие экземпляры, но не корнишоны, с тонкой кожицей и в пупырышках. Пупырышки подсказывают, что перед вами сорт огурцов специально для засолки, а не салатный (эти гладкие).
4. Хотите, чтобы малосольные зеленцы быстрого приготовления вышли тверденькими, сначала помойте их, и залейте на пару часов холодной водой. Чтобы они стали хрустящими, не пожалейте хрена.
5. Чтобы огурчики быстро засолились, я обрезаю с двух сторон кончики, заодно удалив нитраты, поскольку они скапливаются в кончиках.
6. Укладывать овощи в ёмкость на засолку лучше вертикально – они просолятся более равномерно.
7. Не утрамбовывайте плотно – и солиться будут дольше, и хрустеть меньше будут.
8. Не закрывайте банку крышкой – овощам нужен доступ воздуха. Для более быстрого брожения – просто накройте салфеткой.
9. Соль берите крупного помола, йодированная не подойдет. Храните огурцы в холодильнике.

Не забудьте почитать о пользе и вреде свежих и соленых овощей здесь.

Быстрые малосольные огурцы в кастрюле с хреном

Я уже давала рецепты быстрых огурцов, познакомьтесь, перейдя по ссылке, но у меня их много: поэтому держите еще – пользуйтесь на здоровье! Рецепт старый, проверенный, отвечающий требованиям любителей вкусной закуски.
Возьмите:

• Огурцы, чеснок, хрен, корни и листья, горький стручковый перчик, укроп, крупная соль – 2 ложки без верха на литр воды.

Как засолить:

1. Чеснок очистите, горький перчик нарежьте небольшими кусочками, корень хрена очистите и нарежьте. Укладывайте огурчики и специи слоями в кастрюлю, начиная со специй, и ими же заканчивая.
2. Залейте сверху рассолом, покрыв их полностью. Если зальете горячей водой, то готова вкусняшка будет спустя сутки, холодной – через трое.

Как сделать быстрые острые малосольные огурцы с перцем

Данный рецепт тоже люблю всем сердцем, огурцы восхитительно хрустящие, остренькие.

Подготовьте:

• Огурцы.
• Чеснок – примерно по зубчику на каждый огурец.
• Укроп – много.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Перец чили, горький – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Овощ помойте, нарежьте кольцами и сложите в кастрюлю  (предусмотрите у кастрюли крышку или гнет). Укладывайте огурчики, пересыпая солью (на глаз), чесноком, порезанным сладким перцем и перцем чили.
2. Сверху посыпьте мелко порезанным укропом. Закройте крышкой или гнетом, и поставьте в холодильник. Спустя полчаса закуску можно начинать пробовать, но по-настоящему они станут готовыми спустя четыре часа.

Хрустящие малосольные огурцы — рецепт с яблоками в горячей воде

В кастрюле или банке, эти огурцы отвечают всем требованиям к малосольному овощу – божественно хрустят.

Возьмите:

• Огурцы – 1 кг.
• Яблоки зеленых сортов – 2 шт.
• Листья черной смородины – 8 – 10 шт.
• Петрушка и укроп – возьмите по небольшому пучку.
• Листья вишни – 2–3 шт.
• Чеснок – небольшая головка.
• Черный перец, горошек – 10 шт.
• Соль – 2 столовые ложки на литр воды.

Приготовление:

1. Вымойте овощи, яблоки, зелень. Яблоки разрежьте на 4 части, не удаляя сердцевину. У огурцов отрежьте кончики, зелень порежьте. Чеснок очистите. Дно кастрюли выстелите листьями вишни и смородины, положите перец.
2. Сложите яблоки и огурцы в кастрюлю, пересыпая зеленью и перекладывая чесноком.
3. Сделайте рассол: вскипятите воду, положите соль и помешайте, пока она полностью не растворится. Залейте горячим рассолом, накройте салфеткой. Готово будет спустя 8–2 часов.

Рецепт быстрого соления с лаймом и мятой

Не за 15 минут, но все-таки невероятно быстро у вас на столе появится отменная закуска.

Понадобится:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Лайм – 4 шт.
• Укроп (можно с зонтиками) – пучок.
• Черный и душистый перец горошком – по 5 шт.
• Мята – 4 – 5 веточек.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Соль – 3.5 столовые ложки.

Пошаговое приготовление:

1. Растолките горошины черного и душистого перца, перемешайте их с сахаром и 2.5 столовыми ложками соли. С лаймов снимите цедру, измельчите её и добавьте в смесь.
2. Выжмите из лайма сок. Нарежьте мяту и укроп, у огурцов срежьте кончики с двух сторон, разрежьте каждый на несколько частей, в зависимости от размера – подготовительные работы закончены.
3. Уложите овощи в кастрюлю, пересыпая смесью из специй, нарезанной зеленью, полейте соком лайма, и не забудьте добавить оставшуюся соль. Вновь перемешайте, и спустя полчаса закуска готова! Перед подачей огурчиков быстрого засола на стол, стряхните с них лишнюю соль и зелень.

Кроме всяких традиционных специй, вы можете добавить в рецепте молодые кабачки и яблоки – они не испортят, а только украсят!

Малосольные огурцы в собственном соку — рецепт в банке

Невероятно интересный быстрый рецепт хорош тем, что в ход пойдут переросшие зеленцы, которым не судьба стать полноценной малосольной заготовкой. Суть его в том, что вместо воды берется пюре или сок огурцов. Готовы огурчики будут довольно быстро, всего на пару суток.

Совет: найдется парочка стеблей сельдерея – кладите, не пожалеете. Малосольный сельдерей также вкусен.

Потребуется на 3-х литровую банку:

• Огурцы.
• Зубки чеснока – 3 шт.
• Перец чили.
• Хреновые листья – 3 шт.
• Зонтики укропа – 3 шт.
• Соль – 3 полные ложки.
• Огуречный сок – примерно 1.5 литра.

Засолка:

1. Не форматные огурцы очистите и измельчите в кашицу любым доступным способом (мясорубка, блендер).
2. На дне ёмкости сделайте подушку из листочка хрена и зонтика укропа.
3. Сверху положите порезанную пополам чесночную дольку и ложку соли.
4. Заполните банку огуречным пюре на 1/3, сложите огурцы, предназначенные на засолку.
5. Накройте листом хрена, укропной веточкой, положите перчик и зубчик чеснока. И вновь ложку соли и часть кашицы из огурцов.
6. Продолжайте наполнять банку или кастрюлю огурцами. Сверху накройте укропом, хреном, доложите чеснок и последнюю ложку соли. Закройте и оставьте в квартире. Спустя пару дней пробуйте.
7. Совет: чтобы ускорить процесс, можно в кашицу сразу добавить соль и размешать.

Вкусные хрустящие малосольные огурцы на минералке

Хотите с гарантией похрустеть огурчиком, используйте быстрый рецепт на минералке, она значительно ускоряет процесс засолки.

Огурцы.

• Соль – 3 большие ложки.
• Укроп, лавровый лист, петрушка.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Жгучий перчик – 3 колечка.
• Минералка – литр.

Как малосолить огурцы:

1. Срежьте хвостики и залейте на пару часиков холодной водой.
2. На дно кастрюли разложите половину зеленушки, чеснок и перец.
3. Выложите зеленцы, пересыпая солью, и накройте остатками зелени.
4. Влейте минералку, закройте и оставьте на 4 часа в комнатных условиях.
5. Переместите в холодильник и наутро приступайте к пробе.

Огурцы малосольные в пакете с кабачками

Не пробовали? Рекомендую. Кабачки начинают поспевать одновременно с огурцами, и молоденькие в засолке особенно хороши.

Берем:

• Кабачки и корнишоны – по 500 гр.
• Соль – 1.5 большие ложки.
• Сахар – чайная.
• Листья вишни, хрена, укропчик и несколько чесночных зубчиков.

Как засолить в пакете:

1. Огурчики поделите на 2-4 части, в зависимости от размера, кабачок покрошите кольцами. Сложите в пакет и туда же отправьте специи.
2. Завяжите, хорошенько потрясите и оставьте в комнате на часок.
3. Затем переместите дополнительно на пару часов в холод.

Видео: малосольные огурцы быстрого приготовления. Пусть ваши заготовки приносят вам максимум удовольствия!