Маринованные огурцы на зиму — рецепты вкусной заготовки в банках

Огурцы на зиму в банках заготавливает каждая уважающая себя хозяйка. Рецептов огромное множество, мы щедро делимся ими с подругами, записываем в заветные тетрадочки: хрустящие  соленые, маринованные, по-корейски, холодным способом, да и просто салат! А зимой торжественно достаем баночку и удивляем вкусняшками родных. Я — не исключение! Соленые и маринованные огурчики идут на «Ура» и с картошечкой, и в салат сгодятся, и рассольник без них «никуда».

Кстати, ученые говорят, что солёные огурчики полезны для здоровья, я об этом писала можете почитать здесь. Не всем, конечно, при некоторых заболеваниях лучше воздержаться. Ну а если можно, не отказывайте себе в данной радости! Кроме консервирования корнеплодов, можно использовать овощ в приготовлении чудесного огуречного лосьона для ухода за лицом, не упустите возможности сделать!

Консервирование – один из наиболее позитивных вариантов приготовления пищи. Поскольку засаливая и маринуя огурцы, мы невольно начинаем думать, при каком торжественном событии откроем баночки. Это не просто заготовка продуктов на зиму, а еще и радостное событие.

Маринованные огурцы в банках — рецепт с водкой

Не знаю, как действует алкоголь, но огурчики потрясающе вкусно хрустят. Хочется взять в руку и от души полакомиться.

Понадобится:

• Огурцы — 4 кг.
• Сахар — 1 большая ложка.
• Соль — 2 большие ложки.
• Уксус, эссенция — 1 ст. ложка.
• Водка — 50 мл.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Перец горошком черный, перец горошком душистый — по 4 шт.
• Укроп, листья смородины, листья вишни, листья хрена, гвоздика, лавровый лист и листья винограда (если найдете).

Как заготовить огурцы в банках по данному рецепту:

1. Приготовьте банки — помойте, на дно каждой баночки выложите часть специй. Плотно уложите огурцы, и сверху положите оставшиеся специи.
2. Теперь делаем первую заливку — наполняем банку кипятком и оставляем на 10 минут, чтобы огурчики прогрелись.
3. Затем слейте  воду из банок в большую кастрюлю, положите в нее соль и сахар,  а когда закипит, разлейте по банкам. Под крышку добавьте уксус и водку.
4. Закатайте баночки, переверните и укутайте до полного остывания.

[ok] Заготовка огурцов на зиму:

С водкой.

С горчицей.

Салат из огурцов – рецепты.  [/ok]

Хрустящие маринованные огурцы «по-болгарски» на зиму

Возьмите:

• Огурцы — 10 кг.
• Сладкий перец, красный — 2 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Зелень укропа, сельдерея, петрушки — по вкусу.
• Чеснок — 400 гр.
• Корень хрена — 400 гр.
• Вода для маринада — 10 литров.
• Уксус столовый — 4,5 литра.
• Соль — 800 гр.
• Сахар — 800 гр.
• Черный перец — 40 гр.

Как сделать маринованную заготовку по данному рецепту:

1. По рецепту можно делать салаты, а можно и целыми закатывать. Овощи помойте, обрежьте кончики.
2. Репчатый лук порежьте кольцами, перец почистите от семян и нарежьте, чеснок и корень хрена порубите, зелень мелко порежьте.
3. В простерилизованные баночки укладываем плотно огурцы, кладем приправы, лук кладем сверху.
4. Готовим маринад — в кипящую воду кладем соль и и сахар, наливаем уксус.
5. Залейте маринадом банки и простерилизуйте 15 минут. Затем закатайте, переверните, остудите.

Маринованные огурцы в банках – вкусный классический рецепт

Подготовьте:

• Огурцы.
• Вода — 1.5 литра. На количество воды и указываются следующие составляющие.
• Соль — 3 ложки без верха.
• Сахар — 9 ст. ложек (неполный большой стакан).
• Уксус столовый — 7 ложек.
• Листья черной смородины, листья хрена, укроп, лавровый лист, также понадобится черный перец горошком, чеснок — количество на каждую банку определяете сами.

Как приготовить огурцы:

1. Замочите овощи на 2—3  часа, они получатся крепенькими и хрустящими.
2. В 3—х литровую банку положите часть зелени, чеснок, перец. Плотно уложите огурцы.
3. Залейте кипятком и дайте постоять 10—15  минут. Затем слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте соль и сахар, закипятите и влейте уксус.
4. Разлейте маринад в банки, закатайте, переверните и укутайте. Оставьте до полного остывания.

А пока огурчики маринуются, сделайте малосольные, и полакомитесь, не дожидаясь зимы. Хотите рецепты — читайте здесь.

Как заготовить маринованные огурчики с крыжовником на зиму

Рецепт проверен неоднократно, и ни разу не было осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно так, банки не взрываются, не мутнеют.

Возьмите на четыре литровые и три 700-граммовые банки:

• Огурцы мелкие – 4 кг.
• Крыжовник – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Лист вишни – 10 шт.
• Лист смородины – 5 шт.
• Лист хрена большой – 1 шт.
• Укроп – 1 стебель с зонтиком.
• Черный перец – 10 горошин.
• Гвоздика – 10 цветочков.
• Корешок хрена небольшой – 1 шт.
• Вода – 3,5 литра.

На маринад (на 1 литр воды):

• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Уксус 9% – 80 мл.

Как мариновать:

1. Огурчики помойте. Залейте холодной водой на 3-4 часа.
2. Параллельно помойте зелень, мелко покрошите.
3. Чеснок и корешок хрена почистите и тоже мелко нарубите.
4. Сложить все в миску, хорошо перемешайте.
5. У огурчиков отрежьте «попки».
6. В каждую банку положите по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.
7. Плотно уложите огурчики, сверху засыпьте горсть вымытого крыжовника.
8. Вскипятите воду, залейте в банки, прогревайте минут 15.
9. Повторить манипуляцию еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавьте перец, гвоздику, сахар, соль, уксус.
10. Варите маринад на медленном огне минут 10-13.
11. Залейте маринадом банки доверху, чтобы немного даже вытекало.
12. Крышки прокипятите на протяжении 5 минут. Закатайте банки, поставьте крышками вниз, очень хорошо укутайте.
13. Спустя пару дней огурцы переверните, подержите еще два дня под одеялом, затем поместите в холод.

Маринованные огурцы и помидоры — рецепт на 3 литровую банку

Рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно потрясающе прост в исполнении, и потребует минимум времени и усилий.
Понадобится на трехлитровую банку:

• Огурцы – сколько уйдет.
• Помидоры – сколько уйдет.
• Лимонная кислота – 0,5 маленькой ложки.
• Соль – 70 гр.
• Сахар – 1,5 столовые ложки.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Перец горошком – по вкусу.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Перец сладкий – 2-3 шт.
• Листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.
• Вода — 1,5-2 литра.
• Аспирин — 3 таблетки.

Заготавливаем:

1. На дно сухой пропаренной банки положите укроп, хрен, вишню, смородину, дуб. Выложите в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти.
2. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина.
3. Осторожно залейте крутым кипятком осторожно, чтобы не треснула банка.
4. Сразу закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.

Хотите узнать заговор на вкусный засол? Можно верить, а можно и посмеяться, но многие хозяюшки, желая получить крепкие, хрустящие и вкусные огурчики знают его.  По народному поверью делать огурцы нужно на только молодой месяц, по четвергам, у хозяйки не должно быть критических дней, и в этот день она не должна знать ни о чьих похоронах.

Прежде, чем вы приступите к засолке, перекреститесь и прочтите заговор:

На моём столе лежит хлеб-соль. Жду в гости Христа и матушку-Богородицу. Чем есть угощу, а их попрошу, дайте благословенья для моего соленья, для моего квашенья, для ягодного варенья. Господи, благослови, мне в труде помоги. Аминь.»

 

Как вкусно заготовить маринованные огурцы

Последний рецепт маринования хрустящих огурцов на зиму, мне он понравился — просто и вкусно, а также множество полезных советов заготовки!