Меню Рубрики
  • огурцы под капроновую крышку

    Хрустящие огурцы, маринованные горячим способом на зиму в банке с водкой

  • свинина в соевом соусе в духовке рецепт

    Свинина в соевом соусе в духовке - рецепт маринада с медом и имбирем

  • творожные пончики рецепт

    Творожные пончики, жареные в масле - классический рецепт в домашних условиях

  • курица с картошкой рецепт в рукаве

    Курица с картошкой в духовке, запеченная в рукаве - лучший рецепт

Хреновина — 6 классических рецептов приготовления на зиму

hrenovina-klassicheskij-retsept-prigotovleniyaЗаготовки подходят к концу, осталось с грибами разобраться, да приготовить на зиму вкусную хреновину. Сегодня буду знакомить вас с классическими рецептами приготовления, которых, что очень радует, немало, и на любой вкус. Жгучий вкус приправы из хрена у нашего народа является традиционной добавкой к мясным и рыбным блюдам. А можете вы представить себе холодец или заливное без хреновины? Я – нет. Русская моя душа обязательно требует острого соуса к этим блюдам.

Хреновина — рецепт приготовления классический

Основой классического рецепта приготовления любой хреновины обычно являются два овоща: корень хрена и помидоры. Существуют и другие рецепты, где, к примеру, помидоры заменяются свеклой, очень хороший выход для тех, у кого аллергия на помидор.

Кулинарная фантазия у нашего народа неистощима, поэтому есть рецепты с чесноком, без него, и даже, хреновина без основного компонента – хрена. Есть рецепты с варкой, чтобы хреновина не закисла быстро, а есть и без термической обработки ингредиентов. Единственное условие — приготовленная хреновина должна быть острой.

Первыми хреновину придумали сибиряки, там, в холодное время года приправа, разгоняя кровь, помогала согреться. Позже об остром соусе, который великолепно подходит к мясу или рыбе, узнали по всей стране, сейчас с ним даже пельмени едят, а то и на хлебушек мажут.

К слову, европейцы познакомились с острым соусом благодаря нам, но довольно давно, в конце эпохи средневековья. Путешественники, побывавшие у нас в стране, оценили хреновину, а немцы и жители прибалтийского побережья, решили, что к их любимым жареным колбаскам она то, что надо.

У англичан корень хрена назвали «конской редиской», но более ценили его полезные свойства. Но к приправе также отнеслись с большим уважением. Единственное, что в рецепт приготовления хреновины, используя классический вариант, внесли некоторое изменение. Дело в том, что наш способ приготовления не позволял приправе долго храниться, европейцы добавили в рецептуру уксус, чтобы хреновина не закисала быстро.

Почему я стараюсь делать только свою хреновину? Да смотрю на магазинную, и что-то она у меня не вызывает доверия. Куда как лучше своя – забористая, ядреная, которая душу вынет и на слезу прошибёт.

[ok]Это интересно: Приготовленная по классическому рецепту хреновина, на Руси никогда не употреблялась в «чистом виде». Раньше её всегда наполовину разбавляли сметаной. Попробуйте, возможно, что так вам понравится больше.[/ok]

Хреновина — классический рецепт приготовления с помидорами

Классическая хреновина практически всегда готовится с помидорами. Она будет чуток с кислинкой, но способна смягчить слишком жесткий хрен. Еще много рецептов приготовления хреновины с помидорами, вы узнаете вот здесь.

Возьмите:

  • Хрен – 100 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Соль – 2 чайные ложки.
  • Сахар – 1 чайная ложечка.
  • Чеснок – 100 гр.

Как приготовить хреновину по этому рецепту:

  1. Сначала подготовьте все овощи к работе: помидоры помойте и порежьте на несколько частей, корень хрена также очистите и нарежьте, чеснок разделите на дольки.
  2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, сразу же добавьте сахар с солью и размешайте.
  3. Если планируете сделать заготовку хреновины на зиму, то разложите в стерилизованные баночки и закатайте, тогда приправа не закиснет.

hrenovina-klassicheskij-retsept-prigotovleniya-iz-pomidorov

Хреновина – классический рецепт приготовления на зиму чтобы не закисла

Чтобы хреновина не закисла, попробуйте приготовить её с растительным маслом, тогда приправа сможет сохранить все свои вкусовые и полезные качества на целый год и на её поверхности, даже без закатки, не появится плесень.

Возьмите:

  • Хрен – 200 гр.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Соль и сахар – по одной большой ложке.
  • Уксус столовый – 3 большие ложки.
  • Растительное масло — полстакана.

Как приготовить приправу по этому рецепту:

  1. Очистите хрен, чеснок и всё пропустите через мясорубку. Желательно корень хрена на часок замочить в холодной воде.
  2. С помидоров нужно снять кожицу (но не обязательно, приправа будет и так невероятно вкусной), и нарезать мелко.
  3. Смешайте помидоры с сахаром и солью, всё размешайте как следует, и немного уварите на плите.
  4. Через четверть часа после того, как томаты закипят, положите уксус и растительное масло.
  5. Переложите томатное пюре после уварки к хрену с чесноком и перемешайте все вместе. Зимнюю заготовку закатайте, а если будете есть прямо сейчас, то поставьте на хранение в холодильник.

Хреновина — рецепт приготовления с горьким перцем

Классический горлодер вы получите, если добавите в хреновину горький перец. Я предлагаю вам рецепт для зимней заготовки. Впрочем, и только приготовив, вы можете смело поставить хреновину на стол, приправа выйдет на самом высоком уровне. Серьезная выйдет у вас хреновина, имейте в виду.

Возьмите:

  • Хрен – 300 гр.
  • Помидоры – 2.5 кг.
  • Болгарский перец – 600 гр.
  • Горький перец – 300 гр.
  • Чеснок – 300 гр.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Уксус столовый — 1 стакан.

Пошаговый рецепт приготовления хреновины:

  1. Очищенные, и подготовленные к работе овощи измельчите любым, доступным для вас способом. Я, недолго мудрствуя, делаю это блендером. Единственное, хрен в этом случае нарежьте помельче.
  2. Добавьте специи, тщательно вымешайте и отправьте в баночки. Храните хреновину в холодильнике, и получайте удовольствие.

hrenovina-klassicheskij-retsept-prigotovleniya

Хреновина – классический рецепт приготовления со свеклой

По этому рецепту вы приготовите хреновину без помидоров и чеснока, заменив их на свеклу. Свекольный хрен получится не очень крепким, кисло – сладким, но многие и не любят ядреную приправу, эта заготовка как раз для них.

Возьмите:

  • Хрен – 1 корень.
  • Свекла – 2 шт.
  • Соль, сахар, уксус – всё берите по вкусу.

Как приготовить хреновину по данному рецепту:

  1. Почистите овощи и измельчите их блендером, или по -старинке, через мясорубку. Скажу честно, я свеклу тру на тёрке, мне так больше нравится.
  2. Заправьте соус сахаром, уксусом и посолите. Не любите уксус – берите лимонный сок, тогда приправа будет мягче на вкус.
  3. Размешайте и, переложив в банку, закройте плотно крышкой.

Как заготовить корень хрена

Какой бы рецепт классического приготовления хреновины вы не использовали, имеется одно главное условие: корень хрена должен быть хорошего качества. И это означает, что выкапывать его нужно в определенное время. А именно: после заморозков. Тогда он будет по-настоящему ядреным и крепким. Летний корень не даст приправе нужных качеств, ни вкусовых, ни полезных.

И еще один хороший совет: классическая приправа не предполагает длительного хранения и готовить её нужно непосредственно перед употреблением. Это означает, что заготовку на зиму, конечно, делать можно, но она должна быть консервированной. Поэтому не делайте сразу много хреновины, лучше сохраните свежий корень, и делайте по мере необходимости свежие порции приправы.

[information] В вашу копилку заготовок из хрена:

Хреновуха — рецепты на водке, самогоне и спирте. [/information]

Как почистить корень хрена

Корень хрена перед чисткой не мойте, сначала очистите его ножом и только потом промойте.

Думаю, что все со мной согласятся, что чистка лука по сравнению с процессом натирания хрена – детская забава.
Чтобы облегчить взаимопонимание, попробуйте, если есть возможность, сделать это на свежем воздухе. Бывалые хозяйки советуют на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет, это также смягчит действие эфирных масел, вызывающих слезы.

Видео-рецепт заготовки хреновины с яблоком

Хреновина из помидоров с яблоками – тоже очень хороший рецепт приготовления классической приправы, посмотрите в видео, как её правильно сделать. Будьте здоровы, мои дорогие! С любовью… Галина Некрасова.

Комментарии

  • Хреновина — вещь полезная и нужная на зиму. Выбор рецептов и способов как приготовить ее много — в статье можно выбрать все, что пожелаешь. А измельчить хрен на мясорубке настоящий подвиг!

    Ответить
    • Я раньше мужа на улицу гоняла, он так плакал смешно. А самой иногда даже нравится поплакать, особенно если простужена — так прошибает, что весь насморк проходит.

      Ответить
  • «Хреновина» мое любимое блюдо! Для меня открытие, что хрен «по-настоящему ядреный и крепкий после заморозков». Спасибо, учту в дальнейшем…

    Ответить
  • Режем хрен небольшими кусочками. В комбайн с куттерным ножом загружаем помидоры, а затем нарезанный хрен. Одновременно все измельчается. Никаких слёз и все фитонциды сразу уходят в помидорную массу.

    Ответить
  • Всегда думал, что хреновина — она и есть хреновина… А оказывается в кулинарии это блюдо! 😀
    А вообще я хрен люблю. Иногда вместо горчицы — да, с холодцом или просто к мясу — отлично идёт!
    Готовить вряд-ли буден, но за рецепт всё-равно респект. Заодно напомнила, что я её давненько не использовал в качестве приправы… (:good:)

    Ответить
    • Блин, ты опять насмешил, хотела ответить, да неловко здесь 😀 Мы тоже хрен уважаем, Покупала раньше, а потом решила, что себя не уважать — то, что они предлагают употреблять. Сама кручу, дело то плёвое.

      Ответить
  • Да, вкуснейшая вещь. Хотя в последнее время, если честно, чаще делаем сацебели — гораздо вкуснее покупного.

    Ответить
    • А я не умею, Сергей. Даже и не пробовала.

      Ответить
      • В сацебели мы берем томаты без кожицы, смешиваем холодным способом с давленым чесноком, рубленной кинзой, немного растительного масла и сухие хмели-сунели, соль.

        Ответить
  • У меня она называется хренодер… вот правда, так проймет, до косточек. Очень люблю и готовлю тоже каждый год на зиму.

    Ответить
    • Сейчас, когда все чихают в разные стороны — первейшее дело, правда?

      Ответить
  • Отличные рецепты вкуснейшей приправы! Спасибо большое! Очень люблю хреновину и готов есть её каждый день! ) С Наступающим Новым годом вас! Пусть он будет удачным! ) (:good:) (:bravo:) (:give_rose:)

    Ответить
    • Спасибо, Андрей! Пусть 2018 год принесет вам много радости!

      Ответить
  • есть еще, один рецепт аджики, для тех кто любит по острее, пол кило перца чили, 200 гр чеснока, 50 гр меда, 5 столовых ложек лимоного сока, все измельчить в блендере, перец чили очистить предварительно от семян. Такую аджику хранить в холодильнике

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика