Меню Рубрики

Как сварить кисель из ягод и крахмала — вкусные рецепты

kisel-iz-yagod-i-krahmalaСегодня мы будем учиться правильно варить кисель из ягод и крахмала — свежих и замороженных. С давних времен, сладкий тягучий напиток — любимое блюдо русского народа. Я предложу не только рецепты, но и несколько полезных советов приготовления. Вдобавок, у меня подготовлены интересные рецепты необычных киселей.

Помните, в русской народной сказке рассказывалось о молочных реках с кисельными берегами? Видимо, простому русскому человеку так представлялась настоящая сытность и роскошь. А вы знаете, как правильно варить кисель, чтобы он стал не просто напитком, но еще и вкусным десертом, составившим конкуренцию модным ныне заморским блюдам?

На Руси «кисельком одним питаться» не означало кушать нечто невкусное и пресное. Каких только необыкновенных киселей не варили! Блюдо можно сделать из чего угодно: молока, гороха, ржаной, пшеничной и овсяной муки, риса, соков, ягод, варенья, миндаля. Сейчас варят овсяный кисель для похудения.

Кисели бывают густыми и жидкими, горячими и охлажденными… Их можно использовать самостоятельным блюдом, как соусы к кашам и десертам. Приготовить их можно из свежих и из замороженных ягод, но иногда делают просто из варенья — тоже хороший вариант!

Как сварить кисель из ягод и крахмала — рецепты

Варить кисель — целая наука. Попробуйте не соблюсти пропорции, и вместо нежного напитка получите студень, или жидкую непонятную массу. Наиболее простой способ — купит в магазине сухую смесь. Но мы не идем легким путем! Вы же понимаете, что напиток будет уступать приготовленным из натуральных продуктов.

Ягодный напиток — классика. Научившись готовить, вы сможете сделать любой другой, на свой вкус.

Классический рецепт киселя из ягод и крахмала

По нему можно приготовить из любых ягод — свежих и замороженных.

kak-varit-kisel

Понадобится:

  • Ягоды любые, можно и замороженные — 250 гр.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Крахмал картофельный — 3 ст. ложки.
  • Вода — 1 литр.

Как сварить:

  1. Ягоды переберите, вымойте, выжмите из них сок и, слив в стеклянную посуду, поставьте в холодильник.
  2. Жмых положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, поварите 5 минут, сняв с огня процедите.
  3. Отвар снова вылейте в кастрюлю, добавьте сахар, вновь доведите до кипения (пенку снимайте).
  4. В отдельном стакане разведите крахмал с водой, и аккуратно влейте в закипевший отвар. Влейте сок из холодильника, дайте закипеть и выключите огонь.
  5. Для ягодных напитков хороша и полезна калина, черноплодная рябина, вишня, клюква и т. д.

Кисели можно сварить не только из ягод, друзья! Удивите и порадуйте домашних разнообразными десертами под названием «кисель».

Медовый кисель 

Понадобится:

  • Сахар — треть стакана.
  • Лимон — 1 штука.
  • Крахмал — 3 ст. ложки.
  • Вода — 1,5 литра.
  • Мед — 300 гр.

Как сварить медовый кисель:

  1.  Из лимона выжмите сок, половину меда разведите горячей водой. Крахмал разведите водой.
  2. В кастрюлю налейте воду, влейте разведенный мед, сахар, доведите до кипения. Когда закипит, тоненькой струйкой влейте крахмальное молочко, дайте закипеть и сразу снимите с огня.
  3. Добавьте оставшийся мед, сок лимона, хорошо размешайте и дайте остыть.

Тыквенный кисель — рецепт

Понадобится:

  • Тыква — 350 гр.
  • Молоко — 1 литр.
  • Сахар — 4 ст. ложки.
  • Картофельный крахмал — 3-4  большие ложки.
  • Грецкие орехи, чищенные — 6 шт.
  • Клюква или другая ягода — для украшения.

Как сварить:

  1. Тыкву очистите от семян и кожуры, порежьте кусочками и положите в кипящую воду. Отварите до готовности, на это уйдет примерно полчаса.
  2. Готовую тыкву слегка остудите и протрите через мелкое сито.
  3. Влейте 4 стакана молока в кастрюлю и доведите до кипения (стакан молока оставьте для крахмала). Полученное тыквенное пюре положите в кастрюлю, в горячее молоко, всыпьте сахар и добросоветсно размешайте.
  4. Сразу же разведите в одном стакане молока крахмал, влейте и, на небольшом огне, доведите до кипения. Закипит — выключайте.
  5. В готовый кисель добавьте измельченные грецкие орешки. Украсьте свежими ягодами клюквы и другими, на ваш выбор.

Кисель из миндаля

Очень необычный рецепт, согласитесь? Так что варить кисель можно не только из свежих и замороженных ягод.

Понадобится:

  • Миндаль очищенный — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Крахмал — 1 стакан.
  • Вода — 5 стаканов.

Как сварить:

  1. Ядра миндаля ошпарьте кипятком и очистите. Приготовьте миндальное молочко для десерта. Положите орехи в мисочку, добавьте сахар, и начинайте толочь миндаль. Постепенно добавляйте воду и вновь измельчайте — воды уйдет пол стакана. Затем процедите сквозь двойную марлю — получится миндальное молоко.
  2. В миндальное молоко понемногу добавьте крахмал. Небольшими порциями, и сразу тщательно размешивайте.
  3. Налейте в кастрюлю оставшуюся воду, влейте разведенный крахмал с молоком и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Подавать можно горячим и холодным.

Лимонный кисель с крахмалом

  • Лимон — 2 штуки.
  • Сахар — 4 большие ложки.
  • Крахмал — 2 большие ложки.
  • Клубника свежая, другие ягоды — 2 штуки.
  • Ванильный сахар — щепотка.

Как сварить:

  1. Лимоны ошпарьте кипятком и срежьте с них цедру. Влейте в кастрюлю 2,5 стакана воды, положите цедру лимона, добавьте сахар, поставьте на огонь и дайте закипеть.
  2. Разведите крахмал в половине стакана воды. Когда вода закипит, шумовкой достаньте цедру лимона, и влейте приготовленный крахмал в лимонный сироп.
  3. Непрерывно помешивая доведите до кипения.
  4. Клубнику вымойте, нарежьте дольками, из лимонов отожьмите сок. Добавьте лимонный сок и ягоды в кисель, ту да же всыпьте ванильный сахар и тщательно размешайте. Охладите и подавайте на стол.

Кисель из кваса

Понадобится:

  • Квас хлебный — 4 стакана.
  • Крахмал — 2 ст. ложки.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Корица молотая — щепотка.

Как приготовить:

  1. Смешайте в кастрюльке сахар, корицу и половину кваса (2 стакана).  Поставьте на огонь и дайте закипеть.
  2. Разведите крахмал в оставшемся холодном квасе и, помешивая, влейте в кипящую массу. Варите 20 минут.

kisel

Ну а теперь, как и обещала, расскажу некоторые хитрые хитрости для приготовления киселя.

Как правильно приготовить кисель из ягод

  1.  Для варки молочных киселей больше подходит не картофельный, а кукурузный крахмал — с ним вкус получается нежнее.
  2. Хотите, чтобы кисель получился жидким, то на 1 литр напитка берите 2 столовые ложки крахмала. Для густого — 3 ложки.
  3. Чтобы сделать крахмальное молочко для варки киселя, возьмите пятую часть от основного объема жидкости, приготовленной для него, и в этом количестве разведите крахмал.
  4. Чтобы не было комочков, крахмальное молоко процедите сквозь мелкое сито, добавляйте в горячую основу киселя, постоянно помешивая.
  5. запомните, разведенный крахмал нужно лить не в середину кастрюли, а ближе к стенкам — иначе напиток получится неравномерным.
  6. Кипятить напиток нельзя — он станет жидким, поэтому доведя до кипения, сразу выключайте огонь.
  7. Чтобы на поверхности не образовалась пленка, посыпьте напиток сахаром.

Несколько советов для улучшения вкуса киселя 

  • Чтобы фруктовый кисель стал вкуснее, добавьте чайную ложку лимонного сока.
  • Если в напиток добавить лимонную, апельсиновую цедру, ванилин, миндальную эссенцию, он будет ароматнее.
  • Сахар добавляйте по своему вкусу, но… чем гуще варите кисель, тем больше сладости он требует.

Видео-рецепт киселя из ягод, без сахара — готовьте и наслаждайтесь.

Комментарии

  • Какая вкуснятина — молочный кисель. А если еще в такой креманке подать — потрясающий десерт. Теперь знаю, чем удивить к завтраку.

    Ответить
    • Илона, ну ведь вкусняшка, правда? А если красиво подать, то вообще и гостей можно угостить.

      Ответить
  • Уже и не помню когда последний раз варила кисель! Совсем забыла про него, а ведь вкусно и нравится очень. Надо вспоминать!

    Ответить
    • Виолетта, вы на запах пришли, что ли? ))) я только выставила статью, пяти минут не прошло.
      Вспоминай, лапка, дело хорошее, а зимой так вообще в самый раз.

      Ответить
  • Так давно не варила киселек!В морозилке клюква давно «скучает»… 😡
    Все,Галочка,раззадорила!

    Ответить
    • Людочка, да что вы все позабыли про такую вкуснятину? Я осень люблю варить кисель из разных ягод, и обязательно калину добавляю.

      Ответить
  • Моя дочка обожает кисель! Спасибо за Ваши рецепты!

    Ответить
    • Пользуйся, Наташенька, радуй дочу. моя маленькой была — тоже любила. А сейчас сама готовит хорошо, но все что-то выискивает заморское, не наше.

      Ответить
  • Галина,спасибо,за рецепты киселей,все такие вкусные.Я тоже давно не готовила,все компоты,взяла на заметку ягодный кисель.

    Ответить
    • Иногда нужно разнообразие, Вера. А кисель — еще и сытный десертик вдобавок.

      Ответить
  • Мы очень любим кисель в нашей семье. Но как говорится, век живи — век учись. Столько нового узнала, рецепты классные! Спасибо!!! Что-нить да сготовлю по ним)))

    Ответить
    • Галка, ну хоть кто-то кисели готовит! а то я думала, что одна такая.

      Ответить
  • Забойная кисельная статья!Это то, что нужно *THUMBS UP* . У меня как раз бесхозные лимоны в холодильнике маются, пристрою их в лимонный кисель!

    Ответить
    • Мария, насмешила! laugh Но ведь права — забойно получилось! Делай лимонный киселек — отвал башки получится! *YAHOO*

      Ответить
  • Сто лет не варила кисель :-[
    а сколько новых рецептов узнала %) *THUMBS UP*
    может и правда сварить… 😉

    Ответить
    • Давай-давай! 😛 Срочно вари и получай удовольствие!

      Ответить
  • Спасибо подружка!!! я часто варю киселики. У меня дома их все любят.. *KISSED* *KISSED* *KISSED* *KISSED* *ROSE* *ROSE* *ROSE*

    Ответить
    • И я люблю, причем ем его отдельным блюдом, Люсь. и наедаюсь. 😛

      Ответить
  • Как же я давно не варила кисели! Спасибо, что напомнили, Галина smile Да какие они у Вас ароматные, чувствую, даже ещё не приготовив 😉

    Ответить
  • Сколько много интересных рецептов киселя. Особенно понравился медовый кисель, обязательно сварю.

    Ответить
  • Мои ребята любят все кисели кроме молочного. Я как то равнодушно, все больше чай или кофе… Но готовлю, раз есть любители. Галка, спасибо за рецепты. Удивила особенно тыквенным киселем!

    Ответить
    • Я тыкву много лет не любила совсем. а потом распробовала. Тем более, что для женщин, говорят , полезна. я кисели люблю в принципе, а особенно медовый.

      Ответить
  • Галя, не доводилось варить кисель из тыквы. Кашу с тыквой очень люблю, нужно будет попробовать сварить кисель с тыквой.

    Ответить
    • варить кисель из тыквы не труднее, чем кашу, Люба. попробуй, и ты не пожалеешь.

      Ответить
  • Читать статью не только интересно, но и возникают трудности в смысле возбуждения (нет не думайте об отвлечённом), а знайте, что при словах «кисель» возбуждается аппетит. Всё принимается и за советы СПАСИБО!

    Ответить
  • Я люблю молочный кисель, а муж нет. Потому почти никогда не делаю.

    Ответить
    • Есть много разных рецептов киселя, можно найти консенсус, что-то вы вместе любите?

      Ответить
      • Муж не любит практически никакой, хотя ягодный иногда может выпить.

        Ответить
  • Мне тоже киселя захотелось,столько разных рецептов, надо своих побаловать.Галина,суперская статья!

    Ответить
    • Аленька, мы все как-то подзабыли про кисели, сейчас столько всего, что и я сама- любительница, забываю. Приготовь, его же можно как отдельное блюдо, а если украсить, то десертик знатный получится.

      Ответить
  • Галь, а мне вспомнилось чего-то «За семь верст киселя хлебать…», «седьмая вода на киселе…»
    Видать, важную роль играл кисель у народа, если в стольких поговорках его упоминают smile Раньше как-то над этим не задумывалась, а твоя статья напомнила…

    Ответить
    • Ольга, ты такая начитанная, оказывается. Поговорками так и сыплешь laugh Раньше говорили, кстати, не пить кисель, а есть кисель — это было весьма серьезное блюдо.

      Ответить
      • Вот-вот «есть кисель»! Мы как раз и любим это дело.Варю его густым и разливаю как холодец ,но только в маленькие тарелочки,еще и ягодки туда,а потом ложечкой,ложечкой мммммммммм 😛 .Объедение!!!!!

        Ответить
        • Ты так хорошо написала, Лен. У меня не тарелочки, а большая широкая кружка для киселя. А дальше все, как ты пишешь: мммммммм, объедение!

          Ответить
  • Медовый кисель и кисель из кваса особенно понравились, даже не слышала о таких его видах. Вот только я люблю густой кисель, а у меня всегда получается жидкий, какой в принципе он и должен быть. Уже и с пропорциями баловалась и все равно не так, как мне хотелось бы. %) Может все таки от вида крахмала что ли зависит.

    Ответить
    • Рита, может вы мало крахмала брали, у меня пропорции указаны, чтобы густой сделать возьмите 3 ложки крахмала.

      Ответить
  • Галина даже не знаю, я в последнее время даже и не измеряла количество крахмала. Попробую воспользоваться вашими рекомендациями.

    Ответить
  • Сколько способов приготовления киселя , выбирай любой . Все полезные и вкусные. Спасибо .

    Ответить
    • Любите кисель, Алексей? Я рада, что вы себе что-то интересное нашли.

      Ответить
  • Тыквенный кисель надо попробовать, мускатная тыква без дела лежит. Интересно, какой вкус будет. Я молочный часто варю на завтрак дочке.

    Ответить
    • Оль, а мне молочный не очень нравится. Больше всего я люблю с калиной, чтобы хоть чуть — чуть добавлена была.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика
Adblock detector