Меню Рубрики

Как мариновать хрустящие патиссоны на зиму — рецепты с огурцами, кабачками, без стерилизации

патиссоныМариновать патиссоны на зиму можно по любым рецептам, проверенным на ближайших родственниках овоща – кабачках и тыкве. Если вы счастливый обладатель отличной подборки способов сохранить урожай – смело их используйте. Я предлагаю свои, опробованные не раз, и получившие всеобщее одобрение. Хрустящие, со вкусом грибочков, патиссоны  хороши в симбиозе с другими овощными культурами. Отсюда так много разнообразных вариантов заготовок с огурцами, кабачками, помидорами, сладким перцем.

Секреты вкусных патиссонов

  • Идеальный размер для заготовки – до 5 см., более крупные лучше поделить пополам.
  • Переспелые патиссоны становятся жесткими, советую бланшировать или немного отварить овощ. Затем сразу обдайте холодной водой, если не выполнить данную манипуляцию, патиссоны станут мягкими, и не будут хрустеть.
  • Чтобы маринование прошло одновременно, подберите одинаковые по размеру экземпляры.
  • Не укутывайте закатанные банки, иначе патиссоны станут дряблыми и сморщенными. Похрустеть не получится.

Классические маринованные патиссоны на зиму

Главная задача получить на выходе хрустящие патиссоны и вкусный маринад. Данный рецепт отвечает всем требованиям. Классическое сочетание специй и приправ, обеспечит вкус и приятную хрусткость овоща.

Возьмите:

  • Патиссоны – 2 кг.
  • Вода – 6 стаканов.
  • Чеснок – 6-8 зубчиков.
  • Горошины перца – 6-8 шт.
  • Перец чили – 1-2 шт.
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Соль – 100 гр.
  • Лавровый листик, веточки петрушки, зонтики укропа, вишневые листья, корень (лист) хрена.

Пошаговое приготовление:

  1. Донышко банок выстелите зеленью, бросьте перец, чеснок и лавровый лист (немного укропа оставьте для верха).
  2. Отварите патиссоны в слегка подсоленной воде 5 минут, окатите холодной водой.
  3. Наполните банку овощем. Мелкие экземпляры патиссонов складывайте целиком. Крупные порежьте пополам.
  4. Сварите маринад: в холодную воду добавьте соль, дайте закипеть, влейте уксус.
  5. Перелейте маринад к патиссонам. Поставьте стерилизоваться. Для пол литровой банки 10 минут, на литровую время увеличьте до 15.
  6. Закатайте заготовку, остудите, перевернув. Храните в кладовой и погребе.

Как заготовить патиссоны на зиму? Кроме маринования, их солят, квасят, делают салаты. Заинтересовала? Сходите в статью с рецептами.

хрустящие патиссоны

Маринованные патиссоны с кабачками и перцем

Патиссоны отлично «дружат» с другими овощами. Не упустите возможности разнообразить вкус зимней заготовки. Сделав консервацию по этому рецепту, вы получите салат, если нарежете овощи. Положите целиком, да в 3 литровую банку – выйдет ассорти, но в данном случае советую брать не слишком крупные экземпляры.

Возьмите:

  • Патиссоны – 500 гр.
  • Молодые кабачки – 500 гр.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Лук – 2 шт. (небольшие головки).

На маринад:

  • Вода – литр.
  • Уксус столовый – 70 мл.
  • Соль – 70 гр.
  • Сахар – 75 гр.
  • Из приправ кладите укроп, листья вишни, лаврушку, перец горошком, по желанию добавьте острый перчик.

Как мариновать патиссоны:

  1. Решите сделать заготовку салатом в небольших баночках – нарежьте овощи, но не мелко – большими кольцами и кружочками. В виде исключения, можно оставить целыми крохотные патиссоны.
  2. На дно банок положите зелень и специи. Далее в произвольном порядке сложите овощи.
  3. Варим маринад: в холодной воде разведите сахар с солью, дайте закипеть, добавьте уксус и наполните банку.
  4. Заготовку простерилизуйте, в зависимости от объема банок 15-20 минут. Храните в холоде.

патиссоны без стерилизации

Рецепт маринованных патиссонов без стерилизации

Рецепт маринования патиссонов рассчитан на 3 литровую банку.

Понадобится:

  • Овощ – сколько войдет в банку.
  • Чили – маленький экземпляр.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Эстрагон, петрушка, укроп, кусочек корня хрена.
  • Лавровый листик – 2-3 шт.

На литр маринада:

  • Вода – литр.
  • Соль – 2 ложки с горкой.
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки.

Как мариновать:

  1. Помойте и простерилизуйте в духовке банки.
  2. Бланшируйте в течение пяти минут патиссоны, окатите холодной водой.
  3. Поместите на дно банок всю зелень, порезанные зубчики чеснока и поделенный на колечки перчик чили.
  4. Следом разложите овощ.
  5. Сделайте рассол, вскипятив воду с добавлением соли.
  6. Залейте и дайте патиссонам прогреться минут 10.
  7. Верните рассол в кастрюлю, добавьте уксус и вскипятите.
  8. Верните маринад к патиссонам и закатайте.
  9. Дайте остыть в перевернутом состоянии. Просмотрите заготовку, подкатайте, еслимаринад подтекает, и поместите на зимнее хранение.

По данному рецепту можно заготовить сразу много патиссонов. Для этого берут ведро или большую кастрюлю. Спустя несколько дней консервацию можно попробовать.

маринованные патиссоны на зиму

Маринованные патиссоны с огурцами в банках

Я уже говорила и великолепной совместимости патиссонов с иными овощами. Дружба с огурцом наиболее удачна.

На 3 литровую банку берите:

  • Патиссоны – 500 гр.
  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Уксус, эссенция – 15 мл.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Лавр – 3 шт.
  • Соль – 3 б. ложки.
  • Черный перец горошком – 5-6 шт.
  • Вода – литр.
  • Веточки укропа.

Маринуем:

  1. У огурцов обрежьте кончики и замочите на пару часов.
  2. Не теряя времени, отварите патиссоны в кипятке минут пять, обдайте холодной водой.
  3. Сложите в банки, на дно которых уложите зелень и специи. Пару веточек укропа оставьте на верх.
  4. Первыми укладывайте огурцы – сделайте ряд, поставив вертикально. Следом делайте слой патиссонов. Накройте укропом.
  5. Сделайте рассол без уксуса, как его готовить, рассказано выше.
  6. Наполните ёмкость, прогрейте с четверть часа овощи. Верните рассол назад, в кастрюлю. Влейте консервант – уксус, и вновь залейте овощи.
  7. Закатайте под железную крышку, охладите в перевернутом состоянии и отправьте храниться.

патиссоны

Хрустящие патиссоны с перцем

Перед вами рецепт быстрого приготовления маринованных патиссонов. Спустя полчаса вы сможете насладиться великолепной закуской. Вкусный салат можно съесть сразу, но если вы простерилизуете баночки, то допустимо сохранить заготовку на зиму.

Потребуется:

  • Мелкие патиссоны – 6 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Грибы шампиньоны – 6 шт.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Столовый уксус – 4 большие ложки.
  • Растительное масло – 2 большие ложки.
  • Укроп, соль – по вкусу.

Как мариновать:

  1. Перец порежьте соломкой, патиссоны пластинами. Аналогично покрошите  шампиньоны.
  2. Все отправьте в банку, пересыпав порезанным укропом.
  3. Из воды, уксуса, масла и соли сварите маринад.
  4. Наполните маринадом банку, накройте крышкой и потрясите, чтобы маринад распределился по овощам.
  5. Потерпите 30 минут, затем снимите первую пробу.
  6. Если решите закатать на зиму, после наполнения банок маринадом, поставьте их стерилизоваться на 10-15 минут.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт маринованных на зиму патиссонов. У меня просьба: поделитесь своими козырными вариантами заготовок, буду очень благодарна.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика
Adblock detector