Не успели закончиться холода, как пора уже вновь засучивать рукава и приступать к заготовкам на следующую зиму. И эти приятные хлопоты доставит нам черемша. Впрочем, маринованная и соленая в домашних условиях черемша, с рецептами которой я вас познакомлю, и при желании порадует вас своим пикантным вкусом в любой момент. Сегодня я порадую вас вариантами быстрого приготовления медвежьего лука.
Почему в доме всегда должна стоять хотя бы одна баночка маринованной черемши? Во-первых, это витамины, которые в полной мере сохранятся в заготовке. О невероятной пользе медвежьего лука для здоровья, вы можете узнать в моей статье, где я рассказываю очень подробно.
Во-вторых – это очень вкусно, добавит любому блюду пикантность, изюминку и разнообразит ваше меню.
Как мариновать черемшу в домашних условиях
Маринованную и соленую черемшу вы можете заготовить на зиму в банках или сделать по быстрому рецепту, но в любом случае без правильного понимания некоторых нюансов вам не обойтись. А потому:
Несколько советов для успешного консервирования черемши
- Для быстрого консервирования листья растения обычно не режут, а маринуют целиком. Для зимней заготовки растение лучше порезать, чтобы в банки поместилось намного больше черемши. Вариант – обрезать стебли по высоте баночки.
- Для заготовки выбирайте только молодые стебельки и листья дикого чеснока.
- Перед консервированием обязательно пробланшируйте листья полторы минуты, тогда из них уйдет ненужная горечь. Не хотите бланшировать? Замочите листья на пару-тройку часов холодной водой.
- Чтобы листья после обработки горячей водой сохранили свой цвет, сразу же окатите их холодной водой.
Как мариновать черемшу на зиму в банках — рецепт как в магазине
Классический вариант приготовления, не предполагающий никаких специй. Ниже я дам вам два рецепта быстрого приготовления, но блюдо по этому рецепту также можно будет пробовать через несколько дней — она будет готова.
Возьмите:
- Медвежий лук.
На 1 литр воды:
- Сахар — 1 ст. ложки.
- Соль – 1.5 ст. ложки.
- Столовый уксус – 4 ст. ложки. (или эссенция – 1 ст. ложка).
Мариновать:
- Разложите черемшу по чистым баночкам, знатоки советуют связать листья небольшими пучками и расположить их в банке вертикально. Я же делаю листья меньших размеров — режу на две-три части.
- Готовим маринад: в кипящей воде растворите сахар с солью, влейте уксус.
- Остудите маринад до практически комнатной температуры. Залейте в баночки и закатайте.
Простой рецепт маринованной черемши со специями
Возьмите:
- Черемшу.
- На литр воды:
- Соль – 1 ложка.
- Сахар – 1.5. ложки.
- Столовый уксус – 4 ст. ложки.
- Кориандр, укроп (семена) – по щепотке.
- Лавровый лист, горошины перца.
Технология приготовления черемши та же, что и в предыдущем рецепте – залейте маринадом и закатайте.
Видео-рецепт домашнего приготовления черемши в томатном маринаде
Маринованная черемша быстрого приготовления
В качестве консерванта может выступить не только уксусная кислота. Если вам, по какой-либо причине, она не подходит, используйте томатную пасту.
Возьмите:
- Дикий лук, не очищенный – 2 кг.
- Вода – 3 литра.
- Растительное не рафинированное масло – 6 больших ложек.
- Соль – 2 большие ложки.
- Томат– 100 гр.
- По желанию — кладите семена укропа и перец.
Маринуем:
- Почистите черемшу, отделив луковицу, и забросьте листья в кипящую подсоленную воду. Совет: закладывайте листья небольшими партиями, так вам будет удобнее бланшировать.
- Поварите листья 1.5 минутки, постоянно помешивая листья, чтобы проварились все листья без исключения.
- Время в полторы минуты выбрано не случайно: поварите меньше – не уйдет горечь. Ну а если переварите, то медвежий лук станет чересчур мягким.
- Дайте воде стечь, откинув листья на дуршлаг. Кстати, иногда я бланширую листья прямо в дуршлаге — тоже очень удобно.
- Бланшированную черемшу сложите в глубокую ёмкость, влейте туда масло и положите томат. Все очень хорошо размешайте (удобно делать двумя вилками, а то и рукой). Попробуйте на соль, и, при необходимости, добавьте.
- Осталось накрыть ёмкость крышечкой и поставить в холод на 4 – 5 часом, чтобы листья пустили сок и пропитались приправами.
Рецепт вкусной домашней черемши по-корейски
Любителям остренькой закуски посвящается мой следующий рецепт. И чего мы только не готовим нынче по-корейски! Черемша – не исключение, но надо отдать должное, кухня страны нравится практически всем без исключения.
Возьмите:
- Листья черемши – 300 гр.
- Подсолнечное масло – 2 ложки.
- Соль – ½ чайной ложечки.
- Уксус столовый – половина столовой ложки.
- Сахар, кориандр, сушеная кинза, смесь перцев – по четверти ложечки + щепотка сушеного перца чили.
Маринуем по-корейски:
- Прежде всего пробланшируйте листья дикого чеснока, о процессе я уже рассказала несколько раз в предыдущих рецептах.
- Сложите в миску, добавьте все-все приправы, включая уксус и размешайте.
- Последний этап: разогрейте на сковородке масло и залейте его в миску. Обязательно размешайте и накройте крышкой.
- Когда масло остынет, переставьте миску (можно сделать в банке) в холодильник на сутки.
Что можно приготовить из черемши дома
В интернете можно найти множество вариантов применения блюда. Едят её, добавляя к гарниру, можно намазать на хлебушек, использовать в качестве начинки для пирогов. Я же предложу вам простенький, но очень вкусный салатик.
- Возьмите: парочку яиц, луковицу, маленькую банку фасоли в томате, маринованную черемшу, укроп, соль, сметану.
- Все ингредиенты нарежьте и смешайте. В сметану добавьте мелко порезанный укроп и заправьте данным соусом салат.
Видео с классическим рецептом маринования черемши
Напоминаю вам, что рецептов много не бывает, поэтому прошу и вас поделиться своими, а вдруг вы знаете что-то необыкновенное? Будьте здоровы и питайтесь вкусно и разнообразно. С любовью… Галина Некрасова.
Как уже хочется свеженькой черемши, ммм. Не знала, что ее еще на зиму готовят, спасибо за рецептик. Беру на вооружение.
Татьяна, у нас уже пошла, можно даже сказать, что наелись.