Блюда из свежего щавеля — 15 рецептов вкусного приготовления

Щавель, рецепты блюд из которого вы будете сегодня знакомиться, великолепная возможность сделать повседневное меню разнообразным и вкусным.

О том, что свежие листья растения невероятно полезны, я думаю, рассказывать не нужно. Хотя… если вас интересует это, то все подробности о пользе щавеля вот здесь.

Особенно важно, что зелень появляется довольно рано весной, когда ощущается недостаток витаминов, да и все мы очень соскучились по свежим овощам и радует нас все лето. Хотя, по всем рецептам вы можете готовить из замороженного на зиму продукта, вкус от этого не пострадает.

Как можно приготовить щавель

Рецепты блюд из щавеля разнообразны и невероятно вкусны. Судите сами:

• Первые блюда: летние супы, горячие супы с мясом.
• Вторые блюда: салат, гарнир, пироги и пирожки, омлет, запеканку, начинку для фаршировки рыбы и мяса, соусы и различные подливки. С пирогами, кстати, можете познакомиться, перейдя по ссылке.
• Десерты: мороженое, кисель.

Первые блюда из щавеля

Рецептов первых блюд из полезного листового овоща поразительно много, я предложу лишь один, но в другой статье вы можете познакомиться с другими вариантами приготовления щавелевого супа.

Постные деревенские щи со щавелем

Возьмите:

• Картошка – 6 шт.
• Морковка, луковица.
• Щавель – 450 гр.
• Яйца, сметану и петрушку.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее сварите яйца и порежьте кубиками.
2. В кипящую воду положите порезанную картошку, и пока она закипает и варится, потрите морковку и нарежьте лук.
3. Обжарьте их на сковородке, затем подготовьте щавель – переберите, промойте и довольно крупно порежьте.
4. Когда картошка будет практически готова, сложите в кастрюльку обжарку и щавель. Осталось довести блюдо до кипения и можно снимать с плиты. Яйца кладите прямо в тарелку, также не помешает и сметана с петрушкой.

Вторые блюда из щавеля

Разнообразие рецептов вторых блюд со щавелем буквально потрясает. И, что немаловажно, почти все они относятся к диетическим. Но даже если это не так, отличный вкус и витамины вам обеспечены.

Рецепт щавелевого соуса

Отлично подходит для всех мясных и рыбных блюд, удивит неожиданно приятным вкусом с легкой кислинкой.

Возьмите:

• Щавель – 2 пучка.
• Сметана – стакан.
• Мука – большая ложка.
• Сливочное масло – 2 столовые ложки.
• Луковица, сахар и соль.

Пошаговое приготовление:

1. Отварите порезанные листочки пару минут в кипящей воде, остудите и поработайте блендером, чтобы измельчить до состояния пюре.
2. Обжарьте лук на масле, присыпьте его сукой и пожарьте еще минутку. Добавьте к щавелю, влейте сметану, подсластите и посолите. Дайте закипеть и можно пробовать.

Гарнир из щавеля

Очередной рецепт блюда из щавеля — гарнир. Сразу предупреждаю, гарнир – на любителя, для тех, кто может позволить себе поесть кисленькое и любит его. Что здорово, гарнир готовится буквально за считанные минуты.

Возьмите:

• Щавель – 1.5 кг.
• Сметана – стакан.
• Сахар – большая ложка.
• Мука – 2 чайные ложечки.
• Соль – чайная ложка.

Рецепт приготовления:

1. Пробланшируйте щавель пару минут и протрите через сито (можно сделать пюре популярным нынче блендером).
2. На сковородке обжарьте несколько минут муку, добавьте её в пюре, далее отправьте туда сметану, соль, подсластите, и потушите 2 – 3 минутки всё вместе.

Как приготовить запеканку из щавеля

Из нескольких рецептов щавелевой запеканки выбрала две, наиболее мне понравившиеся. Оба блюда готовятся быстро и просто.

Рецепт № 1. Простая.

Возьмите:

• Щавель – пучок (грамм 200).
• Пшеничный хлеб – 25 гр.
• Бульон, любой мясной или просто вода – 15 мл.
• Сыр – 10 гр.
• Лук.
• Сливочное масло – 6 гр.
• Панировочные сухари, мука и соль.

Приготовление блюда:

1. Отварите пару минут щавель и измельчите его блендером, у вас должно получиться пюре.
2. Обжарьте немного порезанный лук, добавьте к нему муку и чуток еще пожарьте. Влейте бульон, немного потушите, всыпьте потёртый суп и положите масло.
3. Попробуйте на соль, добавьте, ежели понадобится.
4. Отдельно обжарьте порезанный небольшими кусочками хлеб, переложите его в форму для запекания, или готовьте дальше прямо на этой же сковороде.
5. Сверху ломтиков положите щавелевую массу, посыпьте поверх сухариками и запекайте, пока они не подрумянятся.

Рецепт № 2. С грибами.

• Щавель – 500 гр.
• Сливки пожирнее – 200 мл.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Крупная луковица.
• Мука – 1 – 2 столовые ложки.
• Сыр твердый – 2 столовые ложки.
• Сливочное масло – ложка.
• Перец и соль.

Как приготовить:

1. Обжарьте на сливочном масле грибочки, сложите туда лук и немного пожарьте всё вместе.
2. Добавьте туда муку, посолите, поперчите и влейте сливки.
3. Когда они закипят, поварите еще минут пять.
4. Затем на дно смазанной формы положите половину порезанного щавеля, залейте половиной сливочного соуса, далее выложите оставшийся щавель и поверх налейте соус.
5. Духовку разогрейте до 160 о С и запекайте блюдо с полчаса, пока не подрумянится верх.

Рецепт щавелевого омлета

Оригинальное щавелевое блюдо, но, к сожалению, к диетическим его отнести никак не получится, даже с большой натяжкой. Зато как вкусно!

• Щавель.
• Яйца – 4 шт.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Сыр  твердый – 150 гр.
• Оливковое масло и перец с солью.

Как приготовить:

1. Хорошенько взбейте яйца, посолите и добавьте перец.
2. Положите в массу половину порезанных листьев.
3. На сковороде разогрейте смесь из сливочного и оливкового масел, вылейте яичную смесь, добавьте в неё половину потертого твердого сыра и размешайте.
4. Когда омлетная масса начнет густеть, положите в нее остаток щавеля, посыпьте сверху оставшимся сыром и натертым пармезаном.
5. Спустя три минутки переместите сковородку в духовку буквально на 3 – 4-5 минут.

Очень вкусный рулет с сыром и свежим щавелем

Простое в приготовлении блюдо со щавелем, но невероятно оригинальное, поэтому его не стыдно подать даже в праздник, чтобы удивить гостей. Рулет можно приготовить со свининой.

Возьмите:

• Филе курицы – 6 шт.
• Щавель – 30 гр.
• Твёрдый несоленый сыр – 6 кусочков.
• Сливки – 8 ст. ложек.
• Соль с перцем, приправы по желанию.

Рецепт приготовления блюда:

1. Отбейте куриное филе, натрите перцем с солью, приправами и отставьте промариноваться на час – другой.
2. Тем временем порежьте листья.
3. На край каждого филе выложите щавель, пластинку сыра и сверните рулетом.
4. Закрепите шпажкой и немного обжарьте со всех сторон. Залейте сливками и потушите под крышкой. Время от времени переворачивайте рулетики и поливайте их соусом.

Диетические салаты из свежего щавеля

Казалось бы, щавель для салата весьма непривычное растение, но есть рецепты, которые он украсит и придаст им изюминку. Попробуйте, не пожалеете.

Рецепт № 1.

Возьмите:

• Щавель – 4 столовые ложки.
• Грецкие орехи – 2 шт.
• Яйцо, растительное масло, вода – пол стакана.

Как готовить:

1. Порежьте щавель и пару минут пробланшируйте его. Сварите яйцо, порубите и добавьте к щавелю.
2. Туда же отправьте  мелко измельченные орешки, масло и размешайте.

Рецепт № 2.

• Возьмите: картошку, лук, яйца, соленые огурчики, зелень, горчица, растительное масло, перец, соль.

Приготовление: припустите в кипящей воде порезанный щавель, когда он остынет, добавьте к нему сваренные картофель и яйца. Туда же положите огурцы и порубленную зелень.

Осталось сделать заправку из масла, горчицы (количество её определите по вкусу), соль и перец. Дайте готовому салату немного постоять и пробуйте.

Рецепт № 3. С беконом и грибами.

Возьмите:

• Картошка и бекон – по 100 гр.
• Грибы консервированные – 100 гр.
• Сладкий перец.
• Щавель – 50 гр.
• Укроп, соль, оливковое масло, сухарики – по вкусу.

Как приготовить:

1. Обжарьте кусочки бекона на сухой сковородке, сварите картошку и нарежьте кубиками.
2. В миску сложите бекон, картошку, порезанный сладкий перчик, грибочки, порезанные листочки щавеля.
3. Осталось заправить маслом и посолить – салат готов.

Рецепт № 4. С редиской и яблоками.

• Щавель.
• Редиска – 10 шт.
• Чеснок – 2 – 3 зубка.
• Яблоко – 2 шт.
• Зеленый лук, сметана для заправки, соль.

Приготовление:

1. Все компоненты мелко нарежьте, яблоко советую натереть, так будет вкуснее. Посолите и заправьте сметанкой.

Сладкие блюда из щавеля

Щавелевое мороженое

Возможно, вы такого и не пробовали никогда. Тогда есть повод приготовить вкусное мороженое по предложенному рецепту и получить удовольствие. Вдобавок, калорий в блюде совсем немного, так что его смело можно отнести к диетическим.

• Возьмите: 60 гр. свежих листьев, желток одного яйца и 20 мл. сливок.
• Обдайте листочки кипятком, мелко порубите и отправьте в морозильную камеру.
• Когда листья замерзнут, измельчите из блендером, добавьте поочередно желток, сливки и хорошенько взбейте.
• Залейте взбитую массу в контейнер и заморозьте.

Сладкие слойки с начинкой из щавеля

Возьмите:

• Готовое слоеное тесто – упаковка.
• Щавель – пучок.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Сливочное масло – 2 большие ложки.
• Мед – половина столовой ложки.
• Желток, лимонная цедра, панировочные сухари.

Процесс приготовления:

1. Обжарьте на масле порезанные листья.
2. Раскатайте тесто и поделите его на восемь частей – сделайте прямоугольники.
3. На край каждого положите лимонную цедру и сахар, поверх щавель и еще немного сахарку.
4. Края прямоугольников немного смочите, сложите их пополам и защипните слойкой. Поверх смажьте взбитыми вместе желтком с медом.
5. Выпекайте при 180 о С ровно 250 минут. Очень много рецептов пирогов вы можете узнать, перейдя в мою другую статью.

Щавелевый кисель

Не любите сладкие кисели – сделайте его из листьев полезного растения. Блюдо получится сытным и необычайно вкусным.

Возьмите:

• Щавель – 600 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Вода – 1.5 литра.
• Крахмал – 40 гр.

Приготовление:

1. Нарежьте листья, немного разомните их руками и потушите с небольшим количеством воды. Затем сделайте с помощью блендера пюре.
2. Налейте в кастрюлю водичку, когда она закипит, подсластите и положите пюре.
3. Спустя пару — тройку минут влейте разведенный водой крахмал, дайте киселю закипеть и выключите.

Секреты приготовления блюд

• В идеале, если вы хотите получить полный набор витаминов и минералов, готовить щавелевые блюда лучше без термической обработки. К примеру – салаты.
• Обратите внимание на выбор посуды – она не должна быть алюминиевой или чугунной, так как кислота, содержащаяся в листьях растения, вступает с металлом в химическую реакцию.
• В первые блюда порезанные листочки кладите в самую последнюю очередь, так они легко и быстро перевариваются. К тому же, это позволит сохранить больше витаминов.
• Если листья слегка подвяли, положите их на пару часов в холодную воду.
• Для приготовления салата листья растения нужно немного помять руками, тогда они станут более сочными и мягкими.
• Для салата нарезайте листочки крупно, чтобы удалить щавелевую кислоту, сбрызните соком лимона.
• Для нейтрализации кислоты, которой очень много в свежем продукте, добавляйте в блюда кисломолочные продукты.
• При тушении не добавляйте воду – листья растения содержат много своей жидкости.
• Все блюда старайтесь готовить на малом огне, иначе потеряете присущие им аромат и кислинку.
• Продукт очень хорошо сочетается со шпинатом, сельдереем, фенхелем, спаржей. Отлично оттеняет вкус рыбы.

[ok]Заготовка на зиму щавеля — дело нехитрое. С рецептами познакомьтесь, перейдя по ссылке.[/ok]

Рецепт одного интересного и необычного блюда со щавелем нашла в интернете, уверена, что вы не оставите без внимания. Питайтесь вкусно и полезно, а если поделитесь своими вариантами приготовления, буду чрезвычайно благодарна. С любовью… Галина Некрасова.