Как заморозить клубнику на зиму — рецепты

Предлагаю узнать, как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях в холодильнике, целиком и с сахаром. А зимой насладиться вкусом и ароматом лета. Эту чудесную ягоду большинство ждет с нетерпением! Еще бы, ароматная, сладкая, невероятно полезная, да и вообще — красавица, одно из любимейших летних лакомств, для малышей и совсем взрослых. Летом мы имеем возможность насладиться множеством блюд, приготовленных из ягоды, приготовить десерты, но чаще едим свежей. А вот зимой… 

Если правильно, со знанием дела, провести заморозку ягодки, то, уверяю, все полезные свойства сохранятся в полной мере. И зимой вы не только украсите десерты, добавите в творог, кефир и молоко, но сможете приготовить джем и варенье. Вкусно будет просто перетереть ягоду с сахаром и, поверьте, вкус её мало изменится.

Как заморозить клубнику на зиму

Клубника замораживается в двух вариантах: целой ягодой и перетертая с сахаром. Причем, второй способ наиболее предпочтительнее, особенно, если морозильная камера слишком мала, или вы планируете делать заморозки в огромном количестве. Понятно, целая ягода станет смотреться гораздо красивее, но перетертая займет меньше места, а это существенно, когда идет сражение за каждый лишний сантиметр.

Чтобы заморозить клубнику целиком и не получить в результате слипшуюся массу, необходимо соблюсти несколько правил. Ягода довольно нежная и капризная, и договориться полюбовно с ней иногда не слишком получается.

• Отбирайте на замораживание только спелую и целенькую ягоду, без малейших намёков на испорченность. От переспелой ягоды лучше отказаться.
• Не берите крупную ягоду, её лучше пустите на варенье и компоты, мелкая быстрее промораживается, да и работать с нею легче.
• Обязательно перед заморозкой хорошенько обсушите клубнику. Лучший способ просушить клубнику – сначала дать возможность стечь в воде, поместив её в дуршлаг, а затем разложить ягоду на бумагу, салфетку, ткань.
• Конечно, желательно ягоду не мыть, уж слишком она слаба. Но этого не избежать, особенно с купленной в магазине и на рынке.
• Собрались морозить ягоду целиком — плодоножки разрешается не удалять – клубника после практически сразу «поплывет», пустит сок.
• Не берите для работы с ягодой металлическую посуду, она окислится. Хорошо подходит деревянная, пластиковая посуда. Слышала, что иногда морозят ягоду в обрезанных пластиковых бутылках, но мне показалось, что процесс не слишком удобен.
• Делайте небольшие порции, используемые за один раз, поскольку ягода не переносит повторного замораживания.

Как заморозить клубнику целиком — рецепт

1. Подготовьте ягоду: вымойте, хорошенько обсушите её, по правилам, прописанным выше.
2. Разложите ягоду на плоские тарелки, чтобы боками они не соприкасались. Вместо тарелок можно использовать разделочную доску и пластиковый контейнер с невысокими бортами. Посуду неплохо бы выстелить пищевой пленкой, тогда ягодки станут легко отделяться.
3. Поставьте клубнику в морозильную камеру и выставите режим быстрой заморозки.
4. Готовую ягоду достаньте, разложите по пакетикам или в пластиковую тару. По пакетам удобнее, поскольку в них можно уложить клубнику порционно.

Как заморозить клубнику с сахаром

Не всегда ягодка, замороженная целиком, получается сладкой, многое зависит от сорта и времени сборки. Предлагаю 3 варианта заготовки клубники на зиму с сахаром. В большинстве случаев придется добавлять подсластитель, если задумаете, к примеру, добавить в выпечку и приготовить сироп. В нашем случае вы достанете готовый концентрат.

Рецепт № 1. Наиболее простой рецепт сохранения ягод в холодильнике.

• Чистую и здоровенькую ягоду отправьте в блендер и добавьте чуток сахара. На 5 частей клубники возьмите 1 часть песка, не более.
• Взбейте блендером, затем разложите получившееся клубничное пюре по маленьким ёмкостям и положите на хранение в морозилку. Небольшими порциями чрезвычайно удобно пользоваться, не нужно размораживать лишнее.

Существует еще два рецепта сохранения клубники с сахаром, более трудоемкий.

Рецепт № 2. С  соком. Понадобится на 1 кг. ягод 300 гр. сахара.

Как сделать:

1. Чистую и обсушенную ягоду сложите в миску, и каждый слой пересыпьте сахаром. Оставьте на пару часов, чтобы ягодка пустила сок (лучше таз держать в холодильнике).
2. Переложите ягоды в пластиковый контейнер, влейте сок и отправьте в морозилку.
3. Кстати, если заморозили ягоды целиком, но затем решили, что лучше заготовить с сахаром, мороженую ягоду сложите в контейнер, пересыпав её сахаром.

Рецепт № 3. В данном случае получится брикет клубники с сахаром. Поразительно удачный по задумке способ сохранения, в морозилку брикеты удобно складывать друг на друга и лишнего места вы не займете. Из 1 килограмма ягоды получится 0.5 кг. клубничного концентрата.

На 1 кг. клубники берите пол стакана сахарного песка. Кроме того, понадобится контейнер прямоугольной формы (квадратной) и пленка.

Как приготовить:

1. Чистую, подготовленную клубнику, без излишков воды (обязательно откиньте ягоду на дуршлаг, чтобы она стекла) порежьте на 4 части.
2. Выложите ягодку в таз, миску и засыпьте сахаром. Поставьте таз примерно на сутки в холодильник, чтобы ягодка пустила сок.
3. Спустя сутки слейте сок – замораживать клубнику мы станем без него, это сохранит много места в морозилке, поскольку ягоды заготовятся без лишней жидкости. Из оставшегося сока вы можете приготовить, что угодно, выливать глупо. Я всегда одновременно морожу несколько кубиков клубничного льда и использую их для ухода за лицом.
4. Перетрите клубнику вручную, или с помощью блендера.
5. Пищевой пленкой выстелите дно и стенки контейнера, выложите клубничную массу, но длины плёнки должно хватить, чтобы потом завернуть брикет полностью. Проследите, чтобы контейнер был сухим, иначе плёнка примерзнет. Отправьте контейнер в морозилку и дождитесь, когда ягода замерзнет.
6. Достаньте вместе с пленкой готовый брикет из контейнера, заверните края пленки и возвратите назад, в морозильную камеру храниться на зиму.

[information] Приготовьте из клубники:

Клубничный ликер.

Клубничный джем — рецепты на зиму. [/information]

Видео: заморозка клубники в домашних условиях

Поторопитесь, друзья, пока не закончился клубничный сезон и заморозьте полезную ягоду на зиму в холодильнике по моим рецептам. При наличии морозильной камеры сохранить маленький кусочек лета не проблема, а зимой вы будете себе весьма благодарны. С любовью… Галина Некрасова.