Меню Рубрики

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горчицей, луком, морковью

салат из огурцов на зимуДобрый день, друзья! Вы не представляете, с каким настроением я делаю заготовки! И салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» в том же ряду! Мне кажется, что вместе с огурчиками я укладываю в баночки свой позитив. И это правда, потому, что когда зимой на стол выставляется эта закуска, у всех сразу появляется улыбка. Существует несколько рецептов салата, со стерилизацией или без нее, я предложу вам все, что знаю.

В заветной тетрадке опытной хозяйки всегда можно найти немало способов консервирования огурчиков. Со всевозможными добавками! И все мы стараемся найти наиболее удобные и простые, чтобы и времени много не потратить и вкусовые качества были особенными. Этим требованиям отвечает чудесный огуречный салат, закатанный в банках,  «Пальчики оближешь».

Но это не один единственный вариант, это целая серия салатов под одним названием. Его можно закатать с различными добавками и в разных интерпретациях. Огурец, как основа, будет везде, принцип приготовления тоже, а вот с различными специями – широкое поле деятельности.

Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь без стерилизации

Закатка любых овощей без процесса стерилизации – прекрасная возможность сохранить их на долгий срок и не потерять при этом витаминов и полезных микроэлементов.

Рецепт № 1. Классический вариант закатки, для которой вам понадобится:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Уксус, яблочный – 200 мл.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Чеснок – одна  большая головка.
  • Сахар – один стакан.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Перец горошком.
  • Зелень: укроп с петрушкой.

Как приготовить салат Пальчики оближешь по этому рецепту:

  1. Огурчики сначала замочите на парочку часов (молоденькие, только что сорванные с грядки можно не замачивать, они и так будут хорошо хрустеть).
  2. Немного подпорченные места обрежьте (это я на всякий случай говорю), крупные огурцы порежьте колечками, а вот совсем маленькие можно консервировать даже целиком, ну разве что разрежьте их на пополам. Смотрите по обстоятельствам, но порезанные зеленцы промаринуются быстрее.
  3. Сложите огурцы в таз, туда де отправьте добавки – сахар и соль, масло с уксусом, хорошенько размешайте, чтобы они распределились по зеленцам.
  4. Оставьте смесь в прохладном месте, часа на 3. За это время зеленцы пустят сок и промаринуются (сам сок и станет заливкой для зеленцов).
  5. Пока это происходит, подготовьте банки: прокалите их в духовке или другим более приемлемым для вас способом, простерилизуйте крышки.
  6. На донышко каждой баночки положите чеснок, зелень и перец.
  7. Выложите салат в банки и немедленно закатайте. Если жидкости будет недостаточно, и она не покроет огурчики полностью, то влейте немного растительного масла. Хранятся огурчики в холодном месте.

салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Рецепт № 2. Вкусный салат на зиму «Пальчики оближешь» с добавлением горячего маринада без стерилизации.

Нам понадобится:

  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Сахар – 50 гр.
  • Укроп или его семена, черный перец горошком и лавровый лист.
  • Лук – 0.5 кг.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 25 гр.

Про соль хочу вас предупредить: её маловато, хотя так написано в рецепте. Я попробовала в процессе варки и добавила к этой ложке (25гр. — это большая ложка) еще почти полную большую. Вы тоже попробуйте, маринад должен быть чуть соленее и кислее, чем вам нужно по вкусу — часть приправ заберут потом огурцы. Досолите, если захочется.

Как приготовить салат «Пальчики оближешь» по данному рецепту:

  1. Нарежьте огурцы кружочками, репчатый лук полукольцами, смешайте в тазу и дайте постоять, чтобы выделился огуречный сок.
  2. Далее сложите к овощам зелень, все специи, положите соль с сахаром.
  3. Поставьте таз на плиту и дождитесь, когда все это закипит (огонь делайте маленький, здесь торопиться не нужно).
  4. Пока овощи закипают, простерилизуйте баночки и крышки.
  5. Не бойтесь, если поначалу маринад не будет покрывать овощи полностью, постепенно огурцы осядут и все будет в порядке.
  6. Когда огурчики изменят свой цвет, и станут темно – зелеными, сразу же разложите салатную массу в баночки вместе с маринадом и тут же закатайте.
  7. Перевернутые вверх донышком  банки оставьте укутанными на несколько часов, затем проверьте качество закатки и отправьте на хранение.

Кроме привычных укропа и петрушки из зелени также можно положить в каждую баночку веточку базилика – вкус салата станет интереснее, получит новую чудесную нотку.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с луком

Даю вам наиболее простой рецепт вкусного салата. Но в этой простоте и есть самая прелесть. Впрочем, если вы любители приправ и любите разнообразить ими вкус блюд, и закаток, в том числе, никто не запретит вам добавить в этот салат, кроме укропа, любую другую зелень. Только в таком случае укропчика берите меньше, общее количество зелени должно быть по рецепту.

Нам понадобится для приготовления:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Соль – 4 ст. ложки с маленькой горочкой.
  • Репчатый лук – 1,1/2 кг.
  • Уксус столовый  — стакан.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Укроп – 300 гр.
  • Сахар – 3 ст. ложки.

Как приготовить данный салат на зиму:

  1. Репчатый лук и огурцы нашинкуйте колечками, укроп порубите помельче. Все смешайте и сложите в таз или кастрюлю.
  2. Добавьте все остальные необходимые ингредиенты, размешайте и дайте закипеть. Варить данный салат придется примерно 15 – 20 минут, пока огурцы не изменят цвет.
  3. Пока салат варится, подготовьте к закатке крышки и банки – простерилизуйте их.
  4. Разложите салатную массу в баночки, закатайте и готовьтесь облизывать пальчики зимой.
  5. Советую банки укутать и подержать так хотя бы несколько часов в перевернутом виде. Затем проверьте качество закатки и, если увидите жидкость из-под крышки, то докатайте.

салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь с морковью

В этом салате очень хорош будет сладкий болгарский перец, добавьте 1 – 2 штуки, если у вас возникнет такое желание.

Нам понадобится:

  • Морковка – 1.5 кг.
  • Огурцы – 5 кг.
  • Чеснок – 3 головки (средние).
  • Лук – 3 шт.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Черный перец – 1 ст. ложка.
  • Карри – 1 чайная ложка (по желанию).
  • Соль – 150 гр.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Подсолнечное масло – 1 стакан.

Как приготовить салат на зиму «Пальчики оближешь» с морковью – пошаговый рецепт:

  1. Нарежьте огурчики, морковку и репчатый лук колечками, чеснок порубите помельче.
  2. Сложите овощи в кастрюлю или таз, полейте уксусом и маслом, всыпьте сахар с солью и перцем. Хорошенько размешайте.
  3. Оставьте на столе на пару часов, пусть масса пустит сок.
  4. Дальше все, как и в других рецептах: нагревайте на огне овощи, пока огурчики не изменят свой цвет.
  5. Разложите по банкам, которые вы заранее простерилизовали,  и закатайте. Крышки, как вы помните, тоже нужно заранее прокипятить. Хранится данный салат в холоде весь зимний период.

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» с горчицей – рецепт на зиму

Острый на вкус салатик получается, и мне лично он очень нравится. На этот салат можно использовать переросшие огурцы. Вместо порошковой горчицы или в добавление к ней, можно взять семена растения.

Чтобы получить вкусный салатик, нам понадобится:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Петрушка – пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Соль – 3 ст. ложки с небольшой горочкой.
  • Горчица – 1 ст. ложка с горочкой.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Перец – 2 ст. ложки.
  • Уксус столовый  — 200 мл.

Как приготовить салат «Пальчики оближешь» с горчицей:

  1. Нарежьте огурцы кольцами, крупные кольца можно еще и на две половины, если вы возьмете переросшие огурцы. Порежьте петрушку и чеснок.
  2. Сложите овощи в таз, влейте масло с уксусом, положите перец и порошок горчицы. Если есть, то я иногда добавляю зерна горчицы. Добавьте соль с сахаром.
  3. Когда все хорошенько размешаете, оставьте на пару – тройку часов на столе – пусть огурцы пустят сок. Затем поставьте кастрюлю с салатом на огонь и поварите после закипания минут 15, пока огурчики не изменят цвет.
  4. Пока овощи готовятся, приготовьте к закатке банки и крышки – простерилизуйте.
  5. Разложите салат в баночки и немедленно закатайте. Если будет маловато сока, то долейте чуток масла.

Чтобы надолго сохранить вкус лета, закатайте его в банки и оставьте до холодов. Все салаты получаются бесподобно вкусными, поверьте, не зря они носят название «Пальчики оближешь». И, как я считаю, на зиму это самый простой способ приготовления вообще огуречных салатов. Но если вы – счастливый обладатель еще каких-либо интересных рецептов, дорогие мои, поделитесь, не жадничайте: рецептов много не бывает, а в сезон закаток все они на вес золота. С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Понравилась статья? Жми на кнопки - поделись с друзьями

Комментарии

  • Ох, какая красота!
    С такими огурчиками зимой-то не загрустишь, точно! smile
    Спасибо за рецепты!

    Ответить
    • На здоровье, Андрей, рада, вас видеть у себя на блоге.

      Ответить
  • Столько рецептов! Такой салат я еще никогда не делала, обязательно воспользуюсь этими рецептами. Только вот вопрос: в первом рецепте без стерилизации надолго ли сохранит салат вкусовые и товарные качества? Не испортится ли он быстро?

    Ответить
    • Нет, Тая, не испортится, огурчики провариваются, там есть уксус, так что в прохладном месте хранится без проблем.

      Ответить
  • у меня бабуля что то подобное делает. распечатаю и отвезу ей, пусть почитает. Спасибо солнышко!!

    Ответить
    • Люся, ты у нее спроси, может она свой рецепт расскажет. И привет ей от меня.

      Ответить
  • Галочка, спасибо, дорогая за рецепты салатов из огурца!
    Убедилась, что такие салаты зимой в лет уходят, у меня зять обожает! Взяла на заметку один новенький, сделаю партию.

    Ответить
    • Аля, у нас салаты уходят еще до Нового года, пока не доедим, за маринованные огурцы не возьмемся.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика