Меню Рубрики

Как малосолить огурцы — вкусные и хрустящие

малосольные огурцыСегодня я расскажу, как малосолить огурцы. Вкусные, хрустящие огурцы — отличная добавка к жареной картошечке и примета того, что лето в разгаре, а впереди сезон заготовок. Но, если закатками лакомиться мы будем не скоро, то этот продукт порадует вас в считанные дни. Быстрых рецептов огромное количество: в банке в холодной воде, горячим заливом — у каждой уважающей себя хозяюшки свои секреты. И что немаловажно — всегда под рукой.

Как малосолить огурцы — рецепты

Когда я читаю рецепты малосольных огурцов, собранные за долгие годы, у меня буквально слюнки текут и глаза разбегаются. Существует лишь одна проблема – laugh не хватает огурцов. На хлебе, в пакете, на минеральной воде — как же приятно похрустеть вкусным огурчиком! Читайте мои хитрые хитрости, надеюсь, они вам помогут:

  1. Многое зависит от того, правильные вы выберете огурчики, или промахнетесь. Берите небольшие, тонкокожие, крепенькие и пупырчатые. Огурцы просолятся одновременно, если будут одного размера.
  2. Обратите внимание на воду, в которой станете малосолить огурчики. Уверены в воде из-под крана — используйте её. Вода влияет на качество засолки, поскольку зеленцы впитывают её. Хорошо подойдет бутилированная и профильтрованная вода.
  3. Малосольте в эмалированной, керамической, стеклянной посуде. Идеальный вариант – кастрюля. У банок имеется два недостатка: закладывать и доставать из них продукт неудобно. Вдобавок, не нужно плотно утрамбовывать, огурцы не выйдут настолько хрустящими, как хотелось бы.
  4. Чтобы зеленцы были полностью покрыты рассолом, сверху накройте крышкой,  блюдцем и придавите грузом.
  5. Чтобы малосольные огурцы стали крепкими, вкусными и хрустящими, обязательно замочите их на 3–4 часа.
  6. На засолку берите обычную, каменную соль, крупную. Йодированная и морская не подойдут. Распространенная дозировка – 2 столовые ложки на литр воды, классический вариант.
  7. Существует нюанс, который необходимо помнить: при длительном хранении, малосольные огурчики постепенно становятся солеными. Готовьте их небольшими порциями и храните в холодильнике — процесс брожения приостанавливается из-за низкой температуры.

Приправы для огурцов

 огурцыПриправы — важный компонент, делающий малосольные огурцы каждый раз разными, своеобразная изюминка рецепта. Букет приправ придаст незабываемый вкус и аромат. По традиции, мы привыкли класть смородиновые листья, чеснок и укроп. Смородина придаст хрусткость, чеснок продезинфицирует, в сочетании с укропом, каждая из приправ внесет ароматную нотку.

Многие добавляют листья хрена и абсолютно правы – убережете продукт от плесени и получите пикантную остринку. Это базис, основа, которым и можно ограничиться. Для разнообразия можно добавить лавровый лист, черный душистый перец.

Интересный аромат и кислинку придадут продукту ягоды красной и черной смородины, яблоки. Помните, вкус огурцов несколько меняется. Кладите понемногу, экспериментируйте, чтобы понять, что больше понравится по вкусу.

огурцы
Зная правила и тонкости, можно приступить к приготовлению. Итак: малосолим огурцы по данным рецептам:

Малосольные огурцы в пакете

Рецепт № 1. Малосольные огурцы в пакете:
Я уже давала рецепт, чрезвычайно простой, можете познакомиться здесь, перейдя по ссылке. Держите чуть посложнее.

Понадобится:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Тмин – возьмите по желанию.
  • Зелень укропа, листья хрена и смородины – небольшой пучок.
  • Соль – столовая ложка.

Приготовление:

  1. Листья хрена и смородины немного разомните руками, можно порвать их помельче, чеснок меленько порежьте, тмин разомните скалкой и сложите в пакет. Туда же отправьте огурцы, обрезанные с обеих сторон, добавьте соль.
  2. Пакет плотно завяжите и хорошенько потрясите, равномерно распределив приправы по пакету.
  3. Отправьте в холодильник. В холодильнике пакет должен пролежать с час-другой, затем приступайте к дегустации огурчиков.

Огурцы на хлебе

Рецепт №2. С хлебом, по-венгерски.
Венгерский рецепт, давненько найденный в интернете, я делала пару раз, осталась невероятно довольна.

Возьмите:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Хлеб, любой, но лучше черный – 150 гр.
  • Перец черный горошком – 8-10 шт
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Укроп – 2 пучка.
  • Вода и соль (2 ст. ложки на один литр).

Как малосолить огурцы:

  1. Подготовьте зеленцы к засолке: помойте, обрежьте кончики с двух сторон, в нескольких местах проколите кончиком ножа.
  2. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и слегка подрумяньте на сковороде без жира.
  3. На дно посуды уложите 2 ломтика хлеба, приправы (чеснок немного разомните, чтобы пустил сок). Положите огурцы, сверху накройте оставшимися ломтиками хлеба.
  4. Вскипятите подсоленную воду. На 2 кг. огурцов понадобится примерно 2 литра жидкости и 2 ложки соли. Дайте воде остынуть, чтобы была горячей, но не слишком.
  5. Залейте зеленцы рассолом, накройте посуду (банку, кастрюлю) марлей и поставьте в теплое местечко. Я ставила на окно.
  6. Спустя 5 дней огурчики считаются готовыми. Достаньте их, обмойте, сложите в другую банку и вновь залейте рассолом, предварительно процедив.
  7. Держите в холодильнике, но предупреждаю: долго не получится, улетят в момент. Но хозяйка рецепта огурцов утверждала, что хранятся они в холодильнике долго, правда, мутнеет рассол, но это от хлеба.

 огурцы

Малосольные огурцы в холодной воде

Рецепт №3. Быстрый засол и абсолютно не хлопотный, а результат потрясающий.

Подготовьте:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Укроп – небольшой пучок.
  • Чеснок – пара – тройка зубчиков.

Приготовление:

  1. На дно посуды положите половину зелени и половину чеснока. Затем плотно уложите огурцы, наверх поместите оставшуюся зелень.
  2. Растворите в воде соль и залейте зеленцы.
  3. Накройте крышкой, придавив её гнетом, ждите ровно сутки.
  4. Нет сил и желания долго ждать — здесь, перейдя по ссылке, узнайте рецепты быстрых огурцов.

Пока писала, как малосолить огурцы, сделала баночку по третьему рецепту. Простенько и со вкусом, теперь до завтра дожить бы. Буду хрустеть от души, да с молодой картошечкой!!!

Предлагаю видео-рецепт, неплохо на мой взгляд — попробую обязательно. Всегда ваша… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Комментарии

  • нам ещё долго своих ждать, недели через две только поспеют, а магазинные не хочется покупать.

    Ответить
    • Оля, я не стала дожидаться своих, у нас в магазине совсем дешевые, из местных теплиц, и совсем неплохие.

      Ответить
  • Столько вкусных рецептов малосольных огурчиков. У нас пока только привозные. Дождемся грунтовых будем консервировать.
    Я уже присмотрела несколько рецептов. Будем пробовать.

    Ответить
  • Я как то не очень любила малосольные огурцы пока не научилась делать их в пакете. Так вкусно, причем можно есть их и сразу после приготовления.

    Ответить
    • Я где-то рассказывала, что добавляю немного яблочного уксуса, но это если в контейнере, а не в пакете делаю — вот это мой самый любимый рецепт.

      Ответить
  • Галочка,как всегда все вовремя. В теплице уже манюньки пупырчатые появились!!!! Я всегда по третьему способу малосолю. Время — деньги!

    Ответить
  • Галя! Пока читала твои рецепты, чуть слюнями не захлебнулась! Так вкусно все описано. Больше всего понравился рецепт №3. И правда — простенько и со вкусом. Спасибо за советы!

    Ответить
    • Тань, чем проще, тем лучше. Я давно поняла, что много всяких приправ вкус самого основного продукта забивают. Я и в своей любимой рыбе стараюсь поменьше их употреблять и постоянно об этом пишу.

      Ответить
  • вкуснятина!!!! Осталось только урожай дождаться!!!! Спасибо!!!

    Ответить
    • Дождешься, Люся, не смотря ни на что, дождешься. Огурцы от нас не уйдут.

      Ответить
  • Галка, спасибо за рецепты. Приедут дети и обязательно буду готовить — они у меня любители этого дела.

    Ответить
    • Аленка, мои приехали вчера, все поели и с собой взяли. Дочь сама солить ленится, да мне не жалко.

      Ответить
  • Очень удивил рецепт малосольных огурчиков с хлебом. Это что-то новенькое! Как будто огурцы на квасе. Галочка, ты меня раздразнила…

    Ответить
    • Тая, а ты сделай — это на самом деле вкусно, топом мне спасибо скажешь.

      Ответить
  • Да, сезон начинается. Очень люблю малосольные огурчики, а Вы предложили сразу столько рецептов. Спасибо.

    Ответить
  • Я обычно заливаю огурцы горячим рассолом. Надо будет попробовать и другие варианты.

    Ответить
    • горячий рассол — тоже хорошо, я и так делаю, Мария. Для меня любые малосольные огурчики — уже восторг и наслаждение smile

      Ответить
  • К кому не зайду, у всех малосольные огурцы, и рецепты все отличные. Да, сейчас такие огурчики пользуются повышенным спросом!

    Ответить
    • Так пора огурчиков наступила, Людочка! Вот и делимся рецептами.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика