Меню Рубрики

Заварные блины на молоке и на кипятке — рецепты с дырочками, на дрожжах, кефире

блины на молокеХотите испечь самые вкусные тоненькие ажурные блины, приготовьте их на молоке и на кипятке по предложенным мною рецептам. Кружевные блинчики с восхитительными многочисленными дырочками — кто забудет их особенный аромат и нежный вкус? Как правило, они получаются тонкими, что позволяет начинять их различными начинками, ягодными и творожными, положите внутрь крем или варенье. Сделаете соленые лепешки, без сахара – нафаршируйте мясом или рыбкой. Или подайте со сгущенкой, сметаной, вареньем и прочими вкусностями.

Заварные блины на молоке

Предлагаю пройти небольшой «ликбез» по приготовлению настоящих блинчиков на заварном тесте. Их делают на молоке, добавляя дрожжи, или без них. Основной фишкой является особая технология приготовления – тесто обязательно заваривается крутым кипятком.

  • Хотите сделать тонкие блины, замешивайте жидкое тесто, из густого выйдет толстые – варьируйте сами.
  • Решили не класть дрожжи, тогда непременно используйте разрыхлитель – в пакетиках или соду. Кружевные ажурные блины получаются именно благодаря разрыхлителям.
  • Помимо пшеничной муки имеются рецепты с кукурузной, гречишной, для разнообразия стоит попробовать соединить пару сортов муки, блинчики получаются с оригинальным вкусом.
  • Непременно просейте муку, обогатившись кислородом, лепешки станут воздушнее.
  • Требование к молоку: оно должно быть свежим или кислым, если выберете такой рецепт. Но непременно комнатной температуры.
  • Масло наливайте в уже готовое тесто и добросовестно взбивайте, чтобы «разошлось».
  • Первый раз смажьте сковородку маслом, кусочком сала. Далее смазывать почти нет необходимости, разве что иногда, для профилактики.
  • Наливайте тесто на сильно раскаленную сковороду, тогда они не прилипнут, даже первый.
  • Что сделать, если блины прилипают? Возможно, нужно добавить муку, поскольку тесто получилось жидковатым.

блины тонкие

Заварные блины на молоке и на кипятке

Предлагаю классический рецепт блинов с дырочками, заваренных кипятком на свежем молоке. Образование дырочек гарантирую.

Возьмите:

  • Свежее молоко – 2 стакана.
  • Мука – полтора стакана.
  • Яйца – 3 шт.
  • Кипяток – стакан.
  • Сахар – столовая ложка.
  • Сода – треть маленькой ложки.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Соль – берите по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Первый шаг – взбейте яйца с солью, добавив сахар.
  2. Добавьте муку порциями, каждый раз вымешивая тестовую массу до однородности, разбивая комочки.
  3. Влейте крутой кипяток тонкой струей, не переставая помешивать.
  4. Напоследок добавьте постное масло и вновь хорошенько размешайте. Дайте немного «дойти», отставив на 15-20 минут в теплом местечке.
  5. Разогрейте сковородку, налейте масло и начинайте выпекать тонкие блинчики. Налейте тесто, несколько раз поверните сковороду — тесто растечется по поверхности.
  6. Когда зарумянятся края и блин легко станет отделяться – переверните и пожарьте вторую сторону буквально минуту до зарумянивания.

 

блины

Рецепт заварных блинов на молоке и дрожжах

Тонкими блинчики по данному рецепту не получаются, но дырочки я вам обеспечу. Очень вкусные, нежные, они придутся по нраву самым привередливым.

Берем:

  • Молоко – стакан.
  • Мука – сколько тесто возьмет.
  • Дрожжи, живые – 40 гр.
  • Яйцо.
  • Сахар ½ стакана.
  • Подсолнечное масло, ванилин, щепотка соли.

Приготовление на заварном тесте:

  1. Распустите дрожжи в теплой воде, всыпьте ложечку сахара, дайте раствориться и оставьте минут на 10.
  2. Перелейте дрожжевой раствор в большую миску, добавьте половину молока, большую ложку масла и вбейте яйцо.
  3. Размешайте массу и постепенно введите муку, к конце бросьте ванилин. Замесите густое тесто, поставьте в местечко потеплее, накрыв.
  4. Спустя час тесто хорошо поднимется. Вскипятите молоко, налейте в тесто, добившись нужной консистенции.
  5. Оставьте дозреть минут 10-15 и приступайте к выпечке блинчиков с дырочкой.

ажурные блины с дырочками

Блины без яиц и воды

Закончились яйца – сделайте тонкие блинчики без них, на вкус лепешек это не помешает.

Состав:

  • Молоко – литр.
  • Мука – 2-2.5 стакана.
  • Разрыхлитель – маленькая ложка.
  • Постное масло – 4 ложки.
  • Сахар в зависимости от желаемой сладости – 2-4 ложки.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Просейте муку, добавьте остальные сухие продукты, размешайте.
  2. Влейте половину молока, размешайте тесто, разбив все комочки.
  3. Остальное молоко вскипятите, заварите тесто, активно перемешивая.
  4. Добавьте масло, вновь добросовестно размешайте массу и испеките блинчики.

ажурные блины

Заварные блины на кислом молоке – рецепт

Не спешите перерабатывать прокисшее молоко на простоквашу, испеките чудесные ажурные блинчики на заварном тесте.

Понадобится:

  • Мука – 200 гр.
  • Яйца – пара шт.
  • Скисшее молоко – 250 мл.
  • Сода – чайная ложка.
  • Соль ½ ч. ложки.
  • Масло – 2 ложки.
  • Кипяток – 250 мл.
  • Сахар – 2 ложки.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Разбейте яйца, всыпьте соль, разболтайте. Добавьте сахар и добросовестно взбейте массу.
  2. Влейте кислое молоко. Берите комнатной температуры, поэтому заранее достаньте из холодильника.
  3. Насыпьте немного просеянной муки, размешайте, добавьте следующую порцию, размешайте, и так далее.
  4. На последнем этапе добавьте соду. Текстура теста получится гутой.
  5. Влейте тонкой струёй кипяток, не переставая размешивать, чтобы не свернулись яйца. Налейте масло и вновь качественно перемешайте.
  6. Дайте тесту настояться с четверть часа.
  7. Смажьте раскаленную сковородку маслом и приступайте к выпеканию блинов.

 

блины заварные

Заварные блины с яблоком на молоке и кипятке

Яблоки – наиболее распространенная добавка к заварным блинам. Они доступны, полезны, придают лепешкам интересную вкусовую нотку, получаются сладкими, что особенно нравится ребятишкам.

Понадобится на тесто:

  • Молоко нежирное – 2 стакана.
  • Мука – 1.5 стакана.
  • Крутой кипяток – стакан.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Масло.
  • Яйца – 3 шт.
  • Ванилин, щепотка соли.

На начинку возьмите:

  • Яблоки – 6-8 шт.
  • Сухое вино – ¼ стакана.
  • Изюм – горсть.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванилин – пакетик.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Корица – четверть ложечки.
  • Лимонная цедра — ложка.

Как приготовить:

  1. Первоначально сделайте яблочную начинку. Замочите в паре ложек вина промытый изюм. Пока он запаривается, ошпарьте кипятком лимон, соскоблите мелкой теркой его цедру.
  2. Очищенные от кожуры яблоки порежьте кубиками, выложите на сковороду. Добавьте к ним масло с сахаром, долейте вина и накрыв крышкой, потушите на малом огне.
  3. Когда яблоки потушатся, добавьте изюм, цедру, ванилин и посыпьте начинку корицей. Размешайте и продолжайте тушить дополнительно пять минут. Остудите начинку.
  4. Взбейте в миске яйца с сахаром, бросьте щепотку соли, размешайте.
  5. Влейте молоко и масло. Затем постепенно введите муку, непрерывно помешивая.
  6. Закипятите воду, не прекращая размешивать, влейте. Оставьте тесто на четверть часа дойти. Не забудьте накрыть, тесту необходимо тепло.
  7. В разогретую сковородку налейте масло и испеките тонкие блинчики.
  8. Начините блины яблоками и сверните конвертиками. Перед подачей чуток подрумяньте на сковороде.

Блины с яблоками можно испечь по иному, с припеком. Как это делается, узнайте в другой статье.

Видео-рецепт блинов из заварного теста на молоке и кипятке с дырочками. Пусть вам всегда будет вкусно.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Комментарии

  • Заварные блины отличаются от обычных. У них даже цвет другой. не говорю про вкус.

    Ответить
    • Я в последнее время стала только заварные белать, больше нравятся.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика