Как вкусно приготовить грибы вешенки — 10 рецептов

Вешенки – грибы универсальные, их маринуют, жарят с картошкой, кабачками и просто с луком, тушат со сметаной. Гурманы варят прелестные диетические супы и делают салаты. Чудесные грибы появились в поле моего зрения не слишком давно, но оценив вкус и легкость в приготовлении, сказала им: «добро пожаловать в семейное меню».

Калорийность вешенок 38 ккал. на 100 гр. грибов, что позволяет использовать их в правильном питании. Вдобавок, продукт обладает прекрасной особенностью: при термической обработке практически не теряет ценных качеств.

Как правильно и вкусно приготовить вешенки

Просмотрите шляпку со всех сторон и безжалостно выбракуйте с желтыми пятнами. Идеальный гриб – молодой, серо-голубоватого цвета. Старые после приготовления становятся жесткими и невкусными.

В последнее время в продаже появился лимонный сорт гриба, более нежных вкусовых качеств, знатоки рекомендуют использовать их в приготовлении супов. Вы не спутаете их – шляпки вешенок нежного лимонного цвета.

[ok]Внимание! Обладательницам большого количества грибов советую засушить их впрок. О правилах сушки читайте в другой статье, перейдя по ссылке. Сушеные вешенки измельчите и добавляйте в сметану или майонез – получите невероятно ароматный и вкусный соус к мясным блюдам.[/ok]

Излишки грибов можно заморозить: разложите на небольшом противне порезанные вешенки и переместите в морозильную камеру. Спустя полчаса достаньте и переложите в пакеты порциями.

Сколько варить вешенки

Грибы не предполагают длительной варки. На салат их обычно отваривают, подсолив, 15-20 минут, не долее. Сомневаетесь – смените первую воду после закипания продукта. Для приготовления тушеных и жареных блюд предварительной варки делать нет необходимости – сразу приступайте к делу.

Не знаете, что можно приготовить из вешенок – держите рецепты.

Маринованные вешенки быстрого приготовления

Понадобится:

• Вешенки – 1 кг.
• Соль и сахар – по большой ложке.
• Вода – 750 мл.
• Уксус столовый – ½ стакана.
• Черный и красный перец.

Приготовление:

1. Отварите порезанные произвольно грибы 20 минут, слейте воду.
2. Сделайте маринад: добавьте в воду специи, закипятите и залейте вешенки маринадом. Поварите грибы  минут 5-10 и снимите кастрюлю с конфорки.
3. Грибы готовы, когда остынет маринад. При подаче добавьте колечки лука и сдобрите растительным маслом.

Маринованные вешенки — рецепт на зиму

Возьмите:

• Грибы – 1 кг.
• Чеснок – 6 зубков.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Вода – 600 мл.
• Сахар – ½ большой ложки.
• Соль – ст. ложка.
• Подсолнечное масло – ложка в банку.
• Не возбраняются специи по желанию – лавровый листик, перец.

Как мариновать вешенки:

1. Нарежьте очищенные грибы кусочками, сложите в кастрюлю, добавьте специи и отставьте.
2. Вскипятите воду добавив специи, дождитесь растворения и влейте к грибам. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до закипания, сразу влейте уксус и поварите пол часа.
3. Остудите вешенки и переложите в стерильные банки. Залейте ложку масла и закройте капроновой крышечкой.

Как пожарить вешенки в сметане

Пожарить грибы в сметанном соусе – классический рецепт приготовления вешенок. Их немало, я предлагаю наиболее легкий, в дополнение к основному гарниру – рису, гречке, картофельному пюре. Рецепт можно несколько изменить, если вместо муки добавить к сметане чеснок – получится другое блюдо.

Подготовьте:

• Вешенки – 400 гр.
• Большая луковица.
• Сметана – 100 гр.
• Мука – чайная ложечка.
• Вода – 100 мл.
• Масло.

Как пожарить в сметане:

1. Порежьте грибы, лук и обжарьте в масле на сковороде. Первые несколько минут без крышки, затем накройте и продолжайте жарить на умеренном огне 30 минут.
2. Отдельно соедините в воде сметану и муку, добросовестно перемешайте, чтобы не получилось комков, посолите и вылейте к вешенкам. Крышку вновь уберите.
3. Продолжайте тушить 5-8 минут, попробуйте на соль и, досолите при необходимости.

Как приготовить диетический суп из вешенок

Диетический суп сделаем с фрикадельками. Можете верить, поскольку калорийность супа на 100 гр. 42 ккал, несмотря на добавленные макаронные изделия.

Возьмите:

• Макароны (вермишель) – 60 гр.
• Куриный фарш – 200 гр.
• Вешенки – 100 гр.
• Спаржа – 100 гр.
• Соль – 10 гр.
• Вода – литр.
• Оливковое масло (растительное) – 20 гр.

Как приготовить:

1. Из фарша сделайте фрикадельки, добавив перец и чуток мелко порезанного лука.
2. С 1-2 минутки обжарьте их на масле – пусть немного подрумянятся.
3. Спаржу и вешенки порежьте, отправьте к фрикаделькам. Спаржу можно брать и замороженную.
4. Пожарьте ингредиенты еще 2 минуты, постоянно помешивая.
5. Переложите содержимое сковороды в кастрюльку, залейте водой и дайте закипеть.
6. Добавьте макароны, вновь доведите до закипания и варите 8 минут. При подаче в тарелку добавьте зеленого лука – вкусно будет до умопомрачения.

Вкусный суп с вешенками

К слову, тоже не слишком калорийный. Хотите максимально снизить пищевую ценность, не зажаривайте овощи, закладывайте в кастрюлю вместе с картошкой.

Понадобится:

• Грибы – 200-300 гр.
• Картошка – 5 шт.
• Луковица и морковка.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Перец, лаврушка, соль, укроп и сметана.

Как приготовить суп:

1. В закипевшей воде сварите порезанную соломкой картошку и порезанные вешенки. Отдельно обжарьте морковку с луком.
2. Когда картошка дойдет до готовности, сложите зажарку и приправы. Поварите вместе 10 минут и снимите с конфорки. Сметану, укроп и другую зелень кладите в тарелку.

[ok]Предлагаю познакомиться с рецептами блюд из грибов ерингов — родственников вешенок. Заинтересовала? Заходите, и вы не пожалеете.[/ok]

Закуска из вешенок – рецепт вкусной икры

Чудесная закуска на бутерброд, можно готовить небольшими порциями, поскольку хранится блюдо не слишком долго.

Берем:

• Вешенки – 500 гр.
• Сладкий перец с баклажанами – по 2 шт.
• Луковица.
• Чеснок – 2 зубка.
• Помидоры – 3 шт.
• Зелень – петрушка, эстрагон, кинза.
• Кедровые орехи (возможна замена на грецкие) – горсть.

Приготовление:

1. Мелко порубите грибы, обжарьте в масле. Порежьте лук, перец и баклажаны. С помидором удалите кожицу и измельчите. Если поленитесь мелко нарезать компоненты икры, измельчите блендером. Но вкуснее именно порезанные.
2. На большом огне обжарьте овощи, добавьте грибочки, накройте крышкой и тушите 20 минут.
3. Отправьте в сковороду орешки, посолите, сложите порезанную зелень и продолжайте тушить 10 минут.

Рецепт простого салата из вешенок

Возьмите:

• Отварное куриное филе – 250 гр.
• Вешенки – 500 гр.
• Маринованные или свежие огурцы.
• Луковица.
• Яйцо – 3 шт.
• Майонез, специи по желанию – перец, прованские травки.

Приготовление:

1. Отварите грибы (прочтите в начале статьи, как сварить), остудите и нарежьте соломкой. Сварите яйца и куриную грудку.
2. Порежьте все ингредиенты, соедините в салатнике и заправьте майонезом, приправами. Хотите снизить калорийность блюда – замените сметаной.

Вешенки с курицей в духовке

Количество ингредиентов приблизительное, если честно, кладу на глаз. Но знаю одно: чеснока желательно не жалеть. Вместо куриной грудки хороши будут бедрышки, они сочнее.

Возьмите:

• Вешенки – 300 гр.
• Куриную грудку – 500 гр.
• Чеснок (много), тимьян, соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте произвольно курицу и грибы, добавьте приправы, чеснок, посолите и выложите на фольгу, на противень.
2. Заверните и запекайте 40 минут при 180-200 градусах. За 10 минут до окончания приготовления фольгу раскройте, блюдо чуток подрумянится.

Вешенки, жареные с картошкой

Подготовьте:

• Картошка – 500 гр.
• Грибы – 300 гр.
• Масло, соль с перцем.

Как пожарить:

1. Почистите картофель, нарежьте соломкой, вешенки помойте и нарежьте произвольно.
2. В разогретое подсолнечное масло выложите вешенки с картофелем, жарьте, регулярно помешивая приблизительно 30 минут. По желанию сдобрите сливочным маслом в конце готовки. Солить и добавлять перец нужно незадолго до окончания приготовления.

Вешенки, жареные с луком

Наиболее простое блюдо приготовления грибов. Отваривать предварительно нет необходимости.

• Понадобится всего три ингредиента: вешенки, луковица и масло.

1. Разогрейте масло в сковороде, сложите порезанный мелко лук и жарьте в течение 3 минут.
2. Выложите к луку нарезанные грибы и продолжайте жарку 8-10 минут. Огонь желательно сделать умеренным, чтобы не пригорел лук. Солите в конце жарки.
3. По желанию разрешается добавить перец и сдобрить сливочным маслом. Готовое блюдо немного подержите на сковороде под крышкой, выключив огонь.

Не смогла угомониться и поискала новые рецепты. предлагаю познакомиться с рецептом приготовления теплого салата из вешенок. Пусть вам всегда будет вкусно!