Варенье из черешни с косточками — самые лучшие рецепты на зиму

Недавно я рассказала о полезных свойствах вкусной ягодки, а сегодня поделюсь, как приготовить варенье из черешни на зиму с косточками. Какой выбрать рецепт зависит от вашего вкуса, наличия времени и желания.
Вкусный десерт делают без косточек или с ними. Считается, что с косточками оно получается вкуснее, благодаря их специфическому миндальному привкусу. Вдобавок, отделение косточек от мякоти – дело довольно трудоемкое, поэтому как делать – решать вам.

Как приготовить варенье из черешни с косточками

Правильно приготовленное, черешневое варенье будет прозрачным, с цельными ягодками, плавающими в сиропе. Чтобы узнать некоторые секреты, прочтите мои советы по варке.

• Варенье можно приготовить из ягод любого сорта и цвета, но при условии, что они будут сочными и спелыми.
• Опытные хозяйки советуют варить из ягод сорта Трушенский, Наполеон черный и розовый, Франсис. Отлично подойдут красный сорт, розовый, желтый и белый, но тёмная ягодка предпочтительнее.
• Варить лакомство нужно без спешки, в несколько приемов, например по рецепту пятиминутки. Если готовить быстро и на большом огне, то сахар не успеет пропитать ягодку, и она сморщится.
• Пенку при варке варенья, заготовленного на зиму, обязательно снимайте шумовкой, иначе оно долго не простоит.
• Еще один совет от бывалых хозяек: перед варкой проткните каждую ягодку иголкой или с минуту пассеруйте в воде 90 градусов.

Варенье из черешни с косточками — простой рецепт

Простой классический рецепт варки на зиму варенья, перешедший нам от бабушек.

• Ягода, сахар – возьмите по 1 кг.
• Вода – один стакан.
• Лимонная кислота – щепотка (по желанию).

Как приготовить:

1. Для начала сделайте сироп – распустите сахар в воде, и, регулярно помешивая, дайте закипеть.
2. В кипящий сахарный сироп сложите черешню, дождитесь, когда оно закипит, и снимите с огня. Затем дайте настояться, но намного меньше, чем первой варенье – всего 3–4 часа.
3. И опять доведите до кипения еще 3-4 раза. Если пожелаете, то в конце варки всыпьте щепотку кислоты.

[ok]Внимание! По предложенному классическому рецепту можно сварить варенье из замороженной черешни.[/ok]

Самое вкусное варенье из черешни с шоколадом — видео

Черешневое варенье в мультиварке 

Варенье варится по технологии пятиминутки, что позволяет сохранить максимум витаминов.

Возьмите:

• Черешня – 0.5 кг.
• Вода – 130 мл.
• Сахар – 700 гр.
• Ванилин – 1 гр.
• Лимонная кислота – 1 гр.

Как сварить варенье:

1. Влейте в чашу воду, засыпьте сахар и размешивайте, пока немного не растворится.
2. Поставьте режим «Варенье» (или «Тушение», если оного не имеется). Дождитесь закипания сиропа и варите 2-3 минутки.
3. Заложите черешню в сироп и варите ровно 5 минут.
4. Выключите гаджет и оставьте массу под крышкой на 5-6 часов.
5. Спустя заданное время вновь включите мультиварку. И варите десерт после закипания следующие пять минут. За минуту бросьте в варенье кислоту и ванильный сахар.
6. Разлейте горячим и закатайте.

Рецепт варенья на зиму без сахара

Диабетики могут не отказываться от варенья, если сварят его без сахара. Главная фишка его – варка на водяной бане, что позволит вместить в банку много ягод, заодно сэкономив посуду.

1. Возьмите большую кастрюлю или ведро, налейте воду и поставьте на плиту.
2. В ёмкость поместите банку, набитую черешней доверху. На дно постелите ткань, чтобы банка не прыгала. Вода в кастрюле должна покрыть банку по плечики.
3. Когда вода в большой кастрюле закипит, уменьшите огонь до минимума.
4. Постепенно ягоды начнут увариваться и оседать вниз. Появится сок. В освободившееся место докладывайте новую порцию черешни.
5. Таким образом поместите как можно больше ягод. Когда они перестанут оседать, закладывание пора закончить.
6. Докладывая последнюю порцию, прикройте баночку крышкой и продолжайте заготовку еще примерно час.
7. Варенье желательно закрыть под железную крышку и поместить на хранение в холод.

В копилку рецептов из черешни:

Десерт без косточек.

Компот. 

 

Варенье с лимоном без удаления косточек

Добавление в варенье любых цитрусовых – отличная идея для зимней заготовки из черешни. Кислинка и лимонный аромат сделают десерт потрясающе вкусным.

Возьмем:

• По килограмму сахара и ягодки.
• Небольшой лимон – 180-200 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Засыпьте подготовленную к заготовке плоды сахаром – пусть пропитываются. Не забудьте прикрыть полотенцем. Время настаивания – 8-12 часов.
2. Поставьте таз с ягодами на несильный огонь, дайте закипеть и томите пять минут. Снимите с плиты и дайте настояться несколько часов. За 4-5 часов настаивания варенья, косточки успеют поделиться своим ореховым привкусом.
3. Проводя следующую варку, добавьте нарезанный прямо с кожурой лимон (не забудьте удалить косточки).
4. Дайте варенью остынуть и сделайте последнюю, третью варку. Длительность процесса – 20 минут, пока масса не уварится и не станет густой. Закатайте под железную крышку и отправьте заготовку на зимнее хранение.

Варенье с апельсином из черешни

Недостаток кислинки в десерте можно компенсировать добавлением апельсина.

• На килограмм ягод берется 1.2 кг. сахара и крупный апельсин.

Варим:

1. Насыпьте в варочную посуду сахар.
2. Удалите с апельсина цедру и выжмите сок. Влейте сок в сахарную массу и перемешайте.
3. Поставьте на плиту и варите до закипания сиропа.
4. Сложите в кипящий сироп ягоды, дайте варенью закипеть и снимите с огня.
5. Поставьте настаиваться на 12 часов.
6. Вновь доведите до закипания и снова отставьте настаиваться. По желанию данную манипуляцию можно провести несколько раз, до 4-5.
7. Десерт готов, если капля перестанет растекаться по тарелке.
8. Укупорьте банки и переместите на хранение.

Видео-рецепт вкусного черешневого варенья с водкой

А вы варите варенье из черешни с косточками, друзья? И как вы это делаете – расскажите о своих рецептах, мне интересно, а вдруг что-то необычное и новенькое узнаю. Всегда ваша… Галина Некрасова.