Шашлык из курицы — 10 самых вкусных рецептов маринада для шашлыка

Предлагаю приготовить блюдо, которое все привыкли делать из баранины и свинины. А мы сделаем шашлык из курицы, причем, по самым вкусным рецептам маринада, его можно готовить не только на мангале, но и в духовке, на шпажках, на сковороде. О вкусах не спорят, но расширять их, попробовав самые разные маринады, никто не запретит. И тогда уж решить, что вкусно, а что не слишком. 

Уверена, и никто не сможет меня переубедить, что лучший вкус, который можно добиться от любимого блюда – вкус жареного куриного мяса. Не соуса, кетчупа и добавленного лука, а просто мяса и ничего больше.

Для приготовления идеального блюда, в кулинарии все средства хороши. Поэтому специалисты делают разнообразные добавки, но в основном разнообразят рецепты маринадов. Сегодня я с ними познакомлю и поделюсь секретами приготовления самого вкусного маринада для шашлыка.

Вкусный маринад для куриного шашлыка 

Чтобы замариновать курицу, ориентируйтесь на свой вкус. Мариновать мясо можно с добавлением уксуса и лимона, в майонезе, на кефире, белом вине, в кетчупе и соевом соусе.

Сколько мариновать:

• Время разное для каждого вида маринада и зависит от размера порционных кусков. Обычно уходит 2–4 часа, но с лимоном, к примеру, курица промаринуется быстрее.

Сколько времени жарить шашлык:

• Время также зависит от размера кусочков, обычно блюдо готово спустя 20–40 минут.

Предлагаю несколько пошаговых рецептов приготовления куриного деликатеса на разный вкус и предпочтение.

Рецепт сочного шашлыка из курицы на кефире

Сам по себе шашлык – блюдо бюджетное, а уж маринованный на кефире, и вовсе. Что мне невероятно нравится, замариновать мясо с его помощью можно довольно быстро. Здесь дан наиболее простой рецепт, но по желанию вы можете добавить другие приправы, о которых я написала выше.

Возьмите:

• Мясо курицы: 1 кг.
• Кефир – 100 мл.
• Луковица.
• Соль и перец.

Как мариновать куриный шашлык:

1. Порежьте филе на куски и залейте кефиром. Добавьте лук колечками, специи и перемешайте.
2. Поставьте в холодильную камеру на три часа.
3. Осталось нанизать кусочки на шампур и пожарить на мангале.

Маринад для шашлыка с уксусом и луком

Европейская часть нашей страны массово начала осваивать приготовление шашлыка в домашних условиях, а было это в советские времена, когда у народа появились дачи. Мясо традиционно мариновали в уксусе. Мы делали поразительно простой маринад, и данный рецепт перед вами. Набор специй минимальный, но приветствуются и другие, по вашему желанию.

Возьмите на маринад:

• Куриное мясо – 1 кг.
• Уксус столовый – 4 большие ложки.
• Помидоры и лук – по 4 шт.
• Лимон, зелень, специи. У меня сладкая паприка, перец, зира и кориандр.

Как пожарить:

1. Сложите в кастрюлю все специи, добавьте натертые в кашицу 2 луковицы, влейте лимонный сок и уксус – маринад готов.
2. Сложите куски мяса и руками хорошо перемешайте. Сверху положите порезанные кольцами оставшиеся луковицы, накройте пищевой пленкой и маринуйте 2–3 часа. В холодильной камере.
3. Нанизывайте на шампуры кусочки, перемежая их кружочками помидоров и луковыми кольцами.
4. Жарьте на углях в мангале и в духовке на гриле. Если кусочки небольшие, то можно использовать шпажки и пожарить шашлык на сковороде.

[ok] Приглашаю на рецепты шашлыка:

Из свинины.

Из индейки.  [/ok]

Шашлык из курицы в банке в духовке — очень сочное и мягкое мясо

Невероятно сочный и нежное мясо получится, если сделать шашлык в банке. Маринад на майонезе, лимоне и луке.

• Куриные бедра – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Майонез – 3 ложки.
• Оливковое масло – 3 большие ложки.
• Цедра от одного лимона.
• Зелень (укропчик и петрушка).

Как приготовить:

1. Нарежьте курочку небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Добавьте все для маринада: порезанный кольцами лучок, майонез, чеснок, лимонную цедру, масло, соль и зелень.
2. Размешайте руками и, спустя два часа, начните нанизывать мясо на шпажки.
3. Сложите их в 3-х литровую банку, накройте горло фольгой в два слоя и поставьте в холодную духовку. Обращаю ваше внимание – чтобы банка не лопнула, не разогревайте духовой шкаф.
4. Включите духовку на 200 о С и оставьте на 20 минут.
5. Спустя это время увеличьте температуру до 250 градусов. Продолжайте готовить еще минут 40–50. Незадолго до конца, снимите фольгу, и тогда лишний бульон успеет выпариться, а кусочки красиво подрумянятся.

Рецепт шашлыка из куриных крыльев в соевом соусе с медом

Соус вместе с другими добавками придаст некоторую пряность вкусу шашлыка. В последнее время популярны куриные блюда в маринаде из сладкого соуса, данный рецепт из этой серии. Идеально подойдут крылышки, они быстро маринуются и жарятся чрезвычайно скоро.

Еще один момент вы должны знать: лучше готовить шашлык в духовке на гриле и шпажках, поскольку на открытом огне практически сразу образуется корочка из соуса.

Потребуется:

• Крылья – 1 кг.
• Мёд натуральный – столовая ложка.
• Соус – чайная ложечка.
• Апельсиновый сок – 3 большие ложки.
• Перец с солью – по вкусу.

Как мариновать куриные крылья:

1. Соедините в миске ингредиенты для маринада.
2. Хорошенько перемешайте и погрузите крылья.
3. Спустя два часа можно приступать к жарке.

Видео-рецепт правильного маринада для шашлыка от Сталика

Оригинальный рецепт маринада для шашлыка

Уверена, такого маринада вы не знаете. Жарят шашлык в Нигерии и называется он – суя. Суя – это пряная намазка из арахиса. Блюдо можно готовить на углях или в духовке.

Ингредиенты:

• Курица – 300 гр.
• Кайенский перец – маленькая ложка.
• Жареный арахис – 300 гр.
• Соль – 1.5 маленькой ложки.
• Порошок имбиря – 2 чайные ложечки.
• Порошок чеснока (или кашица) – 2 ч. ложки.
• Паприка – ложка.

Делаем маринад:

1. Измельчите арахис в порошок блендером. Сначала он станет крошкой, затем выделится масло и в конце арахис превратится в пасту.
2. Добавьте в пасту специи и обжарьте несколько минут на сухой сковородке. Масса станет более жидкой.
3. Поделите филе курицы на кусочки и отправьте в миску с арахисовой пастой.
4. Маринуйте пол часа.
5. Осталось нанизать курицу на шпажки и отправить в духовку.
6. Время приготовления шашлычков – 20 минут.

Куриный шашлык на мангале – рецепт с белым вином

Оригинальный маринад на белом вине, благодаря которому куриное мясо приобретет особые вкусовые нотки. Лимон и лук добавят сочности и мягкости курице.

• Бедра куриные – 1 кг.
• Вино белое – пол стакана.
• Лук – 3 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Лимонный сок от ½ лимона.
• Соль, кориандр, перец, чеснок.

Как сделать:

1. Мясо натрите чесноком и остальными специями. Сделайте колечки из лука, помидоры порежьте кружочками.
2. Отдельно соедините вино и сок лимона.
3. Влейте винный маринад в кастрюлю с курицей, добавьте помидоры с луком и оставьте на 3–4 часа.
4. Осталось нанизать бедра на шампур и поместить на угли.

Маринад для шашлыка из курицы с майонезом

Маринад с майонезом нынче наиболее распространенный. И действительно, курочка получается безумно сочной и нежной, нет явного уксусного привкуса, что многим не по нраву. Считаю данный рецепт маринада одним из наиболее удачных.

Состав маринада:

• Куриные бедра – 2 кг.
• Майонез – 200 гр.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Карри порошок, перец и соль.

Как пожарить шашлык:

1. Добавьте в майонез измельченный чеснок, посолите и поперчите.
2. Каждый порционный кусок обмажьте соусом, уложите плотненько в миску и оставьте на ночь в холодильнике. Только обязательно накройте крышкой.

Быстрый шашлык с лимоном на шпажках

Европейцы давно не используют уксус для маринада, заменив на лимонный сок. Мясо получается гораздо нежнее и мягче.

Возьмите:

• Филе курицы – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Имбирь, корень.
• Острый перец чили.
• Розмарин.
• Лимон.
• Оливковое масло, перец и соль.

Как пожарить:

1. Порежьте курочку на кусочки до 3 см. Порежьте мелко чили, чеснок, натрите имбирь. Лимон потрите вместе с цедрой.
2. Сложите в кастрюлю, добавьте розмарин, соль с перцем и налейте масло. Размешайте и оставьте промариноваться.
3. Спустя 30–40 минут насадите кусочки на шпажки по 3–4 куска на каждую.
4. На сковородке хорошенько разогрейте масло и выложите шашлык на шпажках.
5. Пожарьте со всех сторон, на это у вас уйдет примерно 15–20 минут.

Куриный шашлык в томатном соке

Потрясающе вкусной и сочной получается мякоть, если использовать для маринада помидоры. Чтобы весь собранный сок сохранился, не вытек при обжаривании, добавьте чуток растительного масла.

Берем:

• Филе  — 2 кг.
• Помидоры – 1.3
• Лук – 1.2 кг.
• Корень имбиря — 30 гр.
• Постное масло — 4 большие ложки.
• Перец и специи — по 1 ст. ложке.
• Соль — 1 ст. ложка.

Маринуем:

1. Нарежьте куриное филе крупными кусками.
2. Лук порежьте тонкими полукольцами.
3. 800 гр. помидоров измельчите в пюре блендером вместе с имбирем.
4. 500 гр. помидоров порежьте кружками.
5. Смешайте с луком, томатным пюре и специями. Помните руками, чтобы сок лучше впитался в мясо.
6. Добавьте кружочки помидоров. Аккуратно перемешайте, чтобы кружки остались целыми.
7. Маринуйте  4-5 часов.
8. За 30-40 минут до приготовления посолите и полейте маслом. Перемешайте.
9. Нанизывайте на шампуры и жарьте до готовности.

Как приготовить шашлык из курицы — секреты вкусного и сочного мяса

На пикнике и даче традиционно готовят на мангале, нанизав кусочки мяса на шампур. Ну а если пикник испортила погода, то в домашних условиях блюдо допустимо приготовить в духовке, на гриле и шпажках, но можно пожарить маринованное мясо прямо на сковороде.

Советы для мангала:

• Предпочтительнее дрова из лиственных пород. Береза, дуб – отлично! А от хвойных пород откажитесь решительно, мясо получится с горечью.
• И хороший совет: не поджигайте дрова сухим спиртом и жидкостью для розжига – испортите вкус шашлыка.
• Проследите, чтобы расстояние между углями на мангале и шампурами с курицей было не менее 7–10 сантиметров. Это примерно четыре пальца, которые дадут свободное пространство, необходимое для правильной жарки.
• Если угли начали гореть, посыпьте их солью, он и огонь слегка притушит, и не даст жиру, который капает на угли, загореться.
• Пара веточек розмарина сделает дым более ароматным, и курочка станет вкуснее.
• Один край мангала непременно освободите, туда будете сдвигать практически готовый шашлык, чтобы он потихоньку «доходил» на маленьком жаре.
• Популярная практика перемежать куски курицы колечками лука – не правильная. Он приготовится намного быстрее мяса и начнет гореть. А это вам нужно?
• Если имеется возможность, избегайте магазинных соусов. Майонез и кетчуп входят в данный перечень, они заглушат вкус всего, ради чего мы старались. Чтобы оттенить вкус шашлыка, ограничьтесь хлебом, солью и большим количеством овощей.

Из чего делают куриный шашлык:

На жарку обычно идут мясные части птицы, это бедра, филе грудки, голень. Но если возьмете крылья и голени, вкус не пострадает. Однако, здесь необходимо иметь ввиду некоторые нюансы. К примеру, грудка частенько получается суховатой, чтобы сделать её сочной, дольше маринуйте её.

Удалять кожицу или нет, решайте сами, но она делает мясо немного жирнее, хотя и подгорает на огне.

Советы по приготовлению мягкого шашлыка 

Истинный любитель мяса на мангале всегда имеет в загашнике несколько секретов приготовления правильного блюда. Хотите стать профессионалом и готовить самый вкусный, мягкий и сочный куриный шашлык – тогда читайте.

• Лучшая курица для вкусного блюда не будет слишком маленькой, выбирайте от одного до полутора килограммов весом.
• Между охлажденной и замороженной отдавайте предпочтение первому варианту, она мягче.
• Купили замороженную – размораживайте естественным образом, не торопясь.
• Мясо курицы будет иметь естественный вкус, если заменить уксус на лимонный сок.
• Не можете жить совсем без приправ, добавляйте их к мясу в умеренном количестве, не переборщите.
• Лук для маринада предварительно хорошо разомните – филе промаринуется быстрее.

Каждый из предложенных рецептов шашлыка из курицы хорош по-своему. Но совершенству нет предела, поэтому ждите от меня еще интересные варианты маринада. И свои не стесняйтесь предлагать. С любовью… Галина Некрасова.