Шампиньоны, фаршированные в духовке — 10 самых вкусных рецептов

Приглашаю любителей вкусно покушать на фаршированные шампиньоны, приготовленные в духовке. Блюдо прекрасно подходит для сервировки праздничного стола, поскольку имеют вид порционной закуски и подать их можно невероятно оригинально. Одновременно, блюдо из шляпок с начинкой способно украсить тихий семейный ужин. Его можно подать холодным, или сразу, с пылу-жару, достав из духовки. Самый распространенный в мире гриб оправдывает всенародную любовь, блюда практически всегда получаются вкусными, готовить их просто.

Интересно, но в былые времена шампиньоны считались особым деликатесом, и были едой для избранных. В 17 столетии их начали культивировать на продажу, выращивая на фермах, и вскоре полакомиться блюдами смогли и простые смертные. Сегодня я поделюсь рецептами фаршировки грибов. Запасайтесь и засучивайте рукава.

Фаршированные шампиньоны в духовке – секреты приготовления

Впервые фаршируя шампиньоны, многие хозяйки сталкиваются с определенными сложностями. Не беда, прочтите советы по приготовлению, и будете чувствовать себя намного увереннее:

• Обычно фаршируют целые грибные шляпки. Советую покупать крупные шампиньоны, равные по размеру.
• Подготовка гриба к запеканию: уберите ножку, из шляпки достаньте часть мякоти и удалите плёнки, чтобы вошло больше начинки. Отходы не выбрасывайте, порежьте их мелко и используйте в начинку.
• Намного удобнее удалять ножку и мякоть внутри шляпки маленькой ложечкой.
• Как правило, всегда остается немного начинки. Расстраиваться нет смысла, на скорую руку разрежьте пару помидоров или перцев, удалите семенную часть и нафаршируйте их остатками. По времени, они запекаются примерно столько же.
• Если по технологии приготовления ножки не используются, добавьте их в котлетный фарш, покрошите в омлет, суп, или просто заморозьте на будущее.
• Укладывая шляпки грибов на противень, не оставляйте расстояний меж ними, плотно уложенные, они будут поддерживать друг друга.
• В начинку чаще всего кладут сыр – признанный друг всех грибов, поскольку при запекании он дает невероятно аппетитную корочку. Его используют в начинку и для посыпки сверху.

Варианты фарша для шампиньонов:

Альтернативой твердому сыру способен стать творожный, плавленый, брынза. Единственный недостаток – не получится красивой корочки. Один из рецептов я предложу.

В добавление к сыру кладут чеснок, куриное мясо, ветчину и бекон, яйца, помидоры. Но сыр – не принципиальный участник в начинке. Кроме него шампиньоны фаршируют крупами — гречкой и рисом, обжаренной с луком морковкой, колбасными изделиями. Добавляют множество специй и непременно зелень. Используют различные соусы – сметану, майонез, кетчуп, соевый соус.

[ok]Внимание! Температура в духовке при запекании фаршированных шампиньонов 180-190 ^о С. Время запекания зависит от размеров шляпок и состава фарша, и колеблется от 10 до 30 минут.[/ok]

Как готовить вкусные шампиньоны, фаршированные сыром и чесноком

Данный рецепт наиболее прост в готовке, является базой, на основе пошагового объяснения вы сможете приготовить массу вариаций фаршированных грибов.

Понадобится:

• Грибы – 8 шт.
• Сыр – 250 гр.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Перец, соль.

Как приготовить запеченные шампиньоны:

1. У крупных шампиньонов отделите ножку, очистите шляпку от пленки и удалите немного мякоти внутри. Удаление пленки – не обязательное условие.
2. Потрите сыр не слишком крупно, чесночные зубчики измельчите прессом и смешайте с сыром. Посыпьте массу перчиком и бросьте щепотку соли. Размешайте.
3. Скатайте из сырной массы шарики и вложите в шляпки.
4. Разложите плотно грибы на смазанной форме или противне.
5. Длительность запекания в данном случае не более 7-10 минут. загляните в духовку – если сыр расплавился, время доставать и начинать лакомиться.

Совет: грибные ножки можно мелко нарезать и добавить в чесночно-сырную смесь. Время приготовления ненамного увеличится.

Шампиньоны, фаршированные ветчиной и творожным сыром

Возьмите вместо обычного сыра творожный, брынзу, или иной мягкий сыр, и фарш в шампиньонах приобретет нежный вкус. Изюминку в рецепте добавят овощи – перец и цуккини.

Понадобится:

• Шампиньоны – 16 шт.
• Ветчина – 100 гр.
• Сладкий перец.
• Цуккини – половинка.
• Брынза (Фета, творожный, Сиртаки) – 100-120 гр.
• Луковка.
• Подсолнечное масло, перец.

Пошаговое приготовление:

1. Удалите ножки, выскоблите часть мякоти из шляпок шампиньонов. «Отходы» нарежьте помельче.
2. Аналогично покрошите ветчину с овощами.
3. Сначала обжарьте лук, затем добавьте к нему перец и цуккини. Не забудьте посолить и посыпать перчиком.
4. Жарьте вместе до готовности. Остудите.
5. Заполненные фаршем шляпки разложите на противень и запеките. Время готовки – 20-25 минут.

Шампиньоны фаршированные – рецепт с сыром, курицей и яйцом

Нафаршируйте грибные шляпки куриным фаршем из грудки, и получите полноценный и довольно сытный ужин. Вдобавок, приверженцев правильного питания, весьма порадует низкая калорийность блюда.

Потребуется:

• Шампиньоны – 12 шт.
• Филе куриной грудки – 250 гр.
• Яйцо.
• Маленькая луковица.
• Сыр – 150 гр.
• Зубчик чеснока.
• Соль, веточки укропа, перец и масло на обжарку.

Пошаговое приготовление:

1. Отварите курицу, остудите и порежьте как можно мельче.
2. Подготовьте грибы к работе – отделите ножку, счистите пленку и выберите внутри мякоть. Ножки мелко покрошите.
3. Измельчите лук и чесночный зубчик, аналогично поступите с укропом.
4. Обжарьте сначала лук, затем, когда он побелеет, бросьте чеснок. Спустя минутку отправьте в сковородку ножки шампиньонов.
5. Пожарьте вместе пару минут и добавьте куриное мясо. К слову, курицу допустимо не отваривать заранее, а пожарить вместе с овощами.
6. Когда филе немного подрумянится, добавьте на к содержимому укроп и яйцо. Быстро размешайте, распределив яйцо по всей массе. Фарш для начинки готов, когда побелеет яйцо.
7. Нафаршируйте шляпки, разложите на противне и запекайте в духовке, присыпав поверх сыром. Время запекания – четверть часа. Украсьте готовое блюдо на свое усмотрение.

Шампиньоны фаршированные фаршем, запеченные в духовке 

Фарш предлагаю взять любой, в моем рецепте используется куриный. Но это не означает, что запрещено добавить к нему немного свиного или говяжьего. Шляпки шампиньонов мы предварительно немного замаринуем, блюдо получится невероятно оригинальным и вкусными.

Возьмите:

• Шляпки грибов – 300 гр.
• Фарш – 300 гр.
• Луковица.
• Сладкий красный или оранжевый перец – ½ часть.
• Сыр – 100 гр.
• Лимон – ½ часть.
• Сливочное и оливковое масло.
• Тимьян, перец, укроп, соль.

Как готовить фаршированные шампиньоны:

1. Отделите ножки от грибов, порубите их кубиками.
2. Шляпки сложите в миску, присыпьте перцем, добавьте соли. Полейте маслом и лимонным соком. Размешайте. Отставьте в сторонку на треть часа мариноваться.
3. Нашинкуйте мелко луковку и обжарьте в сливочном масле. Спустя пару-тройку минут, следом отправьте порезанные ножки. Жарьте вместе минуты 3-5, не более.
4. Сложите в сковороду мясной фарш, разбейте ком на кусочки. Добавьте соли и поперчите.
5. Жарьте пять минут, когда фарш чуток побелеет, уберите с плиты и остудите.
6. Покрошите перец маленькими кубиками, удалив семенную часть, и добавьте в фарш. Туда же сложите порубленную зелень. Перемешайте начинку.
7. Слейте из миски с шампиньонами жидкость и заполните шляпки начинкой.
8. Разложите на противень и запеките в прогретой духовке 20 минут.
9. Пока шампиньоны готовятся, потрите сыр. Достаньте противень, посыпьте шляпки сыром и вновь поместите в духовку на пяток минут. Появилась корочка – доставайте и приступайте к пробе.

Как запечь в духовке шампиньоны, фаршированные семгой с помидорами

Прелесть рецепта в том, что можно варьировать компоненты. Вместо помидоров взять сладкий перчик, твердый сорт сыра заменить на мягкий, сливочный. Допустимо консервированную семгу заменить на отварную, и всякий раз получается чрезвычайно вкусно.

Берем:

• Шампиньоны – 16 шт.
• Луковица.
• Семга консервы – баночка (120 гр.).
• Сыр – 100 гр.
• Помидор.
• Чеснок – пара зубков.
• Перец и щепотка соли.

Пошаговое приготовление:

1. Разделите грибы на шляпки и ножки, последние порубите почти в крошку.
2. Помидор и луковку порежьте. Пассируйте в масле, добавив ножки.
3. Потрите сыр, из баночки с семгой слейте жидкость и разомните кусочки рыбы вилочкой.
4. Соедините  компоненты, добавьте измельченный прессом чеснок, посолите и приправьте перцем. Размешайте – фарш готов.
5. Нафаршируйте шампиньоны, уложите шляпки на противень и запекайте минут 20.

Рецепт фаршированных беконом шампиньонов без сыра 

Вы, наверное, заметили, что в рецепты приготовления практически всегда входит сыр. Для разнообразия предлагаю вариант без сыра – будет не менее вкусно.

Возьмите:

• Грибы – 6 шт.
• Бекон – 50 гр.
• Луковица – ½ часть.
• Подсолнечное масло.
• Желток.
• Горчица – маленькая ложка.
• Соль и смесь перцев.

Запекание:

1. Отделите целиком шляпки от ножек, выберите ложкой лишнее внутри.
2. Ножки порежьте мелко, добавьте к ним нашинкованный лук и бекон, также мелко порезанный.
3. Обжарьте массу в масле и охладите.
4. Из масла, горчицы и желтка сделайте майонез. Впрочем, готовый не запрещен, лень возиться – берите его.
5. Добавьте майонезный соус в обжарку, размешайте, чуток присолите и посыпьте смесью перцев.
6. Начините шляпки, разложите на противне и запеките 10 минут.

Простой рецепт шампиньонов, нафаршированных яйцами

Совершенно несложный вариант приготовления фаршированных грибочков. Предполагаете подать блюдо на праздничный стол – возьмите перепелиные яйца, задумали сделать шампиньоны к семейному ужину, годятся обычные куриные. По вкусу, блюдо несколько напоминает омлет. Посчитаете, что получается слишком простым, добавьте немного ветчины.

Возьмите:

• Шляпки шампиньонов – 8 шт.
• Яйца – 4 шт. (перепелиных понадобится 10-16 шт.).
• Сыр – 120 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Масло, перец.

Приготовление:

1. Очистите грибные шляпки, удалите лишнюю мякоть, чуток присолите и поперчите внутри и снаружи. Оставьте на 1/3 часа настояться.
2. Сразу выложите шляпки на противень, смазав маслом – будет удобнее работать дальше.
3. Разбейте яйца, взболтайте, добавьте молоко и взбейте, бросив щепотку соли.
4. Потрите сыр и разложите понемногу на дно шляпок.
5. Сверху залейте яично-молочную смесь, но не доверху – оставьте немного места.
6. Отправьте в духовой шкаф на 15 минут. Украсьте на свое усмотрение.

Постные фаршированные шампиньоны — рецепт в духовке

Блюдо, приготовленное по данному рецепту отлично подойдет соблюдающим пост, вегетарианцы также оценят по достоинству сытность и приятный вкус фаршированных грибов.

Возьмите:

• Рис, круглый – на один гриб чайную ложку.
• Шампиньоны – 10 шт.
• Морковь, майонез, лук, приправы по желанию.

Как фаршировать грибы:

1. Запарьте рис кипятком, из расчета 1:1, оставьте под закрытой крышкой.
2. Отделите ножки от шляпок, нарежьте их. Аналогично покрошите луковицу, морковку мелко потрите.
3.  Обжаривание начните с лука, затем последовательно добавьте ножки и морковь.
4. Добавьте запаренный рис, немного майонеза, залейте водой. Воды понадобится 10 чайных ложек, по числу грибов и риса. Посолите, добавьте специи и перемешайте.
5. Заполните шляпки фаршем, смажьте верх майонезом и отправьте в духовку на 1/3 часа.

Шампиньоны в духовке, фаршированные с беконом и сыром

Великолепный по простоте и вкусу рецепт. Блюдо подходит на праздничное угощение и семейную трапезу.

• Бекон – 3-4 ломтика.
• Грибы – 8 шт.
• Сливочное масло – большая ложка.
• Маленькая луковица (понадобится столовая ложка нарезанного).
• Сыр – ¾ стакана натертого.

Приготовление:

1. Обжарьте бекон, охладите и порежьте кубиками.
2. У грибов удалите шляпки, ножки порубите мелко.
3. Пожарьте вместе лук и ножки в масле, остудите.
4. Смешайте в миске две части сыра, обжаренный бекон, лук и хорошенько перемешайте.
5. Нафаршируйте шляпки и выпекайте 10 минут. затем достаньте противень, посыпьте заготовки оставшимся сыром вновь отправьте в духовой шкаф на 5 минут.

Видео рецепт: шампиньоны фаршированные с мясом, запеченные в духовке. Пусть вам всегда будет вкусно!