Салаты из куриной печени — 7 простых и вкусных рецептов

Среди блюд из куриной печени я особенно выделяю салаты, поскольку продукт, признаться на любителя. И чтобы соблазнить домочадцев на полезное блюдо, приходится исхитриться приготовить его настолько вкусно, чтобы не только съели, но и добавки попросили.

Собрались приготовить печеночный салат – непременно прочтите рекомендации бывалых хозяек, выберите рецепт и познакомьтесь с пошаговым приготовлением. Ну что, приступим?

Простой салат из куриной печени с морковью и луком

Рецепт из разряда – проще не встретишь. Считаю его базовым, освоив простенький вариант салата, вы сможете готовить более сложные.

Возьмите:

• Печень – 300 гр.
• Головка лука.
• Морковка.
• Подсолнечное масло, перец, майонез.

Пошаговое приготовление салата:

1. Сварите печенку, охладите и нарежьте брусочками. Размер кусочков определите сами. Лично я – сторонница мелкой нарезки компонентов в салате, люблю ощущать вкусовой букет продуктов. Но в салате с печенью от данного правила отхожу, поскольку печень – главный ингредиент.
2. Пока субпродукт варится, поджарьте морковь с луком. Сначала закладываем на сковороду лук, когда он посветлеет, добавьте корнеплод и вместе жарьте до золотистости.
3. Соедините компоненты, заправьте соусом, поперчите и перемешайте. Вкусный салат с полезной куриной печенью готов – приступайте к пробе.

Теплый салат с куриной печенью с шампиньонами, помидорами, свежим огурцом

Блюдо из серии теплых салатов, получивших в последнее время всеобщую любовь и признательность. Отличный вариант для семейного ужина. Сливочный соус сделает салат чрезвычайно нежного вкуса, и домашние не откажутся ни за что. К слову, я иногда для сытности кладу фасоль, хотя в рецептуре она не указана.

Понадобится:

• Печень – 300 гр.
• Шампиньоны, свежие (допустима замена на маринованные).
• Свежий огурец.
• Помидор.
• Листья салата.
• Мука – маленькая ложка.
• Соевый соус – ложка.
• Чеснок – большой зубчик.
• Горчица готовая – ½ чайной ложки.
• Сливки – 200 мл.
• Масло для жарки.

Пошаговое приготовление теплого салата с печенью:

1. Салатные листья разложите на тарелку.
2. Помидор и огурчик нарежьте кружочками, и выложите поверх листьев. Сбрызните соусом.
3. Нарежьте грибы.
4. Печенку поделите на небольшие кусочки.
5. Прогрейте в сковородке масло, бросьте в него мелко порезанный чесночный зубчик, спустя пол минутки, когда масло вберет в себя аромат приправы, достаньте.
6. Выложите в чесночное масло кусочки печени, чуток обжарьте на сильном огне, добавьте шампиньоны.
7. Продолжайте жарку 5 минут, затем поперчите и немного посолите.
8. Следом влейте сливки и добавьте горчицу. Попробуйте. Если горчицы маловато – добавьте немного.
9. Дайте сливкам закипеть, всыпьте муку, быстро-быстро размешайте и уберите сковородку с огня.
10. Сразу переложите на блюдо с овощами и подавайте.

Рецепт салата из печени с сыром, овощами и яйцами

Шикарное слоеное блюдо, достойное украсить присутствием праздничный стол. Салат слоеный, советую включить фантазию и украсить его, например, как на фото.

Продукты:

• Куриный субпродукт – 400 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Картошка – 4 шт.
• Луковица.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – 200 мл.
• Сметана – 50 мл.
• Масло, зелень укропа, перец.

Приготовление:

1. Отварите овощи на салат, охладите. С печенью и яйцами поступите аналогично.
2. Мелко нашинкуйте луковицу, обжарьте, чтобы кубики посветлели.
3. Отдельно пожарьте куриный продукт, нарезав на брусочки.
4. Соедините с луком, залейте сметаной, поперчите, посолите и тушите после закипания 3 минутки.
5. Из яиц отложите в сторонку пару желтков на украшение. Остальное измельчите теркой.
6. Отварные картофель и морковь потрите крупно, сыр на терке помельче.
7. Собираем слои салата: картошка, сетка майонеза. Далее яичный слой, сдобренный майонезом. Следом печень с луком.
8. Вновь майонезная сетка и сверху сыр.
9. Советую на сыр сделать дополнительную майонезную сеточку, и поверх разложить слоем морковь.
10. Верх покройте майонезом сплошным слоем и разбросайте крошку желтков (помните, мы их оставляли?).
11. Дайте слоеному салату из печени настояться в холодильнике и украсьте веточками укропа.

Вкусный салат с печенью и корейской морковью

Блюдам с морковью по-корейски необходимо отдать должное – они сытны, пикантны, вкусны и очень легко готовятся.

Потребуется:

• Печень – 200 гр.
• Большая луковица.
• Морковка – 120 гр.
• Зеленый горошек – 100 гр.
• Майонез, перец, масло на жарку и лавровый листик.

Пошаговый рецепт:

1. Сварите печень, добавив лаврушку и пару горошин перца. Остудите и порубите брусочками.
2. Луковицу нашинкуйте полукольцами и обжарьте до золотого цвета.
3. Морковку по-корейски, при необходимости, нарежьте помельче, будет удобнее кушать салат. Из баночки с горошком слейте жидкость.
4. Сложите компоненты в салатник, заправьте соусом и хорошенько перемешайте.

Как приготовить салат с овощами, печенью и фасолью

Невероятно удачно салат дополняют сухарики. Жареная печень также привносит свою изюминку. Уверена, равнодушных не останется.

Берем:

• Печень – 300 гр.
• Сладкий перец.
• Луковица.
• Помидор.
• Консервированная фасоль – 100 гр.
• Французская горчица – большая ложка.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Бальзамический уксус – чайная ложечка.
• Батон (или горсть готовых сухариков).
• Масло, салатные листья.

Как готовить:

1. Сделать сухарики можно накануне. Не стану описывать процесс, уверена, справятся все.
2. Слейте из баночки с фасолью лишнюю жидкость, если берете свежую, то сварите и остудите.
3. Помидор порежьте кубиками, лук полукольцами, освободите перец от семенной части и порежьте соломкой.
4. Обжарьте поделенную на кусочки среднего размера печень. Готовый продукт остудите.
5. Сложите в салатник подготовленные компоненты и заправьте.
6. Как сделать соус для заправки: соедините в миске горчицу, соус из сои, налейте немного масла, ароматный уксус и добросовестно размешайте.
7. На широкое блюдо постелите листья салата, выложите горочкой печеночный салат с фасолью. Посыпьте сухариками и украсьте на свое усмотрение.

Салат с куриной печенью, фасолью и соленым огурцом – пошаговый рецепт с фото

Часто делаю простой салат на скорую руку, поскольку ингредиенты всегда имеются, а печень готовится быстро. Большой плюс в том, что, если перемешать блюдо, то подать можно в горячем виде, но и на завтра блюдо не теряет привлекательности. Сегодня я делала холодный салат слоями.

Понадобится:

• Красная фасоль – баночка консервированной.
• Печень 500 гр.
• Большая луковица.
• Крупная морковка (2 среднего размера).
• Соленые огурцы – пара штук.
• Соль, масло, щепотка черного перца, майонезный соус.

Как приготовить простой салат пошагово:

1. Отварите печенку, остудите и поделите на небольшие кусочки.
2. Лук порубите кубиками, бросьте на сковороду и обжарьте. Пока лук жарится, потрите морковку и отправьте к луку. Доведите до готовности.
3. Соленый огурчик порежьте кубиками. Делала однажды с маринованным – не пожалела
4. Далее решите, станете выкладывать слоями или просто перемешаете компоненты салата. Я, как видите на фото, делала слои. Салат из вкусного куриного деликатеса готов, угощайтесь.

Салат с рукколой и печенью – рецепт с кедровыми орешками

Изысканное блюдо, достойное получить «добро» от гурманов, причем, немаловажно, готовится невероятно просто.

Потребуется:

• Руккола – гр.
• Печень – 120 гр.
• Кедровые орехи – горсть.
• Лук-шалот – 150 гр.
• Мед – 1.5 ст. ложки.
• Красное вино – 100 мл.
• Коньяк – 30 мл.
• Уксус бальзамический – 50 мл.
• Майонез, чесночное масло, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте печень на кусочки и замаринуйте на 15-20 минут в смеси соли, чесночного масла и перца. Чтобы сделать чесночное масло, прогрейте на сковороде обычное, подсолнечное, бросьте в него зубчики чеснока и спустя пару минут удалите.
2. Маринованную печень сложите на сковороду, пожарьте, незадолго до готовности влейте коньяк и дождитесь, когда он выпарится. Оставьте остужаться.
3. Порубите лук-шалот и слегка обжарьте. Налейте вино, и на малом огне выпарите.
4. Затем добавьте уксус. Дождавшись, когда выпарится большая часть жидкости, положите мед.
5. Когда растворится мед и жидкости останется не слишком много – соус на заправку салата почти готов. Остудите и перемешайте с майонезом. Доведите до однородности блендером.
6. Выстелите широкое блюдо салатными листьями, на них сложите горочкой печень (можно формировать салат с помощью кулинарного кольца).
7. Налейте в рукколу соус и расположите на печени.
8. Посыпьте орешками и подавайте.

Хитрости и секреты приготовления

Печеночные салаты делают многослойными, или смешивают несколько ингредиентов, заправляя соусом. Различается технология приготовления – их подают в теплом или холодном виде, выдерживая некоторое время для пропитки.

Успех любого блюда зависит не только от мастерства хозяйки, но и от правильно подобранных продуктов. Выбирая куриную печень, постарайтесь найти охлажденную, а не замороженную, с блестящей поверхностью и красивым цветом. Сейчас такая возможность имеется. У охлажденного продукта вкус ярче и нежнее.

Купили замороженную? Размораживайте не торопясь, на полке холодильника, иначе вкус субпродукта будет совсем не тот. Подсказка: перемороженный продукт желтоватого оттенка, или слишком светлая.

Что кладут в печеночный салат

Овощи – огурцы, помидоры, морковка, лук, кукуруза, зеленый горошек, фасоль, картошка, рукколу и листовой салат. Беспроигрышным дополнением станут сыр, грибы, яйца. Традиционно, блюдо заправляют майонезом, но имеются рецепты с белым сметанным соусом, растительным маслом с горчицей или соевым соусом.

Если вам захочется добавить продукт, которого нет в рецептуре – не сдерживайте себя. Возможно, вы сочините новый рецепт, который стане изюминкой вашей личной кулинарной книжки.

Сколько варить куриную печень для салата

В закусках из печени обычно используется отварной продукт, хотя встречаются рецепты с жареной. Будьте внимательны, переваренная или пережаренная печень становится чересчур жесткой, суховатой и теряет нежность. А с ними и полезные свойства.

• Варится куриный продукт 10-15 минут. Проверить готовность можно обычной зубочисткой, проткнув кусок. Если выделяется кровянистая жидкость — доварите еще чуток.
• Жарится печенка быстрее, 5-10 минут.
• Совет: хотите, чтобы печеночный продукт в салате получился вкуснее, потушите его в сливках, сметане – пальчики оближешь!

[ok]Люблю не только салаты с куриной печенкой, но и котлеты. Умеете готовить? Если нет, приглашаю за рецептами.[/ok]

Не смогли подобрать один из моих рецептов салата с куриной печенью – держите последний, видео из интернета. Пусть вам всегда будет вкусно.