Пастила из абрикосов в домашних условиях — рецепты на зиму

Надеюсь, у вас абрикосовое настроение, и вы готовы приступить к зимним заготовкам. Сегодня необычная сладость – вкусная пастила из абрикосов, приготовленная в домашних условиях. Сушить станем разными способами, поскольку рецептов немало: в газовой духовке, в сушилке, без варки, и предварительно сварив.

Пастила из абрикосов в домашних условиях

Чтобы приготовить идеальную пастилу, необходимо соблюдать некоторые принципы, общие для всех рецептов. Я поделюсь своими хитрыми хитростями, способными помочь сделать домашнюю пастилу вкусной и невероятно аппетитной на вид:

• Пастилу готовят несколькими способами: из свежих фруктов — без варки, из предварительно термически обработанных в духовке, и проваренных на плите. Иногда фрукты протирают, добиваясь однородной консистенции на сите, измельчают в мясорубке.
• Для заготовки пастилы используйте спелые экземпляры абрикосов, разрешается слегка переспевшие. Пастила начнет горчить, если попадутся незрелые плоды.
• Для подготовки плодов промойте их, затем удалите поврежденные места и уберите косточки.
• Плоды переспелые и слишком сладкие — сахар можно не добавлять.
• Фруктовое пюре, перетертое сквозь сито, будет долго застывать, но масса станет более однородной и без кожицы.
• Сушится пастила, приготовленная в духовке, на сквозняке и в сушилке.
• Как понять, что пастила готова? Она становится плотной, но легко сворачивается и не липнет к рукам.
• Пастила быстрее просушится, если наливать заготовку тонким слоем.
• Чтобы лакомство хорошо просушилось, переверните пласт, когда верхний слой высохнет.

Важно не только добиться идеального вкуса, но и придать десерту красивый, привлекательный вид. Сверните лакомство рулетом, нарежьте фигурки. Обязательно украсьте, обваляв в сахарной пудре и в мелкой кокосовой стружке. Получатся привлекательные конфетки, которыми в любой момент вы замените иные, менее полезные сладости.

Что можно добавить при заготовке пастилы на зимнее хранение в домашних условиях? Наиболее распространенные ароматизаторы – ванилин и корица. Нередко сахар заменяют мёдом, а для придания оригинального горьковато–орехового вкуса кладут миндаль.

Как хранить пастилу

Хранить десерт правильно в холоде, в лоточках и стеклянных банках под капроновой крышкой. Пастилу, предназначенную на длительное хранение, лучше закатать в банках, как любую заготовку на зиму, металлическими крышками (делается и для того, чтобы пастилу не поела пищевая моль, неравнодушную к лакомству).

Домашняя абрикосовая пастила – классический рецепт

Классический рецепт приготовления, так делали пастилу наши бабушки, и сушили они лакомство обычно на солнышке. Здесь я расскажу, как они делали, а в остальных рецептах объясню правила сушки в духовке и сушилке. Договорились?

Понадобится:

• Абрикосы – два кг.
• Сахар – четыре ст. ложки.

Пошаговый рецепт приготовления пастилы:

1. Первым делом отправьте абрикосы на водные процедуры, затем поделите на половинки и уберите косточки.
2. В большом тазу смешайте половинки фрукта с сахаром, и на небольшом огне начните прогревать их. Количество сахара зависит от сладости плодов, если они слишком сладкие, то песка кладите меньше.
3. Уваривайте абрикосы, часто помешивая ложкой, это варенье желательно не мешать, а встряхивать таз, чтобы половинки вышли целыми. Здесь нам абсолютно без разницы, абрикосы должны развариться в однородную массу. А вот подгорания массы допустить нельзя, это скажется на вкусе пастилы.
4. Разваренные фрукты необходимо измельчить в однородную массу. Протрите их через сито, получив пюре из абрикосов или поработайте блендером.
5. Заключительный этап: сушка пастилы. На большую плоскую поверхность расстелите пергаментную бумагу, или пищевую пленку, и смажьте её растительным маслом, не жалея. Вместо пергамента допустимо взять лист фольги, его края немного загните, получив удобную формочку. Все приспособления обязательно смазывайте маслом. Для сушки лучше подойдет противень, у меня имеется большая разделочная доска для теста, иногда я беру её.
6. Выложите на пергамент пюре и разровняйте ложечкой. Слой сделайте примерно в пол сантиметра, не толще.
7. Выберите для сушки место, где лакомство будет хорошо проветриваться, отлично расположить прямо на солнышке – процесс пройдет быстрее (на ночь убирайте).
8. Спустя 3–4 дня, когда верхняя часть станет сухой, переверните пласт, взяв сначала за один уголок, потом прихватив другой.
9. Вторая сторона высушивается гораздо быстрее, достаточно одного дня. В конце сверните пласт рулетиком и уберите на хранение. Советую сразу разрезать на части и сделать фигурки.

Пастила из абрикосов в электросушилке

Подготовьте:

• Абрикосы – один кг.
• Сахар – один кг.
• Вода – один стакан.
• Кислота лимонная – на кончике ножа.
• Корица – щепотка.

1. Подготовьте к работе абрикосы – вымойте, разделите на дольки и отправьте в кастрюлю.
2. Добавьте воду и поварите, не торопясь, до закипания.
3. После измельчите абрикосы блендером, сквозь сито и верните в кастрюлю.
4. Добавьте 200 гр. сахара, размешайте, и на сильном огне вскипятите еще разок. После продолжайте варить пастилу на малом огне, пока вода не выпарится, и масса не станет густой.
5. Далее добавьте стаканчик воды, остальной сахар, всыпьте лимонку с корицей, и продолжайте варить. Снимать с огня нужно, когда пюре вновь станет густой консистенции.
6. Готовое пюре разложите на пергаментную бумагу и просушите в электросушилке. уйдет 3 часа. После убирайте на хранение.

Пастила из абрикосов в духовке

Возьмите:

• Абрикосы – 1 кг.
• Сахар – 150 гр.

Рецепт приготовления домашней пастилы:

1. После водных процедур, удалите из абрикосов косточки и поделите их на части.
2. Сложите в кастрюлю, пересыпав части абрикоса сахаром. И поварите, пока половинки не уварятся в кашу, часто помешивая. Кстати, процесс допустимо делать в духовке, при 70 градусах, но разрешено и прямо на плите.
   1. Когда абрикосы превратятся в пюре (выдет недостаточно однородная масса —  помогите блендером), выложите пюре на выстланный пергаментом противень. Не забудьте смазать растительным маслом. Слой пюре делайте тонким, не более 2 см., чтобы пастила смогла хорошо высушиться.
3. Пастила сушится в духовке, на малом огне и при открытой дверце. Сколько по времени сушить, вы определите самостоятельно – это зависит от толщины слоя. Не забудьте, когда верх высушится, перевернуть пласт и вновь подсушить некоторое время с другой стороны. Затем уберите на хранение.

Вкусная абрикосовая пастила с миндалем

Миндаль по желанию измельчают в крошку, в кофемолке. Но вкуснее пастила, в которой виднеются вкрапления орешков.

Понадобится:

• Абрикосы – 2 кг.
• Сахар – 800 гр.
• Миндаль – 200 гр.
• Корица – щепотка.

Как сделать пастилу по данному рецепту:

1. Чистые фрукты поделите на части и прокрутите через мясорубку.
2. Пюре сложите в кастрюлю и поставьте томиться на малом огне, стараясь не дать кипеть.
3. Когда масса станет густой, положите сахар, корицу и чрезвычайно мелко порубленный миндальный орех (крошку, а не порошок).
4. Продолжайте варить пастилу, хорошенько её перемешивая время от времени. Масса должна увариться наполовину.
5. После разложите пюре на пергамент слоем до 2-х сантиметров, и отправьте сушиться в духовку. Температура для сушки 50 градусов.

[information] В абрикосовую корзинку на зиму:

Абрикосовое варенье – много хороших рецептов.

Цукаты из абрикосов.

Варенье из абрикосов, сваренное дольками. [/information]

Пастила из абрикосов в домашних условиях в мультиварке

Возьмите:

• Абрикосы – один кг.
• Сахар – две большие ложки.

Как сделать пастилу:

1. Хорошо промытые абрикосы обсушите, уберите косточку.
2. Сложите в варочную чашу, пересыпав их сахаром.
3. Пастила в мультиварке делается в режиме «Выпечка», «Варка варенья».
4. Не закрывая крышки, варите заготовку примерно час, её объем в результате уменьшиться вдвое.
5. Полученную массу измельчите блендером и вновь отправьте в чашу (её промойте, высушите и смажьте чуток растительным маслом).
6. Поварите пастилу дополнительно час, при открытой крышке. Затем разложите на пергаментный лист тонким слоем и разровняйте.
7. Просушите лакомство и затем порежьте на куски.

Пастила из абрикосов без варки с медом

Единственный минус пастилы, приготовленной без варки — недолгий срок хранения. Постарайтесь съесть её в течение месяца. Вместо сахара пастила делается с медом.

Берется:

• Абрикосы.
• Мёд светлого сорта.

Как приготовить пастилу:

1. По данному рецепту берутся чрезвычайно зрелые фрукты, лакомство получится вкуснее. Промойте их, удалите косточки и измельчите любым, доступным способом, в пюре.
2. Добавьте мёд — берите на свой вкус, любите послаще – кладите больше.
3. Хорошенько размешав массу, (её, кстати, допустимо взбить блендером), разложите на противень, подстелив пергамент, пищевую пленку.
4. Сделайте тонкий слой, разровняйте и накройте марлей в один слой. Желательно, чтобы марля с пастилой не соприкасалась. Просушите на солнышке или в газовой духовке. Обладаете специальной сушилкой? Это еще лучше!

Как сделать пастилу из абрикосов с желатином

Возьмите:

• Абрикосы – два кг.
• Сахар – один кг.
• Желатин – 10 гр.
• Лимонная кислота – щепотка.

Как сделать домашнюю пастилу:

1. Чистые фрукты разделите на дольки и вытащите косточки.
2. Сделайте блендером пюре и добавьте сахар, желатин и лимонную кислоту. Вместо желатина вы разрешается взять любой другой загуститель вроде «Конфитюрки» или пектина.
3. Хорошенько перемешайте и поставьте нагреваться. Постоянно помешивая, варите примерно с полчаса.
4. Из фольги сформируйте формочку, смажьте растительным маслом, и разложите уварившееся пюре. Поставьте просушиваться в сушилке, духовке и на солнышке по желанию и возможностям.

Видео-рецепт заготовки домашней пастилы

Хорошего настроения и пусть заготовка на зиму в домашних условиях пастилы будет удачной. С любовью… Галина Некрасова.