Паштет из куриной печени — 5 рецептов в домашних условиях вкусного печеночного паштета

Если в доме имеется паштет, то проблема, чем перекусить, отпадает сама по себе. А если это печеночный паштет из куриной печени, приготовленный в домашних условиях, рецепты которых я предложу, то перекусывать вам захочется часто, слишком часто. Мужайтесь, дорогие мои, вам будет трудно выбрать какой-либо один, придется перепробовать все.

Когда я писала о приготовлении паштетов из мяса, то рассказывала об истории происхождения паштета.

Раньше паштет был блюдом, предназначенным для завершения пира, поэтому готовили его только в богатых домах. Свой расцвет блюдо получило в средневековой Франции, причем его всегда красиво оформляли, подавали в виде искусно и затейливо украшенного пирога, завернув в тонкое тесто. Между прочим, слово паштет, на латинском языке звучит «пирог, завернутый в тесто».

Для нас блюдо теперь – кушанье повседневное, мы используем его на завтрак, делаем бутерброды в поездки на дачу и пикник. Поэтому с тестом сейчас никто не заморачивается.

Паштет из куриной печени в домашних условиях 

Самый простой, проверенный и вкусный паштет, считающийся классическим.

Понадобится:

• Печень куриная – 400 гр.
• Оливковое масло (можно взять и растительное) – 2 ст. ложки.
• Яйцо – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Паприка и чеснок — по желанию, если любите, придает пикантность.
• Соль и перец.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и потрите морковь, яйца отварите.
2. Обжарьте на масле морковь с луком (долго не жарьте, буквально несколько минут).
3. Добавьте на сковороду промытую и очищенную от лишнего печень, посолите, добавьте перец и паприку с чесноком.
4. Накройте крышечкой и потушите, пока печенка не станет полностью готовой. На это уйдет минут 15 – 20, куриная печень готовится быстро.
5. Яйца и готовую печень измельчите любым, доступным способом. Если будете делать в мясорубке — пропустите несколько раз.
6. Хранится паштет не более 10 дней, естественно в холодильнике.

Куриный печеночный паштет под «фуа-гра»

Пробовали когда-нибудь знаменитый паштетик из гусиной печенки фуа-гра? Наш будет не хуже известного французского деликатеса. Его можно приготовить дома, и это блюдо выйдет похожим по вкусу на знаменитого родственника. Готовится, кстати,  он гораздо быстрее, и дешевле по деньгам получается.

Понадобится:

• Печень – 300 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сливки или молоко – 200 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Мука – 3 ст. ложки.
• Коньяк – 50 мл.
• Яичный желток – 5 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Оливковое масло (можно заменить на растительное) – для пассировки.
• Душистый перец, мускатный молотый орех – по трети ч. ложки.
• Соль — полторы чайной ложки.

Приготовление:

1. Почистите и порежьте чеснок и репчатый лук. Печень измельчите блендером в однородную массу.
2. На масле слегка припустите репчатый лук, чтобы он стал прозрачным (зажаривать не нужно). Влейте коньяк и немного подержите на огне, он чуток выпарится.
3. Сложите в миску измельченную печень, пассированный лук, желтки, влейте молоко, посолите, положите приправы  и хорошенько размешайте.
4. Добавьте муку и вновь хорошенько размешайте.
5. Прогрейте духовку примерно до 180 градусов, налейте на дно противня немножко водички.
6. Разлейте массу по небольшим формочкам и поставьте их на противень, сверху накройте.
7. Выпекайте печеночный куриный паштет примерно час.
8. Когда паштет будет готов, сверху залейте его растопленным сливочным маслом, распределите по всей поверхности.
9. Дождитесь, когда паштет в формочках остынет, поставьте в холод на пару часов.

Паштет легко режется на ломтики, нарежьте его сразу, но можно отрезать по необходимости.

Рецепт сырного паштета из куриной печени

Чудесная закуска, сделанная с сыром, придется по вкусу всем, кто любит куриный субпродукт.

Пнадобится:

• Печень – 500 гр.
• Сыр твердого сорта – 300 гр.
• Помидоры – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Желатин – 15 гр.
• Вода – 150 мл.
• Чеснок – 2 зубка.
• Зелень, соль – по вашему вкусу.
• Масло — растительное и сливочное.

Готовим:

1. Немного обжарьте на растительном масле порезанный репчатый лук  порежьте помельче), положите туда нарезанную печень и жарьте минут 15 – 20 до полной готовности.
2. Пока печень готовится, замочите в воде желатин.
3. Натрите сыр, порежьте помидор, зелень, измельчите чеснок, потрите морковь. И все перемешайте – получится сырная начинка.
4. Измельчите готовую печень любым, доступным для вас способом.
5. Немного нагрейте желатин, чтобы он полностью растворился. Разделите на две половины. Одну вылейте в печень, а вторую в сырную начинку. И хорошо размешайте обе части будущего паштета.
6. Для формирования паштета лучше подойдет прямоугольная форма. На дно положите половинку от печени.
7. Сверху кладите сырную начинку, и накройте сыр второй половиной печени.
8. Хорошенько разровняйте, накройте пищевой пленочкой и на ночь определите в холодильник, чтобы паштет застыл. Утром пробуйте и получайте удовольствие!

Как приготовить домашний паштет из куриной грудки

Возможно вы не знаете, но на паштет годится не только куриная печенка, иногда в домашних условиях используют грудку птицы. Название у блюда интересное —  «Курочка ряба». Калорий в нем совсем немного — можно позволить себе лишний кусочек.

Понадобится:

• Фарш из куриной грудки — 1 кг.
• Хлеб белый, немного подсушенный — 2 кусочка.
• Лук  репчатый— 1 шт.
• Растительное масло — 4 ст. ложки.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Растительное масло — 4 – 5 ст. ложек.
• Соль, майоран, перец — берите по щепотке.
• Кетчуп — 1 ст. ложка.

Приготовление блюда по данному рецепту:

1. Замочите ненадолго хлеб в воде или молочке – на молоке будет вкуснее. Очистите лук  с перцем, порежьте их. Обжарьте лук с перцем на масле минут 5 — 10.
2. В фарш добавьте размоченный и немного отжатый хлеб, кетчуп, яйца, перец с майораном, соль и тщательно размешайте.
3. Теперь перейдем непосредственно к запеканию: смажьте форму маслом и получившуюся массу выложите туда, сформировав небольшой  рулет.
4. Паштет запекайте час при температуре примерно 180 — 200 градусов.

Вкусный куриный паштет из индейки (пошагово)

Куриное мясо можно заменить на индюшачье. Индейка – тоже птица, паштет из нее получается нежным, с небольшим количеством калорий. Мы сделаем его с морковью и зеленым горошком.

Понадобится:

• Филе индейки — 750 — 800 гр.
• Зеленый горошек — 150 гр. (можно взять замороженный).
• Розмарин, петрушка , базилик — по 2 веточки.
• Морковь — 3 шт.
• Сливочное масло – немного для смазки формы.
• Взбитые сливки — 1 стакан.
• Слоеное тесто, без дрожжей — 230 гр.
• Перец, соль — по щепотке.

Приготовление:

1. Сварите в подсоленной водичке морковь, порежьте её крупными кусками, зелень вымойте и нарежьте. Индейки измельчите в мясорубке, блендером.
2. Соедините, влейте сливки, добавьте соль с перцем.
3. Теперь форму для выпечки смажьте маслом. Сверху разложите слоеное тесто, но так, чтобы были закрыты не только дно её, но и стенки (1 пласт оставьте, он нам пригодится).
4.  Выложите сверху фарш,  морковь и сверху накройте оставшимся пластом теста. Сбрызните будущий паштет водой.
5. Запекайте в течение часа при 200 градусах.

Друзья, если у вас имеется особенная любовь к специям, смело добавляйте их. Вы – хозяйка и творец, в домашних условиях сами решайте, что положить в паштет из куриной печенки. Лично мне кажется, что любое блюдо только выиграет. Я не прощаюсь, желаю здоровья и радости бытия. Пусть ваши гастрономические хлопоты всегда будут легкими и приятными. С любовью… Галина Некрасова.

Нашла чудесное видео, мои мысли приготовления блюд созвучны с автором.