Квашеная капуста — польза и вред для организма женщин и мужчин

Сейчас, зимой, любимая многими, давно ставшая народной, закуска приобрела большую питательную ценность. И не удивительно: польза квашеной капусты для организма огромна, вред минимален. Надеюсь, на вашем столе частенько появляется квашеная капуста? Уверена, в мире никто не поедает столько капусты, сколько в нашей стране. И никто не знает рецептов заготовок больше, чем наши соотечественники. А капустный рассол? Помните о его волшебном действии в лечении похмелья? 

Я удивилась, узнав, что не только россияне претендуют на звание родины квашеной капусты. Но факты – вещь упрямая: в Китае в III веке до нашей эры ею кормили рабочих, возводящих Великую китайскую стену. Во многих странах мира существуют национальные блюда, основанные на капусте, и любят её не менее. Кто не слышал о коронном блюде поляков – бигусе? В Германии — свиные ножки с капустой, румыны обожают сармалу, а корейцы – кимчи.

В старину, зимнее застолье на Руси не обходилось без всенародно любимого квашения. Заготавливали в огромном количестве. К слову, труд непростой: нужно сначала вырастить овощ, затем подготовить деревянные бочки, порубить капусту и правильно её заквасить. Заготовки обычно делали в Сергиев День или, как говорили в Сергей Капустник, а работали всей семьей.

Квашеная капуста – польза и вред

Свежая капуста обладает полезными качествами, но польза квашеной увеличивается многократно, наделив блюдо минимумом вреда. Процесс сквашивания происходит благодаря брожению молочно–кислых бактерий, и называется лактоферментацией. Брожение делает продукт гораздо полезнее свежего овоща – обогащает капусту новыми, полезными организму витаминами и веществами. Полезным действием обладает сок (рассол), поскольку наделен полноценно всеми достоинствами продукта.

Наибольшая польза квашеного продукта зависит от мастерства заготовщика. В арсенале хозяюшек имеется немало рецептов квашения. Не осталась в стороне и я. Приглашаю познакомиться, перейдя по ссылке.

1. Правильно заквашенный продукт содержит невероятно большое количество витамина С, наиважнейшего организму в зимнее время. Летом мы получаем аскорбиновую кислоту из множества продуктов, но холодный период это весьма проблематично, согласитесь?
2. В обычной, свежей капусте на 100 гр. продукта 45 мг. витамина С, в квашеной до 70 — почти дневная норма.
3. В продукте присутствуют витамины группы В – практически полный ряд, витамины К, РР и U.
4. Пользу квашеного продукта обусловливает наличие калия, работающего против образования камней в почках, на укрепление сердечной мышцы и других мышц тела. Калий снимает спазмы мышц, приводит в норму сердечный ритм и давление.
5. В продукте немало йода, фосфора, кальция, натрия, немного железа, цинк, калий. Обогащена капуста уксусной и молочной кислотой, органическими кислотами.
6. Полезна капуста содержанием пищевых волокон, улучшающих перистальтику кишечника – прекрасное средство от запора.

Полезные свойства для организма

Перечисленные свойства вкусного квашеного продукта позволяют с уверенностью говорить, что частое употребление капусты и рассола способствует укреплению здоровья организма.

1. Профилактика онкологических заболеваний. Исследования ученых показали: на первый взгляд простой народный продукт, является прекрасным средством профилактики злокачественных образований. Он препятствует делению раковых клеток, особенно в молочной железе, кишечнике и легких.
2. ЖКТ. Витамин U защищает слизистые желудка, делает лучше пищеварение, нормализует кислотность. Пищевые волокна способствуют быстрому перевариванию пищи. Витамин В 6 улучшает переваривание белка,  в частности – мяса.
3. Запор. Достаточно выпить немного капустного сока, и вы забудете о проблеме.
4. Дизентерия, кишечная палочка. С вредными бактериями борются ферменты молочной кислоты.
5. Лямблии, гельминты. Смешайте капустный рассол с томатным соком в равном количестве и выпейте за пол часа до приема пищи.
6. Сердце и сосуды. Уровень холестерина придет в норму, продукт является хорошей профилактикой атеросклероза, улучшит работу сердца. Сок квашеного продукта, по признанию народных целителей — давний лекарь гипертонии.
7. Повысится устойчивость к стрессу, поскольку витамины группы В улучшают работу нервной системы.
8. Для печени. Хотите улучшить работу печени, приготовьте знаменитый коктейль, смешав рассол капусты с томатным соком. Возьмите за правило пить напиток регулярно.
9. Иммунитет. Наличие большого количества витамина С делает продукт полезным для укрепления иммунитета, помогает при авитаминозе после длительной зимы. Облегчает состояние при простуде, гриппе.
10. Диабет. Продукт можно употреблять диабетикам, в составе содержится совсем немного сахаров, а наличие клетчатки поможет снизить показатели уровеня сахара.
11. Аллергия. Продукт обладает антигистаминным действием, это научно подтвердили ученые. Капуста помогает в лечении аллергии, бронхиальной астмы, частенько спровоцированной аллергической реакцией на продукты и вещества.

Капустный рассол для мужского здоровья

Друзья, не стоит выливать капустный рассол — он невероятно полезен здоровью. Мужчины — берите на вооружение!

Афродизиак. Целебный продукт выступает мощным афродизиаком. Помогает мужчинам сохранять боеспособность на долгие годы. Хотите узнать о правильно устроенном романтическим ужином? Срочно переходите по ссылке и познакомьтесь со всеми тонкостями.

Издревле, народ использовал капустный сок в борьбе с похмельем. Употребление после обильного приема спиртного значительно облегчит состояние здоровья.

Польза капустного сока для женщин

Женщинам не стоит пренебрегать рассолом от вкусной закуски. В  старину знали пользе сока от закваски в период беременности.

• Токсикоз. Замечательно спасает от тошноты и токсикоза женщин, ожидающих ребенка.

Женщины, зная о пользе рассола в уходе за кожей, успешно применяют его в косметических целях.

• С помощью нехитрой маски вы избавитесь от угревой сыпи, отбелите веснушки и пигментные пятна. Кожа станет бархатистой, мягкой на ощупь, улучшится цвет лица.
• Кстати, регулярное употребление продукта закваски укрепит волосы и вылечит слоящиеся ногти.

Вред и противопоказания

Несомненная польза квашеной капусты не вызывает сомнений, но иногда употребление продукта способно нанести вред, поскольку имеется ряд противопоказаний:

• Повышенное газообразование — продукт способствует образованию.
• Вред капуста принесет больным гастритом, язвенной болезнью, поджелудочной железы. Противопоказана страдающим повышенной кислотностью, изжогой.
• Осторожно употребляйте продукт при высоком давлении, поскольку в соке содержится много соли, задерживающий жидкость в организме.
• Употребляйте продукт с осторожностью при болезнях почек, сопровождающимися частыми отеками.

Польза для похудения, калорийность

Калорийность квашеной капусты мала, практически незаметна, желающие снизить вес могут смело включать её в питание. Продукт быстро создает ощущение сытости, витамины РР и йод, содержащиеся в ней, улучшат обменные процессы в организме. А тартроновая кислота препятствует отложению жиров.

В 100 гр. вкусного продукта содержится 19 ккал. Порция вкусного салата, заправленного растительным маслом – 50 ккал.

Закуска по праву считается продуктом с отрицательной калорийностью, поскольку на переваривание организм затрачивает больше калорий, чем получает, что способствует похудению.

Выбираем капусту

Не квасите капусту самостоятельно, покупая в магазине, на рынке обратите внимание на несколько моментов, чтобы не испытать разочарование и отведать по-настоящему вкусной капустки.

• Отдавайте предпочтение бело-золотистому цвету закуски. Слишком белая капуста со сладким привкусом говорит о неправильном сквашении.
• Имеется возможность – понюхайте продукт. Некоторые недобросовестные производители делают продукт с помощью уксуса, не сбраживают должным образом. Салат вполне съедобен, но полезных свойств, присущих квашеной капусте, в нем нет.
• Не игнорируйте крупно нашинкованную закуску – в ней сохранено больше витаминов.

[information] Блюда из капусты:

Капуста быстрого приготовления.

Капуста — пелюстка с буряком. [/information]

Питаясь полезно и вкусно, вы надолго сохраните крепость здоровья и вкус к жизни. Квашеная капуста, о пользе и вреде организму которой я рассказала, из тех продуктов, которые вам помогут. С любовью… Галина Некрасова.