Меню Рубрики
  • картофельный салат

    Картофельный салат - 10 рецептов классического и немецкого салата

  • салат с киви

    Салат "Африка" с киви и курицей - пошаговый рецепт на праздничный стол

  • салат из печени

    Теплый салат с куриной печенью - 4 вкусных пошаговых рецепта

  • салат с сердцем

    Вкусные салаты из свиного сердца - 7 рецептов

Курица в кисло-сладком соусе — простые рецепты приготовления

китайская кухняХотите вкусно накормить семью — приготовьте курицу в кисло-сладком соусе, и попадете в точку. Птица, замаринованная с различными добавками – известнейшее традиционное кушанье китайской кухни. Даже если вы сделаете обычно суховатую грудку, куриное мясо получится поразительно сочным, пикантным. Предлагаю несколько необычных рецептов, способных потрясти воображение и доставить подлинное кулинарное наслаждение.

Курица в кисло сладком соусе по-китайски

Блюдо Кунг Пао – достойный представитель китайской кухни. Не пробовали? Советую изо всех сил, поскольку забыть его невозможно. Придумал блюдо блистательный китайский шеф-повар Кунг Пао, давший название кушанью, и это его хит. Рецепт адаптирован под наши реалии, потому как некоторые продукты сложно найти. Но сделать блюдо в домашних условиях вполне реально.

Потребуется:

  • Филе куриной грудки – 2 шт. (примерно 500 гр.).
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Чили — перец среднего размера.
  • Корень имбиря, потертый – 2 маленькие ложки.
  • Обжаренный арахис – 40 гр.
  • Зеленый лук – пучок.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. ложки.

На маринад:

  • Крахмал – чайная ложка (в оригинале рецепта кукурузный).
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Белое сухое вино – столовая ложка (в идеале нужно брать рисовое вино, но поскольку его не найти, то допускается взять рисовый уксус или вино).

На соус:

  • Сахар – 3 ст. ложки.
  • Соус из сои – 3 ст. ложки.
  • Уксус бальзамический – 50 мл. (в оригинале темный китайский уксус).
  • Кунжутное масло – большая ложка.
  • Соус Хойсин – 2 большие ложки (рецепт приготовления ниже).

курица

Пошаговый рецепт приготовления курицы Кунг Пао:

  1. Порежьте филе. Советую кусочки сделать среднего размера, они лучше промаринуются.
  2. Сложите в маринад из соуса, крахмала и вина. Оставьте на четверть часа.
  3. Найдите среди перечня ингредиентов продукты на соус. Соедините в отдельной мисочке. С уксусом действуйте осторожно, не вливайте сразу весь. Лично я не люблю слишком острое, поэтому добавила всего 40 мл. бальзамического уксуса.
  4. Следующий шаг – соус хойсин. Купить его практически невозможно, но именно он является фишкой, и придает блюду потрясающий вкус. Если поленитесь тратить время и усилия на его готовку, просто добавьте лишнюю ложку соевого соуса. Но рекомендую все-таки сделать. Внизу почитайте рецепт, я написала отдельно.
  5. Размешайте кисло-сладкий соус, разотрите хорошенько, избавив от комочков и пока отставьте.
  6. Следующий шаг – подготовка остальных компонентов для курицы: очистите чили, мелко порубите. Аналогично поступите с зеленым луком, причем, зеленую и белую часть лучка разложите в отдельные мисочки. Автор рецепта настаивает на этом, напоминая, что у них различное время приготовления.
  7. Чеснок и имбирь измельчите в кашицу с помощью пресса.
  8. Арахис обжарьте на сковородке без масла и также мелко покрошите.
  9. Поскольку все продукты подготовлены, процесс жарки происходит молниеносно – буквально за 5 минут – это сделает кусочки курицы восхитительно сочными.
  10. Раскалите сковороду на сильном огне, влейте масло.
  11. Забросьте кусочки перчика, спустя 5-7 секунд отправьте следом курицу. Жидкость из маринада на сковородку не выливайте.
  12. Жарьте кусочки, не забывая помешивать, приблизительно пару минут, не более.
  13. Добавьте имбирь с чесноком и белую часть лука. Размешайте.
  14. Влейте соус, вновь перемешайте, немного убавьте огонь, и продолжайте жарку добавочно 2 минутки.
  15. Насыпьте арахис, размешайте и уберите сковородку с огня. Сразу добавьте зеленую часть лука и вновь перемешайте блюдо. Идеальный гарнир для курицы в сладком соусе – рис.

курица по китайски

Как приготовить соус Хойсин

Знаменитый китайский соус, хойсин применяется в качестве маринадов для мяса и птицы. Помните утку по-пекински? Она непременно готовится с хойсином. К слову, берите на заметку – соус великолепно подходит для маринования мяса на шашлыки. А можно просто макать кусочки и кушать.

Возьмите:

  • Чили-перец – маленький.
  • Соус из сои – 3 ст. ложки.
  • Зубчики чеснока – пара шт.
  • Консервированная фасоль – 3 большие ложки.
  • Смесь китайских специй – пол чайной ложки.
  • Рисовый (винный) уксус – 2 большие ложки.
  • Кунжутное (растительное) масло – ложка.
  • Мед – ложка.

Расскажу немного о китайских специях. Нужна баночка с названием «5 специй». Не найдете готовую — сделайте сами. Смешайте 10 бутонов гвоздики, по большой ложке семян фенхеля и порошка имбиря (в оригинале сычуаньский перец). Добавьте 2 звездочки бадьяна и палочку кинамона в 4 см. длиной (корица). На сухой сковороде обжарьте без масла на малом огне, затем измельчите в порошок.

Пошаговое приготовление домашнего соуса:

  1. Очищенный и порезанный мелко чили смешайте с кашицей чеснока и фасолью. Влейте соевый соус, мед, уксус, масло и всыпьте специи. Добавьте пару ложек жидкости из банки с фасолью.
  2. Измельчите блендером.

Обожаю китайскую кухню и с удовольствием делюсь рецептами. Пробовали курицу с лапшой вок? Нет? Тогда не теряйте времени и бегите изучать рецепт.

курица

Филе курицы в медово-соевом соусе

Простота в исполнении и непередаваемый вкус сделали у нас курицу в сладком соусе с медом невероятно популярной. Мне кажется, рецепты курочки знают все, но если пока не знакомы – присоединяйтесь к любителям вкусного блюда и готовьте дома.

Потребуется:

  • Курица – 400 гр.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Мед – 2 большие ложки.
  • Оливковое масло – 2 ложки.

Пошаговый рецепт соуса:

  1. Лучше мариновать филе курицы от грудки, поделив на куски, не раз я делала ножки и бедра. Единственное, мариновать их придется несколько дольше.
  2. Сделайте маринад из предложенных рецептурой ингредиентов.
  3. Сложите курицу на 20 минут и оставьте на столе.
  4. Далее действуйте на свое усмотрение – жарьте на сковороде или спрячьте в рукав и отправьте в духовку. В рукав маринад залейте сразу, а в сковородку нужно подливать по необходимости.

медовый соус

Курица в кисло-сладком соусе с ананасами

Поразительно простой рецепт праздничной курочки, тушеной в сладком соусе.

Возьмите:

  • Курица.
  • Баночка ананасов.
  • Красный и черный перчик.
  • Соль.
  • Постное масло.
  • Крахмал.
  • Карри.

Как готовить курицу в ананасовом соусе:

  1. Понадобится филе курицы от любой её части. Нарежьте кусочками, поперчите, немного присолите и обваляйте в крахмале.
  2. Обжарьте почти до готовности и налейте немного жидкости из ананасов.
  3. Порежьте колечки ананасов на кусочки и отправьте тушиться. Количество зависит от вашего желания.
  4. Перемешайте, добавьте карри. Попробуйте и по желанию посыпьте еще раз перцем. Если жидкости маловато – долейте из банки.
  5. Накройте и тушите до мягкости курицы.

курица с ананасами

Универсальный кисло-сладкий соус с ананасами и овощами для курицы

Освоить китайский соус для курицы – высший пилотаж для каждой хозяйки. Берете курочку, быстро замешиваете маринад и простое блюдо способно потрясти родных. Предлагаю один из таких универсальных рецептов. Курочка, приготовленная в кисло-сладкой смеси хороша будет с рисом и фунчозой.

Понадобится:

  • Ананас.
  • Болгарский перец.
  • Луковица.
  • Зубчик чеснока.
  • Перец чили.
  • Корень имбиря – 5 см.
  • Постное масло.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Сахар – 3.5 ст. ложки.
  • Томатная паста – 4 столовые ложки.
  • Вода – стакан.
  • Масло кунжутное – 20 мл.
  • Крахмал – 2 ч. ложки.
  • Уксус столовый – 10 мл.
  • Сладкий соус чили.

Как приготовить:

  1. Имбирь почистите и порубите кубиком, чеснок также порубите. Аналогично поступите с чили (берите ¼ часть).
  2. Крупно порежьте половину болгарского перца, добавьте в миску.
  3. Четверть луковицы порежьте полукольцами и сложите следом в миску.
  4. Очистите половину ананаса и нарежьте крупными кусочками.
  5. Маринад: отдельно, в миске соедините томат и сахар, соус соевый и чили, масло кунжута, уксус.
  6. Разведите крахмал, подлив воды.
  7. Налейте в сковородку растительное масло, выложите чеснок чили и имбирь.
  8. Прогревайте, помешивая, пару-тройку минут.
  9. Добавьте ананас, болгарский перчик и лук, залейте маринадом.
  10. Дайте закипеть и уберите с огня. Влейте кунжутное масло и размешайте. Соус подается холодным, хорош к курице, рыбе, мясу свинины, просто с овощами.

курица в соевом соусе

Курица в кисло-сладком соусе с горчицей и овощами

Горчица и мед на первый взгляд не совместимы. Но курица прекрасно примеряет продукты и получается бесконечно вкусной. Попробуйте обязательно.

Берем:

  • Филе – 500 гр.
  • Мед, любой кетчуп, готовая горчица, сладкая паприка  – по чайной ложке.
  • Оливковое масло – большая ложка.
  • Помидорки черри – 3-4 шт.
  • Картошка – пара-тройка шт.
  • Лук-шалот (или красная луковка).
  • Темный бальзамический уксус – ст. ложка.
  • Светлый соевый соус – ложка.
  • Смесь перцев.

Пошаговое приготовление:

  1. Замаринуйте куриное мясо в смеси меда, горчицы, кетчупа, паприки и оливкового масла на 30 минут.
  2. Спустя заданное время обжарьте до готовности и переложите в тарелку.
  3. Сварите картофель, лук порежьте колечками, черри поделите пополам.
  4. Обжарьте в том же масле черри и лук, переложите в миску и залейте смесью уксуса с соусом на 3 минутки.
  5. Положите в сковороду порезанную картошку и прогрейте несколько минут.
  6. Выложите в тарелку к курице помидоры с луком, картофель и немного полейте маринадом от черри.

Видео: курица в кисло-сладком соусе. Пусть вам всегда будет вкусно!

Комментарии

  • Большое спасибо, отличный рецепт

    Ответить
  • Не все соусы нравятся. И на вкус получаются разные каждый раз. Тут чуть больше, там чуть меньше чего-то положил и всё, другой вкус.

    Ответить
    • Ира, а мне все нравятся, моя дочь готовит великолепно, она любит свои ингредиенты добавлять. Иной раз просто диву даюсь.

      Ответить
  • Пожалуй, куриное мясо всегда будет в почете из-за того, что она быстрее всех готовится. А вот разнообразие соусов и способов приготовления делают ей еще больший плюс.

    Ответить
    • Ты знаешь, я раньше соусами не увлекалась, довольно консервативна была в еде. Меня дочь приучила. Многое потеряла, считаю. Так что теперь выискиваю новые и мы готовим.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика