Курица в кисло-сладком соусе — 6 простых рецептов приготовления по-китайски

Хотите вкусно накормить семью — приготовьте курицу в кисло-сладком соусе, и попадете в точку. Птица, замаринованная с различными добавками – известнейшее традиционное кушанье китайской кухни. Даже если вы сделаете обычно суховатую грудку, куриное мясо получится поразительно сочным, пикантным. Предлагаю несколько необычных рецептов, способных потрясти воображение и доставить подлинное кулинарное наслаждение.

Курица в кисло сладком соусе по-китайски

Блюдо Кунг Пао – достойный представитель китайской кухни. Не пробовали? Советую изо всех сил, поскольку забыть его невозможно. Придумал блюдо блистательный китайский шеф-повар Кунг Пао, давший название кушанью, и это его хит. Рецепт адаптирован под наши реалии, потому как некоторые продукты сложно найти. Но сделать блюдо в домашних условиях вполне реально.

Потребуется:

• Филе куриной грудки – 2 шт. (примерно 500 гр.).
• Чеснок – пара зубчиков.
• Чили — перец среднего размера.
• Корень имбиря, потертый – 2 маленькие ложки.
• Обжаренный арахис – 40 гр.
• Зеленый лук – пучок.
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки.

На маринад:

• Крахмал – чайная ложка (в оригинале рецепта кукурузный).
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Белое сухое вино – столовая ложка (в идеале нужно брать рисовое вино, но поскольку его не найти, то допускается взять рисовый уксус или вино).

На соус:

• Сахар – 3 ст. ложки.
• Соус из сои – 3 ст. ложки.
• Уксус бальзамический – 50 мл. (в оригинале темный китайский уксус).
• Кунжутное масло – большая ложка.
• Соус Хойсин – 2 большие ложки (рецепт приготовления ниже).

Пошаговый рецепт приготовления курицы Кунг Пао:

1. Порежьте филе. Советую кусочки сделать среднего размера, они лучше промаринуются.
2. Сложите в маринад из соуса, крахмала и вина. Оставьте на четверть часа.
3. Найдите среди перечня ингредиентов продукты на соус. Соедините в отдельной мисочке. С уксусом действуйте осторожно, не вливайте сразу весь. Лично я не люблю слишком острое, поэтому добавила всего 40 мл. бальзамического уксуса.
4. Следующий шаг – соус хойсин. Купить его практически невозможно, но именно он является фишкой, и придает блюду потрясающий вкус. Если поленитесь тратить время и усилия на его готовку, просто добавьте лишнюю ложку соевого соуса. Но рекомендую все-таки сделать. Внизу почитайте рецепт, я написала отдельно.
5. Размешайте кисло-сладкий соус, разотрите хорошенько, избавив от комочков и пока отставьте.
6. Следующий шаг – подготовка остальных компонентов для курицы: очистите чили, мелко порубите. Аналогично поступите с зеленым луком, причем, зеленую и белую часть лучка разложите в отдельные мисочки. Автор рецепта настаивает на этом, напоминая, что у них различное время приготовления.
7. Чеснок и имбирь измельчите в кашицу с помощью пресса.
8. Арахис обжарьте на сковородке без масла и также мелко покрошите.
9. Поскольку все продукты подготовлены, процесс жарки происходит молниеносно – буквально за 5 минут – это сделает кусочки курицы восхитительно сочными.
10. Раскалите сковороду на сильном огне, влейте масло.
11. Забросьте кусочки перчика, спустя 5-7 секунд отправьте следом курицу. Жидкость из маринада на сковородку не выливайте.
12. Жарьте кусочки, не забывая помешивать, приблизительно пару минут, не более.
13. Добавьте имбирь с чесноком и белую часть лука. Размешайте.
14. Влейте соус, вновь перемешайте, немного убавьте огонь, и продолжайте жарку добавочно 2 минутки.
15. Насыпьте арахис, размешайте и уберите сковородку с огня. Сразу добавьте зеленую часть лука и вновь перемешайте блюдо. Идеальный гарнир для курицы в сладком соусе – рис.

Как приготовить соус Хойсин для курицы

Знаменитый китайский соус, хойсин применяется в качестве маринадов для мяса и птицы. Помните утку по-пекински? Она непременно готовится с хойсином. К слову, берите на заметку – соус великолепно подходит для маринования мяса на шашлыки. А можно просто макать кусочки и кушать.

Возьмите:

• Чили-перец – маленький.
• Соус из сои – 3 ст. ложки.
• Зубчики чеснока – пара шт.
• Консервированная фасоль – 3 большие ложки.
• Смесь китайских специй – пол чайной ложки.
• Рисовый (винный) уксус – 2 большие ложки.
• Кунжутное (растительное) масло – ложка.
• Мед – ложка.

Расскажу немного о китайских специях. Нужна баночка с названием «5 специй». Не найдете готовую — сделайте сами. Смешайте 10 бутонов гвоздики, по большой ложке семян фенхеля и порошка имбиря (в оригинале сычуаньский перец). Добавьте 2 звездочки бадьяна и палочку кинамона в 4 см. длиной (корица). На сухой сковороде обжарьте без масла на малом огне, затем измельчите в порошок.

Пошаговое приготовление домашнего соуса:

1. Очищенный и порезанный мелко чили смешайте с кашицей чеснока и фасолью. Влейте соевый соус, мед, уксус, масло и всыпьте специи. Добавьте пару ложек жидкости из банки с фасолью.
2. Измельчите блендером.

Обожаю китайскую кухню и с удовольствием делюсь рецептами. Пробовали курицу с лапшой вок? Нет? Тогда не теряйте времени и бегите изучать рецепт.

Филе курицы в медово-соевом соусе

Простота в исполнении и непередаваемый вкус сделали у нас курицу в сладком соусе с медом невероятно популярной. Мне кажется, рецепты курочки знают все, но если пока не знакомы – присоединяйтесь к любителям вкусного блюда и готовьте дома.

Потребуется:

• Курица – 400 гр.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Мед – 2 большие ложки.
• Оливковое масло – 2 ложки.

Пошаговый рецепт соуса:

1. Лучше мариновать филе курицы от грудки, поделив на куски, не раз я делала ножки и бедра. Единственное, мариновать их придется несколько дольше.
2. Сделайте маринад из предложенных рецептурой ингредиентов.
3. Сложите курицу на 20 минут и оставьте на столе.
4. Далее действуйте на свое усмотрение – жарьте на сковороде или спрячьте в рукав и отправьте в духовку. В рукав маринад залейте сразу, а в сковородку нужно подливать по необходимости.

Рецепт курицы в кисло-сладком соусе с ананасами

Поразительно простой рецепт праздничной курочки, тушеной в сладком соусе.

Возьмите:

• Курица.
• Баночка ананасов.
• Красный и черный перчик.
• Соль.
• Постное масло.
• Крахмал.
• Карри.

Как готовить курицу в ананасовом соусе:

1. Понадобится филе курицы от любой её части. Нарежьте кусочками, поперчите, немного присолите и обваляйте в крахмале.
2. Обжарьте почти до готовности и налейте немного жидкости из ананасов.
3. Порежьте колечки ананасов на кусочки и отправьте тушиться. Количество зависит от вашего желания.
4. Перемешайте, добавьте карри. Попробуйте и по желанию посыпьте еще раз перцем. Если жидкости маловато – долейте из банки.
5. Накройте и тушите до мягкости курицы.

Универсальный кисло-сладкий соус с ананасами и овощами для курицы

Освоить китайский соус для курицы – высший пилотаж для каждой хозяйки. Берете курочку, быстро замешиваете маринад и простое блюдо способно потрясти родных. Предлагаю один из таких универсальных рецептов. Курочка, приготовленная в кисло-сладкой смеси хороша будет с рисом и фунчозой.

Понадобится:

• Ананас.
• Болгарский перец.
• Луковица.
• Зубчик чеснока.
• Перец чили.
• Корень имбиря – 5 см.
• Постное масло.
• Соевый соус – 50 мл.
• Сахар – 3.5 ст. ложки.
• Томатная паста – 4 столовые ложки.
• Вода – стакан.
• Масло кунжутное – 20 мл.
• Крахмал – 2 ч. ложки.
• Уксус столовый – 10 мл.
• Сладкий соус чили.

Как приготовить:

1. Имбирь почистите и порубите кубиком, чеснок также порубите. Аналогично поступите с чили (берите ¼ часть).
2. Крупно порежьте половину болгарского перца, добавьте в миску.
3. Четверть луковицы порежьте полукольцами и сложите следом в миску.
4. Очистите половину ананаса и нарежьте крупными кусочками.
5. Маринад: отдельно, в миске соедините томат и сахар, соус соевый и чили, масло кунжута, уксус.
6. Разведите крахмал, подлив воды.
7. Налейте в сковородку растительное масло, выложите чеснок чили и имбирь.
8. Прогревайте, помешивая, пару-тройку минут.
9. Добавьте ананас, болгарский перчик и лук, залейте маринадом.
10. Дайте закипеть и уберите с огня. Влейте кунжутное масло и размешайте. Соус подается холодным, хорош к курице, рыбе, мясу свинины, просто с овощами.

Куриное филе в кисло-сладком соусе с горчицей и овощами

Горчица и мед на первый взгляд не совместимы. Но курица прекрасно примеряет продукты и получается бесконечно вкусной. Попробуйте обязательно.

Берем:

• Филе – 500 гр.
• Мед, любой кетчуп, готовая горчица, сладкая паприка  – по чайной ложке.
• Оливковое масло – большая ложка.
• Помидорки черри – 3-4 шт.
• Картошка – пара-тройка шт.
• Лук-шалот (или красная луковка).
• Темный бальзамический уксус – ст. ложка.
• Светлый соевый соус – ложка.
• Смесь перцев.

Пошаговое приготовление:

1. Замаринуйте куриное мясо в смеси меда, горчицы, кетчупа, паприки и оливкового масла на 30 минут.
2. Спустя заданное время обжарьте до готовности и переложите в тарелку.
3. Сварите картофель, лук порежьте колечками, черри поделите пополам.
4. Обжарьте в том же масле черри и лук, переложите в миску и залейте смесью уксуса с соусом на 3 минутки.
5. Положите в сковороду порезанную картошку и прогрейте несколько минут.
6. Выложите в тарелку к курице помидоры с луком, картофель и немного полейте маринадом от черри.

Видео: курица в кисло-сладком соусе. Пусть вам всегда будет вкусно!