Клубничное варенье с целыми ягодами — самые лучшие рецепты на зиму

Сегодня для вас все секреты вкусного клубничного варенья, сваренного с целыми ягодами. А знаете ли вы, что в старину умение варить варенье, для благородного происхождения девушки считалось таким же достоинством, как и игра на пианино, вышивка крестиком, и т.д. Этому даже в институте благородных девиц обучали. А как у вас с этим делом? Давайте делиться рецептами.

Как сварить варенье из клубники с целыми ягодами

Для всех, кто запасается заготовками на зиму из года в год, варка варенья из клубники – дело столь привычное, что приготовить его они могут практически с закрытыми глазами. Но всегда ли оно получается с целыми ягодками? Для всех, кого постигла неудача, делюсь хитрыми хитростями:

• Самое ароматное и вкусное лакомство получается из домашней клубники, да и нитратов в ней меньше.
• Рыночную ягоду варите сразу, поскольку неизвестно, как давно она была собрана.
• Не торопитесь сразу отправлять клубнику в таз для варки – дайте немного постоять в холодильнике – тогда они лучше держат форму.
• Спешка неуместна и при варке. Не давайте десерту сильно кипеть, но и маленький огонь тоже не вариант – выберите золотую середину.
• Чтобы ягоды сохранили цельность, отбирайте средненькую и мелкую клубнику, крупные экземпляры, как правило, развариваются.
• Слышала, что некоторые хозяйки не моют ягодки, а только обтирают их влажной тряпочкой. Так вот, мыть нужно, только делайте правильно: не под проточной водой, а в тазу, тогда клубника меньше повреждается.
• После мыться обязательно обсушите ягоды, выложив их на полотенце.
• Удаляйте плодоножку после того, как вымыли ягоды, а не до того – они меньше повреждаются.
• Чтобы клубника при варке осталось цельной, лучше варить её в несколько приемов, для этого невероятно подходит рецепт пятиминутки. У меня имеется несколько хороших рецептов такой варки клубничного варенья, не поленитесь – загляните в статью.
• Не хотите, чтобы десерт засахарился – добавьте немного лимонной кислоты.

Как узнать готовность десерта

Проверить готовность клубничного варенья просто:

Капните на ноготь большого пальца капельку лакомства, и, если она не растеклась, можно снимать с огня. Существуют и иные способы проверить готовность десерта, но этот наиболее простой и дает вполне достоверную картинку. Многие проверят, капнув на блюдце. Если сироп держит форму, то десерт готов.

Варенье из клубники  – классический рецепт 

Чтобы ягоды сохранились невредимыми, нужно как можно меньше их варить. С гарантией это получится, если вы приготовите варенье в несколько приемов.

Возьмите:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.

Как варить:

1. Чистую клубнику засыпьте сахаром и отставьте на несколько часов – она должна пустить сок.
2. На среднем огне дайте кипеть и поварите минут 5–10, не долее. Снимите пенку и отставьте таз, чтобы варенье остыло.
3. В следующий раз поварите десерт после закипания пять минут, и вновь отставьте остывать. И так действуйте пару раз.
4. После последней варки остудите лакомство и переложите в баночки.

Густое клубничное варенье с целыми ягодами

Следующий вариант сохранить клубнику в десерте цельной, данный рецепт можно встретить в старинных кулинарных книгах.

Возьмите:

• Ягода – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – пол стакана.

Как сварить:

1. Засыпьте клубнику половиной от предложенного в рецепте количества сахара и отставьте на некоторое время, чтобы ягодки успели пустить сок.
2. Спустя несколько часов приступите к приготовлению сиропа: добавьте в сахар воду и влейте сок из клубники. На среднем огне доведите до закипания. Обязательно помешивайте сироп, чтобы сахар хорошо растворился.
3. Дайте сиропу прокипеть пару-тройку минут и засыпьте клубнику.
4. Вновь доведите до кипения. Поварите пять минут и отставьте с огня, дав варенью остынуть. Обязательно снимите пенку, чтобы варенье быстро не закисло.
5. В следующий раз варите опять ровно пять минут, не долее. Чтобы варенье хорошо хранилось при квартирных условиях, когда станете разливать его, на дно каждой баночки насыпьте немного сахара, затем влейте варенье, и вновь насыпьте сахарный песок, как бы сделав крышечку.

Вкусное клубничное варенье «Фантазия» с целыми ягодами

Данный вариант приготовления для особо любознательных, кто любит острые ощущения, невероятное сочетание вкусов и не боится экспериментировать.

Возьмите:

• Ягоды – 1 кг.
• Водка – 4 ст. ложки.
• Можжевельник – 10 ягод.
• Сахар – 600 гр.
• Бальзамический уксус – 6 больших ложек.
• Розмарин – пара веточек.
• Черный перец, желательно только что смолотый, крупного помола — щепотка.

Как варить:

1. Засыпьте ягоды сахаром и отставьте до выделения сока.
2. Затем поставьте на конфорку, добавьте можжевельник и целыми веточки розмарина. Их желательно сложить в мешочек из ткани, чтобы потом было легче вытащить и удалить. После того, как лакомство закипит, поварите пару минут и отставьте таз — остывать.
3. При следующей варке влейте бальзамический уксус и водку, добавьте перец, и, когда оно закипит, варите пять — десять минут. Затем уберите пенку, удалите розмарин и можжевельник, и дайте разлейте горячим в банки. Для хранения подойдут капроновые банки, но можно и закатать.

Оригинальное варенье с клубникой и шоколадом целыми ягодами

Вкусный и крайне простой в исполнении рецепт клубничного десерта на зиму.

Возьмите:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахар – 600 гр.
• Шоколад молочный – 150 гр.
• Лимонная кислота – 3 гр.

Как варить:

1. Соедините сахар и лимонную кислоту и засыпьте ими клубнику.
2. Сразу же ставьте вариться. Когда варенье закипит, поварите пять минут.
3. За парочку минут до конца приготовления натрите шоколадку и аккуратно размешайте, чтобы он весь растворился.
4. Лакомство разливают по баночкам в еще горячем состоянии и укутывают, чтобы оно медленно остывало.

[ok] Другие заготовки на зиму:

Клубничный джем.

Пятиминутка из клубники.

Клубника в сиропе.

Ликер. 

Конфитюр. [/ok]

Клубничное варенье — бабушкин рецепт

Как сварить варенье с ликером и миндалем

Невероятное, на мой взгляд, сочетание! Ликер Амаретто опьянит, миндаль придаст чудесную ореховую нотку. Данный вариант приготовления подойдет, если вы надумаете сделать варенье с ромом.

Понадобится:

• Клубника – 800 гр.
• Сахар – 800 гр.
• Очищенный миндаль – 120 гр.
• Ликер Амаретто – 120 мл.

Как приготовить:

1. Сварите варенье по обычному классическому рецепту. Когда начнется последняя варка, вначале засыпьте раздробленные орехи, а перед тем, как снять таз с конфорки, влейте Амаретто.
2. Незадолго до варки залейте миндаль кипятком и спустя 10 минут очистите, а затем мелко порубите.
3. Разливается десерт горячим, и сразу закатывается на зиму. Если не уверены в своей стойкости, то закройте капроновой крышкой, и поместите банку в холодильную камеру.

Вкусное домашнее варенье из клубники с апельсинами

Читала, что варенье с добавлением цитрусовых очень популярно во Франции. Так это, или иначе, но предлагаю попробовать приготовить хотя бы небольшую порцию десерта, а там решить, по пути нам с французами, или нет. Кстати, варенье с ревенем и апельсинами, рецепты которого я давала, лично мне ужасно нравится.

Возьмите:

• Ягоды – 2 кг.
• Лимон – половинка.
• Сахар – 1.4 кг.
• Апельсин – один.

Процесс варки:

1. Как и в других способах варки, сначала клубничка должна отдать сок. Для этого её засыпают сахаром и оставляют на некоторое время.
2. Порежьте дольки апельсина на кусочки (цедру использовать не желательно, хотя это на любителя).
3. Апельсиновые кусочки кладутся в варенье при первой варке. Доведите до кипения, и спустя 5 минут снимите с конфорки.
4. После того, как десерт остынет, поварите еще раз. Затем, после остывания, проведите третью, последнюю варку, добавив в варенье лимонный сок. Время каждой варки – 5–10 минут.

Рецепт варенья из клубники, сваренного целыми ягодами с ревенем

Любителям необычного варенья рекомендую сделать хотя бы одну баночку десерта с ревенем. Когда клубника начнет созревать, ревень еще не стал слишком жестким и кислым, не упустите момент сделать зимнюю заготовку.

Возьмите:

• Клубника и ревень – по 1 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Небольшой корень имбиря, свежий – один.
• Стакан воды.

Как приготовить:

1. Очистите ревень, порежьте его и добавьте к ягодам.
2. Влейте воду и поставьте вариться. Когда закипит, поварите минут 10 и добавьте целиком корень имбиря.
3. После этого всыпьте частями сахар, каждый раз размешивая до растворения.
4. После того, как сахар полностью уйдет в варенье, поварите его 5 минут и уберите с огня.
5. Спустя 8 часов, когда лакомство настоится, доведите его до кипения и поварите еще пять минут.
6. Советую сделать еще одну дополнительную, третью варку, затем убрать имбирь и закатать в баночки.

Видео-рецепт варенья Пятиминутка

Очень надеюсь, что угодила своими рецептами клубничного варенья, сваренными целыми ягодами. На видео еще один. А если вы и мне расскажете, с чем вы варите, я буду ужасно благодарна. С любовью… Галина Некрасова.