Картофельная запеканка с грибами в духовке — простые и вкусные рецепты

Делюсь секретами приготовления в духовке вкусной и восхитительно нежной картофельной запеканки с грибами. Картофель – продукт с возможностью универсального применения и с грибами сочетается естественно и необыкновенно удачно. Количество блюд, готовящихся из корнеплода сложно перечислить, помните, как говорила героиня одного известного фильма: «Ты думаешь, картошка – это просто? Из нее, знаешь, сколько блюд приготовить можно».

Как приготовить картофельную запеканку с грибами в духовке 

Невероятно аппетитную запеканку можно сделать из всенародно любимого овоща. Особенно радует разнообразие рецептов, позволяющих так составить меню, что блюдо можно подавать хоть ежедневно, и каждый раз иное.

Грибная запеканка с фаршем, сыром, овощами, курицей, другим мясом, в сметане, с майонезом – не устали загибать пальчики? Представьте, даже для соленых грибов найдется чудесный рецепт. Готовы порадовать душеньку и желудок – засучивайте рукава.

Запеканка из картофеля с грибами и фаршем

По популярности, рецепт лидирует среди запеканок из картофеля. Выбрала наиболее простой, легкий в исполнении, что ни капельки не влияет на вкус.

Подготовьте:

• Картошка – 1 кг.
• Фарш из мяса говядины, свинины или курицы (не возражаю против дружбы, выйдет гораздо вкуснее) – 500 гр.
• Луковица и морковка.
• Сыр – 100 гр. (не обязательное условие рецепта).
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 2 ложки.
• Петрушка, перец, ложка масла.

Как приготовить запеканку:

1. Сварите картофель, потолките в пюре, добавьте яйца перец, посолите. Качественно размешайте до однородного состояния.
2. Пассируйте лук, добавьте морковку и пожарьте вместе до мягкости. Добавьте фарш и продолжайте обжаривание еще четверть часа. Постарайтесь лопаткой сразу разбить ком мяса на кусочки.
3. В конце поперчите, сложите зелень, иные специи, по желанию и вкусу.
4. В форму положите первым слоем часть пюре, поверх фарш и накройте оставшимся пюре. Верх смажьте сметаной и готовьте до появления красивой корочки.

Рецепт вкусной запеканки в мультиварке 

Располагаете большим временем, добавьте в рецепт любой фарш, блюдо станем сытнее. Подойдет свиной, из куриного мяса.

Берем:

• Картошка – 600 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Твердый и плавленый сыры – по 50 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана с молоком – по 50 мл.
• Сладкий перец и луковица  – 1 шт.
• Масло – 50 гр.
• Зелень, соль.

Пошаговый рецепт в мультиварке:

1. Нарежьте картошку пластинами и поварите 20 минут в режиме «Овощи».
2. Пока картошка варится, нарежьте перец, зелень, лук и грибы.
3. Обжарьте вместе грибы и лук, влейте сметану, посолите и дайте закипеть.
4. Картошку измельчите в пюре, добавьте натертые плавленый и твердый сыр, вмешайте масло.
5. Соедините яйца с молоком, размешайте и введите в пюре.
6. Добавьте зелень и перец, тщательным образом размешайте.
7. В смазанную чашу выложите картофельную массу и готовьте 45 минут в режиме «Выпечка». Надумаете добавить фарш, поместите его в середине запеканки, время приготовления увеличьте на 15 минут.
8. Приготовленную запеканку не доставайте сразу, потерпите, дайте постоять с четверть часа. При подаче полейте сметанно-грибным соусом.

Запеканка с солеными грибами 

Зимний вариант блюда, когда в магазинах только вешенки да шампиньоны, а хочется лесной сказки. В данном случае без разницы, соленые грибочки, или маринованные – одинаково вкусно.

Возьмите:

• Картошка – 4 шт.
• Луковица, крупная.
• Сыр – по необходимости.
• Соленые грибы.
• Перец.

Пошаговое приготовление:

1. Сварите овощ, сделайте пюре.
2. Нарежьте грибы, лук и добавьте в пюре. Постарайтесь нарезать достаточно мелко.
3. Переложите в форму, посыпьте сырком и готовьте до корочки 20 минут при 180 о С.

Постная запеканка – пошаговый рецепт с грибами

Быстрый вариант картофельного блюда для диетического питания, способное разнообразить меню в пост. Грибы берите любые.

• Картошка – 1.5 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Луковица и морковка – по одной.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Подсолнечное масло, соль, зелень, черный перец.

Как сделать постную запеканку:

1. Отварите картошку и сделайте густое пюре.
2. На сковородке пожарьте потертую морковку с порезанным очень мелко луком, добавьте грибы, измельченный прессом чеснок и зелень. Жарьте минут 5-10 вместе.
3. На дно смазанной маслом формы разложите первый слой пюре, разровняйте и выложите грибную начинку.
4. Накройте остатками пюре, смажьте маслом и переместите в духовку.
5. Спустя четверть часа на поверхности запеканки должна образоваться румяная и симпатичная корочка, говорящая о готовности блюда.

Запеканка с грибами слоями в сливках

Блюдо готовится из сырого картофеля. Подготовка к запеканию не займет много времени — огромный плюс рецепта. Нарезал, разложил и приготовил. Я предлагаю использовать шампиньоны, но уместны будут лисички и белые грибочки.

Понадобится:

• Картошка – 1.5 кг.
• Грибы, предпочтительнее шампиньоны – 300 гр.
• Сливки жирностью 10-15% — 500 мл.
• Луковица – 2.
• Мускатный орех – щепотка.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.

Как приготовить запеканку:

1. Мелко нашинкуйте лук, порежьте грибы – советую крупно. Картошку нарежьте кружочками, крупные делите пополам.
2. Грибочки с луком обжарьте.
3. Разложите пластины картофеля на смазанном противне внахлест, чтобы не было пробелов.
4. Чуток посолите, посыпьте мускатом и выложите еще слой ломтиков, не слишком толстый.
5. Далее идет слой обжаренных с луком грибов. И последним блюдо венчает слой картофеля.
6. Полейте сливками и запекайте не менее получаса при 200-220 о С, затем немного уменьшите температуру, и оставьте готовиться на следующие 30 минут. готовность запеканки определите по румяной корочке.

Картофельная запеканка с грибами и сыром в духовке

Наиболее простой рецепт приготовления нежной и невероятно вкусной запеканки. Добавление сыра – классика любых запеканок, позволяет украсить блюдо красивой и аппетитной корочкой. В предложенном варианте готовить станем из сырого картофеля.

Понадобится:

• Грибы, шампиньоны – 200 гр.
• Сливочное масло – 2 ложки.
• Сыр, твердый – 150-180 гр.
• Картошка – 800 гр.
• Луковица.
• Помидоры – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Перец, соль.

Приготовление запеканки с сыром:

1. Пожарьте заранее грибы с луком, мелко их нарезав.
2. Сырой картофель натрите крупно и соедините с обжаркой. Посолите и добавьте перчик.
3. Сначала готовим запеканку на сковороде – выкладываем, и обжариваем минут пять на сильном огне. Потом переверните и жарьте, умерив огонь, дополнительные 10 минут.
4. Разогрейте духовой шкаф до 200 о С.
5. Переложите запеканку в форму, украсьте порезанными кружочками помидорами, поверх посыпьте крошкой сыра и запекайте в духовке 10 минут.

Запеканка с черносливом, сметаной и грибами

Необычный рецепт приготовления знакомого блюда. Чернослив добавит чудесную нотку блюду, а если сделаете из молодой картошечки, да с лесными грибами, то блюдо достойно украсить стол для встречи гостей.

Возьмите:

• Картошка – 900 гр.
• Грибы – 500 гр.
• Лук, среднего размера – 2 шт.
• Масло, сливочное.
• Чернослив – 6 шт.
• Панировка.

На сметанную заливку:

• Сметана – 300 мл.
• Мука – чайная ложка с небольшой горочкой.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Перец.

Как сделать картофельную запеканку:

1. Заранее замочите чернослив и затем мелко порежьте.
2. Порежьте лук и обжарьте в масле, спустя несколько минут добавьте лук, пожарьте вместе, положите порезанные некрупно грибочки чернослив. Потушите до готовности грибов.
3. Молодой картофель (лучше берите мелкий) сварите. Если готовите запеканку из старого овоща, сварите и порежьте крупными кусками, с грецкий орех.
4. Соедините грибы с картошкой.
5. Следующий этап – заливка для запеканки: растопите масло, всыпьте муку, щепотку перца и размешайте. Пожарьте до появления коричневого цвета, добавьте сметану и быстро размешайте. Не забудьте про соль. Дайте соусу закипеть.
6. Сложите в форму, залейте соусом, поверх присыпьте панировочными сухариками и готовьте при 220 о С ровно 20 минут.

Картофельно-грибная запеканка с курицей 

Мясо курицы – чудесное дополнение к картофелю, делает блюдо сытным и вкусным, пригодным к ужину и обеду. Вдобавок, оба ингредиента весьма популярны у едоков, уверена, данный рецепт найдет своих почитателей.

Возьмите:

• Картошка – 1.5 кг.
• Грибы.
• Яйца – 2 шт.
• Фарш из курицы – 350 гр.
• Лук – 2 шт.
• Карри – чайная ложка.
• Корень сельдерея, маленький – 1 шт.
• Укроп, красный перец, смесь перцев, подсолнечное масло, соль.

На соус:

• Сметана – 2 ложки.
• Мука – 2 ложки.
• Вода – неполный стакан (3/4).
• Яйцо.
• Твердый сыр – 150 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Сделайте картофельное пюре, добавив карри, и укроп с яйцами.
2. Обжарьте фарш, разбив его на небольшие части, добавьте порезанный сельдерей, грибы, перец, лук, посолите и пожарьте 10 минут.
3. Сделайте соус: соедините ингредиенты и хорошенько размешайте.
4. Переложите смесь ровненько в форму, сделайте небольшие бортики, разложите поверх фарш из курицы.
5. Залейте соусом, и отправьте в духовку на 20 минут, после присыпьте сыром и продолжайте запекать до корочки 25 минут

Добавляйте в рецепты запеканки, приготовленной из картошки с грибами любимые компоненты, убирайте не любимые, сочиняйте соусы, не отказывайтесь от удовольствия. На прощанье предлагаю посмотреть видео-рецепт блюда. Пусть вам всегда будет сытно и вкусно!