Как приготовить пышный омлет с молоком на сковороде — 7 рецептов

«Привет, омлет!» – частенько говорю я по утрам и быстренько достаю тетрадь с рецептами приготовления пышного блюда из яиц и молока. Каждая из нас хотя бы раз в жизни готовила этот несложный завтрак. Он может быть сытным и диетическим, изысканным или совсем бюджетным, но каждый раз невероятно вкусным.

Омлет – omelette в переводе с французского значит яичница. Но, несмотря на то, что название придумали именно они, пальму первенства отдать конкретному народу возможности не имеется.

Судите сами: блюдо, напоминающее омлет, знали еще в Древнем Риме. А наши дальние предки – язычники, древние славяне, к празднику Бога Ярилы пекли не только тонкие блинчики, но и схожие с омлетом тонкие лепешки и приносили их в жертву солнечному Богу.

А если заглянуть в кулинарные книги других народов, то впору совсем запутаться, кто впервые придумал взбивать яйца и запекать их. У испанцев – тортилла, итальянцев – фритатта, у японцев – омуретсу. А что после этого говорить о французах? Они-то вообще мастера приготовить из самых простых ингредиентов изысканное и вкусное блюдо.

Как приготовить омлет с молоком на сковороде

Хотите иметь пышный омлет – не игнорируйте некоторые правила, которые желательно соблюдать во время приготовления. И правда, простого взбивания молока с яйцами будет недостаточно. Наверняка, бывало у вас, что на сковороде омлет выглядит пышным, а вот переложишь в тарелочку и всё – куда что девалось.

Все секреты пышности омлета на сковороде:

• Первое правило: обязательно помойте яйца, чтобы в пищу не попали ненужные инфекции и бактерии.
• Предпочтительнее взбивать яйца с молоком вручную, вилкой или венчиком – так можно добиться наибольшей воздушности готового блюда.
• Взбивайте яйца непосредственно перед приготовлением и сразу отправляйте на сковородку.
• Бывалые кулинары сбивают белок и желток отдельно, считается, что именно поэтому структура омлета становится особенно воздушной.
• Яичную массу вливают на хорошо разогретую сковороду и всегда готовят на самом малом огне – это еще один секрет пышности.
• Не открывайте крышку сковороды – иначе омлет осядет.
• Для придания пышности добавляют чуток крахмала, или половинку чайной ложечки пищевой соды, погашенной уксусом.
• Также пышности способствует добавление не холодного, а горячего молока. Есть рецепты, в которых с этой целью рекомендуют добавлять дрожжи.
• Форму омлета прекрасно сохраняет мука, она цементирует массу и, кстати, совсем не чувствуется в блюде.
• Молоко можно заменить сливками или топленым молоком.
• Чтобы придать блюду более сливочный вкус, кладут сметану.
• Солите омлет или в конце приготовления, или уже прямо на столе.
• Не упустите момент, когда омлет приготовился, если передержите, блюдо окажется пересушенным.

Пропорции молока и яиц:

Четко соблюдайте пропорции, оговоренные в рецепте. На одно яйцо уходит примерно 15 мл. молока. Но легче запомнить следующее: на каждое яйцо нужно добавить ровно одну чайную ложку молока, сливок или бульона.

[ok]Внимание! Если низ начнет подгорать, а верх все еще жидкий, осторожно приподнимите один край блина и наклоните сковородку так, чтобы жидкая непропечённая часть стекла вниз. А потом всё то же самое сделайте с другой стороной.[/ok]

Калорийность омлета

Однозначно определить калорийность омлета сложно, многое зависит от начинок и наполнителей блюда.

• Классический вариант на молоке, на 100 гр. – 184 ккал.
• С помидорами — 162 ккал;
• На растительном масле с сыром — 345 ккал;

Омлет с молоком — классический рецепт на сковороде

Освоение приготовления любого блюда правильнее начинать с классического его варианта, что я и предлагаю вам сделать.

Возьмите:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 30 мл.
• Растительное масло – чайная ложечка.
• Соль, зелень, перец и другие специи.

Рецепт приготовления:

1. Взбейте яйца, добавив к ним молоко, соль и специи.
2. Разогрейте сковородку с маслом и аккуратно влейте яичную массу.
3. Пару минут готовьте при открытой крышке, а когда низ «схватится», то накройте омлет крышкой и продолжайте готовить еще 3 – 4 минуты. Зеленью посыпается уже готовое блюдо.

Детский омлет на молоке – сладкий рецепт на сковороде

Маленьким капризулям, не любящим яйца, в любом случае  понравится сладкий омлет с яблоками.

Понадобится:

• Яйца – 2 — 3 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Мука, сахар и сливочное масло – по столовой ложке каждого ингредиента.
• Молоко – 1/3 стакана.
• Корица и ваниль – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите яблочки и нарежьте на дольки. Затем немного обжарьте их на сковородке в сливочном масле, посыпав сахаром и ванилью.
2. Пока яблоки обжариваются, взбейте яйца с мукой и молоком.
3. Взбитую массу влейте на сковородку к яблокам и пеките под крышкой до готовности.

Похожий вариант: на другую сковородку сначала налейте половину молочно-яичной смеси, сверху выложите обжаренные яблочки, и полейте второй половиной смеси.

Как приготовить омлет с колбасой и сыром

Итальянский вариант омлета – с сыром и колбасой, которую, впрочем, можно сделать с сосисками или ветчиной – будет не менее вкусно. В нашем рецепте берется сыр моцарелла, но его можно заменить на другой твёрдый.

Возьмите:

• Яйца – 3 шт.
• Колбаска – 50 гр.
• Сыр моцарелла – 50 гр.
• Молоко – 45 мл.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Любая зелень, специи, соль, зубчик чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Взбейте с молоком яйца, добавив туда любимые специи, порежьте колбаску, зелень и чеснок.
2. На сковородку налейте масло и отправьте туда взбитые яйца. Как только низ будущего омлета схватится, выложите поверх кусочки колбасы, посыпьте зеленью и чесноком. И сверху засыпьте потёртым сыром.
3. Запекайте под крышкой до готовности

[ok] В вашу яичную копилку:

Омлет, сваренный в пакете.

Яичница – много вкусных рецептов.

Яйца фаршированные – 25 разнообразных рецептов.

Бризоль – необычная яичница. [/ok]

Вкусный омлет на молоке с сыром и помидорами

Омлет с овощами довольно распространенное блюдо, которое помогает разнообразить меню завтраков. Калорий овощи добавляют совсем немного, что очень радует.

Берите:

• Яйца – 6 шт.
• Сыр брынза – 50 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Базилик, перец и соль.
• Масло сливочное – 2 большие ложки.

Рецепт приготовления:

1. Растопите на сковороде масло. Одновременно взбейте яйца, но не сильно и влейте к ним это масло. Посолите.
2. Порежьте кружочками помидоры и брынзу – её кубиками.
3. Вылейте яичную массу на сковородку и готовьте, пока верх чуть-чуть схватится, но еще будет жидким. Тогда выложите брынзу и помидоры, посыпьте базиликом и перцем.

Как сделать омлет с колбасой и помидорами

Обожаю это блюдо, и чаще всего готовлю его. Мытное настолько, что до обеда я и не вспоминаю о перекусах.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Колбаска – 50 гр.
• Помидор.
• Подсолнечное масло – 10 мл.
• Молоко – 50 мл.
• Петрушка и соль с перцем.

Приготовление:

1. Добавьте в разбитые яйца соль с перчиком и взбейте, не поленившись. Помидор и колбаску порежьте кубиками.
2. Разогрейте масло (для улучшения вкуса можно добавить чуток сливочного) и выложите туда колбасу и помидоры.
3. Обжаривайте с пару — тройку минут, размешайте, и затем влейте взбитую молочную массу.
4. В этот момент омлет можно размешать, хотя я обычно так не делаю. Пеките его накрытым крышкой, пока верх не схватится. Украсьте зеленью.

Рецепт пышного омлета на молоке с грибами и луком

В копилке ваших рецептов омлета этот не затеряется, уверена. Пищевая сода пусть вас не пугает – вы её не заметите, а пышности в блюде прибавится.

Берем:

• Яйца – 4 шт.
• Лук – 1 головка.
• Грибы, лучше брать шампиньоны – 8–10 шт.
• Молоко или сливки – 50 мл.
• Сыр – 50 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Петрушка, соль, зелень, пищевая сода, перец.

Приготовление омлета:

1. Порежьте лук полукольцами и обжарьте его немножко. Затем добавьте к луку порезанные грибочки и пожарьте несколько минут. Не зажаривайте сильно.
2. В миске смешайте яйца, молоко или сливки, нарезанную зелень, потёртый мелко сыр. Сразу же посолите и поперчите.
3. Погасите пищевую соду уксусом (берите на кончике ножа, не более) и добавьте к массе. Всё очень хорошо взбейте и отправьте запекаться к грибам и луку.
4. Пеките омлет на огне чуть меньше среднего, пока он не «схватится» сверху.

Простой пышный омлет с мукой на сковороде

Особую воздушность придаст вашему омлету добавление муки, рецепт настолько прост, что под силу сделать его даже начинающему кулинару.

Возьмите:

• Яйца – 4 шт.
• Мука – 4 чайные ложечки.
• Молоко – 60 гр.
• Соль, сливочное масло, а по желанию можно добавить перец.

Способ приготовления:

1. Разбейте яйца, посолите и влейте молоко. Сразу же добавьте муку и интенсивно размешайте.
2. Растопите на сковородке масло и аккуратно влейте яичную массу. Готовьте под прикрытой крышкой минут 5, не долее. Блюдо готово, когда верх его стал густым.

Мой добрый друг Илья Лазерсон не остался в сторонке, и поделился секретами приготовления пышного омлета на молоке. Посмотрите – не пожалеете, мало того, что познавательно, но еще и с юмором. Пусть ваш омлет всегда будет вкусным и воздушным! С любовью… Галина Некрасова.