Как приготовить домашние чебуреки — 5 самых удачных рецептов

Когда я делилась рецептами приготовления теста на чебуреки, то обещала рассказать, самые удачные рецепты вкусных чебуреков с мясом, и не только, в домашних условиях. Сегодня выполняю обещание. Правильно говорят, успех чебуреков на 80% зависит от теста, только и начинка играет немалое значение. В понимании многих, настоящий чебурек – это мясная начинка.

Мое понимание классного чебурека рассыпалось в пух и прах после общения с девочками на одном диетическом сайте. Что может быть прекраснее голодающих женщин! О еде они говорят много, и с особым удовольствием. О чебуреках тоже. Вот и читаю, как приготовить правильные домашние хрустящие пирожки, и не только слюной захлебываюсь, но и на карандашик беру.

Как приготовить самые удачные чебуреки в домашних условиях

Я и представления не имела, насколько разнообразной может быть начинка в любимых пирогах! Сама-то чрезвычайно скромно иногда добавляла к фаршу капусту, и стеснялась говорить, как называется блюдо, чтобы невзначай не оскорбить уха знатоков. И тесто, оказалось, делают на воде, молоке, кефире, пиве и водке.

Несколько полезных советов для приготовления домашних чебуреков, последовав которым на выходе получите великолепное блюдо:

• Можно добавить небольшой кусочек сливочного масла – прибавиться немного калорий, но вкус станет намного лучше.
• Часть заготовок отправьте в морозилку, при подходящем настроении быстро достанете, и пожарьте порцию – настроение поднимется. Замороженными пирожки не жарьте, слегка разморозьте, присыпав мукой.
• Чтобы края изделия не расходились, при жарке смажьте их водой, белком, а потом хорошо залепите (удобно делать вилкой).
• Попробуйте добавить в фарш несколько зерен кисленького граната – фрукт придаст изделиям пикантный вкус.

Домашние чебуреки с мясом — пошаговый рецепт на молоке

Выберите любой рецепт приготовления теста для чебуреков, перейдя по ссылке. А можно и такой, на молоке. Не уверены в своих кулинарных способностях – держите рецепт удачных чебуреков с пошаговым приготовлением и фото.

• Мука – 1200 гр.
• Вода – 400 мл.
• Молоко – 200 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль.
• Мясо – 700 гр.
• Репчатый лук – 350 гр.
• Пол стакана воды (стакан кефира) для фарша.
• Перец, любые специи по вашему выбору, соль.

Как приготовить чебуреки:

Из предлагаемых компонентов замесите тесто и дайте отдохнуть ему с часок под полотенцем, чтобы все компоненты хорошенько «схватились» меж собой.

Раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и сделайте лепешки для приготовления чебуреков.

Из мяса сделайте фарш, или возьмите готовый. Лук нарежьте мелко (прокрутите вместе с мясом). В лук добавьте специи, посолите и перемешайте.

Влейте в фарш кефир или ледяную воду, чтобы он стал невероятно сочным, вновь размешайте и выложите на кружки теста.

Лучше класть фарш на половинку кружочка и накрывать второй. Немного примните руками, удалив воздух.

Защипните края, постарайтесь склеить их как следует. Вилочкой или специальным приспособлением, сделайте насечку – это лучше закрепит, и пирожки выйдут сочными.

Жарьте чебуреки на сковородке в большом количестве масла с обеих сторон. Крышкой не накрывайте.

Очень вкусные домашние чебуреки с мясом как в чебуречной из теста на водке

Сочные, хрустящие и поразительно вкусные – такими их продают в чебуречной. Тесто делается на водке, фарш делайте любой, можно из смеси нескольких видов мяса.

Заварное тесто на чебуреки:

• Мука – 4 стакана.
• Яйцо.
• Вода – 330 мл.
• Водка – большая ложка.
• Постное масло – 2 ложки.
• Соль – ½ чайной ложки.

На мясной фарш:

• Любое мясо – 700 гр.
• Луковица.
• Вода – пара ложек.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Вскипятите воду, влейте масло и посолите.
2. Добавьте с пол стакана муки, перемешайте, дайте массе остынуть.
3. Вбейте яйцо и водку. Вновь перемешайте.
4. Порциями добавьте оставшуюся муку и замесите настоящее тесто. Плотное, упругое, не липнущее к руке. Накройте полотенчиком и дайте тесту дозреть с пол часика.
5. Спустя заданное время вновь хорошенько помните тесто и оставьте дополнительно на 30 минут.
6. Пока тесто доходит, займитесь фаршем: пропустите в мясорубке мясо вместе с луком, добавьте специи и перемешайте.
7. Раскатайте созревшее тесто в круглые лепешки.
8. Выложите на одну половину фарш, накройте другой и немного примните, удалив воздух.
9. Защипните краешки и пожарьте чебуреки на сковороде.

Удачный рецепт чебуреков с сыром и грибами на минералке

Понадобится:

• Мука – 4 стакана.
• Минеральная вода – стакан.
• Сахар – две чайные ложки.
• Яйцо – 1 штука.
• Соль – одна чайная ложка.
• Грибы (можно шампиньоны) – 500 гр.
• Лук, зеленый или репчатый.
• Сыр (твердого сорта) – 150 гр.

Как сделать чебуреки по данному рецепту:

1. Обжарьте грибы, дождитесь, когда они остынут, положите в начинку тертый сыр, соль, мелко-мелко нарезанный лук и перемешайте.
2. Замесите тесто: мука, минералка, сахар, соль и яйцо и сделайте колобок. Дайте постоять минут 20, накрыв салфеткой.
3. Сделайте из теста шарики, раскатайте каждый из них, положите начинку и положите начинку в серединку. Защепите края и жарьте на раскаленном масле до готовности.

Хрустящие ленивые чебуреки из теста на заварном тесте 

Верьте своим глазам, на тесто необходимо взять только воду и муку. В равных пропорциях. И маленькая изюминка – тесто будет заварное, сделав чебуреки необычайно хрустящими. Рецепт считаю очень удачным, из-за простоты исполнения и отличного результата.

• Мука – 300 гр.
• Вода – 300 мл.

Как приготовить чебуреки по данному рецепту:

1. Воду вскипятите, влейте в муку. Начинайте потихоньку замешивать тесто, поначалу ложкой (рукой в кипяток не лезьте, ошпаритесь). Вода остынет достаточно быстро, спустя несколько минут, тогда и можете применить руку в качестве мешалки. Добавлять муки не нужно.
2. Скатайте из получившегося теста комок, оставьте под влажной салфеткой на пол часика. Пока тесто зреет, решите, какую начинку сделать. И вторая тема, на которую можно попутно задуматься: не выйти ли еще раз замуж, чтобы было кого кормить подобной вкуснятиной (шутка, у меня вопросы обычно более глобальные).
3. После решения вопроса о начинке и начинается наиболее интересное. Мы можем использовать в качестве начинки все, что имеется неиспользованным в холодильнике (съедобное, конечно). А именно: фарш, творог, грибы, любые ягоды, сыр. Включайте фантазию – она не подведет.
4. Раскатайте тесто, сформируйте лепешки, выложите на половину начинку и накройте второй. Защипните края и жарьте на предварительно разогретом масле. С двух сторон, естественно.

Как приготовить чебуреки на кефире с фаршем – очень удачный рецепт на кефире

Считаю данный рецепт наиболее удачным, поскольку тесто на кефире получается сдобное, мягкое.

Возьмите на тесто:

• Мука пшеничная — 3 стакана.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Кефир — 0,5 ст.
• Сметана — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 гр.
• Соль — 0,5 ч. л.

На фарш:

• Свинина — 400 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

Как готовить:

1. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.
2. Луковицу очистите, разрежьте на 4 части.
3. Свинину и лук пропустите через мелкую решетку мясорубки, добавьте перец, соль и 2 ст. ложки воды. Хорошенько вымешайте фарш.
4. Яйца слегка взбейте венчиком. К яичной массе добавьте кефир, сметану, соль по вкусу. Перемешайте массу.
5. Добавьте просеянную муку. Снова перемешайте, выложим на стол, замесите эластичное тесто, накройте его полотенцем, и оставьте для набухания клейковины на 20–25 минут.
6. Тесто тонко раскатайте, вырежьте большие лепешки.
7. На половину каждой лепешки разложите ровным слоем толщиной 0,5–1 см по 2 ст. ложки мясной начинки.
8. Накройте начинку другой половиной теста и защипните края. Чтобы чебуреки выглядели более аппетитно, можно пройтись по краю зубчатым колесиком.
9. Жарьте чебуреки в большом количестве масла с двух сторон до красивой румяности.

Лучшие начинки для чебуреков

Начинки в домашних условиях можно придумать самые разнообразные. Не уверена, что называться сие произведение будет по-прежнему чебуреком, но кто запретит, правда?

1. С капустой. Обжарьте белокочанную капусту, мелко-мелко порезав. Отдельно пожарьте репчатый лук. Смешайте с капустой, добавьте порезанный укроп и чесночный перчик.
   Вместо укропа можно положить кинзу.
   Капусту можно смешать с фаршем. Вместо фарша положите кусочки колбасы – выйдет восхитительно вкусно.
2. С творогом. В творог добавьте немного сахара, ванилина, нарежьте любой любимый фрукт. Например, киви, нектарин, положите вишенку (замороженную) и клубнику. Подойдет курага, изюм с черносливом.
3. С рисом. Отваренный рис перемешайте с жареным луком и сваренными вкрутую яйцами.
4. С сыром. Натрите сыр, положите много-много разной зелени.

На прощанье хочу пожелать, друзья, не бояться экспериментов. Рецепты приготовления самых удачных домашних чебуреков – лишь базовая основа. Не стесняйтесь, изобретайте свои, фирменные, и рассказывайте в комментариях, как приготовить правильные и необычные чебуреки. Удачной кулинарной пробы пера! На видео еще  рецепт, посмотрите, может, он понравится.