Меню Рубрики
  • картофельный салат

    Картофельный салат - 10 рецептов классического и немецкого салата

  • салат с киви

    Салат "Африка" с киви и курицей - пошаговый рецепт на праздничный стол

  • салат из печени

    Теплый салат с куриной печенью - 4 вкусных пошаговых рецепта

  • салат с сердцем

    Вкусные салаты из свиного сердца - 7 рецептов

Рецепты кабачковой икры на зиму в домашних условиях

рецепты кабачковой икры на зимуСегодня я расскажу, как приготовить на зиму простую и вкусную кабачковую икру в домашних условиях с майонезом и томатной пастой. Предлагаю несколько простых пошаговых рецептов, по которым вы получите заготовку по вкусу как в магазине, надеюсь, что они понравятся. Какой бы вкусной  не была икра в магазине, но своя, домашней консервации, согласитесь — намного вкуснее! И как же приятно зимой открыть баночку вкусной заготовки! 

Рецепты кабачковой икры в домашних условиях

Кабачковую икру любят все! И не думаю, что преувеличиваю свое заявление. Сколько раз я покупала её в магазине, и множество раз пыталась заготовить на зиму. И обязательно хотелось, чтобы по вкусу икра была, как в магазине.

Преимущество домашней заготовки в том, что здесь вы практически не используете никаких синтетических консервантов. Икра получается не только вкусной, но и полезной для здоровья. Вдобавок, она имеет настолько низкую калорийность, что великолепно подойдет для диетического питания, при этом хорошо насытив.

Существует огромное количество вариантов простого и вкусного приготовления икры: на майонезе, с томатом, с уксусом.

Также я предлагаю пошаговые рецепты заготовок, не содержащие уксус. Они готовятся на томатной пасте, являющейся хорошим консервантом, плюс длительное время обработки — это позволяет сохранить заготовку из кабачка на долгий зимний период.

Икра из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь»

Наиболее простой рецепт приготовления икры с небольшим набором ингредиентов, с томатной пастой. Но получается настолько вкусным, что пальчики оближешь.

Понадобится:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт. крупного размера.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 – 3 большие ложки.
  • Сахар – пол чайной ложки.
  • Растительное масло – 4 ст. ложки.
  • Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить по данному рецепту:

  1. Порежьте овощ небольшими кубиками, предварительно удалив семенную часть.
  2. Слегка обжарьте кусочки, но кладите их в один слой, будет удобнее помешивать, да и подрумянятся они со всех сторон. Для обжарки берите 2–3 ст. ложки масла.
  3. Порежьте лук, натрите морковь, обжарьте их на оставшейся ложечке масла.
  4. Сложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте специи и томат.
  5. Потушите смесь 10 минут, регулярно помешивая. Увидите, что маловато жидкости, добавьте чуток воды.
  6. Измельчите готовые овощи блендером, вновь доведите до кипения и закатайте, разложив по банкам.

Икра кабачковая с майонезом и томатом — рецепт как в магазине

Первый рецепт икры — с майонезом и уксусом. Заготовка получается как из магазина, а этого в домашних условиях добиться довольно сложно. Получается гораздо вкуснее, на мой взгляд. Знаю несколько других рецептов икры с майонезом, я знакомлю с ними в другой статье, не поленитесь, сходите.

Возьмите:

  • Кабачки — 6 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Томатная паста — 0,5 кг.
  • Майонез — 0,5 кг.
  • Красный молотый перец — 2 чайные ложки.
  • Соль — 2 ст. ложки.
  • Сахар — 150 гр.
  • Растительное масло.

Как приготовить икру с майонезом:

  1. Чистим  кабачки, режем крупными кусками и перекручиваем их в мясорубке.
  2. Лук режем крупно, пережариваем в масле. Пережаренный лук добавляем к кабачкам.
  3. Тщательно перемешиваем массу, и тушим на слабом огне 1,5 часа. Крышкой не накрываем, чтобы выпарилась лишняя влага.
  4. Добавляем 1 сахар, соль, майонез, томат. Имеете свои помидоры — томат можно заменить ими.
  5. Тушим массу полтора часа, но уже с закрытой крышкой.
  6. В конце варки добавляем примерно 50—70 гр. уксуса, я обычно беру яблочный, красный молотый перец, даем массе закипеть, и выключаем.
  7. Закатываем в стерилизованные баночки горячим.

Кабачковой икры должно получиться примерно 10 пол-литровых банок  (зависит от того, как выпарите лишнюю влагу). Представляете, сколько вы заплатите за данную красоту в магазине? Экономия ошеломительная.

ikra

Кабачковая икра с томатной пастой — рецепты

Заготовка называется «Татарская песня». Говорят, это рецепт для приготовления баклажанов, но и кабачки получаются изумительные. Мне говорили, что и огурцы так делают, и перец на зиму заготавливают, но я не делала, врать не стану.

Понадготовьте:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яблоко зеленое  — 1 шт.
  • Перец чили, можно 2 ч. ложки красного перца, молотого —  2 шт.
  • Морковь, средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 1 небольшая головка.
  • Томатная паста — 70 гр. (1 литр томатного сока)
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 50 гр.
  • Растительное масло — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить:

  1. Кабачки почистить и мелко порезать, можно пропустить через мясорубку.
  2. Остальные овощи измельчить блендером, массу хорошо перемешать.
  3. Добавить томат, сахар, соль, уксус, масло, сложить в кастрюлю и довести до кипения.
  4. Сложить в кастрюлю кабачки. Сначала может показаться, что приправы маловато, но в процессе готовки кабачки дадут сок и полностью покроются.
  5. Варить массу 1,5 часа на слабом огне, чем дольше готовите, тем больше она уваривается.
  6. Разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Совет! Будете делать кабачки, то лучше берите томатную пасту, захотите заготовить данным способом баклажаны, то лучше используйте томатный сок.

 Другие заготовки из кабачков:

Маринованные быстрые кабачки.

Икра с майонезом — рецепты.

Кабачки на зиму. 

Кабачковая домашняя икра с томатной пастой в микроволновке

Второй рецепт приготовления кабачковой икры с томатом. Признаюсь, я не слишком люблю делать заготовки в этом чудесном приспособлении, которое, подчас, основательно выручает занятых женщин. Но, возможно, для кого-то это палочка – выручалочка.

Если обратите внимание на количество ингредиентов, то возьмете на заметку рецепт, поскольку по нему можно приготовить зимнюю икру небольшой порцией в любое время года. Обратите внимание: заготовка без уксуса. По данному рецепту можно приготовить свекольную икру.

Понадобится:

  • Кабачок — 400 гр.
  • Помидоры — 150 гр. примерно 3 шт.
  • Лук репчатый — 150 гр. (2 шт. среднего размера).
  • Морковь — 100 гр. (1 средняя шт).
  • Перец сладкий — 50 гр. (1 шт.)
  • Томатная паста —  1 ст. ложка.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Перец черный молотый, дробленый — пол чайной ложки.
  • Паприка сладкая — 1 ч. ложка.
  • Соль — 1 маленькая ложка.
  • Сахар — 1 саленькая ложка.
  • Масло растительное — маленькая ложка.

Как приготовить вкусную икру:

  1. Режем лук и морковь крупными кусками, кладем в посуду для микроволновки. Добавляем 1 ст. ложку воды, накрываем крышкой и ставим в микроволновую печь  на 3 минуты. Затем перемешиваем содержимое и ставим еще на 3 минуты — на полную мощность (900 вт).
  2. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и крупно режем.
  3. Чистим кабачки, режем на кусочки. Чистим и нарезаем сладкий перец.
  4. К потушенным луку и моркови добавляем порезанные овощи, перемешиваем и вновь ставим в микроволновую печь на 5 минут. Последний раз хорошо перемешиваем и готовим 5 минут под крышкой.
  5. Когда овощи станут мягкими, достаем их из микроволновки и даем немного остынуть. Добавляем мелко порезанный чеснок, перец, томат, паприку, масло. И взбиваем массу блендером (можно просто перетереть толкушкой).

Кладем соль, сахар, хорошо перемешиваем. Ставим в микроволновую печь на 4 минуты. Перемешиваем и опять на 4 минуты. Полный цикл приготовления займет 25 минут.

ikra

Рецепт кабачковой икры без уксуса

При проблеме с желудком и запретом употреблять острое, приготовьте кабачковую икру без уксуса, и смело употребляйте её в питании. Зимняя заготовка пригодится и для детей, получится нежной и потрясающе аппетитной.

Возьмите:

  • Кабачок – 3 кг.
  • Помидоры – 2.5 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Морковь и репчатый лук – по 1 кг.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Томатный соус – 300–400 гр.
  • Соль – 3 ст. ложки.
  • Черный перец.

Как приготовить икру без уксуса:

  1. Очистите кабачки и удалите семечки. Затем нарежьте их кубиками. С помидоров снимите кожицу, предварительно их ошпарив. Морковь натрите, лук нарежьте. Почистите перцы.
  2. Помидоры с перцами измельчите в мясорубке.
  3. В кастрюле разогрейте масло, затем сложите  лук и обжарьте. Следом положите морковь, потушите минут 10.
  4. Далее кладите сладкий перец с помидорами, тушите еще 10 минут.
  5. Положите томат, перец, сахар и соль и тушите полтора часа.
  6. Пока икра готовится, простерилизуйте баночки и крышки. Готовую заготовку разложите и закатайте. После этого переверните и укутайте.

Приятного аппетита, мои дорогие читатели. Уверена, что простые и вкусные рецепты домашней икры из кабачков на зиму никого не оставят равнодушными. Нашла видео, из которого вы узнаете секреты приготовления икры с майонезом.

Комментарии

  • С майонезом один раз закрывала кабачковую икру, да что взорвалась она у меня. Храню то я в квартире все свои заготовки. А может другая причина. А татарскую песню закрою в этом году. Интересный рецепт.

    Ответить
    • А у меня с майонезом прекрасно стоит в кладовке.

      Ответить
    • У меня не взрывается, может, что-то сделала не так?

      Ответить
  • Мне тоже третий рецепт по душе пришелся, наверно, именно так попробую закрыть. С майонезом тоже интересно, но как-то уж очень долго готовится, два раза по полтора часа. Хотя, понятно, все три рецепта «вкусные».

    Ответить
    • Третий — самый вкусный! Она остренькая получается, я и баклажаны так делаю.

      Ответить
  • Галя! А в мультиварке икру почему не показала? А фото я узнала.

    Ответить
    • Лена, я в мультиварке , возможно, несколько рецептов разных напишу. Невозможно сразу все написать, растяну удовольствие!

      Ответить
  • А меня майонез в рецепте как-то смутил. Но сразу говорю, я вообще не сильна в заготовках. Татарская песня тоже понравилась, может и сподоблюсь. smile Спасибо за интересную подборку!

    Ответить
    • Гала, с майонезом очень вкусно, и если все правильно сделаешь, то хранится хорошо.

      Ответить
  • Галина, спасибо вам за такой классный рецепт. Это самая любимая икра в нашей семье и наверное во всем бывшем СССР))) Попробую этим летом и ваш рецептик!

    Ответить
    • Елена, да кто ж не любит икру «заморскую»! Причем всегда хочется именно того вкуса, из детства. Хотя в студенческие времена, когда икра была каждый день на ужин ( на другое, как вы понимаете, денег не хватало), мы клялись с подругами в общежитии: вот вырастем большими — никогда её есть не станем.)))

      Ответить
  • ох и сподвигли Вы меня своими замечательными рецептами на подвиги)) один раз в жизни заказтывала, компот и варенье. вот сделала огурчики по Вашему рецепту посмотрим что завтра скажут мужчины на рыбалке))) а баночки и крышки для закатки, да еще и керамические емкости для засолки можно купить на сайте afina.ks.ua очень много интересного нужного и по замечательным ценам!!

    Ответить
    • Я уверена, что мужчинам вашим огурчики понравятся, так что смело в сезон и кабачковую икру делайте, Лариса.

      Ответить
  • […] и раскладываю икру по банкам. А можно приготовить кабачковую икру в […]

    Ответить
  • Люблю простые рецептики, так что на обед деткам и сготовлю, займет минимально времени вижу. Благодарю!

    Ответить
    • Заходите еще в гости, Лия, у меня рецептов много, на все случаи жизни.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика