Рецепты кабачковой икры на зиму в домашних условиях

Сегодня я расскажу, как приготовить на зиму простую и вкусную кабачковую икру в домашних условиях с майонезом и томатной пастой. Предлагаю несколько простых пошаговых рецептов, по которым вы получите заготовку по вкусу как в магазине, надеюсь, что они понравятся. Какой бы вкусной  не была икра в магазине, но своя, домашней консервации, согласитесь — намного вкуснее! И как же приятно зимой открыть баночку вкусной заготовки! 

Кабачковая икра в домашних условиях на зиму

Кабачковую икру любят все! И не думаю, что преувеличиваю свое заявление. Сколько раз я покупала её в магазине, и множество раз пыталась заготовить на зиму. И обязательно хотелось, чтобы по вкусу икра была, как в магазине.

Преимущество домашней заготовки в том, что здесь вы практически не используете никаких синтетических консервантов. Икра получается не только вкусной, но и полезной для здоровья. Вдобавок, она имеет настолько низкую калорийность, что великолепно подойдет для диетического питания, при этом хорошо насытив.

Существует огромное количество вариантов простого и вкусного приготовления икры: на майонезе, с томатом, с уксусом.

Также я предлагаю пошаговые рецепты заготовок, не содержащие уксус. Они готовятся на томатной пасте, являющейся хорошим консервантом, плюс длительное время обработки — это позволяет сохранить заготовку из кабачка на долгий зимний период.

Икра из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь» с томатной пастой

Наиболее простой рецепт приготовления икры с небольшим набором ингредиентов, с томатной пастой. Но получается настолько вкусным, что пальчики оближешь.

Понадобится:

• Кабачки – 1 кг.
• Морковь – 1 шт. крупного размера.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста – 2 – 3 большие ложки.
• Сахар – пол чайной ложки.
• Растительное масло – 4 ст. ложки.
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить по данному рецепту:

1. Порежьте овощ небольшими кубиками, предварительно удалив семенную часть.
2. Слегка обжарьте кусочки, но кладите их в один слой, будет удобнее помешивать, да и подрумянятся они со всех сторон. Для обжарки берите 2–3 ст. ложки масла.
3. Порежьте лук, натрите морковь, обжарьте их на оставшейся ложечке масла.
4. Сложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте специи и томат.
5. Потушите смесь 10 минут, регулярно помешивая. Увидите, что маловато жидкости, добавьте чуток воды.
6. Измельчите готовые овощи блендером, вновь доведите до кипения и закатайте, разложив по банкам.

Икра кабачковая с майонезом — рецепт по ГОСТу, как в магазине

Первый рецепт икры — с майонезом и уксусом. Заготовка получается как из магазина, а этого в домашних условиях добиться довольно сложно. Получается гораздо вкуснее, на мой взгляд. Знаю несколько других рецептов икры с майонезом, я знакомлю с ними в другой статье, не поленитесь, сходите.

Возьмите:

• Кабачки — 6 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Томатная паста — 0,5 кг.
• Майонез — 0,5 кг.
• Красный молотый перец — 2 чайные ложки.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Сахар — 150 гр.
• Растительное масло.

Как приготовить икру с майонезом:

1. Чистим  кабачки, режем крупными кусками и перекручиваем их в мясорубке.
2. Лук режем крупно, пережариваем в масле. Пережаренный лук добавляем к кабачкам.
3. Тщательно перемешиваем массу, и тушим на слабом огне 1,5 часа. Крышкой не накрываем, чтобы выпарилась лишняя влага.
4. Добавляем 1 сахар, соль, майонез, томат. Имеете свои помидоры — томат можно заменить ими.
5. Тушим массу полтора часа, но уже с закрытой крышкой.
6. В конце варки добавляем примерно 50—70 гр. уксуса, я обычно беру яблочный, красный молотый перец, даем массе закипеть, и выключаем.
7. Закатываем в стерилизованные баночки горячим.

[ok]Кабачковой икры должно получиться примерно 10 пол-литровых банок  (зависит от того, как выпарите лишнюю влагу). Представляете, сколько вы заплатите за данную красоту в магазине? Экономия ошеломительная.[/ok]

Простой видео-рецепт икры

Вкусная кабачковая икра — рецепт без стерилизации

Заготовка называется «Татарская песня». Говорят, это рецепт для приготовления баклажанов, но и кабачки получаются изумительные. Мне говорили, что и огурцы так делают, и перец на зиму заготавливают, но я не делала, врать не стану.

Подготовьте:

• Кабачки — 2 кг.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яблоко зеленое  — 1 шт.
• Перец чили, можно 2 ч. ложки красного перца, молотого —  2 шт.
• Морковь, средняя — 1 шт.
• Чеснок — 1 небольшая головка.
• Томатная паста — 70 гр. (1 литр томатного сока)
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 50 гр.
• Растительное масло — 1 стакан.
• Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить:

1. Кабачки почистить и мелко порезать, можно пропустить через мясорубку.
2. Остальные овощи измельчить блендером, массу хорошо перемешать.
3. Добавить томат, сахар, соль, уксус, масло, сложить в кастрюлю и довести до кипения.
4. Сложить в кастрюлю кабачки. Сначала может показаться, что приправы маловато, но в процессе готовки кабачки дадут сок и полностью покроются.
5. Варить массу 1,5 часа на слабом огне, чем дольше готовите, тем больше она уваривается.
6. Разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

[ok]Совет! Будете делать кабачки, то лучше берите томатную пасту, захотите заготовить данным способом баклажаны, то лучше используйте томатный сок.[/ok]

[information] Другие заготовки из кабачков:

Маринованные быстрые кабачки.

Икра с майонезом — рецепты.

Кабачки на зиму. [/information]

Кабачковая домашняя икра — рецепт в микроволновке 

Второй рецепт приготовления кабачковой икры с томатом. Признаюсь, я не слишком люблю делать заготовки в этом чудесном приспособлении, которое, подчас, основательно выручает занятых женщин. Но, возможно, для кого-то это палочка – выручалочка.

Если обратите внимание на количество ингредиентов, то возьмете на заметку рецепт, поскольку по нему можно приготовить зимнюю икру небольшой порцией в любое время года. Обратите внимание: заготовка без уксуса. По данному рецепту можно приготовить свекольную икру.

Понадобится:

• Кабачок — 400 гр.
• Помидоры — 150 гр. примерно 3 шт.
• Лук репчатый — 150 гр. (2 шт. среднего размера).
• Морковь — 100 гр. (1 средняя шт).
• Перец сладкий — 50 гр. (1 шт.)
• Томатная паста —  1 ст. ложка.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Перец черный молотый, дробленый — пол чайной ложки.
• Паприка сладкая — 1 ч. ложка.
• Соль — 1 маленькая ложка.
• Сахар — 1 маленькая ложка.
• Масло растительное — маленькая ложка.

Как приготовить вкусную икру:

1. Режем лук и морковь крупными кусками, кладем в посуду для микроволновки. Добавляем 1 ст. ложку воды, накрываем крышкой и ставим в микроволновую печь  на 3 минуты. Затем перемешиваем содержимое и ставим еще на 3 минуты — на полную мощность (900 вт.).
2. Обдаем помидоры кипятком, снимаем кожицу и крупно режем.
3. Чистим кабачки, режем на кусочки. Чистим и нарезаем сладкий перец.
4. К потушенным луку и моркови добавляем порезанные овощи, перемешиваем и вновь ставим в микроволновую печь на 5 минут. Последний раз хорошо перемешиваем и готовим 5 минут под крышкой.
5. Когда овощи станут мягкими, достаем их из микроволновки и даем немного остынуть. Добавляем мелко порезанный чеснок, перец, томат, паприку, масло. И взбиваем массу блендером (можно просто перетереть толкушкой).
6. Кладем соль, сахар, хорошо перемешиваем. Ставим в микроволновую печь на 4 минуты. Перемешиваем и опять на 4 минуты. Полный цикл приготовления займет 25 минут.

Рецепт кабачковой икры без уксуса

При проблеме с желудком и запретом употреблять острое, приготовьте кабачковую икру без уксуса, и смело употребляйте её в питании. Зимняя заготовка пригодится и для детей, получится нежной и потрясающе аппетитной.

Возьмите:

• Кабачок – 3 кг.
• Помидоры – 2.5 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Морковь и репчатый лук – по 1 кг.
• Растительное масло – 300 мл.
• Томатный соус – 300–400 гр.
• Соль – 3 ст. ложки.
• Черный перец.

Как приготовить икру без уксуса:

1. Очистите кабачки и удалите семечки. Затем нарежьте их кубиками. С помидоров снимите кожицу, предварительно их ошпарив. Морковь натрите, лук нарежьте. Почистите перцы.
2. Помидоры с перцами измельчите в мясорубке.
3. В кастрюле разогрейте масло, затем сложите  лук и обжарьте. Следом положите морковь, потушите минут 10.
4. Далее кладите сладкий перец с помидорами, тушите еще 10 минут.
5. Положите томат, перец, сахар и соль и тушите полтора часа.
6. Пока икра готовится, простерилизуйте баночки и крышки. Готовую заготовку разложите и закатайте. После этого переверните и укутайте.

Видео-рецепт вкусной домашней икры с майонезом

Приятного аппетита, мои дорогие читатели. Уверена, что простые и вкусные рецепты домашней икры из кабачков на зиму никого не оставят равнодушными. Нашла видео, из которого вы узнаете секреты приготовления икры с майонезом.