Грибной суп из шампиньонов — 8 лучших рецептов

Грибной сезон еще довольно далеко, но для любителей лесных даров не имеется преград, поскольку на выручку приходит всесезонный гриб. Шампиньоны хороши тем, что люди научились самостоятельно выращивать их. Благодаря этому, круглый год могут приготовить вкусный суп из свежих шампиньонов. Суп – разноплановое блюдо, привлекателен для любителей изысканной кухни, соблюдающим пост, и сидящим на диете. Сами судите, вариантов приготовления – вагон, и маленькая тележка.

Практически все супы с шампиньонами быстрые, не предполагают долгого приготовления, что невероятно нравится занятым хозяйкам. Уверена, в моей подборке вы непременно подберете для себя подходящий рецепт. Блюда можно готовить из свежих и замороженных шампиньонов.

[ok]Совет! Любой рецепт – отнюдь не строгое руководство к действию, это основа. Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять ингредиенты. Возможно, вы станете автором оригинального рецепта и прославите свое имя в кулинарии.[/ok]

Грибной суп из шампиньонов на курином бульоне

Первое блюдо приготовим с тертым сыром, поскольку редкий суп обходится без него. С курицей поступайте по своему разумению. Можно порезать кусочками и отправить в сырно-грибной суп, или пустить на приготовление второго блюда.

Возьмите:

• Шампиньоны – 200 гр.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Постная ветчина – 50 гр.
• Куриный бульон – 1.2 литра.
• Яичный желток – 2 шт.
• Сыр – 60 гр. петрушка, щепотка соли.

Как приготовить:

1. Нарежьте ветчину соломкой, грибы пластинами и обжарьте на сковородке.
2. Переложите в кастрюлю с кипящим куриным бульоном.
3. Соедините в миске желтки, добавьте потертый в стружку сыр и масло. Разотрите компоненты.
4. Добавьте сырную массу в суп и быстро размешайте. Потомите несколько минут, сделав огонь максимально маленьким, не давая закипеть.
5. Подайте, посыпав зеленью.

Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром и сливками

Нежный сливочный вкус супа никого не оставит равнодушным. Рекомендую кушать его обязательно с гренками, или подсушенными в тостере кусочками черного хлеба – будет еще вкуснее.

Берем:

• Плавленый сыр – 100 гр.
• Большая луковица.
• Грибы – 100 гр.
• Сливки, приправа карри, черный перец, сливочное масло и зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте кубиками лук, покрошите грибы. Быстро пожарьте до золотистости.
2. Плавленый сырок ненадолго положите в морозилку – он легче натрется и не станет прилипать к терке.
3. Налейте воду в кастрюлю, когда закипит, бросьте потертый сырок.
4. Одновременно сложите специи, зажаренные шампиньоны, масло и влейте сливки. Количество сливок в оригинале рецепта супа не указано. Варьируется по желанию.
5. Размешайте, дайте бурно закипеть и уберите с конфорки.

Суп с вермишелью и шампиньонами

Блюдо готовится на курином бульоне, что делает его более сытным. Для наваристости рекомендую добавить вермишель, рис, перловку, они прекрасно дополняют вкус шампиньонов. Благодаря специям вкус блюда получится остреньким, с выраженными восточными нотками.

Возьмите:

• Куриный бульон – 1.5 литра.
• Грибы – 500 гр.
• Вермишель – горсть.
• Зеленый лук – небольшой пучок.
• Ветчина – 60 гр.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Кунжутное масло – столовая ложка.
• Имбирь – 20 гр. корня.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Кинза.

Как сварить:

1. Сварите курицу, добавив в бульон имбирный корень и зубки чеснока. Куриное мясо достаньте и используйте на свое усмотрение, а бульон процедите.
2. Поставьте вновь на плиту, дайте закипеть и положите порезанные шампиньоны.
3. Забросьте горсть вермишели, учитывая, что она немного разварится. Лично я очень люблю класть не конкретно вермишель, а звездочки.
4. Когда вермишель сварится, сложите в кастрюлю порезанные перья лука, влейте соус и масло. Быстро закипятите и снимайте. Кинзу лучше положить в тарелку.

Крем-суп из шампиньонов с сыром и сливками

Супы-пюре – классика жанра. Изысканное блюдо, с консистенцией, похожей на крем, нежное и потрясающе вкусное. Его не стыдно предложить и гостям. К слову, радует калорийность блюда – 137 ккал., хотя диетическим суп не назовешь.

Возьмите:

• Шампиньоны – 500 гр.
• Луковица – 150 гр.
• Картошка – 200 гр.
• Оливковое масло – 40 мл.
• Сливки – 500 мл.
• Сыр Пармезан – 60 гр.
• Лавровый лист, немного соли, тимьян, перец, розмарин, чабрец.
• Бульон – 400 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нарежьте грибы, покрошите луковицу и пассеруйте в масле до прозрачности лука.
2. Почистите и нарежьте соломкой картошку.
3. Сложите в кастрюлю грибы с картошкой, залейте водой. Одновременно добавьте специи – соль, розмарин, лаврушку, тимьян, перец.
4. Влейте сливки и варите до полной готовности картошки. Снимите с конфорки.
5. Из сваренного грибного супа удалите лавр, бросьте сыр и хорошенько поработайте блендером, измельчив в пюре.
6. Вновь поместите на плиту и поварите 5 минут. Потрясение и комплименты гарантировано!

Суп с шампиньонами и перловкой

Перловая крупа частенько добавляется в супы из грибов, делая блюдо более сытным.

Возьмите:

• Грибы – 500 гр.
• Куриный бульон – 1.5 литра.
• Головка лука.
• Лук-порей – 1 шт.
• Перловка – 200 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Стебель сельдерея, петрушка, перец, соль.

Как приготовить вкусный суп:

1. Перловую крупу советую замочить на пару часов, она сварится быстрее.
2. Пожарьте в масле мелко порубленный лук, когда он станет мягким, положите в сковороду грибы. Дождитесь, когда выпарится жидкость, положите порубленный стебель сельдерея. Пару минут пожарьте и добавьте порезанный порей с измельченным чесноком.
3. Пару минут потушите, и уберите с плиты.
4. Одновременно на плите должна стоять кастрюля, в которой необходимо сварить перловку. Когда она дойдет до готовности, переместите содержимое сковородки в кастрюлю.
5. Поперчите, добавьте соль и поварите суп минут 10. Петрушка кладется в тарелку.

Классический рецепт супа с шампиньонами и курицей

Считаю этот рецепт самым лучшим вариантом приготовления первого блюда. Калорий мало, поэтому суп относится к диетическим блюдам. Советую экспериментировать со специями и приправами. К примеру, корень петрушки или сельдерея в кушанье будут вполне уместны. На основе данного варианта можно сварить постный суп, использовав вместо куриного овощной бульон.

Понадобится:

• Вода – 2.5 литра.
• Курица – 500 гр.
• Грибы – 250 гр.
• Средняя луковица.
• Морковка.
• Картошка – 5-6 шт.
• Постное масло – 4 ложки.
• Паприка – ½ маленькой ложки.
• Лавр, перец, петрушка, укроп, соль.

Как варить суп:

1. Поставьте вариться курицу. После закипания варите минут 10.
2. Почистите картофель, нарежьте соломкой и сложите в кастрюлю. Посолите суп и займитесь зажаркой.
3. На половине масла обжарьте в сковороде порезанные грибы.
4. Желательно отдельно пассеруйте кубики лука с морковью, крупно потёртую. Но если пожарите вместе – ничего страшного.
5. Незадолго до готовности картошки, достаньте куриное мясо и поделите на порционные куски. Верните в кастрюлю.
6. Сразу добавьте в кастрюлю грибы и обжаренные овощи.
7. Поперчите суп, положите пару листочков лаврушки, добавьте по необходимости соли и положите зелень.
8. Закипятите кушанье и выключите газ. Дайте блюду постоять минут 10.

Суп-лапша с шампиньонами — рецепт

Грибной супчик с лапшой – воспоминания из детства. Готовится поразительно просто, правда, имеется одна небольшая хитрость. Читайте внимательно.

Берем:

• Грибы – 250 гр.
• Картошка – 2 шт.
• Луковка.
• Готовая лапша – 100 гр.
• Вода – 2 литра.
• Постное масло, перец.

Как готовить:

1. Промойте и крупно нарежьте шампиньоны (мелкие пополам, крупные на 4 части).
2. Почищенную картошку нарежьте произвольно, лук покрошите кубиками.
3. Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть и сложите картошку. Закипятите, посолите, и оставьте вариться на малом огне.
4. Обжарьте на сковороде кубики лука, добавьте на сковородку грибы и вместе пожарьте минут 5-7.
5. Переложите содержимое сковородки в кастрюлю.
6. Добавьте лапшу и продолжайте варить дополнительно минут пять.

Вкуснее получится, если приготовить суп с домашней лапшой. Но даже если возьмете магазинную, предварительно отварите её отдельно, иначе бульон не получится прозрачным. Для этого опустите её в кипяток, размешайте и доведите до кипения. Затем слейте и отправьте лапшу в суп.

Постный суп с рисом и шампиньонами

Отличное диетическое блюдо для снижающих вес, постящихся и детей.

Потребуется:

• Замороженные шампиньоны – 250 гр.
• Картошка – 6 шт.
• Лук.
• Морковка.
• Рис – ¼ стакана.
• Соль, постное масло, лавр и перец.

Варим:

1. Вскипятите воду. Пока она закипает, порежьте грибочки, очистите картошку и также порежьте.
2. Отправьте в кастрюлю, бросьте рис и варите минут 10-15.
3. Сделайте поджарку – пассеруйте покрошенные лук с морковкой.
4. Варите, пока не посчитаете, что картофель и рис готовы.

Видео: грибной суп с шампиньонами мультиварке – простой рецепт. Пусть вам всегда будет вкусно!

</center