Фрикадельки в томатном соусе на сковороде — рецепт по-итальянски

Мясные фрикадельки в томатном соусе нельзя назвать популярным блюдом. Поэтому, решив приготовить их на ужин или семейный обед, хочется сделать это как-то по-особенному. Предлагаю сделать это по-итальянски, на сковороде или в духовке.

В Италии фрикадельки называют митболами, и очень любят за сытность и отменный вкус. Готовят непременно с сыром, большим количеством зелени, чесноком. Этот рецепт я нашла на просторах интернет, и придумал его шеф-повар итальянского ресторана Дженнаро Контальдо.

Фрикадельки в томатном соусе по-итальянски — рецепт

Понадобится на фрикадельки:

• Свино-говяжий фарш – 500 гр.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Пармезан, тертый – 3 столовые ложки.
• Яйцо.
• Соль – маленькая ложка.
• Петрушка, порезанная – горсть.
• Перец, молотый – по вкусу.
• Хлебные крошки (свежие) – стакан.
• Оливковое масло – большая ложка.

На соус:

• Луковица.
• Маленькая морковка
• Стебель сельдерея.
• Красный острый перец – ½ стручка.
• Базилик, порезанный – чайная ложка.
• Красное вино – 50 мл.
• Томаты в собственном соку – 800 гр. (2 баночки).
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло – ложка.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Соль, перец – по вкусу.

Как сделать томатный соус

Приготовление начните с соуса. Покрошите луковку мелким кубиком.

Аналогично расправьтесь с морковкой. Нарежьте стручок перца, удалив семенную часть, и стебель сельдерея.

Налейте на сковородку оливковое и подсолнечное масло, разогрейте, забросьте овощи. Обжарьте до красивой золотистости.

Плесните вино, прожарьте овощи с минутку, пока выпаривается алкоголь.

Выложите томаты в собственном соку, перемешайте содержимое. Вам понадобится две стандартные банки помидоров. Наберите в одну из них обычную воду, залейте на сковородку, размешайте – этой воды достаточно, чтобы соус не вышел густым.

Забросьте приправы, перечисленные в рецепте – базилик, соль, сладость, перец. Отрегулируйте вкус. Любите чеснок – кладите на данном этапе приготовления. Сбавьте силу огня, тушите содержимое при тихом кипении 10-15 минут.

Пробейте массу блендером до однородности.

Как сделать фрикадельки

Чтобы сделать митболы, смешайте все ингредиенты, указанные в рецепте – фарш, яйцо, соль, перец, зелень петрушки, тертый пармезан.

Измельчите в крошку свежий белый хлеб, сложив в чашу блендера (или используйте иной способ).

Переложите в фарш, плесните оливковое масло. Старательно перемешайте массу.

Смочите ладошки водой, сформируйте шарики-фрикадельки размером с грецкий орех.

Небольшой секрет: чтобы шарики не прилипали, а при обжаривании появилась красивая поджаристая корочка, выкладывайте их на припудренную мукой столешницу. А потом сверху присыпьте мукой.

Жарьте в хорошо прогретом масле на сковороде до румяности. На одну сторону уйдет примерно 2 минутки. Мощность огня умеренная.

Переверните заготовки, накройте крышкой. Готовьте еще 5 минут на небольшом огне.

Выложите фрикадельки в соус, немного утопите их ложкой. Продолжайте готовить вместе еще 10-15 минут при тихом кипении (кипеть не давайте). Можно прикрыть крышкой. Подавайте митболы с макаронами, картофельным пюре, гречкой и прочими гарнирами. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления вкусных фрикаделек в томате от шеф-повара

Великолепный рецепт приготовления любимого блюда по-скандинавски, но томатный соус здесь итальянский. Приятного аппетита!