Дайкон — рецепты приготовления, простые и вкусные салаты из редьки

Рецепты приготовления дайкона просты до безобразия, и не испортят, а наоборот, украсят зимний стол. Приготовьте прекрасные салаты, сделайте по-корейски, замаринуйте. Салаты с огурцами и помидорами за лето изрядно поднадоели, и осенью я обычно перехожу на зимние овощи – зеленую и черную редьку. Также основательно в моей тарелке поселяется дайкон. Возможно, вы думаете, что это просто большая и длинная редиска? Ан нет! Это разновидность редьки. 

Кстати, малокалорийные салатики легко впишутся в диетическую кухню, что делает их более привлекательными.

Что такое дайкон

Дайкон – белый длинный корнеплод, частенько его называют японской и китайской редькой. «Длинный корень» — называют его в Японии. В странах Востока корнеплод необычайно популярен, японские врачи говорят:«Никакие медикаменты не нужны тем, кто ест дайкон». У нас корнеплод приобрел всеобщее признание не слишком давно, поэтому многие не знают, как его правильно приготовить.

Как вкусно приготовить дайкон 

Корнеплод подходит для приготовления салатов – легкие и незатейливые, они приходятся по вкусу всем, кто их попробует хоть разок. И пользу получат и разнообразят меню. Не стоит думать, что корнеплод идет только на приготовление салатов. Японцы, знающие толк в дайконе, придумали целую традицию использования овоща.

Его подают на стол, порезав тонкими пластами, к блюдам из рыбы, едят с суши. Готовят горячие блюда: тушат с овощами и морепродуктами и добавляют в суп. Популярна острая приправа, смешанная с соевым соусом.

[ok]Внимание! Совет: выбирайте корнеплоды не длиннее 40 сантиметров – именно они будут наиболее сочными и нежными на вкус.[/ok]

Дайкон по-корейски — пошаговый рецепт

Хочу познакомить с блюдом из дайкона, которое невероятно популярно в Корее. В последнее время корейская кухня пользуется у нас в стране большим уважением. И морковку мы делаем по-корейски, и другие овощи. Дайкон — не исключение, его можно приготовить по традициям данной страны.

Приятный, кисловато–пряный вкус, сделает остренькую закуску привлекательной для гурманов. Подавать можно к рыбе, мясным блюдам, да и просто с рисом неплохо смотрится.

Возьмите:

• Дайкон – 1 шт.
• Лук, красный – 1-2 шт. (по желанию).
• Винный уксус – чайная ложка.
• Растительное масло – столовая ложка.
• Молотый кориандр, молотый красный перчик, соль – все по вашему вкусу.

Приготовление дайкона по-корейски:

1. Очистите корнеплод, натрите на терочке для корейской морковки. Немного присолите и дайте постоять, чтобы выделился сок. Потом сок аккуратненько слейте.
2. Красный лук порежьте полукольцами, обжарьте буквально пару минут.
3. Смешайте дайкон с луком, добавьте уксус и приправы, размешайте и оставьте минут на 10–15 настояться.

Маринованный дайкон — 2 простых рецепта приготовления 

Рецепт № 1. Замариновать корнеплод легко и не займет много времени. Единственное условие — правильно соблюсти пропорции:

Понадобится:

• Дайкон — 100 гр.
• Рисовый уксус – 100 мл.
• Соль — чайная ложечка.
• Шафран – щепотка.
• Сахар – столовая ложка.
• Вода – 3 столовые ложки.

Пошаговое приготовление маринованного дайкона:

1. Потрите корнеплод как на морковь по-корейски и сложите в баночку.
2. В отдельно посуде смешайте рисовый уксус (возьмите яблочный, разница будет чуть ощутимая) с сахаром, посолите и размешайте.
3. В горячей воде растворите щепотку шафрана и добавьте в смесь.
4. Влейте маринад в банку с корнеплодом, накройте её и подержите при комнатной температуре несколько дней. Когда дайкон замаринуется, уберите в холодильник.

Рецепт № 2. Более сложный рецепт маринования овоща, возможно, вам он понравится больше.

Возьмите:

• Дайкон – 2 кг.
• Водка – 250 мл.
• Соль – 50 гр.
• Корочки апельсина – по вкусу.
• Сахар – 200 гр.
• Чеснок – 4 зубка.
• Клюква сушеная – столовая ложка.
• Куркума – чайная ложка.
• Красный острый перчик – по вкусу.
• Сельдерей – 2–3 веточки.

Как сделать маринованный дайкон по данному рецепту:

1. Нарежьте корнеплод на небольшие кружочки, учитывайте, что скорость маринования будет зависеть от размера.
2. В небольшой кастрюльке смешайте остальные компоненты для приготовления маринада и доведите до кипения, затем остудите.
3. Опустите корнеплод в маринад (можно в банке, пакете) и дайте постоять несколько дней.

Перейдем к любимым салатам из дайкона. Предлагаю несколько рецептов на любой вкус.

Очень вкусный салат из дайкона с яйцом

Мой самый любимый салатик, частенько делаю его не только из дайкона, но и из черной редьки, я давала рецепт, почитайте здесь.

Но в салат с черной редькой я редко кладу яйцо, а здесь это делаю обязательно, мне нравится больше.

Берем:

• Дайкон – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – половинка головки.
• Сметана, соль.

Приготовление салата.

1. Очистите дайкон, морковь, отварите яйца. На терке с большими отверстиями потрите морковь и дайкон.
2. Отварите яйца, мелко порубите их, добавьте к корнеплоду, посолите и положите сметану.

Обычно я кладу несколько ложек сметаны, добавляю соль и только потом размешиваю салат, тогда соль одновременно со сметаной распределяется по всему блюду.

Как приготовить салат из дайкона с помидорами

Понадобится:

• Дайкон – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Зелень: петрушка и укроп – небольшой пучок.
• Растительное масло, белый перец, соль.

Приготовление:

1. Очистите корнеплод и натрите на терке. Помидоры нарежьте не слишком мелко, зелень порубите помельче.
2. Смешайте и добавьте подсолнечное масло (лучше нерафинированное, настоящее), посолите.
3. Я люблю, когда салат чуток постоит и дайкон пустит сок, но многие наоборот, стараются этого не допускать.

Салат из дайкона с яблоком и лимоном

На нем хорошо худеется, отлично подходит для разгрузочных дней.
В салат можно добавить белую фасоль и зеленый горошек – будет уместно, но не в разгрузочный день. Кстати, получается сытно.

Ингредиенты:

• Дайкон – 1 шт.
• Яблоко средних размеров – 2 шт.
• Лимон – 4 дольки.
• Соевый соус.
• Перец.

Приготовление дайкона:

1. Очистите от кожуры дайкон и яблоко. Корнеплод порежьте соломкой очень тоненько (подойдет вариант на терке для корейской морковки). С яблоками можете поступить так же.
2. Лимон порежьте тоненько полукольцами или натрите на терочке вместе с кожурой (если не слишком любите кислое, то берите половину от дозировки).

Сложите нарезанные ингредиенты в салатник, залейте соевым соусом, посыпьте перчиком и размешайте.

Салат с редькой и орехами 

Следующее диетическое блюдо из дайкона. Орешки можно заменить кунжутным семенем.

Возьмите:

• Дайкон – 1 шт.
• Любые орехи- 50 гр.
• Кинза — несколько веточек.
• Уксус 9 % — чайная ложка.
• Сахар – чайная ложка.
• Соль, оливковое масло.

Пошаговое приготовление:

1. Дайкон, очистив, натрите, орехи измельчите, мелко порежьте кинзу.
2. Соедините и смешайте в салатнике, добавьте уксус, сахар, оливковое масло и посолите. Хорошенько размешайте.

 [information] Попробуйте приготовить:

Маринованный имбирь — рецепты. [/information]

Приготовить дайкон можно довольно–таки разнообразно. Не нравится маринованный корнеплод, налегайте на салаты, овощ невероятно полезный. У меня просьба, мои дорогие, если имеются незнакомые мне рецепты приготовления дайкона, то поделитесь, не жалея. Желаю здоровья и приятного аппетита. С любовью и уважением … Галина Некрасова.