Блины с мясом — 7 рецептов фаршированных блинов с мясной начинкой

Блины с мясом – блюдо распространенное, рецептов приготовления не перечесть. Отличный семейный ужин, не менее великолепный перекус. Едят их горячими и холодными. Долгое время я считала, что делать фаршированные мясной начинкой блины – дело хлопотное. Однако, на личном опыте убедилась, что блюдо – настоящая палочка-выручалочка. Особенно, если заранее позаботиться о начинке.

Как приготовить вкусные блины с мясом – секреты 

Имею современных кухонных помощников тесто можно замесить на считанные минуты. Делают его довольно жидким, на кефире и молоке, чтобы лепешки получились тонкими.

Что касается начинки, то наиболее популярной является сваренное свиное или куриное мясо. Хотя… говядина и индейка не испортят впечатления от кушанья.  Хотите сократить время приготовления, купите уже готовый фарш, и тогда останется только обжарить его с луком.

Любители острого, кладут в фарш чеснок, томат, различные специи. И дополнения к мясу также порадуют. Это грибы, яйца, рис, фасоль, кукуруза, капуста, сыр, маринованные огурцы, зеленый горошек, творог. К слову, с пошаговыми рецептами творожных начинок вы можете познакомиться, перейдя по ссылке. Подобрала несколько наиболее вкусных и простых.

Как заворачивать фаршированные блины:

Традиционно блины складывают конвертиками, завернув круг сначала с боков, а затем свернув. Удобно кушать треугольники и трубочки, оригинально смотрятся мешочки с начинкой – более праздничный вариант.

• Чтобы готовые изделия получились вкуснее, обжарьте нафаршированные конвертики в масле.
• Совсем не обязательно жарить блины с двух сторон. Обычно я пеку с одной, начиняю и затем обжариваю на сковороде. Это намного вкуснее.
• Советую делать блины «про запас», необходимую порцию съесть сразу, а остатки заморозить. В следующий раз вы поблагодарите себя за предусмотрительность.
• В начинку не возбраняется использовать сразу два вида мяса, и, наоборот, блюдо получается гораздо вкуснее.

Как сделать фарш для блинов сочным

• Хотите получить на выходе сочную и нежную начинку,
• Кладите много лука, это гарантированно сделает фарш более сочным.
• Добавьте бульон, но еще лучше положить внутрь кусочек сливочного масла.

Блины с мясной начинкой и яйцами — простой рецепт

Данный вариант у меня ассоциируется с весной, поскольку кроме яиц кладется зеленый лук. Рецепт настолько прост, что к приготовлению начинки можно привлечь и детей.

Понадобится:

• Готовые блины.
• Яйца – 4 шт.
• Куриное филе, отварное – 500 гр.
• Зеленый лук – небольшой пучок.
• Специи, соль, куркума.

Как фаршировать блины яйцами и мясом:

1. Сварите яйца и куриное филе. Остудите и порубите кубиками. По желанию, из филе можно сделать фарш.
2. Лук нарежьте и обжарьте, посыпав куркумой. Здесь также имеется возможность поступить по своему – не жарить, а добавить в начинку в свежем виде.
3. Соедините компоненты начинки. Нафаршируйте испеченные изделия и, по желанию, обжарьте.

Как приготовить блины с мясным фаршем — пошаговый рецепт

Самый простой рецепт тонких блинов с отварным мясным фаршем на молоке. Чтобы фарш получился сочным, добавим морковку с луком. Кетчуп также привнесет свою вкусовую нотку.

Возьмите:

• Мука – 2 стакана.
• Молоко – литр.
• Яйца – 5 шт.
• Сода – ½ ч. ложки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – чайная ложка.

На мясной фарш:

• Отварная свинина или говядина – 500 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Зубки чеснока – 2 шт.
• Кетчуп – 2 большие ложки.
• Соль, перец, иные специи по желанию, сметана.

Как сделать:

1. Первым шагом предлагаю приготовить фарш. Отварите мясо, для улучшения вкуса начинки можно смешать несколько видов. Пропустите через мясорубку.
2. Порубите лук кубиками, обжарьте в масле на сковородке, добавьте тертую морковь, продолжайте жарить. В конце добавьте кетчуп, размешайте, снимите с огня и остудите. Добавьте измельченные прессом зубчики чеснока, посолите и перемешайте. Посмотрите на консистенцию. Если масса получилась суховатой, долейте немного оставшегося бульона, и фарш можно считать готовым.
3. Теперь испечем тонкие блинчики. Яйца смешайте с сахаром, взбейте.
4. Влейте молоко, добавьте соль и соду, вновь хорошо перемешайте.
5. Насыпьте порциями муку, размешивая до исчезновения комочков. Отставьте тесто для блинов на пол часика настояться.
6. Последний этап – влейте масло, перемешайте и испеките блины.
7. Как завернуть блины: выложите начинку на край, заверните с боков и сверните конвертиком.

Рецепт вкусных блинов с начинкой из куриного мяса и сыра 

Рецепт для почитателей более толстых блинов. Они выходят с дырочками, невероятно аппетитными. Любите лепешки со множеством дырочек – сделайте заварное тесто. Заинтересовала? Перейдите по ссылке и всё узнаете.

Понадобится:

• Кефир – стакан.
• Вода – стакан.
• Сахар – большая ложка.
• Яйцо.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Соль – ½ ч. ложки.

Ингредиенты на фарш:

• Филе курицы, отварное – 250 гр.
• Сыр – 250 гр.
• Луковица.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Перец и соль.

Пошаговое приготовление блинов с мясной начинкой:

1. Куриную начинку желательно сделать заранее, с вечера. Сварите филе, измельчите кубиками. Поджарьте на сковороде.
2. Затем добавьте нашинкованный лук, посолите, посыпьте перчиком и еще немного пожарьте вместе.
3. Остудите начинку и соедините с порезанным кубиками сыром. Сдобрите майонезом и размешайте.
4. Технология приготовления блинов, как и в предыдущем рецепте: соедините последовательно яйца с сахаром. Влейте кефир и воду, всыпьте муку. добросовестно размешайте все комочки и выдержите тесто 30 минут.
5. Налейте масло, размешайте и испеките на сковородке блины.
6. Фаршируются блины любым способом. Простой – завернуть трубочкой, конвертиком. Если обжарить изделия, то растопившийся сыр станет тягучим. К празднику предлагаю сделать красивые и оригинальные мешочки.

Блины, фаршированные мясом и рисом

Наиболее ходовой рецепт блинов с мясным фаршем и отварным рисом. Они довольно сытные, отлично впишутся в меню для ужина. Можно использовать блины, испеченные на молоке или кефире – как сделать тесто, описано в предыдущих рецептах.

Понадобится:

• Блины – 15 шт.
• Отварное мясо курицы, свинины – 250 гр.
• Рис – ¾ стакана.
• Луковица.
• Сливочное масло – 1.5 ложки.
• Постное масло, соль, любые специи.

Как приготовить:

1. Сварите заранее рис и охладите. Советую брать круглозерный сорт, желательно пропаренный.
2. Отварите мясо, сделайте из него фарш и остудите.
3. Порубите луковку кубиками, поджарьте в масле, сложите в рис.
4. На том же масле чуток обжарьте фарш. Не забудьте посолить и забросить остальные любимые специи. Остудите и отправьте к рису.
5. Нафаршируйте блины и немного обжарьте на сковороде.

Блины с мясом, рисом и грибами, обжаренные в яйце

Вариаций на тему мясных начинок имеется много, каждая хороша по-своему. Мясной продукт берите любой. Блинчики будем заворачивать треугольниками.

Потребуется:

• Блины – 15 шт.
• Отварное мясо – 350 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Мука – 100 гр.
• Постное масло – 1.5 стакана.
• Лук – пара шт.
• Панировочные сухари, соль, укроп, специи.

Как приготовить:

1. Сварите мясо, добавив в бульон лук, лаврушку, пару горошин перца. Измельчите в фарш.
2. Покрошите кубиками лук, пластинами шампиньоны и обжарьте, добавив поочередно сначала лук, затем грибы. Добавьте укроп и фарш. Если начинка выйдет несколько суховатой, влейте бульон в необходимом количестве.
3. Испеките блинчики, сложите стопкой и разрежьте пополам.
4. С одного края полукруга выложите ложкой начинку и сверните лепешку треугольником.
5. В миске смешайте муку с панировочными сухарями.
6. Отдельно взбейте яйца с солью.
7. Перед обжаркой, треугольники обмакните сначала в муку с сухарями, затем в яйцо. При желании процесс можно повторить.
8. Обжарьте треугольники в большом количестве масла, как во фритюре. Затем выложите на салфетку, освободив от лишнего масла и калорий.

Блины с мясом курицы, с сыром в сливочном соусе

Поразительно вкусное блюдо. Блины со сливочной начинкой я впервые попробовала в гостях. Естественно, утянула в свою записную книжку, уж больно сочной оказалась начинка.

Возьмите:

• Молко – литр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Соль – щепотка.
• Сода, гашеная уксусом – пол чайной ложечки.
• Мука – 1.5 стакана.
• Растительное масло – 5 ст. ложек.

Начинка:

• Отварное куриное филе – 200 гр.
• Луковка.
• Сливки 20% — 150 мл.
• Твёрдый сыр – 100 гр.
• Зубчик чеснока.
• Специи и соль.

Пошаговое приготовление:

1. Сварите курицу и охладите.
2. Из предложенных компонентов замесите тесто, масло вливайте в конце, перед самой жаркой.
3. Обжарьте в масле сначала кубики лука, добавьте кашицу чеснока и следом порубленное кубиками филе курицы.
4. Чуток пожарьте и залейте сливками. Потушите с пару минут, положите в сковороду крупно потертый сыр. Сразу посолите и всыпьте желаемые специи.
5. Непрерывно помешивая, дождитесь, когда начнет плавиться сыр. Уберите с конфорки.
6. Немного охладите начинку и нафаршируйте блины. Любителям хрустящей корочки рекомендую обжарить готовые изделия в масле.

Пошаговый видео-рецепт блинов с мясом от известного кулинара Ильи Лазерсона.