Блины на кислом молоке — 6 лучших и вкусных рецептов

У хорошей хозяйки ничего не пропадает, а если невзначай молоко потеряло свежесть, то испечь блины на кислом молоке – сам Бог велел! Толстые и тонкие, ажурные или пышные, румяные лепешки из теста имеют одно общее качество – они всегда вкусны. Особенно оценят ваши старания те, кто не приветствует сладкую выпечку. Блинчики получаются кисло-сладкого вкуса, с пластичной структурой, в которую так и просится начинка. Любите дырочки – непременно обеспечу, если приготовите по моим рецептам.

Поджаристые «солнышки», из-за характерной круглой формы, давно стали символом Масленицы.

Тонкие блинчики отлично подходят для начинки их всякими вкусностями – мясом, творогом, грибочками и прочими радостями «для живота». Пышные и толстые принято кушать просто так, обмакнув в сгущенку, варенье или сметану.

Тонкие блины на кислом молоке – классический пошаговый рецепт

Замечательный рецепт блинов на скисшем молоке, отвечающий все требованиям классической технологии приготовления. Блинчики можно нафаршировать, подать со сгущенкой, вареньем.

Понадобится на 1 литр кислого молока:

• Мука – приблизительно 2 стакана (сколько возьмет).
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 3 ложки.
• Пищевая сода – ½ маленькой ложки.
• Соль – щепотка.
• Подсолнечное масло.

Как испечь:

Разбейте в миску яйца, добавьте сразу соль, всыпьте сахар и взбейте.

Постепенно введите молоко к яйцам, вновь хорошенько взбейте.

Понемногу начните добавлять муку, каждый раз добросовестно вымешивая. В конце положите соду и влейте масло.

Вымешивайте, пока не останется комков. Оно должно получиться достаточно жидким. Увидите, что структура густовата, добавьте теплого молока или чуть-чуть кипятка. Оставьте настаиваться на пол часика – блины выйдут вкуснее, и станут легче переворачиваться.

Тонким слоем наливайте тесто на раскаленную сковороду и выпекайте по минутке с каждой стороны.

Толстые блины на дрожжах и кислом молоке с дырочками

Дрожжевые блины на молоке выходят толстыми, пышными. Их обильно смазывают маслом, подавая для праздничного ощущения чего-либо сладкого — варенье, сметану с сахарком, сгущенку.

Берем:

• Прокисшее молоко – 700 мл.
• Сухие дрожжи – пакетик.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Мука – 2 стакана.
• Соль.
• Масло.

Пошаговое приготовление блинов:

1. Залейте дрожжи чуть теплым молоком, поставьте в тепло и дайте постоять до появления «шапочки», означающие, что дрожжи начали работу.
2. Отдельно соедините яйца с сахарным песком и взбейте. Посолите, и вновь поработайте миксером.
3. Влейте к дрожжам, и продолжайте активно взбивать.
4. Просеянную муку добавьте порциями, непрерывно продолжая вымешивать тесто, избавляясь от комков.
5. Дайте тесту постоять и подняться с полчаса.
6. Пожарьте блины, от души смажьте каждый маслом и сложите стопочкой.

[ok] В блинную копилку:

С припеком.

На топленом молоке. [/ok]

Блины из прокисшего молока без яиц

Нельзя яйца – не расстраиваетесь. Испеките блины по данному рецепту, и вкус вас не разочарует. Если не держите пост, то сдобрите блинчики топленым маслом.

Возьмите:

• Мука – 200 гр.
• Скисшее молоко – 500 мл.
• Сахар – 2 чайные ложечки.
• Растительное и топленое масло, неполная ложка соли.

Как испечь блинчики без яиц:

1. Всыпьте сахар и соль в прокисшее молоко комнатной температуры. Размешайте, дождитесь, когда сахар растворится, иначе блины станут пригорать при выпечке.
2. Просейте муку, обогатив кислородом, небольшими порциями добавьте к молоку, хорошенько взбивая каждую порцию.
3. Добавьте пару ложек растопленного топлёного масла. Вновь перемешайте и оставьте тесто на полчаса — час настаиваться.
4. Испеките блинчики, сложите стопкой.

Заварные блины – рецепт на кислом молоке

Нежные и ажурные, с восхитительными дырочками, они чудесно подойдут для завтрака. И в праздничные дни Масленицы без румяных «солнышек» не обойтись. На свежем молоке такие блины на кипятке также можно приготовить, смотрите, перейдя по ссылке, сколько хороших рецептов.

Возьмите:

• Мука – 200 гр.
• Прокисшее молоко – 250 мл.
• Кипяток – 250 мл.
• Яйца – 3 шт.
• Сода – маленькая ложка.
• Сахар – 2 ложки.
• Масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Разбейте в миску яйца, посолите и добавьте сахар. Взбейте миксером до однородности.
2. Налейте молоко, предварительно подержав при комнатной температуре, перемешайте.
3. Добавьте муку, пищевую соду и мешайте, пока не пропадут комки. Тесто покажется густым, не пугайтесь этого.
4. Вскипятите воду и тонкой струей влейте, при этом непрерывно мешайте массу.
5. Оставьте миску постоять, тесто дозреет, и не будет слишком прилипать к сковороде.
6. Спустя заданное время налейте масло и начинайте печь блинчики.

Вкусный рецепт блинов с манкой

Очень нежные на вкус, мягкие, с дырочками. Для приготовления с начинками они не подойдут, разве что испечь с припеком. Не унывайте, подайте блины с джемом, сгущенкой, шоколадной крошкой и прочими вкусностями.

Возьмите:

• Прокисшее молоко – 2 стакана.
• Обычное молоко – стакан.
• Манная крупа – 2/3 стакана.
• Сливочное масло – ½ ложки.
• Соль – чайная ложка.
• Мука – 2/3 стакана.
• Постное масло.
• Яйца – пара штук.

Печем блины:

1. Налейте в кастрюлю нормально молоко, доведите до кипения и всыпьте манку, при этом активно размешивая содержимое, чтобы не получилось комочков. По сути, вы сварите обычную манную кашу.
2. Добавьте масло, снимите с конфорки и остудите.
3. Добавьте в охлажденную кашу муку, вбейте яйца, качественно размешайте.
4. Осталось посолить, посахарить и влить теплое молоко.
5. Поработайте миксером, тщательно вымесив тесто, и приступайте к выпечке.

Секреты приготовления вкусных блинчиков на прокисшем молоке

Технология приготовления блинчиков на просроченном молоке мало отличается от выпечки по традиционным рецептам. И основные компоненты в классическом рецепте те же: мука, молоко, разрыхлитель, яйца. Но среди вариантов множество рецептов, отвечающих особым предпочтениям едоков. К примеру, имеются диетические блины, без соды и яиц. Любители толстых и воздушных лепешек делают блины на дрожжах. Множество дырочек получится, если испечь блины из теста, заваренного кипятком.

Несколько секретов вкусной выпечки:

• Молоко должно быть не из холодильника, согрейте его перед замешиванием теста в комнатных условиях.
• Не ленитесь, добросовестно перемешивайте тесто, пока не исчезнут все комочки.
• Подсолнечное масло вливайте непосредственно перед выпечкой. Более сдобными изделия станут, если вместо растительного, добавить сливочное масло.
• Как следует разогревайте сковородку, чтобы избежать «первого блинчика комом».

Интересный рецепт нашла на просторах интернета, автор обещает тонкие и ажурные блины с дырочками на кислом молоке. Пусть вам всегда будет вкусно!