Меню Рубрики

Вишнёвое варенье без косточек — рецепты на зиму

варенье из вишни без косточекСегодня я предложу вашему вниманию несколько простых и вкусных рецептов вишнёвого варенья на зиму без косточек: с желатином, густое, пятиминутка, без воды. Ждете ли вы начало сезона ягод так же, как я, чтобы приготовить вкусный десерт? В процессе есть нечто колдовское, ведь во время готовки, помешивая деревянной ложкой вкусное лакомство, мы мечтаем, как зимой достанем заветную баночку, нальем чайку и… Удовольствие мало с чем можно сравнить!

Вишневое варенье готовится по–разному: без косточек или не удаляя их. Первый вариант считается предпочтительнее, поскольку варенье безопаснее и качественнее — с косточками лакомство можно хранить не долее года.

Я, к слову, люблю иногда поплеваться. Поэтому заготавливаю несколько баночек варенья с косточками. О рецептах поговорим позже, их у меня собрано немало. А как извлечь косточки из вишен, вы можете узнать прямо сейчас.

Вишневое варенье без косточек 

варенье Существуют классические, проверенные временем рецепты заготовки, но и необычными рецептами пренебрегать не стоит. Ведь именно в любимом лакомстве имеется вся прелесть заготовки вишни. Сделайте варенье с добавлением желатина (с рецептом я знакомила – это вишневый джем с шоколадом), добавьте лимончик, мёд, шоколад и орешки.

Вжным этапом в приготовлении любого варенья, является правильная подготовка ягод. И вишнёвое не исключение.

  • Хотите получить самое лучшее варенье, отберите спелую вишню, без повреждений и признаков порчи.
  • Планируете сварить варенье без косточки – удалите её шпилькой, иным специальным приспособлением, их сейчас продается немало. Ниже, под рецептами, вы можете посмотреть видео, в котором показывается три способа удаления косточки из вишни.
  • Переберите ягодку, удалите хвостики, помойте и обсушите.

Вишнёвое варенье без косточек 

Классический, самый обычный и простой вариант приготовления вишнёвого десерта без косточек. Ягодки получатся целенькими и красивыми.

понадобится:

  • Вода – 1 стакан.
  • Сахар – 1.2 кг.
  • Вишня, очищенная от косточек – 1 кг.

Как приготовить:

  1. Отделите косточки у ягод, сложите в ёмкость для варки и всыпьте сахар.
  2. Дайте вишне настояться часа 2–3, пусть она пустит сок и образует сироп.
  3. Теперь влейте воду и начинайте варить, на самом медленном огне – сахар должен раствориться полностью.
  4. Когда не останется крупинок сахара, усильте огонь на максимум и доведите до закипания.
  5. Когда лакомство закипит, снимите с плиты и дайте немного остынуть. Повторяйте действие несколько раз. Я, обычно, таким образом увариваю ягоду 3–4 раза. Не забывайте убирать пеночку – вечером попьете чаю с батончиком.
  6. Сваренному варенью дайте остынуть полностью и разложите по баночкам. Оно прекрасно хранится в условиях квартир.

Небольшое дополнение: моя мама не варила вишнёвое варенье в несколько подходов, после первого закипания она уваривала ягоду примерно с час, до готовности. Но у данного варианта имеется существенный недостаток: ягода получается сморщенной. Вдобавок, около него нужно постоянно стоять и уделять много времени, чтобы помешивать и снимать пенку. Мы – девочки занятые, поэтому я предпочитаю варить по предложенному выше рецепту.

Рецепт варенья без косточек – пятиминутка

В стремительные времена, при постоянном дефиците времени, хочется сварить варенье быстро. Чтобы раз, два — и готово за 5 минут! Рецепты мам и бабушек, когда варенье варили подолгу, не торопясь, уже не так актуальны.

Вот тут-то и будет в самый раз рецепт вишневого варенья – пятиминутка. Варится лакомство без воды. Вдобавок, чем короче по времени варится зимняя заготовка, тем полезнее она будет, ведь при щадящей термической обработке сохранятся витамины. Насколько полезна вишня, я рассказывала, можете почитать вот здесь.

Возьмите:

  • Вишня без косточек и сахар  – берите по 1 кг.
  • Лимонная кислота — щепотка

Как приготовить пятиминутку:

  1. Удалите косточки из ягоды, всыпьте сахар и поставьте на ночь в прохладное местечко. Можно оставить на 2–3 часа, здесь главное, чтобы вишня успела пустить сок, в котором она станет готовиться — ведь пятиминутка варится без воды. Я обычно даю ягодам настояться ночь.
  2. С утра поставьте таз с вишней вариться и доведите до закипания.
  3. Когда варенье закипит, положите лимонную кислоту, поварите ровно 5 минут и уберите с огня.
  4. Пока лакомство «булькает», подготовьте для закатки баночки: обдайте кипятком,  стерилизуйте каким–либо иным способом, то же проделайте с крышками.  Разлейте варенье горячим и закатайте.

Посмотрев видео, вы познакомитесь с интересным рецептом варенья:

Вишнёвое варенье без косточек – густое

Десерт больше напоминает джем, повидло, не растекается, и зимой можно приготовить чудесную выпечку:

Варенье получится настолько густым по консистенции, что ложка будет стоять. Добьемся густоты тем, что возьмем больше сахара и отберем для приготовления самые мясистые и плотные ягодки.

Возьмите:

  • Вишня, очищенная от косточек – 1 кг.
  • Вода – 1 стакан.
  • Сахар – 1.5 кг.

Как приготовить густое варенье из вишни:

  1. Подготовьте к варке ягоду, всыпьте сахар и дайте постоять часа 2–3.
  2. Затем влейте воду и приступайте к процессу варки. Ягоду сначала прогревайте на маленьком огне, пока сахар совсем не растворится.
  3. Когда сахарный сироп станет однородным, сделайте огонь посильнее и дайте варенью закипеть. Полностью снимите пенку, иначе варенье быстро забродит.
  4. Дальше действуйте, как и при варке по классическому рецепту: 3–4 раза доведите варенье до небольшого кипения и дайте остынуть. Затем разлейте и закройте любыми крышечками.

варенье пятиминутка

Рецепт вишнёвого десерта без косточки с желатином

Конечно, это скорее конфитюр, чем варенье, оно необыкновенно получается густым, и многие предпочитают именно такую зимнюю заготовку. И если в предыдущем рецепту мы добивались густой консистенции, увеличивая количество сахара, то здесь воспользуемся желатином.

Понадобится:

  • Вишня без косточки– 1 кг.
  • Желатин, можно заменить желфиксом – 1 пакетик.
  • Сахар – 1 кг.

Приготовление варенья на зиму с желатином:

  1. Залейте водой желатин и оставьте – пусть набухает.
  2. Подготовленную ягоду сложите в ёмкость для варки, засыпьте сахаром и начинайте варить.
  3. Пока варенье варится минут 15–20, нагрейте желатин, но до кипения не доводите, главное, чтобы он растворился.
  4. Влейте желатин, дайте варенью закипеть и быстро разлейте по банкам.

Вишневое варенье с мёдом и орехами

Рецепт для гурманов. Повозиться, конечно, придется, и времени потратить немало,  но  десерт получится особенным.

Возьмите:

  • Вишня очищенная от косточек – 1 кг.
  • Грецкие орехи – 10 шт.
  • Мед – 1 кг.
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Извлекиче косточки, вложите в каждую ягодку по маленькому кусочку грецкого орешка.
  2. Размешайте мёд с водой, затем поставьте на плиту и разогревайте, пока мёд не разойдется полностью.
  3. Сложите в медовый сироп вишню и поварите, пока ягодки не станут прозрачными.
  4. Разложите по баночкам, закрывать можно обычными капроновыми крышками.

Как удалить косточки из вишни

Процесс удаления из вишни косточек – дело трудоёмкое и времени отнимает уйму. По неопытности и не знаешь, как подступиться. Предлагаю посмотреть видео, в котором вас научат это делать быстро и удобно.


 Рецепт в коллекцию варенья на зиму:

Варенье с косточками. 

Удачных зимних заготовок, друзья! Надеюсь, что и мои рецепты приготовления варенья из вишни без косточек, пригодятся. С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Комментарии

  • Галина, люблю вишнёвое варенье без косточек. С желатином не делала никогда. Это что-то среднее получается между вареньем и желе?

    Ответить
    • Наташа, это больше как джем получается. Мне нравится густое варенье.

      Ответить
      • А хранится оно в погребе нормально зимой?

        Ответить
        • Даша, не бойтесь, хранится нормально, не забродит.

          Ответить
  • ну вот это уже ближе к нашей реальности… спасибо душа моя!!!

    Ответить
    • Черешня и у вас расти будет, только не сажаете, Люсь я уверена. Ведь раньше и клубнику у вас не сажали, а попробовали и теперь растет.

      Ответить
      • Что то у меня очень жидкое варенье получилось по рецепту где 1 кг сахара, 1 кг вишни без косточек и 1 пакетик желатина. Короче, варенье как кисель получилось с ягодами

        Ответить
        • Даша, наверное, у вас вишня осень сочная была. Добавьте сахара и еще раз закипятите.

          Ответить
  • По поводу пользования чеснокодавкой в предоставленном видео, если её немного доработать, то она будет отделять косточки быстее всех других способов. Нужно: 1 — чтобы ручка сама откидывалась назад, для этого нужно на верхней ручке закрепить конец любой плоской резинки, протянуть её вдоль ручки, натянуть её и другой конец закрепить за крючок который расположен на нижней ручке (у меня такого крючка нет, поэтому мне пришлось продёргивать через отверстия выхода давленного чеснока тонкую проволочку и уже к ней привязывать резинку). 2 — чтобы ручка откидывалась не полностью нужно заблокировать выход давилки чеснока из «корзинки», для чего нужно над «давилкой» чеснока просверлить два тонких отверстия 1-2 мм. в «корзинке» и через них продеть кусочек проволоки (я просверлил одно и закрутил в него винтик на М2) . Теперь остаётся положить в ямку вишню совсем наоборот (не так как на видео) ударить рукой по верхней ручке, косточка вылетает в поставленную заранее глубокую тарелочку, а целая (не раздавленная) вишня движением пальца падает в тазик. Теперь дело в правильной укладке ягоды и сноровке. Технология проверена на двух вёдрах вишни.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика