Меню Рубрики
  • лечо

    Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь – рецепты с помидорами, морковью, луком, без уксуса

  • баклажаны польза и вред

    Баклажаны - польза и вред для здоровья, калорийность

  • баклажаны

    Маринованные баклажаны быстрого приготовления – самые вкусные рецепты

  • салат тещин язык из кабачков

    Салат тещин язык из кабачков на зиму – самые лучшие рецепты

Винегрет — классический рецепт с горошком, капустой, грибами, селедкой

vinegret-retsept-s-seledkojИз, казалось бы, совсем простых продуктов, люди научились творить целые кулинарные шедевры. К таким я отношу винегрет, и мы будем с вами готовить классический его рецепт с горошком. Но пусть вас это не разочаровывает – вариантов салата великое множество, и любой в полной мере можно назвать традиционным – ведь в основе всегда будут те же овощи, да плюс небольшой нюанс в виде дополнительного ингредиента.

Винегрет классический — рецепты

Что входит в состав винегрета, и вообще, что это? Это салат, приготовленный из смеси нескольких овощных ингредиентов, заправленных соусом. Как такового, по-настоящему классического рецепта приготовления винегрета нет.

Что кладут в винегрет:

Традиционно в винегрет кладут отварные свеклу, картофель, морковь. Среди ингредиентов репчатый и зеленый лук, квашеная капуста, отварные яйца. В толковом словаре говорится: добавляются также мелконарезанные мясо и рыба, грибы, морепродукты, и всё подается в холодном виде. Но практически всегда среди ингредиентов винегрета присутствует зеленый горошек.

Раньше блюдо заправляли соусом из смеси растительного масла и лимонного сока, уксуса, добавляя различные специи. Сейчас приготовление винегрета в домашних условиях чаще всего дело ограничивается заправкой из масла. Ресторанный рецепт, естественно, отличается, и салат готовят гораздо изысканнее.

 

vinegret-s-zelennym-goroshkom-i-kapustoj

Классический винегрет – рецепт с горошком

Самый простой рецепт приготовления классического винегрета. Но имеется одно дополнение: кроме горошка я кладу еще и квашеную капусту, именно в таком варианте винегрет мне кажется наиболее вкусным. Надумаете — порежьте капусту и поместите в салатник.

Состав винегрета:

  • Картофель, свекла, морковь – по 400 гр.
  • Соленые огурцы – 2 – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зеленый горошек – 1 банка.
  • Растительное масло.
  • Соль.

Пошаговый рецепт приготовления классического винегрета:

  1. Овощи, кроме лука, отварите, остудите и очистите.
  2. Далее нужно порезать овощи.
  3. Нарезанные овощи соедините с зеленым горошком, посолите и заправьте маслом. Вкусный винегрет готов. Дайте ему немного настояться и вперед, за удовольствием!

Винегрет – классический рецепт с маринованными грибами

Классический винегрет с горошком и без капусты, в качестве изюминки здесь выступают маринованные грибочки. У нас блюдо называют литовским — кладем маринованные опята или маслята. В результате не особо праздничное блюдо превращается в пригодный даже на праздничный стол.

Возьмите:

  • Свекла, отварная (запеченная) – 1 шт.
  • Солёные огурцы – 3 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Маринованные грибы – 100 гр.
  • Зеленый горошек – маленькая баночка.
  • Лимонный сок – 1 ч. ложечка.
  • Репчатый лук – половинка.
  • Соль, растительное масло (в праздник – оливковое), винный уксус.

Пошаговый рецепт приготовления винегрета с маринованными грибами:

  1. Отварите или испеките свёклу, морковь и картофель также отварите и очистите. Нарежьте овощи и смешайте в салатнике.
  2. Отдельно нарежьте лук кубиками, сбрызните лимонным соком и минут 5 – 10 (пока нарезаете отваренные овощи), маринуйте.
  3. Добавьте в салат зеленый горошек, маринованный лук и грибы, влейте заправку для винегрета. Заправку лучше сделать отдельно: смешайте масло и винный уксус, посолите и влейте. Осталось размешать и подать к столу.

vinegret-s-goroshkom

Классический винегрет – рецепт с селедкой

Рецепт винегрета по праву можно назвать классическим, потому, что само блюдо оттуда родом. И назывался он Сальмангунди – шведский селедочный салат, только, в отличие от русского классического рецепта, туда добавляли тертое яблочко.

Возьмите:

  • Свекла – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 1 – 2 шт.
  • Огурец соленый – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Сельдь слабосолёная – 1 шт.
  • Лук репчатый, красный – 1 шт.
  • Растительное масло.
  • Уксус столовый – 2 ст. ложки.

Готовим винегрет с селедкой и яблоком:

  1. Отварите овощи, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Порежьте лук, а яблочко натрите, но крупно.
  2. Почистите селедку, разделите на филе и порежьте маленькими кубиками.
  3. Смешайте в салатнике, заправьте уксусом и маслом.

Как приготовить винегрет – хитрые хитрости

  • Чтобы салат получился вкусным, отваривайте овощи в кожуре, да и витаминов больше сохраните, вдобавок. В идеале – запеките их.
  • Хотите увидеть в тарелке салат насыщенного свекольного цвета, сначала смешайте все овощи, и потом заправьте маслом – винегрет настоится и овощи закрасятся. Избежать этого можно, если сначала свеклу смешать с маслом, и затем добавить в салат.
  • Заправку в винегрет вливайте небольшими порциями, внимательно следя, чтобы было добавлено именно столько, сколько способны впитать овощи.

Несколько слов о количестве масла: моя знакомая делает вкусный винегрет. Не сразу, но я разгадала её секрет – она льет невероятно много масла. Если вы не озабочены сохранением веса, то также лейте щедрою рукой. Но не забудьте о чувстве меры, иначе легкое диетическое блюдо превратится в калорийную бомбу.

dlya-narezki-ovoshhejВ отношении нарезки ингредиентов у меня имеются чёткие правила и принцип – вся нарезка, в любом салате должна быть одного размера. Иначе винегрет будет иметь неряшливый вид.

А во-вторых, я всегда стараюсь в салаты порезать ингредиенты мелко, чтобы они легко смешивались, и вы почувствовали вкус не отдельных ингредиентов, а именно вкус их смеси, для того и задумывается салат. Отдельно я могу попробовать каждый из ингредиентов, не заморачиваясь с нарезкой.

Для нарезки я использую специальное приспособление, сеточку, она дешевенькая и продается везде. Вдобавок, с помощью сеточки порезать овощи можно гораздо быстрее, чем вручную. Кстати, яйца и колбасу нарезать тоже можно быстро.

История винегрета

Кажется, ни у кого нет сомнений: винегрет – блюдо русской кухни. Известна любопытная байка о происхождении слова «винегрет». Во времена царя Александра I блюдо было известно и частенько подавалось к царскому столу. Все произошло из-за плохого знания языков у нашего, русского повара и француза Антуана Карем, также работающего при дворе.

Буд-то бы француз, увидев, как русский повар делает странную мешанину из овощей, да льет туда уксус, спросил, имея в виду уксус: «Винегр?» Наш повар решил, что француз произнес название блюда, и согласился: «Винегр, винегрет!»

Постепенно винегрет «пошел» в народ и стал закуской – салатом, без которого не обходилось ни одно застолье. И те, кто помнит советские времена, подтвердят, что так оно и было.

Но еще любопытнее то, что на самом деле винегрет пришел в русскую кухню из Скандинавии. Задолго до обретения популярности в России, в одной из кулинарных английских книг, еще в 1845 году, был упомянут салат, по рецептуре схожий с винегретом. Но как выяснилось, во Франции такой салат, еще в 17 веке, был популярен у охотников и пиратов.

Так что прообразом нынешнего винегрета можно считать любое блюдо, приготовленного таким образом. И называть мировым блюдом — дело в простоте приготовления и наличии компонентов в каждом доме и в каждой стране.

На сегодняшний ужин у меня винегрет. И из видео, подобранное мною, вы узнаете классический рецепт винегрета с горошком. Приятного аппетита. С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Комментарии

  • люблю винегретик, особенно приготовленный не моими ручками….

    Ответить
    • а уж я как люблю, подружка smile Сегодня с селедкой делали — ох, и вкусно же!

      Ответить
  • В моей семье винегрет бывает только по праздникам и естественно к тому моменту велико нетерпение домочадцев насладиться этим кушаньем.

    Ответить
    • Раньше и у нас тоже по праздникам готовили, это сейчас блюдо рядовым стало, Алексей.

      Ответить
  • Люблю винегрет с горошком, но вот незадача: муж не любит горошек. Приходится делить на две части. Моя с горошком и с селедочкой, а для него, как я говорю «простой» винегрет.

    Ответить
    • Мы с дочей тоже делим на две части, я с капустой в последнее время разлюбила и кладу лучше грибочки. А еще я люблю не с селедкой, Ир, а с килькой. Сама её солю. В винегрет не кладу, а начищу целую кучу и получаю удовольствие. Прелесть что за ужин, очень душевный получается.

      Ответить
  • Здравствуйте, Всем! В моей семье тоже очень любят это блюдо — винегрет! Но, так получается, что делаем мы его в основном по праздникам, да и на дни рождения… Хочу поделиться «изюминкой». Узнала об этом случайно и недавно.
    Оказывается, стоит заменить зелёный горошек — баночный, на горошек свежезамороженный, и вкус блюда изменится совершенно!!? Не пробовали? Пробуйте! Даже те, кто не любят горошек в салатах, едят «новые» салаты с удовольствием.
    Свежезамороженный продаётся во многих продуктовых магазинах. Пачка — 400 грамм. Одной — хватает на 1-2 блюда. Смотря, конечно, какое количество салата Вы делаете.
    Предварительно его просто разморозите и больше ничего делать не нужно.
    Я с таким горошком делала ещё салат «Оливье» или мясной. Вкус просто обалденный!!! День и ночь в сравнении с баночным. Причём, это мнение было всех сидящих за столом. Горошек из пакета плотненький, ярко зелёный (красивый!), и слегка сладит. Ну, прям как молоденький из стручка! Вот так. Век живи, век учись!
    Всех с наступающим! Здоровья, Счастья, Любви, Мира и Удачи!

    Ответить
    • Ох, ничего себе! Век живи — век учись! Любочка, спасибо вам большое за такую изюминку. Винегрета пока в планах нет, а вот Оливье как раз собираюсь на днях — гости в дороге. Попробую непременно. kiss

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика