Меню Рубрики
  • пончики рецепты

    Пончики - классические рецепты на дрожжах, кефире, твороге

  • храп у женщин причины и лечение

    Храп у женщин - причины и лечение народными средствами

  • сухость во рту причины

    Сухость во рту ночью и по утрам - причины и устранение

  • мелисса полезные свойства и противопоказания

    Мелисса - лечебные и полезные свойства лимонной травы для женщин и мужчин

Тростниковый сахар и обычный белый: в чем разница

коричневый и белый сахар разницаДобрый день, друзья! Знаете ли вы, что по недавним исследованиям ученых, без сахара человек вообще не сможет нормально жить и функционировать. На волне споров о пользе и вреде белого сахара, не так давно на первый план вышел тростниковый. И вот уже приверженцы здорового питания стараются исключить рафинированный продукт из питания, заменив его коричневым. Давайте выясним, целесообразно ли это, и в чем разница между тростниковым сахаром и обычным, белым.

Если вы следите за информацией о правильном питании, то наверняка, уже не раз читали о том, что белый подсластитель вреден и пользы в нём практически нет.

Появлению  сладкого продукта в Европе мы обязаны Колумбу, который привез тростник. Со временем его начали культивировать специально для получения из него сахара. Первый в истории завод по переработке тростника появился в Германии.

Но в середине 18 столетия химик из Германии Андреас Маргграф опубликовал свой труд, рассказывающий об извлечении сахара из свёклы. Кстати, известен факт, что Наполеон интересовался производством продукта в стране, чтобы не закупать сахар в Англии.

В России первая фабрика по производству сладкого продукта была открыта в 1802 году, а уже в 1897 в стране работало более 200 заводов. Но, несмотря на это сахар долгое время был признаком богатства и роскоши.

Тростниковый сахар и обычный: в чем разница

Итак, мы имеем два продукта, под одним названием – сахар. И отличаются они не только по цвету. Разбираться, в чем разница между белым и коричневым сахаром, начнём, как говорится, от печки: выясним, как получается коричневый подсластитель.

Прежде всего, следует понять, что тот белый продукт, который мы имеем возможность приобрести и чаще используем в питании – результат переработки или сахарного тростника или свеклы.

Но коричневый сахар получается только из тростника – это продукт, не прошедший технологию особой переработки и очистки. И даже не очищенный, он сладок, имеет приятный аромат мелиссы. Коричневому золотистому цвету продукт обязан патоке, которая остается на кристаллах.

Как получают сахар из тростника?  Сначала тростник собирают руками или с помощью сельхозмашин. Затем стебли разрезаются на куски и перевозятся на перерабатывающий завод. Там их очень мелко измельчают и извлекают сок.

Далее идет довольно сложная технология переработки сока: его подвергают нагреву, пропускают через испарители, и вследствие этого начинают образовываться сахарные кристаллы. Они готовы к употреблению в качестве подсластителя и имеют коричневый цвет благодаря патоке, как я уже говорила выше.

тростниковый сахар и обычный в чем разница

Для того, чтобы получить сахарный песок из свёклы, её подвергают переработке в обязательном порядке.

При недостаточной обработке у свекольного продукта появляется неприятный вкус и запах. И в чай его вряд ли кто решится добавить.

Итак, первое различие  – коричневый сахар делают только из тростника. Кстати, вот вам сразу еще одно – в России тростниковый сахар не производят, а только лишь фасуют.

Коричневый сахар полезнее белого

Различаются оба вида сахара пользой, которую они принесут организму при употреблении. Это очевидное утверждение, которое основано на том, что у белого и тростникового сахара разная степень обработки. Судите сами: коричневый, как мы уже выяснили, подвергся только первичной обработке, когда из тростника получился сахар.

Процесса очищения он не прошел, а значит, не лишился большинства витаминов и микро- макро- элементов. Однако, это не означает, что вы должны бесконтрольно налегать на сахар, помните о вреде излишеств сладостей и лучше замените продукт на порцию фруктов. Подробнее о пользе тростникового сахара читайте ниже.

Коричневый сахар менее калорийный

К сожалению, разницы в калорийности тростникового и белого сахаров нет – это миф, который выгоден производителям. Калорийность обеих видов продукта около 400 ккал., с разницей всего в 10 калорий. Белый содержит 387, а тростниковый – 377 ккал. на 100 гр. продукта.

С не меньшей быстротой, чем белый собрат, коричневый откладывается на наших боках.

Выброс инсулина, который происходит при употреблении тростникового сахарного песка, аналогичен использованию обычного белого, и это означает, что диабетикам и всем, кто следит за весом, не удастся похудеть. Увеличите дозу сахара – наберете вес.

Внимание! В продаже можно встретить коричневый сахар, производители которого утверждают, что энергетическая ценность в нём в 200 раз меньше, чем в белом. Это так, но достигается это добавлением искусственного подсластителя аспартама. Сахар, конечно, становится слаще и калорий в нем меньше, но недавние исследования доказали, что в большом количестве подсластитель вреден для нашего здоровья.

тростниковый сахар польза и вред

Тростниковый сахар – польза

Если вы решили перейти на тростниковый коричневый сахар, то, вероятно, вас очень интересует вопрос о пользе и вреде сладкого продукта.

На 88% сахар из тростника состоит из сахарозы, но помимо этого, вы найдете в нем:

  • Калий, улучшающий работу сердца, укрепляющий сосуды и понижающий давление. Он способствует усвоению жира и белка, чистит кишечник.
  • Кальций полезен для состояния костей, хорошо влияет на работу мозга и нормализует свертываемость крови.
  • Медь помогает работе иммунной системы.
  • Цинк – это молодость нашей кожи, здоровый волосы.
  • Фосфор улучшит работу сердца и сосудов мозга.
  • Железо сделает сосуды крепкими и эластичными.

По своему составу коричневый тростниковый сахар отличается от белого большим содержанием калия, причем, в разу. У коричневого в 100 гр. продукта 100 мг. вещества, а в белом содержится всего 5 мг.

Еще одно различие: в белом сахаре нет магния и железа, в тростниковом есть, хотя и в небольшом количестве. В химическом составе тростникового неочищенного сахара обнаружены также натрий, цинк, витамины группы В.

Вред тростникового сахара

Если взвесить все плюсы и минусы тростникового сахара, то вреда, к сожалению, от этого продукта больше, чем пользы.

Всегда имейте ввиду, что необходим контроль за количеством употребления продукта, особенно если вы относитесь к племени сладкоежек.

Коричневый сахар противопоказан всем, кто имеет в анамнезе:

  • Лишний вес.
  • Диабет.
  • Атеросклероз.
  • Заболевание зубной эмали.
  • Аллергию на сахар.
  • Повышенный холестерин.

Существует еще ряд заболеваний, при которых тростниковый сахарный песок будет вреден в неумеренном количестве. Это панкреатит, онкология, бронхиальная астма.

Это интересно! В незапамятные советские времена на прилавках магазинов частенько можно было встретить сахар желтого цвета. Происходило это потому, что спрос намного превышал производство, и тогда в продажу пускали не очищенный сахар.

Стоит ли говорить, что для нас, выросших в СССР и помнящих те времена, коричневый сахар не новинка, а хорошо забытое старое.

Но еще интереснее то, что тогда этот продукт, не прошедший, как считалось, должной обработки, стоил намного меньше белого. Сейчас же всё с точностью до наоборот.

Как отличить тростниковый сахар от подделки

Те, кто уже пробовал настоящий тростниковый сахар, вряд ли спутают его с подкрашенной подделкой.

  1. Отдавайте предпочтение хорошо зарекомендовавшим себя производителям. Не экономьте: зачастую недобросовестные производители, выдавая подделку за качественный продукт, заманивают покупателя низкой ценой. Как я уже говорила выше, коричневый тростниковый сахар в нашей стране не производят, а лишь расфасовывают, возможно, еще и поэтому цена его существенно выше.
  2. Читайте состав на этикетке – на настоящем будет написано: нерафинированный.
  3. Иногда недобросовестные производители, в погоне за наживой выдают за тростниковый сахар подкрашенный рафинад. Не хотите стать жертвой обмана – научитесь отличать белый сахар от настоящего коричневого.

Имеется два верных способа различить их:

  • Растворите кубик сладкого продукта и посмотрите, не окрасилась ли вода в другой цвет.  Хотя… это мнение несколько спорно, так как кристаллы коричневого сахара  подкрашивает патока, и она может подкрасить воду. Второй способ более верный.
  • Сделайте сироп и капните пару капель йода. Натуральный сироп окрасится в голубоватый тон, так как тростниковый сахар содержит немного крахмала, дающего такую реакцию.

Как видите, разница между тростниковым коричневым и белым сахаром есть, но она не настолько существенна, как изначально кажется. Платить за него или нет – решать вам. А на мой взгляд главное – не употреблять продукт в большом количестве и тогда даже белый продукт не будет вреден. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Комментарии

  • Всё руки не доходили почитать, что же такого особенного в этом коричневом сахаре, а тут всё по полочкам разложено — практически ничего такого. Помню и свекольный сахар не белоснежного цвета, крупный такой и не слишком сладкий. В общем, спасибо за статью, лично мне очень интересно было прочитать. smile

    Ответить
    • Да, Лен, мы одно время типа ЗОЖ решили вести и покупали. А потом поняли — платим ни за что.

      Ответить
  • Мне особенно понравились рекомендации, как отличить натуральный коричневый сахар от подделки.

    Ответить
    • Настя, пользуйтесь на здоровье, для вас и старалась, чтобы впросак не попали.

      Ответить
  • Галя, а я коричневый сахар не пробовала ни разу. Да у нас и не продается. А мне плюшке сахар вообще противопоказан, но как без него.

    Ответить
    • Аля, ты просто не обращала внимания, он есть в супермаркетах повсюду. Не пробовала, и не ешь. ничего особенного.

      Ответить
  • Интересная информация. Я как-то не задумывалась о том, что эти два сахара разные. Кстати, дома есть и тот, и другой. Но коричневый я не использую — не привычен.

    Ответить
    • Тань, ты знаешь, мы и рис коричневый покупали, и сахар, а потом поняли — перевод денег.

      Ответить
  • Сколько интересной информации, Галя. Я все думала, что тростниковый сахар это тот, который очень плотный, раньше бабушка моя его щипцами дробила.

    Галя, у тебя опечатка, по-моему, где ты про калорийность писала. Там разница на 100 написана, а на самом деле получается — 10. Эту часть комментария убери потом.

    Ответить
    • Да не буду, посмотрю потом, Таечка. Спасибо тебе, ты глазастая. laugh

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика