Меню Рубрики
  • варенье из крыжовника с апельсином на зиму

    Как сварить варенье из крыжовника с апельсином - рецепты

  • 1

    Корень калгана - лечебные свойства для мужчин, женщин, настойка

  • кабачки мгновенного поедания

    Кабачки маринованные мгновенного поедания с медом, морковкой, по-корейски за 2 часа

  • лапша вок

    Как приготовить Вок лапшу - рецепт с курицей, соусом терияки, грибами, овощами

Солянка с грибами на зиму — вкусные рецепты

рибная солянка на зиму рецептДобрый день, друзья! Грибов в этом году уродилось – уйма, душа радуется! Ведь это означает, что я заготовлю грибочки в нынешнем году по полной программе, на всё хватит! Часть я уже заморозила, теперь пришла очередь приготовить на зиму вкусную овощную солянку из свежих лесных грибов в банках. Предлагаю и вам присоединиться – рецептами обеспечу на любой вкус.

Консервирование грибов – это не только увлекательное занятие для любящих делать зимние заготовки хозяек. Это вдобавок еще и практично – сэкономит семейный бюджет, да еще и питание разнообразит.

Солянка с грибами на зиму

Солянку с грибами на зиму у нас, в России делали всегда, это, можно сказать – традиционное народное блюдо. Правда, поначалу, еще в XV столетии, когда крестьяне изобрели блюдо с таким названием, она выполняла роль и первого и второго.

Со временем в русской кухне появилось отдельный рецепт первого блюда, а после того, как люди научились заготавливать припасы на зиму и сохранять их с помощью консервации, появился салат – солянка из грибов.

Обычно заготовку делают с добавлением капусты – это наиболее распространенный вариант, но существуют рецепты и без нее.

Грибы для солянки стараются отваривать предварительно, сырыми их закладывать не желательно, если это не предусмотрено особенностями рецепта. Но если их после варки еще и обжарить, то вкус солянки получится интереснее.

Из каких грибов можно консервировать грибную солянку для заготовки на зиму:

Перечень грибов, из которых заготавливают солянку немалый, но предпочтение отдавайте так называемым благородным грибам. Это прежде всего, белые, моховики, подосиновики, подберезовики, опята, маслята, но прекрасно подойдут в нее даже сыроежки.

Маленький совет: для приготовления можно взять, так называемые, некондиционные грибочки: поломанные, или очень крупные — они блюдо не испортят.

грибная солянка на зиму

Солянка из капусты с грибами на зиму — рецепт

Классический рецепт овощной грибной солянки в банках, который порадует вас прекрасным сочетанием капусты с грибочками и специями.

Возьмите:

  • Капуста – 2 кг.
  • Грибы любые – 1 кг.
  • Лук – 100 гр.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Уксус 9% – 2 большие ложки.
  • Перец душистый – 4 горошины.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Гвоздика – 2 гвоздика.
  • Соль – 1.5 столовые ложки.
  • Вода.
  • Растительное масло – 1 стакан.

Как приготовить вкусную овощную солянку с грибами:

  1. Чтобы приступить к приготовлению солянки, подготовьте грибы все овощи для работы: почистите, промойте и нарежьте грибочки, нашинкуйте капусту (я стараюсь шинковать помельче, мне так больше нравится, тогда салат будет выглядеть очень красиво), морковь нарежьте кружочками, а репчатый лук – полукольцами.
  2. Грибы отварите отдельно, после закипания их следует поварить минут 15 – 20, затем слейте жидкость и немного обжарьте их.
  3. Параллельно обжарьте морковку с репчатым луком, добавив немного масла.
  4. Сложите капусту и грибы в кастрюлю и начинайте разогревать до закипания. Влейте немного воды, но не перестарайтесь, капуста тоже даст сок. Поэтому налейте немного, а потом, когда закипит, по ситуации, посчитаете, что маловато – добавьте. Маринад должен покрывать грибы и овощи. Многие начинают делать заготовку сначала без грибов, но я кладу сразу, поварить их лишнее время не повредит. Если пожелаете действовать строго по рецепту, то грибы в солянку закладывайте вместе с обжаренными морковкой с луком.
  5. Когда заготовка закипит, влейте уксус, томатную пасту, разведенную с водой и продолжайте тушить еще с полчаса.
  6. Посолите солянку, добавьте сахар и специи, протушите еще минут 15 и выложите обжаренные морковь с луком. Через 5 минут солянка готова.
  7. Раскладывается солянка по стерилизованным баночкам ещё горячей, затем закатывается и укутывается, пока не остынет.

Солянка с грибами на зиму – рецепт со сладким перцем и помидорами

Скажу откровенно, сладкий болгарский перец в солянки обычно не кладется, но если добавите – не пожалеете, выйдет довольно необычный вкус овощной грибной солянки. А горький перчик сделает заготовку острой.

Возьмите:

  • Любые грибы – 1 кг.
  • Капуста – 500 гр.
  • Помидоры – 2 кг. (их можно заменить на 350 — 400 гр. томатной пасты)
  • Лук и морковка – по 1.5 кг.
  • Горький перчик – 1 стручок.
  • Сладкий перчик – 500 гр.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Уксус столовый.
  • Специи: лавровый лист и несколько горошин перца.

Пошаговый рецепт приготовления капустной солянки с грибами:

  1. Ошпарьте помидоры и снимите с них кожуру, после этого измельчите в мясорубке или поработайте блендером. Морковку натрите крупно, капусту нашинкуйте, горький перец порежьте маленькими кусочками, а сладкий и лук – небольшими кубиками.
  2. Сложите всё вместе в кастрюлю и потушите после закипания солянки примерно час.  В конце тушения положите несколько лавровых листочков, перец горошком, посолите и влейте уксус.
  3. Теперь раскладывайте по баночкам и сразу закатывайте, затем тепло укутайте и дайте остынуть.

солянка с грибами и капустой рецепт

Солянка с грибами и капустой на зиму — в мультиварке

Солянка с грибами, приготовленная в мультиварке, сэкономит вам массу времени. Этот рецепт хорош еще и тем, что вместо томатной пасты здесь используется томатный соус, и это делает салат необычайно вкусным.

Возьмите:

  • Грибы – 400 гр.
  • Капуста – 1 кг.
  • Морковка с луком – берите по  2 шт.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Томатный соус – 1 стакан.
  • Растительное масло – две трети стакана.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Уксус, столовый – 2 большие ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Чёрный перец – щепотка.

Рецепт приготовления грибной солянки в мультиварке:

  1. Отварите грибы, почистив и помыв их. Кстати, белые или лисички можно и не отваривать.
  2. Нарежьте лук помельче, потрите морковку и нашинкуйте капусту. Капусту хорошо бы еще вдобавок помять руками, чтобы она пустила сок.
  3. Влейте в чашу масло, положите лук и в режиме «Выпечка» немного его пожарьте (10 минут достаточно). Теперь добавьте грибы и еще пожарьте минут 10.
  4. После этого добавляется морковка, жарится 5 минут, и далее кладем капусту. Влейте оставшееся масло, размешайте все овощи и жарьте их вместе еще  минут пять.
  5. Осталось добавить все необходимые специи, и поставить на «Тушение» ровно 1 час.
  6. Разложенная в стерилизованные банки солянка должна остынуть под одеялом.

солянка с грибами и капустой

Солянка из грибов на зиму без капусты с опятами

Добавление капусты в грибную солянку – классика жанра. Но и без этого вкусного овоща заготовка не станет хуже, просто приобретет другой вкус, приоритеты будут расставлены по другому.

Возьмите:

  • Опята – 3 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль с сахаром — по 2 большие ложки.
  • Уксус столовый – 1 большая ложка.
  • Растительное масло – 600 мл.
  • Чёрный перец – щепотка.

Как готовить солянку с грибами по данному рецепту:

  1. Опята промойте, нарежьте, если попались крупные, и отварите, немного подсолив воду.
  2. Нарежьте помидоры, лук, и обжарьте в масле (начните с лука, затем добавьте помидоры). Затем положите туда опята, поперчите, добавьте сахар с солью и влейте оставшееся от жарки лука масла. Всё вместе тушите примерно с полчаса под закрытой крышкой. В самом конце влейте уксус.
  3. После закатки в стерилизованные банки укутайте и подержите до остывания.

Подобрала видео с еще одним чудесным рецептом приготовления на зиму грибной солянки, возможно, что вы предпочтете его, я не возражаю. И своими делитесь, не стесняйтесь, ладно? С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Комментарии

  • Очень люблю такую солянку. Но у нас в этом году грибов нет вообще, лето было очень жаркое и сухое. Пожалуй, я не помню такого, чтобы в лесу вообще не было грибов, даже поганок. Так что пока любуюсь, Галочка, лишь твоими фотографиями. И буду ждать, может вдруг пойдут дожди и что-то в лесу вырастет.

    Ответить
    • а я наелась уже, точнее — начистилась, грибы мне никогда не надоедают. У нас ооооочень многоЁ

      Ответить
  • И я, как Таисия, только любуюсь на фотографии. Засуха такая, что земля в трещинах. В Башкирии начались лесные пожары. Аж в городе гарью пахнет. Наверное, останусь в этом году без грибов.

    Ответить
    • Девочки, сочувствую от души! У нас белых в этом году хоть коси, да и других грибов много. Рядом с домом, считай, собираем.

      Ответить
  • Всё, сажусь на метлу и в гости! буду грибы собирать. Гала, выделишь половичок под порогом?

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика