Меню Рубрики
  • печень блюда

    Говяжья печень - рецепты на сковороде, оладьи, паштет, в сметане, с подливой, луком,

  • лисички рецепты

    Лисички на зиму - рецепты маринованных, соленых, замороженных, икры

  • салат

    Стручковая фасоль - рецепты на гарнир, жареной, салатов, по-корейски

  • кампанула уход в домашних условиях

    Комнатная кампанула - уход в домашних условиях, фото жениха и невесты

Рубленные котлеты из куриной грудки — рецепты с майонезом, сыром, грибами

rublennye-kotlety-iz-kurinoj-grudki-retseptМы все худели понемногу, когда-нибудь и как-нибудь … Для многих женщин встаёт проблема, что бы этакое съесть, чтобы не набрать вес. Да и семью накормить нужно, а члены семьи, как правило, против всяких диетических «вкусностей» вроде шпината. И тут на помощь к нам приходит куриная грудка, а точнее настоящие рубленные котлеты из этих самых куриных филе. Рецептами я вас порадую самыми разнообразными: с майонезом или без него, с сыром, грибами, крахмалом.

Вопреки распространённому мнению, котлеты из куриного филе — не калорийное блюдо, не смотря на входящие в состав крахмал, мука и майонез. Существует множество разнообразнейших рецептов рубленных котлет, но все они малокалорийны — 150-180 ккал. на 100 гр. радости гурманам.

Несомненным плюсом котлеток является и то, что они вкусны и наши мужья и детки с большим удовольствием их едят. Вдобавок, стоимость блюда по карману любой семье. Любите поэкспериментировать — котлетки дадут вам простор для творчества.

Рубленные котлеты из куриных грудок

Я не просто сказала вначале, что мы приготовим «настоящие» куриные котлеты. Если вспомнить историю происхождения изделий, окажется, что изначально, в старые и добрые времена, когда мясорубок не было и в помине, мясо рубилось на маленькие кусочки – отсюда и название.

Но если копнуть еще глубже, то справедливости ради нужно признать — первые котлетки делали вообще из цельного куска мяса на ребрышке.

Первая в истории человечества мясорубка была придумана бароном Дрез фон Зауэрбронном, в середине 19 столетия. Кстати, он же изобрел первый вариант велосипеда, но без педалей.

Решили приготовить вкусные рубленые котлетки из грудки птицы, тогда держите несколько хитрых хитростей, которые помогут вам, если вы не имеете опыта.

  1. Прежде, чем приступить к готовке, положите филе в морозилку на пол часика, тогда вам будет легче его нарезать.
  2. Куриная грудка не любит долгой тепловой обработки — не жарьте её слишком долго. Достаточно 15 минут.
  3. Дайте котлетной массе настояться 1 — 2 часа, рубленные биточки не будут сильно расползаться, а мясо станет более ароматным. Можно её оставить на ночь, будет даже лучше – проверено не единожды.
  4. Хотите ещё больше снизить калорийность рубленных котлет, замените в рецепте майонез сметаной, натуральным йогуртом.

Я вам расскажу о нескольких интересных рецептах рубленных котлет из грудки. Из всего многообразия именно данные рецепты мне нравятся больше всего. Итак, давайте перейдём к делу.

kotlety

Рубленные котлеты с майонезом и крахмалом

Наиболее простой из рецептов. Его можно взять за основу для своих экспериментов. При простом составе, они обладают превосходным вкусом. Котлетки получаются нежными и сочными. Некоторые хозяйки делают их с манкой вместо крахмала – попробуйте, выходит неплохо.

Нам понадобится:

  • Куриная грудка — 650 гр.
  • Луковица  — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Картофельный крахмал — 2 ст. л.
  • Майонез — 200 гр.
  • Соль, сушеный укроп, перец — берите по вкусу.

Приготовление котлет:

  1. Куриное мясо помойте, высушите и порежьте ножом на мелкие кусочки. Грудку можно разбавить филейной частью от других куриных деталей, но имейте ввиду, это увеличит их жирность. Сложите нарезанное филе в глубокую мисочку.
  2. Мелко нарежьте лук и отправьте его в миску к курочке. Туда же добавьте яйцо, майонез, соль с перцем. Солите осторожно, поскольку майонез уже солёный.
  3. В последнюю очередь кладите крахмал и, по желанию, сушеный укроп и петрушку. И всё тщательно перемещайте.
  4. Полученный фарш отправьте в холодильник на 1 — 2 часа — крахмал разбухнет, а филе промаринуется.
  5. А теперь жарим. Хорошенько раскалите сковороду, ложкой выложите фарш. На большом огне поджарьте котлеты до золотистой корочки. Переверните и, убавив газ, жарьте до готовности. Чтобы грудка не пересушилась, жарить наши котлетки нужно 5 — 7 минут.
  6. Подать рубленные котлеты можно с любым гарниром. Хороши котлетки с овощами и крупами.

Интересно! Самые известные куриные котлеты были придуманы для русского царя Александра I хозяином трактира Пожарским. Изобретены они, как и многие знаменитые блюда, совершенно случайно, и с тех пор носят имя скромного кулинара из города Осташков.

Котлеты из куриных грудок без майонеза

Предлагаю приготовить рубленные котлетки без майонеза – имеется у меня и такой рецепт. По сути, рубленные котлеты — это мясо в кляре. Потому вкус их определяет в основном именно кляр. Для приготовления кляра используют грибы, сыр, различные виды зелени. В данном рецепте роль кляра исполнит серый хлеб.

Итак, возьмём:

  • Филе грудки — 400 гр.
  • Луковица — 1 шт. (небольшая).
  • Серый хлеб — 100 гр.
  • Молоко — 200 гр.
  • Мука — 50 гр.
  • Зубчики чеснока — 3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Зелень свежая любая — берите по вкусу.
  • Соль, перец — возьмите по вкусу.

kotlety-iz-kurinyh-grudok-s-majonezom

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Замочите хлебушек в молоке. Некоторые специалисты советуют замачивать хлеб в воде. Вкус от такой замены не изменится, но котлеты получатся сочнее. Можно использовать и зерновой хлеб, то же получится неплохо. А вот батон и белый хлеб лучше не брать. Серый хлеб внешний вид блюда совершенно не испортит.
  2. Пока хлеб вымокает, займитесь куриной частью. Помойте её, просушите чуток полотенцем и мелко нарежьте. Выложите порезанное филе в глубокую миску.
  3. Мелко порежьте лук, чеснок измельчите через пресс и добавьте к филе. Тщательно перемешайте и немного поперчите. Оставьте мясо в таком виде минут на 15 — 20, мяско промаринуется и порадует своим вкусом.
  4. Пока мы занимались мясом, хлеб успеет хорошенько размокнуть, и будет готов к дальнейшим манипуляциям. Не отжимая, хлебные корочки и мякиш хорошенько разминаем руками. Можно измельчить хлеб блендером. Выкладываем к куриному филе.
  5. В миску с фаршем отправьте яйцо и пару столовых ложечек муки. Не обязательно использовать пшеничную муку, можете взять любой другой сорт муки.
  6. Мелко порежьте зелень. Зеленушку можно использовать совершенно любую, какую любите. Она придаст особый аромат вашим котлеткам. Добавляем к остальным ингредиентам.
  7. Тщательно замешайте котлетную массу и оставьте на пол часа.
  8. На разогретую сковороду наливаем масло и обжариваем котлетки с первой стороны. Затем переворачиваем и убавляем газ. На второй стороне котлеты жарятся 7-9 минут.

Интересно! Котлета родом из Франции, и с полным правом может претендовать на дворянские корни и называться королевским блюдом. Что не удивительно — ведь поначалу право лакомиться вкусным блюдом имели только короли.

Куриные рубленные котлеты с грибами, запечённые в духовке — рецепт

Истинным украшением вашей коллекции рецептов станут куриные биточки, приготовленные с грибами, получатся необычными и нежными.

Вам понадобится:

  • Грудка, филе — 500 гр.
  • Шампиньоны — 150 гр.
  • Луковица— 1 шт.
  • Мука — 2 ст. ложки.
  • Зубки чеснока — 2 шт.
  • Сметана — 2 ст. ложки.
  • Майонез 2 ст. ложки.
  • Яйцо — 2 штуки.
  • Зелень — по вашему желанию.
  • Соль и перец — возьмите по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Филе промойте, порежьте мелкими кусочками. Сложите в миску.
  2. Лучок мелко порежьте и обжарьте в небольшом количестве масла до красивой золотистой корочки.
  3. Шампиньоны мелко порубите и тушите на сковороде до полного испарения жидкости.
  4. Взбейте яйца вилочкой или венчиком. Добавьте майонез, сметану и муку, всё взбейте.
  5. В миску к рубленому филе положите обжаренный лук, грибы, зелень по желанию и взбитые яйца. Посолите и чуток поперчите. Хорошенько перемешайте.
  6. На хорошенько разогретую сковородку выложите столовой ложкой будущие котлетки и обжарьте с обеих сторон.
  7. Застелите противень бумагой для выпечки. На противень обжаренные котлеты и запекаем при температуре 200 о С 25 минут. Блюдо можно не запечь, а пропарить на пару. Тогда у вас получатся диетические куриные котлеты на пару.

kotlety-s-syrom

Рубленные котлеты из грудки с сыром

Рецепт не потребует от вас особой сноровки и большого опыта. При небольших затратах у вас получится прекрасное блюдо в обед и вечерний ужин. Котлетки можно использовать и для холодного перекуса, взять в дорогу и на пикник.

Берем:

  • Грудка, филе — 600 грамм.
  • Сыр твёрдый — 150 грамм.
  • Кефир — 100 мл.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука 2 ст. л.
  • Зелень — какую хотите, по вкусу.
  • Зубки чеснока — 2 шт.
  • Соль — берите по вкусу.
  • Перец.

Приготовление котлет из филе:

  1. Филе нарежьте мелкими кубиками. Положите в миску.
  2. Мелко порубите лук, измельчите через пресс чеснок, сыр порежьте маленькими кубиками, зелень мелко порежьте. Положите в миску к нарубленной грудке. Туда же вылейте кефир, добавьте муку, яйца, соль и специи — перемешайте.
  3. Получившуюся массу отправьте в холодильник на пару часиков, ингредиенты обменяются ароматами, а мука разбухнет.
  4. Разогрейте сковороду и налейте в неё масло, разогрейте его. Руками сформируйте котлетки и обжарьте на сковородке с обеих сторон. Как и другие котлеты из рубленной куриного филе, эти котлетки готовятся быстро.

А теперь быстренько за стол и от души порадуйтесь своему кулинарному мастерству! Себе и вам я ставлю пять! Для разнообразия предлагаю видео с рецептом вкусной рубленной котлетки с грибами, приготовленной из курицы. С любовью… Галина Некрасова.

r>

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Комментарии

  • Очень люблю такие котлетки, особенно в духовке с сыром. Очень вкусно и полезно.

    Ответить
    • Я все-таки на сковородочке больше люблю Оля. wacko Хоть и знаю, что вредно, а удержаться не могу.

      Ответить
  • Мой муж обожает рубленые котлеты.
    Конечно, времени на их приготовление уходит чуть больше, чем наприготовление обычных. Я еще куриное филе, перед тем, как мелко порезать, отбиваю немного. Тогда котлеты просто тают во рту.
    Я выросла в деревне, и у нас никогда не было проблем с мясом, и, наверное, поэтому вошло в привычку готовить котлеты без добавления хлеба. Если спешу и готовлю котлеты из покупного фарша и он немного жирноват или жидковат, то добавляю ложку манной крупы.
    в последнее время стала обязательно немного пасировать лук и чеснок, буквально пару минут. Вкус сохраняется, но более нежный, не такой резкий. Обязательно задабриваю фарш ложкой сметаны и смесью трав.
    Муж готов на руках носить за такие рубленые котлеты.
    Обязательно приготовлю котлеты с сыром и грибами.

    Ответить
    • Светлана, отличные советы, спасибище огромное! air_kiss На днях опять решили приготовить котлеты, обязательно обжарю лук и чеснок.

      Ответить
  • Галочка, к тебе вредно заходить в гости на ночь глядя! Вот теперь опять пол-ночи спать не буду…
    Попробуй сделать котлетки с начинкой из рубленной зелени, давленного чеснока и грецкого ореха. Естественно, начинку нужно слегка присолить.

    Ответить
    • Ого! Неплохая начинка, я про такую не знала. В ближайшие дни опробуем.

      Ответить
  • Галочка, а я не разу не делала рубленные котлеты из куриной грудки, прямо слюнки потекли. Собираюсь на днях целого индюка купить, вот оторвусь blum

    Ответить
    • Аля, это очень вкусно!!!! Попробуй непременно, не пожалеешь.

      Ответить
  • я люблю куриные котлеты только из духовки, мне кажется что запеченные они сочнее

    Ответить
    • Мы уже решили, что как-нибудь и в духовке сделаем, но девочки здесь уже столько предложений набросали, что не знаю, что вперед делать.

      Ответить
  • Спасибо, за вкусные рецепты. Тоже очень любим рубленные куриные котлетки.

    Ответить
    • Заходите, Галочка, всегда накормлю, и постараюсь повкуснее. give_rose

      Ответить
  • А я еще проще делаю — куриная грудка, лук, яйцо и мука и на сковороду.

    Ответить
    • И все? Классно! Света, я всегда за то, чтобы добавок было минимум, тогда вкус мяса понимаешь, а не приправ.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика