Меню Рубрики
  • булгур рецепты приготовления гранира

    Как готовить булгур - рецепты каши, на гарнир, с мясом, плова

  • крупа булгур польза

    Булгур - польза и вред для женщин, похудения, при диабете

  • черемша маринованная быстрого приготовления

    Черемша маринованная - рецепты на зиму, быстрого приготовления

  • черемша рецепты приготовления

    Черемша - рецепты приготовления салатов, жареной, с томатом

Пирожное картошка — классический рецепт из печенья или сухарей

пирожное картошкаДобрый день, друзья! Многие из нас прекрасно знают и любят этот вкусный десерт. Помню, по школьной программе на уроках домоводства мы начинали учиться готовить именно с них. И до сих пор я время от времени с удовольствием покупаю это пирожное, чтобы вспомнить детство. Сегодня я предложу вам два рецепта пирожного картошка: классический: из сухарей или печенья, и рецепт по ГОСТу СССР. 

Кстати, я всегда думала, что изобрели пирожное картошка в советское время, чтобы куда-то пристроить отходы кондитерского производства или бой печенья.  Оказалось, что я совершенно не права, у знаменитого и любимого всеми пирожного есть своя история происхождения.

Пирожное картошка — история происхождения

Наши, родные пирожные назвали картошкой, по всей видимости, из-за их формы, очень похожей на одноименный овощ. На самом деле, классическое пирожное везде в мире знают под другим названием: «Пирожное Рунеберга». И пальма первенства отдана супруге известного финского поэта Рунеберга.

В Финляндии известна легенда, по которой супружеская чета однажды принимала гостя.  Поэт был небогат, и жена его попала в весьма затруднительное положение. Нужно было срочно подать десерт к чаю, но вот испечь его было не из чего.

Находчивая женщина, как говорится, поскребла по сусекам, и собрала по крохам все остатки печенья, бисквитной крошки, сухарей, муки. Нашлось также немного джема.

Из всего этого супруга поэта замесила тесто и испекла чудесные колобки, которые впоследствии и назвали её именем. Надо ли говорить, что пирожные понравились до такой степени, что при следующем приеме гостей их опять подали на стол.

Вот так из отходов получился настоящий шедевр!

Пирожное картошка – классический рецепт

За рубежом для приготовления пирожных Рунеберга по традиции берут бисквитную крошку. В наших пирожных чаще основой становятся сухари или печенье. Рецепт приготовления классического пирожного картошка одинаков для обоих вариантов.

Нам понадобится:

  • Печенье или сухари – 320 гр.
  • Сливочное масло – 150 гр.
  • Сгущенка – 190 гр.
  • Порошок какао – 3 ст. ложки.
  • Ликер или коньяк – пара столовых ложек.

пирожное картошка рецепт

Как приготовить пирожное картошка по классическому рецепту:

Сначала маленький совет: в небольших магазинчиках иногда очень недорого можно купить печенье – лом. Про сухари не знаю, потому, что обычно делаю пирожное картошка из печенья, но думаю, что и некондиционные  сухари вам продадут с удовольствием.

  1. Измельчите сухари или печенье в мелкую крошку. Сливочное масло сделайте мягким любым способом (на водяной бане или заранее достаньте из холодильника и положите в теплое место).
  2. Добавьте в крошку порошок какао, влейте сгущенное молоко, размешайте. Положите мягкое сливочное масло, ром или ликер и замесите тесто.
  3. Из полученного теста сформируйте небольшие колобки, или пирожные овальной формы, чтобы были похожи на прототип.
  4. По желанию готовое пирожное можно обвалять в мелко покрошенных орехах, кокосовой стружке, бисквитной крошке, или смешанным с сахаром порошке какао.

Эти пирожные готовятся без выпечки, поэтому можно сразу ставить чай и наслаждаться. Но лучше сначала немного охладить их в холодильнике.

Пирожное «Картошка» — рецепт по ГОСТу СССР

По ГОСТу СССР приготовить пирожное картошка немного сложнее, здесь предварительно придется сделать бисквит.

Нам понадобится:

Для бисквита:

  • Мука – 155 гр.
  • Яйцо – 6 шт.
  • Сахар – 185 гр.
  • Крахмал, картофельный – 30 гр.

Для крема:

  • Сливочное масло – 255 гр.
  • Сгущенное молоко – 110 гр.
  • Сахарная пудра – 135 гр.
  • Ванильная или ромовая эссенция – чайная ложка.
  • Коньяк – столовая ложка.

Для обсыпки:

  • Порошок какао – 45 гр.
  • Сахарная пудра – 30 гр.

пирожное картошка рецепт

Как приготовить пирожное картошка по рецепту ГОСТа СССР:

  1. Прежде всего займемся приготовлением бисквита. Разделите желтки и белки. Белки и 50 гр. сахара взбейте блендером в пену: сахар при взбивании добавляйте небольшими порциями.
  2. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и тоже взбейте, желтковая масса при этом станет очень светлой.
  3. В желтковую массу положите крахмал и муку ( не поленитесь её просеять). Все очень хорошо размешайте.
  4. Теперь в эту массу потихоньку, небольшими порциями начните вводить белковую массу. И очень хорошо размешивайте. Я в этом случае блендеру не доверяю, делаю все вручную, вымешиваю тесто снизу вверх, очень аккуратно. Тесто станет воздушным, оно будет медленно стекать с ложки.
  5. Положите тесто в смазанную маслом форму и дальше выпекайте в духовке при 180 градусах. Бисквит будет готов через 50 минут. Кстати, многие приспособились выпекать бисквит в мультиварке, при режиме Выпечка, поставив на час по времени.
  6. Бисквит оставьте на 12 часов, не меньше. И затем измельчите его в мелкую крошку.
  7. Теперь перейдем к приготовлению крема для пирожного картошка по ГОСТу СССР. Сахар и мягкое сливочное масло взбейте до однородной массы блендером.
  8. Введите в полученную массу сгущенное молоко, пару капель ромовой или ванильной эссенции, коньяк и еще разок взбейте. Крем должен получиться воздушным и гладким.
  9. Чуток крема оставьте для украшения пирожного картошка, а остальной перемешайте с раскрошенным бисквитом.
  10. Из получившейся массы сформируйте пирожные и обваляйте в сахарной пудре и порошка какао (их смешайте).

Украсьте пирожные: на верхушке каждой картошки сделайте небольшую впадинку и положите туда капельку крема – картофельные глазки.

Друзья, если приготовление бисквита для вас – задача непосильная, ил неохота возиться, замените бисквит на крошку печенья, или сухари. Пирожное от этого не проиграет, а времени сэкономите массу.

Подобрала видео, здесь рецепт приготовления пирожного картошка по классическому рецепту. Наслаждайтесь вкуснятиной, дорогие мои, вспоминайте детство и будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Понравилась статья? Жми на кнопки - поделись с друзьями

Комментарии

  • Вспомнила, как в годы тотального дефицита я своим девчонкам делала часто такое пирожное. Давно не пекла, вернее не делала…

    Ответить
    • а мы в детстве частенько делали, дочь я тоже научила, но сейчас редко вспоминаем.

      Ответить
  • Галя, захотелось чего-то новенького и вкусненького. А у тебя всегда в наличии новый рецепт!! Нужно будет себя побаловать пирожным-картошечкой, с печением, конечно. Никогда не задумывалась, как это пирожное делали в хлебопекарнях, а оказывается, такие ГОСТы строгие были.

    Ответить
    • Ага, Сонь, иногда хочется чего-то из детства и повкуснее.

      Ответить
  • Действительно, пирожное картошка — это из детства, нравилось и домашнее, и из магазина. Наверно, тогда просто выбора особого не было, поэтому казалось так вкусно.

    Ответить
    • Выбора не было, ты права, Леночка. Но мы и сами с руками были, мне кажется, что от недостатка не страдали.

      Ответить
  • А у меня пирожное «картошка» сразу вызывает воспоминания из молодости. Мы ее часто покупали, будучи студентами, для этого бегали за ней в кулинарию. Вкусное угощение!

    Ответить
    • А в детстве не делали, Люд? Мы в школе научились и потом с девчонками часто готовили.

      Ответить
  • Вот только в прошлые выходные делала пирожное-картошку. Я б его каждый день ела, но нельзя, тем более вредное печенье вообще нужно исключить из нашего питания.

    Ответить
    • Оленька, как я вас понимаю! А ведь как хочется! Я стараюсь держаться, вот бланманже лучше почаще буду делать, когда сладкого захочется, там калорий поменьше.

      Ответить
  • Пирожное картошка со стаканом томатного сока — вкуснее в детстве ничего не было))) И сами готовили по своим рецептам и по ГОСТу любили.

    Ответить
    • Да что вы! Я с томатным соком ни разу не ела, даже и не догадалась бы. спасибо за идею.

      Ответить
  • Соблазнительница, так и детством запахло, вкусные пирожные картошка, казались верхом блаженства. Сами тоже готовили. А теперь вот все худеем, но рецептики утащу в копилочку, а вдруг…

    Ответить
    • Аль, только не бей, ладно? Самой тяжко на это все смотреть smile

      Ответить
  • Так и всомнилось детство… и пирожковая с ароматом кофе и свежей выпечки… там всегда были чудесные, вкусные пироженки!!!

    Ответить
    • Стаська, и не только пирожные были прекрасны, жизнь тоже была чудесной, полной радости, правда?

      Ответить
  • Я вот уже и забыла совсем про это вкуснейшее пирожное. Никогда не готовила его сама, а у вас тут такие замечательные рецепты! Спасибо Галина, теперь будет чем заняться на выходных)

    Ответить
    • Ну вот, и я пригодилась! smile Кушайте на здоровье, Иринка!

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика