Маринованные маслята на зиму — рецепты

marinovannye-maslyata-retsept-prigotovleniya-na-zimuДобрый день, друзья! И отдельный привет грибникам! Основные заготовки на зиму уже позади, но расслабляться пока рановато. Маслята маринованные на зиму – шедевр грибного пиршества, и сегодня у нас самые разные рецепты приготовления. Итак: маринуем классически, с горчицей, без стерилизации и с ней, с чесноком и маслом разнообразно и вкусно.

Калорийность маринованных маслят всего 18 ккал. —  так что включайте в свое меню и не задумывайтесь о подсчете, если вы озадачены сохранением веса.

Как мариновать маслята на зиму

В случае, если вы не знаете, как мариновать маслята по всем правилам, сначала познакомьтесь с некоторыми советами по заготовке, чтобы чувствовать себя увереннее:

  • Прежде всего, убедитесь, что ваши маслята те, за кого себя выдают. У настоящих маслят на шляпке всегда имеется липкая пленка, которая легко снимается, если её подцепить ножом и потянуть. Шляпка с нижней стороны желтая и имеет губчатую структуру. Не спутайте с ложным грибом.
  • Для маринования отбирайте маленькие грибочки, они наиболее вкусны и на столе, когда откроете баночку,  смотрятся очень красиво. Впрочем, такую заготовку можно оставить, чтобы порадовать гостей. Крупные режутся на части, только не мельчите, делите на 2, максимум 4 части.
  • Если при чистке грибов руки окрасились, а это практически всегда бывает, если работать с маслятами, удалить пятна можно лимонным соком или кислотой.
  • Очищенные грибы мойте небольшими порциями, быстро, так как маслята быстро впитывают воду, а она вам не нужна.

Замариновать маслята можно несколькими способами, наиболее распространенный – заготовка в банках, со стерилизацией, но можно делать и без нее. Первый вариант наиболее хлопотный, но он гарантирует сохранение продукта на всю зиму без изменения качества и вкуса.

Если мы маринует маслята обычным, классическим способом, то класть в них нужно самый необходимый набор специй – лавровый листик, горошины перца, , уксус, разумеется. Но я всегда вам, моим читателям, говорю, что не нужно бояться экспериментировать. На основе обычного, базового рецепта, можно придумать свой, оригинальный вариант зимней заготовки. Меняйте маринад к маслятам на свой вкус, добавляйте чеснок, морковь, сельдерей. Мне очень понравилось класть зерна горчицы. В общем, не стесняйтесь, сочиняйте варианты.

marinovannye-maslyata-retsept

Маслята маринованные рецепты приготовления на зиму

Предлагаю вам подборку рецептов маринованных маслят, они похожи меж собой, но это и не удивительно – соль, уксус и сахар должны присутствовать в каждом рецепте маринада. Но в каждом есть своя изюминка.

Маринованные маслята – рецепт на зиму с горчицей

В прошлом году мне настолько понравилось мариновать маслята с зернами горчицы, что в этом я основной упор сделала на этот рецепт зимней заготовки.

Возьмите:

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль – 1.5 ст. ложек.
  • Лавровый листик – 2 шт.
  • Гвоздика – 3 палочки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Душистый и простой чёрный перец – по 5 шт.
  • Хрен – 1 лист.
  • Укроп – зонтик.
  • Семена горчицы – пол столовой ложки.

Из специй вы можете исключить некоторые ингредиенты по своему желанию, я не кладу листья хрена. Для некоторой пикантности также можно добавить кусочек острого перчика, кориандр или корицу.

Пошаговый рецепт приготовления маринованных маслят:

  1. Очищенные грибочки отварите в течение пяти минут, затем на дуршлаге слейте воду.
  2. Сделайте маринад, добавив все специи, и когда он закипит, сложите в него маслята.
  3. Проварите грибы около 20 минут, затем переложите в баночки и укупорьте.

marinovannye-maslyata-retsept-v-bankah-na-zimu

Маринованные маслята  в банках – классический рецепт

Возьмите:

  • Маслята – 1 кг. уже отваренных грибов.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Гвоздика – 1 – 2 шт.
  • Корица – палочка с пол ноготка.
  • Перец – 3 горошины.
  • Соль – 1.5 ст. ложки.
  • Уксус, эссенция – 1 ч. ложка.
  • Кислота лимонная – берите на самом кончике ножика.
  • Сахар – 1 ч. ложка.

Как мариновать маслята по этому рецепту:

  1. Очищенные грибочки отварите в воде, после закипания минут 8 – 10. Откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду.
  2. Взвесьте маслята и на каждый килограмм возьмите количество ингредиентов, указанное в рецептуре.
  3. Сложите маслята в ёмкость и залейте водой, покрыв маслята на два пальца выше, отправьте туда все пряности и специи, кроме уксуса.
  4. Дайте грибам закипеть и влейте уксус, добавьте лимонку и поварите 10 минут в маринаде.
  5. Пока маслята варятся, простерилизуйте баночки. Готовые грибы разложите в банки и закатывайте. Остывать маслята должны в перевернутом виде, хорошо укутанными. При такой заготовке они стоят всю зиму в условиях квартиры.

Маслята маринованные без стерилизации с маслом – рецепт на зиму

Еще одна заготовка маринованных маслят на зиму, и делается она без стерилизации, с добавлением растительного масла.

Возьмите:

  • Маслята – один кг.
  • Вода – два литра.
  • Соль – 2 ст. ложки.
  • Уксус  70% – 1 чайная ложка.
  • Подсолнечное масло – 60 мл.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Душистый перец – 4 шт.
  • Сахар – 2 ст. ложки.

marinovannye-maslyata-retsept-prigotovleniya-bez-sterilizatsii

Пошаговый рецепт приготовления маслят маринованных:

  1. Подготовьте маслята к работе, затем сложите их в кастрюлю с водой, добавьте туда чайную ложку соли.
  2. Варите маслята, пока они не осядут на дно кастрюльки – это означает, что они уже готовы. Слейте воду и дайте остынуть.
  3. В литре кипящей воды растворите оставшуюся соль и все остальные специи, кроме растительного масла и чеснока с уксусом. Сложите грибочки в кастрюлю, влейте туда уксус и дайте заготовке закипеть.
  4. Добавьте чесночок, еще раз закипятите, и разложите в банки (их нужно стерилизовать). Сверху влейте немного растительного маслица и закройте обычными крышками. Чтобы не было ненужных сюрпризов, поставьте заготовку в холодильник. (Растительное масло можно влить не в конце, а уже во время приготовления маринада).

Маринованные маслята по-корейски – рецепт

Мода на корейскую кухню добралась и до маслят, поэтому держите еще один рецепт приготовления, надеюсь, он вас не разочарует. Единственное, что в банках на зиму я такие маслята никогда не мариновала – съедали сразу.

Возьмите:

  • Маслята – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 250 мл.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Сахар – 2 ч. ложки.
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Сладкая паприка – 1 чайная ложка.
  • По желанию для остроты можно положить малую толику острой паприки.
  • Корейская приправа для морковки – 1 пачка.

Как мариновать маслята по-корейски:

  1. Отварите очищенные маслята в течение получаса в подсоленной воде. Дайте стечь воде.
  2. Порежьте репчатый лук и выложите в разогретое на сковороде масло (его налейте сразу всё, хоть и покажется, что многовато).
  3. Сделайте маринад: растворите в кипящей воде все приправы.
  4. Сложите маслята в банку или небольшую кастрюльку, туда же обжаренный лук и влейте маринад. Все размешайте и, чтобы грибы мариновались поставьте их в холодное место.
  5. Готовы маслята по-корейски будут через 8-20 часов, зависит это от размера грибочков.

 В вашу грибную копилку:

Грузди соленые на зиму 

Хотела написать, что маслята – мои любимые грибы, но вспомнила белые с лисичками и лучше промолчу. Но в тройку самых-самых они входят, это правда. Нашла видео для вас, там еще один рецепт приготовления маринованных на зиму маслят, если понравится, я буду рада. С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Понравилась статья? Жми на кнопки - поделись с друзьями


Комментарии

  • Какая вкуснятина, даже слюнки потекли. Обожаю маринованные маслята. Отличные рецепты, распечатаю для мамы. Сама не люблю с грибами возиться)

    Ответить
    • Ольга, повезло вам с мамой, а мне с дочерью, у нас она грибами занимается в основном.

      Ответить
  • Девочки, вам обеим повезло! А я всё сама, да сама!

    Ответить
    • Ты ж моя девочка!!! Сочувствую! А у меня доча очень любит готовить, мне повезло. Ну я и не лезу! smile

      Ответить
  • вкуууснооо! я к тебе зимой на масляток приду….

    Ответить
    • Прикинь, приехала Анкина подружка и уперла аж 2 банки. Меня жаба задушила. Я плохая, да?

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика