Малиновое варенье — рецепты на любой вкус

malinovoe-varene-retsepty-na-zimuДобрый день, друзья! Думаю, что такая ягода, как малина ни в представлениях, ни в рекламе не нуждается. Незаменима она при простуде, укрепляет иммунитет, да и за свой вкус она ценится у всех членов семьи. Кто любит малиновое варенье, поднимите руки! И я вам расскажу, как варить вкусный и полезный десерт,  познакомлю  с рецептами и со всеми секретами его приготовления.

Рачительные хозяйки знают, что лучший вариант заготовки малины на зиму – заморозить её или перетереть с сахаром, тогда сохранятся все полезные свойства ягодки. Но ведь варенье – это не только полезный продукт: все мы привыкли при первых признаках простуды доставать заветную баночку. Это еще и вкуснейшее лакомство! Поэтому и стараемся приготовить на зиму самые разные варианты варенья: с желатином и другими разнообразными добавками, быстрой варки – пятиминутки, или вовсе без варки.

Малиновое варенье — рецепты на зиму

Варенье из малины лучше не переваривать. Во — первых, будет не так вкусно, ягодки станут сухими и без аромата. Да и засахарится такое варенье быстро. А не доваришь – рискуешь, варенье может быстро закиснуть или покроется плесенью.
Кстати, чтобы варенье не плесневело, верх в банке засыпьте сахаром, получится сахарная пробка и тогда варенье может стоять годами и ему ничего не будет.

В ягоде частенько поселяются зловредные червячки, чтобы их удалить, залейте её водой, добавив горсточку соли, все они всплывут наверх, и убрать их не составит труда.

 Как узнать, готово ли малиновое варенье

  • Есть несколько способов проверить, сварилось ли варенье из малины, и самый простой из них – это капнуть на чистое и сухое блюдечко. Здесь справится даже самая неопытная хозяйка. Капните несколько капель, и когда варенье немного остынет, немного наклоните блюдце и посмотрите, как растекается сироп. Если варенье из малины готово (да и любое другое), то капля не будет растекаться.
  • А можно узнать еще легче: капните сироп на блюдце и ложкой проведите по капле. Если она разделилась на две части и не соединяется опять, то все готово! Ну а если растекаются, то поварите еще.
  • Бывалые хозяюшки проверяют по-другому: по последней капле. Нужно опустить ложку в варенье, затем вытащить её и посмотреть, как сироп стекает в таз. Последняя капля, не падает вниз, она как-бы завивается на ложке.

Варенье из малины можно приготовить  весьма необычно, а у наших хозяюшек фантазия буйная! Отбросьте и вы все сомнения, смело экспериментируйте.

Что можно добавить? Здесь у вас буквально безграничные возможности. Кладут апельсиновые дольки, дыню, тыкву, традиционные крыжовник и вишню или вишневые листочки.

Я предлагаю вам сначала классический рецепт варенья, добавьте вышеперечисленные фрукты, и вы удивите своих родных. В десерт можно класть сразу несколько видов других ягод, и тогда у вас получится настоящее ассорти.

малиновое варенье рецепт на зиму

Варенье из малины – классический рецепт

Нам понадобится:

  • Малина и сахар – по одному килограмму.

Как варить малиновое классическое варенье:

  1. Засыпьте малину половиной сахара и отставьте на некоторое время. Малинка – ягода сочная, сок даст быстро.
  2. Теперь поставьте лакомство вариться, высыпав остальной сахар. Не забывайте активно снимать пеночку, если её не убирать, то десерт может заплесневеть очень быстро или забродить.
  3. Варите до полной готовности, как проверить её, я вас уже научила.

Малиновое варенье – рецепт пятиминутка

Классическая пятиминутка — самый распространенный рецепт, и, кстати, самый хороший. При таком способе варки малина сохраняет все свои полезные свойства.

Нам понадобится:
В зависимости от спелости и личных предпочтений на 1 кг. ягоды возьмите 1 – 1,5 кг сахара.

Как приготовить варенье из малины на зиму:

  1. Сложите ягодки в емкость и засыпьте сахаром слоями ( слой ягод – слой сахара, при этом сахара возьмите 2/3 от всего количества). Оставьте ягоды, чтобы они пустили сок на 6 – 8 часов.
  2. Слейте получившийся сок в таз, в котором будете варить варенье и на небольшом огне доведите до кипения.
  3. Положите оставшийся сахар, хорошо размешайте его, и поварите немного, снимая пену.
  4. После того, как пена перестанет активно образовываться, снимите так з огня и дайте сиропу немного, до 60 – 70 градусов, остынуть.
  5. Всыпьте ягоды в сироп, доведите до кипения, поварите пять минут (пенку снимать не забывайте).
  6. Снимите с огня и разлейте по баночкам, закатайте.

малиновое варенье рецепт на зиму пятиминутка

Малиновое варенье  — рецепт с желатином

Всего парочка дополнительных ингредиентов – желатин и коньяк, и простое лакомство превращается в изысканный десерт.

Нам понадобится:

  • Малина – 1 кг.
  • Сахар – 800 гр.
  • Коньяк – 50 гр.
  • Желатин – 1 столовая ложка.

Как приготовить варенье с желатином:

  1. Желатин замочите в теплой воде, пусть постоит, пока не разбухнет.
  2. Переберите ягоды, вымойте и немного подсушите. Пересыпьте сахаром и измельчите в блендере ( можно в миксере). Влейте коньяк, взбейте еще раз и выложите смесь в таз, в котором будете варить варенье.
  3. Теперь поставьте на огонь и доведите до кипения. Поварите в течение пяти минут, постоянно помешивая. Если образуется пенка, то её нужно убрать.
  4. Добавьте в варенье желатин, хорошо размешайте и еще пару минут поварите.
  5. Разлейте горячим по стерилизованным баночкам и закатайте.

Малиновое варенье без варки

Варенье из малины без варки, не что иное, как перетертая с сахаром ягода. Если малина достаточно сладкая, то на килограмм ягоды берите столько же сахара. При небольшой кислинке, сахара кладите грамм на 200 больше.

Как приготовить варенье без варки:

  1. Сложите в таз чистую малину, засыпьте её сахаром и хорошенько разотрите толкушкой. Блендером измельчать не советую, металл в работе с малиной лучше не применять
  2. Дайте немного постоять малине, чтобы сахар растворился, за это время несколько раз хорошо размешайте заготовку. Затем разложите по баночкам и отправьте на хранение. У меня банки стоят в холодильнике под капроновыми крышками.

Приятного вам аппетита, друзья, кушайте зимой вкусное малиновое варенье, и вспоминайте меня добрым словом! Готовьте его с душой и хорошим настроением, а зимой вспомните эти денечки добрым словом. Делитесь моими рецептами с друзьями,  и о своих не забудьте в комментариях рассказать. С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Понравилась статья? Жми на кнопки - поделись с друзьями


Комментарии

  • Мне нравится варенье-пятиминутка, раньше всегда его делала, но теперь только сырое варенье делаю, в холодильнике храню.

    Ответить
    • Я варенье делаю, холодильник не резиновый, у меня все, что хочу заготовить на зиму, не помещается.

      Ответить
  • Я уже малины наварила. У нас она уже прошла. Закрывала с жефриксом. Так удобно, 15 минут и варенье готово. Вернее желе. Ну и заморозила три пакета еще.

    Ответить
    • Ты хозяюшка!!!! а у нас малина в самом разгаре, да и поздние еще сорта будут. Так что варю потихоньку.

      Ответить
  • Люблю малину!!! Во всех ее видах))) Но на зиму делаю всего несколько баночек свежей с сахаром)) Для лечения, а так наедаемся впрок свежую!!! Зимой у меня как-то варенье никакое не идет…
    Но вот соблазнительно сварить желе! спасибо за рецепт. наверное, попробую сварить небольшую порцию!!!

    Ответить
    • Ну хоть одну баночку сварите, Лора! Это же так вкусно!!!

      Ответить
      • Согласна, что вкусно)) Но ведь витаминов больше все же в свежей ягоде)) Но побаловать себя хочется!!!
        Вчера сделала две 800г баночки желе!!! Попробовала- вкусно!!! так что есть лакомка на зиму!!! Спасибо за рецепт, Галина!!!

        Ответить
        • Лорочка, на здоровье!!! Зимой меня вспоминать добрым словом станете, а мне приятно будет!

          Ответить
  • а я живую малину люблю….

    Ответить
    • Люся, да кто ж её не любит. Но не получается, чтобы совсем живая на зиму осталась.

      Ответить
  • Я года три назад нашла интересный рецепт приготовления варенья. Варится оно всего 15 минут, а отличие в том что сахар делится на 2 части, и вторая засыпается в ягоды уже после того, как варенье снимается с огня. Результат превзошел все ожидания! Теперь все мои родственники и знакомые готовят малину только так.

    Ответить
    • Ага, вот и рецептик такой, как я люблю — минимум усилий и вкус отличный! Беру на заметку, последнюю малину так и сварю, спасибо!

      Ответить
  • Да, что может быть вкуснее малинишного вареньица…. раздразнили…

    Ответить
    • да *blush* вот такая я вредина! Не мне же одной мучится, Аллочка. laugh

      Ответить
  • Малиновое варенье — моя слабость! Могу его съесть сколько угодно! Хоть и с уроном для фигуры…

    Ответить
    • Леночка, да ну эту фигуру! Из-за нее никакого кайфа в жизни не осталось laugh

      Ответить
  • Мой сынишка как на дачу приедет, прилепится к кусту малины и лопает smile Не даром Михаилом назвали…как истинный мишка любит малинку…

    Ответить
    • Ленусик, ваш сын очень умный мальчик!!! *good* Свежую, с куста есть малинку! Привет ему от меня!

      Ответить
  • Малинка созрела,хожу лакомлюсь каждый день,пока не могу собраться и варенье сварить.Варю 2-3 баночки литровые а остальную замораживаю.Галочка,спасибо за рецепты,понравился с желатином,попробую.

    Ответить
    • Аля, с желатином пробуй, даже не сомневайся. Я так давно готовлю, обязательно пару банок, как минимум делаю.

      Ответить
  • Малиновое варенье люблю, попробую сварить варенье — желе по вашему рецепту. Спасибо.

    Ответить
  • Кто же не любит малину? Едва ли такие найдутся! Я малинового варенья варю немного, лишь на случай простуды, а больше замораживаю. Рецепты, Галочка, твои понравились, попробую еще так сварить. Спасибо за рецепты! Твит и пр.!

    Ответить
    • Спасибо за твит, Тая. Я тоже морожу, но и варенья делаю много. люблю просто так, без повода им полакомиться.

      Ответить
  • У нас малины еще нет. Готовлю во всех вариантах, варю, перетираю с сахаром, замораживаю. Самое вкусное варенье получается из таежной малины, но теперь без папы в тайгу не ездим.

    Ответить
    • Зоя, а где вы живете? У нас уже отходит, я наготовила много, очень довольна.

      Ответить
  • Желе из малины никогда не варила. Надо будет попробовать.
    А варенье каждый год варим.Хорошо помогает от простуд. Только сахара ложу 0,5 кг на 1 кг малины.

    Ответить
    • Если сильно сладкое не любите, то тогда конечно и полкилограмма хватит, Мила. а я сладкоежка, мне бы побольше laugh

      Ответить
  • Мильон поцелуйчиков в знак благодарности! Малины — завались! Я последние годы не варила ее, просто замораживаю в небольших контейнерах, но Рецепт с коньяком обязательно попробую! На следующей неделе привезу ягоды- никому раздавать не буду! Поэкспериментирую по твоим рецептам!

    PS: Галина, а можно как-нибудь «Избранное» сделать, или это у тебя не предусмотрено?

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика