Картофельный салат — 10 рецептов классического и немецкого салата

Всегда считала, что картошка – наш, родной овощ, и по вариантам её приготовления мы впереди планеты всей. Оказывается, что классический картофельный салат – блюдо немецкой кухни, которая лидирует по количеству рецептов. Помимо этого, кушанье считается классикой австрийской и чешской кухни. Там утверждают, что у каждой уважающей себя хозяйки имеется свой, личный рецепт. Отсюда сотни версий, среди которых наиболее популярны варианты с яблоком, рыбой, ветчиной, огурцами, грибами, беконом.

У немцев салат не всегда становится основным блюдом. Его подают как дополнение к мясу, в частности, к колбаскам и сосискам, которые так любят в этой стране. Нередко картофельный салат готовят теплым, поливая аппетитным горячим бульоном.

[ok]Внимание! На приготовление блюда годится «восковой» сорт картофеля, не разваривающийся. Как правило, клубни не чистят, а варят в «мундире».

Изюминкой немецких рецептов является горчица, она входит в состав заправки салатов во всех рецептах.[/ok]

Предлагаю разобраться в разнообразии салатов из любимого овоща и приготовить вкусное блюдо, порадовав семью.

Классический картофельный салат с солеными огурцами

Достойный представитель блюда, давно ставший классикой с потрясающе вкусным сочетанием компонентов. Блюдо популярно в берлинских ресторанчиках, но, уверена, придется по вкусу и россиянам. Еще бы, здесь и любимый огурчик, и яблочко.

Берем:

• Отварная картошка – 400 гр.
• Зеленое яблоко.
• Соленый огурец – парочка.
• Лук-порей – стебель.
• Шнитт-лук – 3-4 стебля.

Заправка:

• Огуречный рассол – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Горчица – большая ложка.
• Уксус 9% (но вкуснее яблочный) — ложка.
• Чеснок – долька.
• Соль, перец.

Технология приготовления:

1. Отварите в мундирах клубни, нарежьте крупными кружочками прямо с кожурой. Нарежьте кружками соленые огурчики, лук-порей поделите аналогично, колечками. Яблоки освободите от сердцевины, нарежьте полукружьями.
2. Сделайте заправку, смешав все компоненты, указанные в рецептуре (зубчик чеснока раздавите прессом).
3. Салат делают слоеным. Последовательность слоев следующая: треть от общего количества картофельной нарезки, половина лука, яблок, огурцов.
4. Далее слои повторяются, верх сделайте из картошки. Залейте маринадом.
5. Оберните пищевой пленкой миску, уберите на полку холодильника.
6. Спустя час достаньте, посыпьте мелко порубленным шнитт-луком.

Немецкий картофельный салат с беконом и копчеными сосисками

Салат с копченостями невероятно популярен. Является классическим в линейке рецептов.

Потребуется:

• Клубни картошки – 8 шт.
• Лук (вкуснее красный сорт) – 3 шт.
• Копченые сосиски – 400 гр.
• Бекон – 300 гр.
• Ветчина – 400 гр.
• Оливки без косточки – 300 гр.
• Соль, постное масло, перец.

Технологическая карта приготовления:

1. Заблаговременно отварите клубни, охладите.
2. Нарежьте дольками, вылейте в миску рассол из баночки с оливками. Отставьте на 10 минут, не убирая в холод.
3. Оливки поделите кружочками, аналогично нарежьте сосиски.
4. Ветчину с беконом поделите тонкими полосками. Лук нашинкуйте полукольцами.
5. Бекон обжарьте на сковороде, выложив в разогретое масло, достаньте. Сложите в это масло лук и кружочки сосисок.
6. Переложите зажаренные сосиски с луком в картошку. Добавьте туда же оливки и полоски ветчины.
7. Сверху разложите жареный бекон.

Как приготовить швабский картофельный салат

Классикой исполнения считается швабский, самый простой салат. Мясоеды любят кушать его с колбасками, свиной рулькой.

Возьмите:

• Картошка – 2 шт.
• Луковица – ¼ часть.
• Бульон – ½ стакана.

Заправка:

• Горчица – ½ маленькой ложки.
• Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
• Уксус 9% — маленькая ложка.
• Молотый перец, соль.

Нет бульона – растворите обычный бульонный кубик, это не станет нарушением технологии приготовления.

Как приготовить:

1. Сварите клубни в мундирах, остудите, очистите, поделите сначала кружочками, затем разрежьте их на четверти. Это классическая нарезка по-немецки.
2. Посолите нарезку, поперчите, пролейте уксусом, перемешайте.
3. Покрошите мелко четверть луковицы. Добавьте в горячий бульон (скорее теплый).
4. Заложите в бульон картошку, влейте масло, размешайте в последний раз и подавайте.

Классический картофельный салат с селедкой и маринованным огурцом

Отличный вариант для не обременительного ужина. Как и России, немцы любят картошку с селедкой, и умеют готовить блюда, сочетая два продукта.

Понадобится:

• Клубни картофеля – 4 шт.
• Селедка – 200 гр. (в оригинале рецепта предлагается взять пресервы – консервированную селедку в масле).
• Маринованные огурцы – 2 шт.

На заправку:

• Горчица – маленькая ложка.
• Красный лук – 2 шт.
• Винный уксус – большая ложка.
• Соль, укроп, перец.

Приготовление:

1. Сварите картофель в мундире, очистите, поделите кубиками.
2. Покрошите кубиками луковку, огурцы, мелко порубите укроп.
3. Селедку нарежьте тонкими пластинами.
4. Для заправки салата слейте из банки пресервов масло, соедините с горчицей, добавьте специи и плесните уксус.
5. Сложите компоненты блюда в салатник, заправьте, перемешайте.

[ok]Совет: для разнообразия, к ингредиентам блюда можно добавить кислое яблоко, обжаренное сало или кусочки бекона.[/ok]

Простой салат из рыбы, картофеля, свежего огурца с зеленым горошком

Возьмите:

• Картошка – 300 гр.
• Свежий огурец.
• Филе селедки – 200 гр.
• Зеленый горошек – 5 больших ложек.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.

На заправку:

• Французская горчица в зернах – чайная ложка.
• Мед – столько же.
• Столовый уксус – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 4 ложки.
• Соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте продукты произвольными размерами и любой формы. Лично я нарезку делаю крупной, так мне больше нравится.
2. Для соуса на заправку смешайте все компоненты, перечисленные в рецепте. Хорошенько перемешайте, залейте кушанье.

Шведский картофельный салат с грудинкой

От немецких версий салат отличается заправкой. Попробуйте сделать, но учитывайте, что майонез добавляет калорий.

Состав:

• Варено-копченая грудинка – 150 гр.
• Картошка – 2 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Яблоко кислого сорта.
• Красная луковка.
• Зеленый лук, укроп, петрушка.

На заправку салата:

• Майонез – 100 мл.
• Яблочный уксус – 50 мл.
• Сахар – маленькая ложка.
• Перец, соль.

Приготовление:

1. Нарежьте пластинами грудинку, чуток обжарьте на сковороде без масла.
2. Нарежьте отварной картофель кубиками. Аналогично поступите с яблоком, огурцами и луком. Сложите в миску, перемешайте.
3. Сделайте заправку, соединив все компоненты из списка.
4. Залейте соусом овощи, посыпьте покрошенной зеленью, сдобрите перчиком, посолите.
5. Поверх выложите ломтики грудинки, приступайте к дегустации.

Классический салат из картофеля по-американски

Вкусный салат из картофеля салат частенько упоминается, и любим жителями страны не менее, чем всяческие бургеры и хот-доги. Разновидностей блюда там не менее, чем в Германии. Предлагаю опробованный рецепт, с маринованными овощами.

Ингредиенты:

• Картофель – 900 гр.
• Яйца – 3-5 шт.
• Головка лука.
• Черешки сельдерея – 2-3 шт.
• Маринованный перец – 100 гр. (не найдется, пропустите, все равно будет очень вкусно).
• Маринованные огурцы – 100 гр.
• Сладкий перец зеленого цвета – 100 гр.
• Яблочный уксус – 2 большие ложки.
• Соль, перец.

Заправка:

• Майонез – стакан.
• Горчица – ложка.

Как приготовить:

1. Порежьте кубиками картофель, сваренный в мундире. Немного остудите, чтобы не обжечься, поскольку дальнейшие действия нужно делать, пока клубни не остыли.
2. Сбрызните уксусом, посолите, посыпьте перчиком. Аккуратно размешайте . Если готовите из холодной картошки, то уксус не впитается, нет смысла её заливать.
3. Поделите кубиками остальные овощи и сваренные вкрутую яйца.
4. Добавьте в майонез горчицу, разотрите до однородности.
5. Влейте в миску заправку, перемешайте. Дайте чуток постоять и подавайте на стол.

Рецепт теплого картофельного салата с грибами

Отличная идея для ужина. Блюдо с чудесным остреньким вкусом, готовится быстро и легко.

Состав:

• Маринованные грибы – 100 гр.
• Картофельные клубни – 3 шт.
• Фиолетовая луковица.
• Консервированный горошек – 2 столовые ложки.
• Зеленый лук – парочка перьев.
• Сметана – 3 ст. ложки.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

1. Сварите и очистите от кожуры клубни. Нарежьте произвольно.
2. Обжарьте на сковородке до красивой золотистости.
3. Слейте из грибов маринад, крупные экземпляры поделите пополам. Переложите в миску.
4. Добавьте к грибам луковую нарезку (делите полукольцами).
5. Следом выложите зеленый горошек, предварительно слив рассол.
6. Выложите обжаренный картофель, заправьте сметаной, посолите. Размешайте и быстро подавайте, пока не салат остыл.

Салат с картофельными чипсами соломкой и курицей по-корейски

На первый взгляд, кажется, что готовить блюдо сложно. Но, несмотря на количество ингредиентов, вы справитесь с легкостью. Кроме курицы допустимо взять любое мясо – свинину, телятину, индейку.

Внимание! В оригинале рецепта предлагается взять копченое куриное мясо, попробуйте, это потрясающе!

Возьмите:

• Клубни – 650 гр.
• Филе куриной грудки – 450 гр.
• Свежий огурец – 300 гр.
• Белая салатная луковица.
• Корейская морковка – 300 гр.
• Уксус 9% — 20 мл.
• Майонез, перец, постное масло, соль, свежая зелень.

Приготовление:

1. Особый вкус салату придаст картофель фри, порезанный соломкой. Не знаете, как его готовить, подробный рецепт найдете, перейдя на другую страничку моего сайта. Для салата нарежьте сырой картофель соломкой, выложите на сковородку одним слоем.
2. Подрумяньте, переложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Жарьте небольшими порциями.
3. Замаринуйте луковицу, порезанную полукольцами. Для этого разбавьте уксус стаканом воды, заложите колечки и подержите минут 15-20.
4. Нарежьте соломкой огурцы, копченое мясо.
5. Для праздничной подачи выстраивайте салат слоями. Сначала курочка, затем маринованный лук, следом корейская морковка, порезанная помельче.
6. Смажьте слои майонезом. Далее уложите соломку картошки, огурцы. Поверх разбросайте зелень.

Видео-рецепт картофельного салата по-немецки

Автор ролика подробно расскажет и покажет все шаги приготовления настоящего вкусного блюда. Повторяйте, и пусть вам всегда будет вкусно!