Кальмары — 6 самых вкусных рецептов приготовления

Причин для любви к морским деликатесам много, и стоит только единственная задача — научиться, как правильно приготовить кальмары. Держите самые вкусные рецепты. Знаете ли вы, что кальмары называют «морским женьшенем»? Они содержат легкий белок, полезные витамины и микроэлементы. Не стану перечислять полностью, но и для снижения уровня холестерина они полезны, улучшают работу ЖКТ, улучшают иммунитет и положительно влияют на потенцию у мужчин.

Успокаивают, омолаживают и стимулируют умственную деятельность. Раньше я кальмары тушила с лучком и сметаной, но подруга подсказала несколько интересных рецептов. С тех пор я не только тушу кальмары, но и фарширую, салатики делаю.

Как приготовить вкусные кальмары

Начинающим хозяйкам всегда невероятно сложно, вопросов масса: сколько варить, как разделать, почистить, что съедобно в кальмаре, а что нужно безжалостно выбросить. В далекой юности, когда ценный продукт только появился на прилавках магазинов, мы с подругой, поддавшись всеобщему ажиотажу, купили, и попытались впервые сделать из что-то съедобное.

Но как приготовить кальмары мы не знали, поэтому изрядно намучились, пока чистили. Когда сварили, они оказались резиновыми (а в гостях мы пробовали 😀 совершенно другое). После этого подруга моя на долгие годы разлюбила морепродукт, и наотрез отказывалась даже пробовать блюда.

Рецепт овощного рагу с кальмарами 

Практически диетическое блюдо, на приготовление которого уйдет немного времени. Прекрасно подойдет на ужин.

Понадобится:

• Кальмары — 700 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 5—6  шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Кабачок — 350 гр.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Паста томатная — 1 столовая ложка.
• Растительное масло — пол-стакана.
• Лавровый лист, перец молотый, соль, зелень петрушки и укропа — возьмите по вкусу.

Как приготовить:

1. Кальмары очистите, отварите и нарежьте. Овощи почистите, нарежьте. Морковь, томатную пасту, лук и корень петрушки обжарьте на растительном масле.
2. Сложите в кастрюлю (желательно с толстым дном) порезанный картофель и обжаренные морковь и лук, томатную пасту, добавьте немного воды и потушите после того, как все закипит 7—10 минут.
3. Теперь пришла очередь кальмаров и кабачков — кладем их в кастрюлю. Добавьте перец, соль, лавровый лист и тушите на слабом огне примерно с полчаса.
4. Минут за 5 до готовности, положите мелко нарезанный чеснок. При подаче на стол украсьте зеленью.

Как приготовить тушеные кольцами кальмары

Невероятно вкусный и простой рецепт приготовления кальмаров, немного остренькое блюдо и готовится очень быстро.

Понадобится:

• Кальмары  очищенные — 600 гр.
• Помидоры — 500 гр.
• Лук красный — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Оливки — 4 столовые ложки.
• Вода или овощной бульон — 250 мл.
• Томатная паста — 1 чайная ложка.
• Растительное масло.
• Соль, сахар, базилик, сладкая паприка, орегано — возьмите любые приправы по вашему вкусу.

Как приготовить:

1. Кальмары очистите, помойте, нарежьте кольцами. Нарежьте лук и чеснок, сладкий перец. Помидоры надрежьте крест—накрест, бланшируйте в кипящей воде минуту и снимите кожицу. Измельчите в блендере.
2. Обжарьте лук и чеснок в растительном масле, добавьте помидоры, перец — минут 5 потушите. Влейте бульон, положите специи, посолите, добавьте сахар и потушите еще 5 минут.
3. Когда соус будет готов, положите в него нарезанные кальмары и оливки. Готовить их нужно ровно 2 минуты. Подавайте с отварным рисом или макаронами.

Как приготовить простой салат из кальмаров

Салатов с кальмарами великое множество. Предлагаю самый вкусный, на мой взгляд, рецепт.

• Морепродукт – 700 гр.
• Ветчина – 300 гр.
• Шампиньоны  маринованные – 300 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Консервированная фасоль – баночка.
• Майонез, соль, растительное масло.

Приготовление:

1. Слейте из консервов жидкость, отварите, остудите и порежьте кольцами кальмары.
2. Натрите морковку и порежьте произвольно лук. Морковку с луком немного обжарьте. Ветчину порежьте соломкой.
3. Все смешайте и заправьте майонезом. Как вариант – сметаной.

Жареные кальмары — пошаговый рецепт

Рецепт я где-то подсмотрела, и помню, что блюдо называлось «Концертино». Мне понравился маринад для кальмаров, и я частенько готовлю их именно так.

Возьмите:

• Морепродукт – 3 тушки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Паприка, немного шафрана, оливковое масло, соль и перец.

Рецепт приготовления:

1. Прогрейте масло на сковородке и положите паприку с чесноком, мелко нарезанным. Помешивайте и жарьте специи, чтобы они передали маслу аромат.
2. Уберите из масла кусочки чеснока, посолите и поперчите, добавьте шафран.
3. Разделайте кальмары и сделайте надрезы на тушке через каждый сантиметр, но только с одной стороны.
4. Обмажьте маслом тушки со всех сторон и оставьте их немного промариноваться (примерно минут 15–20).
5. Обжарьте кальмары на раскаленной сковородке с обеих сторон. Совет: старайтесь поворачивать тушку как можно чаще, на всю жарку у вас уйдет не более 3–5 минут.

Как приготовить очень вкусные жареные кальмары с грибами

Все привыкли, что обычно морепродукт обжаривают с луком. Попробуйте сделать с грибочками, у вас выйдет полноценный ужин.

Возьмите:

• Кальмары — 800 гр.
• Шампиньоны — 800 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло
• Соевый соус, приправы — возьмите любые, по вашему желанию.

Как приготовить:

1. Обжарьте лук, добавьте шампиньоны и обжарьте до готовности. Кальмары отварите и порежьте.

Смешайте ингредиенты и дайте немного постоять под крышкой. Блюдо можно кушать в горячем и холодном виде.

Маринованные кальмары – быстрый рецепт

Рецептов маринования кальмаров на удивление много, я предлагаю только один, но если заинтересовались данным вариантом приготовления, добро пожаловать в другую мою статью.

Возьмите:

• Кальмары — 800 гр.
• Лук красный — 2 шт.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Зеленые оливки — 100 гр.
• Каперсы (если найдете ) -2 ст. ложки.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Лимон — 1 шт.
• Винный уксус — полстакана.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Оливковое масло, соль, черный душистый перец.

Как мариновать:

1. Маринад для заправки делаем так: порежьте чеснок, лук (крупными кольцами), стебель сельдерея. В кастрюлю налейте 2 стакана воды и доведите до кипения. Влейте уксус, добавьте перец, лавровый лист, чеснок, сельдерей и лук.
2. Очистите кальмары, помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте их кольцами и быстро обжарьте с двух сторон на сковороде.
3. Положите кальмары в глубокую миску, посолите и залейте горячим маринадом. Когда маринад остынет, положите нарезанный дольками лимон, каперсы, порезанные оливки. И оставьте мариноваться на 1.5—2 часа. Хранить в холодильнике.

Секреты приготовления вкусных кальмаров

У деликатеса съедобны тушка и щупальца, всё остальное выбрасывайте. Вкусные блюда можно сделать из свежих и замороженных продуктов. Для начинающих хозяек хочу подсказать некоторые хитрые хитрости, облегчающие разделку кальмаров:

• Разморозьте тушки, положив в холодную воду. На разделочной доске прижмите тушку пальцами, подцепите кожицу и снимите её, как чулок. Стягивайте решительно, быстро, но плавным движением.
• Удалите хитиновую пластинку, если сохранены внутренности, безжалостно удалите.
• В воду для варки можете положить разные специи — лавровый лист, перец, соль.
• Обжаривайте тушки чрезвычайно быстро — не более 2 минут.

Сколько варить кальмары

Основная проблема — не переварить. Чтобы мясо морепродукта получилось мягким, делайте так: опустите тушку в кипящую воду и досчитайте до 10 (лучше кидать тушки по одной). Можно засечь 2 минуты, но не более.  Переваренный кальмар станет жестким и несъедобным, настоящего вкуса вы не почувствуете.

Но имеется и приятная новость: если вы переварили кальмары, не спешите снимать их с огня. Имейте ввиду, что у них существует такая особенность — спустя 30—40 минут варки они вновь станут мягкими.

[ok] Любите кальмары, как я, могут заинтересовать:

Салат из кальмаров с морской капустой.

Фаршированные кальмары. [/ok]

Сказание о прекрасных деликатесах еще не закончена, как просто приготовить вкусные кальмары, фаршированные творогом, вы сможете посмотреть в видео, но будут другие рецепты, из моей копилочки. Подписывайтесь на обновления сайта.