Меню Рубрики
  • крупа булгур польза

    Булгур - польза и вред для женщин, похудения, при диабете

  • черемша маринованная быстрого приготовления

    Черемша маринованная - рецепты на зиму, быстрого приготовления

  • черемша рецепты приготовления

    Черемша - рецепты приготовления салатов, жареной, с томатом

  • как пожарить пельмени на сковороде

    Жареные пельмени на сковороде - рецепт с сыром, сметаной, жареным луком

Как готовить грибы рыжики — в сметане, соленые, маринованные на зиму

как готовить грибы рыжикиДобрый день, друзья! Растет в российских лесах грибочек, к которому я испытываю особые чувства. На Руси его величали «великим князем» и всегда считали, что на вкус он если и уступает белым грибам, то совсем немного. Согласна полностью с нашими предками, вкусен гриб необычайно, важно только его приготовить правильно. Сегодня вы узнаете, как готовить гриб рыжик: жарить, тушить в сметане, заготавливать на зиму – солить и мариновать.

Как готовить грибы рыжики

Мне всегда казалось, что он из сказки. И, как оказалось, я не ошиблась. По старой легенде, на земле появились рыжики благодаря гному. Точнее – его шляпе.

Обычно гномы встреч с людьми не любят. Прячутся от них, потому что те постоянно что-то у них просят. Но был среди них маленький гном, который с людьми общался с охотой. Носил он оранжевую шляпу и помогал всем, особенно бедным людям. Кому подарит пригоршню золотых монет, кого на клад наведет. Но люди – существа неблагодарные, нередко поражали гнома алчностью. И в конце – концов настолько надоели гному, что он устал им сопереживать и … исчез навсегда. Оставил только прощальный подарок людям — шляпу на траве.

Ярко – оранжевая шляпа превратилась в прекрасный гриб рыжик. Вполне возможно, гном сделал подарок людям с намеком: хочешь иметь деньги – заработай! Собирай грибы и продавай.

В царской России так и делали. Рыжиков в лесах росло видимо – невидимо. И славилась Россия солеными рыжиками на весь мир. Из дореволюционной России, с Урала отправляли в бутылках рыжики аж во Францию. И говорят, что стоили они там дороже знаменитого французского шампанского.
Мы наши грибы рыжики французам не отдадим, будем готовить сами: посолим, замаринуем на зиму, отварим, посушим, потушим. Приготовим и суп, и вторые блюда — еще рецепты, кроме тех, что вы увидите в этой статье, вы можете узнать здесь.

И сразу совет:

  • Грибы рыжики перед готовкой вымачивать не нужно.
  • Удалите мусор, протрите влажной тряпочкой, обдайте кипятком.

как готовить грибы рыжики

Суп из свежих грибов рыжиков — рецепт

Нам понадобится:

  • Рыжики – 250 гр.
  • Перловая крупа – 2 ст. ложки.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 1 ст. ложка.
  • Укроп, сметана, перец и соль – количество берите на ваше усмотрение.

Как приготовить суп из грибов рыжиков:

  1. Промойте и замочите перловку хотя бы на час. После этого залейте водой и варите практически до полной готовности.
  2. Подготовленные к готовке рыжики порежьте и обжарьте вместе с репчатым луком. Добавьте в суп.
  3. Осталось посолить, поперчить и сварить до готовности. Незадолго до окончания положите нарезанный укроп, оставив чуток для украшения уже готового супа из грибов рыжиков. Подавайте со сметаной.

Жареные грибы рыжики — рецепты

Рецепт № 1. Самый простой, но очень вкусный рецепт жареных рыжиков, вам понравится без сомнения.

Нам понадобится:

  • Рыжики – 400 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сало – 80 гр.
  • Соль.

Как приготовить:

  1. Сало нарежьте кубиками, бросьте на сковороду жариться, добавьте лук, порезанные рыжики и жарьте, часто помешивая.

Рецепт № 2. Еще один вариант для вас, как готовить жареные грибы рыжики:

 

Рецепт № 3. Рыжики в сметане, жареные. Совсем простенький рецептик, незатейливый.
Нам понадобится:

  • Рыжики.
  • Сметана.
  • Репчатый лук.
  • Сухарики, белые.
  • Соль, укроп, черный перец.

Как готовить рыжики по этому рецепту:

  1. Рыжики почистите, отварите в соленой воде минут 10. Слейте воду и отправьте грибы на сковородку.
  2. Отдельно обжарьте лук и добавьте к рыжикам. Поперчите, положите соль и укроп. Рыжики должны обжариться до золотистого цвета.
  3. Влейте сметану, положите сухарики (их кладите не слишком много, в меру). Дайте закипеть и через пару минут выключите огонь.

Овощное рагу из рыжиков — рецепт

В рецепте дана картошка, но её можно заменить на капусту, а то и вовсе положить и то, и другое.
Нам понадобится:

  • Картофель.
  • Рыжики.
  • Мука.
  • Сметана.
  • Соль, укроп, петрушка и перец.

Как приготовить овощное рагу из рыжиков:

  1. Очищенный картофель порежьте кубиками и отварите. Картошка должна быть почти готовой. Воды много не лейте, она должна лишь покрывать картошку.
  2. Добавьте нарезанные рыжики к картошке.
  3. В сметану добавьте немного муки ( на маленькую баночку в 230 гр. понадобится 10 гр. муки) и размешайте, чтобы не было комочков.
    Влейте сметану в кастрюлю к рыжикам и картофелю, посолите, поперчите и размешайте.
  4. Содержимое кастрюли выложите в форму и отправьте в духовку тушиться при 180 градусах.
    Когда овощное рагу запечется и покроется румяной корочкой, украсьте петрушкой и укропом.

как готовить грибы рыжики

Соленые рыжики на зиму — рецепты

Заготовить гриб рыжик на зиму — задача номер один, для всех уважающих себя грибников. а потому… солим и маринуем. А вот и рецепты:

Рецепт № 1. Классический, традиционный, проверенный не одним поколением грибников рецепт заготовки рыжиков на зиму в домашних условиях.

  • Грибы рыжики – 1 кг.
  • Соль – 50 гр.

Как засолить рыжики на зиму в домашних условиях:

  1. Подготовьте рыжики к засолке – переберите, вымойте, длинные ножки обрежьте. Далее все действия максимально просты: укладывайте рыжики слоями, пересыпая их солью.
  2. Сверху положите гнет. Сначала, через пару дней, начнет выделяться сок, это нормальное явление, не пугайтесь.
  3. Готовы рыжики будут через месяц – полтора, не раньше.

Рецепт № 2. Еще один способ соления рыжиков.

Маринованные рыжики — рецепт на зиму

Как мариновать другие грибы, вы можете тоже узнать, я об этом писала. Ну а этот чудесный рецепт тоже прекрасно подойдет для маринования свежих белых, подберезовиков, опят.

  • Рыжики – 3 кг. Постарайтесь подобрать небольших размеров.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Уксус, эссенция – 1 десертная ложка.
  • Перец горошком – 8 шт.
  • Вода — 6 стаканов.

Как мариновать рыжики на зиму по этому рецепту:

  1. Чтобы приготовить маринованные грибы рыжики, переберите их, помойте и сложите в кастрюлю (для маринования лучше брать эмалированную посуду). Вода должна полностью покрывать рыжики, но слишком много тоже не нужно.
  2. Вскипятите воду с грибами и поварите ровно минуту. Снимите пенку, откиньте рыжики на дуршлаг и хорошенько промойте.
  3. Вскипятите воду и всыпьте соль. В кипящий рассол сложите рыжики и поварите 6 – 7 минут. В конце положите перец и влейте уксус. Сразу же выключите огонь.
  4. Разложите грибы в баночки и залейте маринадом до самого верха. Простерилизуйте и закатайте. Пол литровые банки достаточно стерилизовать 12 минут, литровые – 15.

Наверное, рыжики все-таки получили в наследство кое-что от гномов из сказки. Яркие, с рыжими шляпками, они могут так спрятаться в траве, что стоя рядышком, иногда их трудно заметить. Но если найдете, то сразу целое семейство!

И если уметь готовить грибы рыжики, вложив не только знания, но и душу, то целую зиму будете слушать слова благодарности от своих близких.

маринонные рыжики на зиму

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

девичник

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Понравилась статья? Жми на кнопки - поделись с друзьями

Комментарии

  • Да, соленые рыжики со сметанкой — вкуснотища!

    Ответить
    • и возразить нечего, сама люблю их до умопомрачения, Лидия.

      Ответить
  • Какая красивая легенда про рыжики! А я редко встречаю рыжики, и если и нахожу, всегда их только засаливаю. А вот мариновать или готовить суп из них как-то не приходилось. При случае обязательно воспользуюсь твоими рецептами, Галочка!

    Ответить
    • А я собираю их до поздней осени, благо, лес под боком.

      Ответить
  • Галочка, набрала ведро рыжиков! Наконец то и у нас начался грибной сезон!

    Ответить
    • Ну Слава Богу! У нас рыжиков в этом году уже немного, но белых груздей!!! Дочь ведрами таскает.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

Яндекс.Метрика